很多朋友对于肉丝跑蛋的介绍和肉丝跑蛋的做法有哪些不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、肉丝跑蛋地道做法
1.准备食材，包括瘦肉丝、鸡蛋、调料等。
3.调制蛋液，加入炒好的肉丝及调料。
1.瘦肉丝：选择猪里脊或者鸡胸肉，切成细丝。
2.鸡蛋：适量，根据需求决定数量。
3.调料：葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉等。
1.热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色。
2.加入葱、姜、蒜提味，调入盐、酱油和料酒，翻炒均匀后盛出备用。
1.将鸡蛋打入碗中，加入少许清水，搅拌均匀。
2.将炒好的肉丝放入蛋液中，再加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
1.热锅加油，倒入调制好的鸡蛋肉丝混合物。
2.用中小火慢慢煎至两面金黄，待蛋液完全凝固即可出锅。
1.肉丝炒制时不宜过长，保持鲜嫩口感。
2.蛋液中加入清水可使炒出的鸡蛋更加松软。
3.调味时可根据个人口味适量调整。
以上就是肉丝跑蛋的地道做法， *** 过程简单易懂，口感鲜美，是一道家常菜品。
二、肉丝跑蛋的做法
你是否曾经迷恋于杭帮菜的美妙滋味？今天，我们将深入探讨一道典型的杭帮佳肴——肉丝跑蛋。这道菜以其简单的 *** *** 和独特的口感赢得了无数食客的喜爱。适合家中老人和小孩食用，接下来让我们一同揭开这道美食的神秘面纱。
*生抽或酱油适量（根据个人口味添加）
1.处理瘦肉和小葱：将瘦肉洗净后切成细丝。小葱去根洗净，切成葱花备用。
2.腌制肉丝：在肉丝中加入适量的盐、生抽或黄酒，用手轻轻抓匀，腌制10分钟，让肉丝更入味。
3.准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和一勺清水，搅拌均匀。
4.混合食材：将腌制好的肉丝和葱花加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
5.煎制：热锅加油，待油温升高后，倒入混合好的肉丝鸡蛋液。中小火慢煎，直至一面呈金 *** 。
6.翻面煎制：当一面煎至金黄后，可借助大盘子将蛋饼翻面，继续煎制另一面。
7.调味出锅：两面都煎至金黄后，撒上少许白胡椒粉调味，即可出锅。
1.在腌制肉丝时加入一些黄酒或生抽，可使肉丝更加鲜嫩入味。
2.鸡蛋液中加少许清水，煎制出的肉丝跑蛋口感会更嫩滑。
3.翻面时，可以借助大盘子和平底锅的交替 *** 作，避免蛋饼破裂。
4.煎制时火不要太大，以免内部未熟而表面已经烧焦。
1.食用时，更好将肉丝和鸡蛋一起咀嚼，以充分体验其美味交融的口感。
2.由于猪肉中脂肪和胆固醇含量较高，肥胖和血脂较高者需适量食用。
3.可根据个人口味，在肉丝中加入蒜末、白胡椒粉、香菜末等调料，增加风味。
总之，肉丝跑蛋作为杭帮菜中的一道佳肴，以其简单而美味的特 *** 深受人们喜爱。只要遵循上述步骤和窍门，你也能轻松做出一道美味的肉丝跑蛋，让家人和朋友共享美食的快乐！
三、肉丝跑蛋的正宗做法
1、先把鸡蛋在碗中调打好（如果有打蛋器就可以省一些力气了）；
2、把肉切成丝或小肉丁（废话，当然要切成丝，不然怎么叫肉丝跑蛋呢？）；
3、再切点香葱末（香菜末、椿末等都可以，按个人喜好）；
4、把肉丝在锅里炒一下（记得放点油）；
5、肉炒到5成熟时放入香葱末炒至8成熟；
6、把步骤5中的半成品放入步骤1中的蛋液里搅匀；
7、类似炒鸡蛋的 *** 把步骤6的东东倒进油锅里炒（如果你不会炒鸡蛋偶也没有办法了）；
8、在做步骤7的时候有意把快做成的蛋块弄成圆饼形（如果你喜欢方形那也没办法）；
9、把蛋饼倒入盘中在上面撒点香葱末、香菜末、椿末等即可。
四、肉丝跑蛋做法
1、要 *** 肉丝跑蛋，首先你需要准备以下材料：150克瘦猪肉和3个新鲜鸡蛋。
2、步骤一：将猪肉洗净，切成细长的肉丝。接着，用淀粉、糟卤（或者黄酒）、少许生抽调和，再加入几滴食用油，轻轻拌匀，让肉丝充分吸收调料，备用。
3、步骤二：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，然后搅拌均匀，确保每个蛋液都被充分打散。
4、步骤三：在炒锅中加热适量的食用油。当油温适中时，将打散的鸡蛋倒入锅中，慢慢煎成一张鸡蛋饼，煎至两面金黄后取出，平铺在盘子中备用。
5、步骤四：继续在锅中加入适量的油，油热后放入先前腌制好的肉丝，快速滑散，确保肉丝在高温下迅速变色。
6、步骤五：在肉丝变色后，加入黄酒、老抽、味精和适量白糖，翻炒均匀，让肉丝上色并充分入味。
7、最后，将炒好的肉丝从锅中盛出，倒在已经煎好的鸡蛋饼上，一道美味的肉丝跑蛋就完成了。
五、杭州肉丝跑蛋有哪些 *** 技巧
1、杭州肉丝跑蛋是一道具有杭州地方特色的传统菜肴，主要原料是猪肉和鸡蛋。 *** 这道菜需要一定的技巧，以下是一些 *** 杭州肉丝跑蛋的技巧：
2、选材：选用猪里脊肉，肉质鲜嫩，口感更佳。鸡蛋要选择新鲜的，这样炒出来的鸡蛋才会更加松软可口。
3、切肉丝：将猪里脊肉切成薄片，再切成细丝。切肉丝时要注意刀法，要沿着纹理切，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。
4、腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、白糖、淀粉和少许油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。这样可以使肉丝更加入味，同时淀粉可以让肉丝炒出来更加嫩滑。
5、打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和少许油，搅拌均匀。打蛋液时要注意力度，不要搅拌得过猛，以免蛋液起泡，影响口感。
6、炒鸡蛋：热锅凉油，油温热时倒入蛋液，用筷子快速搅动，使蛋液迅速凝固成蛋花。炒鸡蛋时要注意火候，火太大容易将鸡蛋炒老，火太小则容易出水。炒至鸡蛋刚刚凝固时，迅速盛出备用。
7、炒肉丝：锅中留底油，油温热时放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。炒肉丝时要注意火候，火太大容易将肉丝炒老，火太小则容易出水。炒至肉丝刚刚熟透时，迅速盛出备用。
8、混合炒制：锅中留底油，油温热时放入炒好的鸡蛋和肉丝，加入适量的葱花、姜末、蒜末，快速翻炒均匀。炒制时要注意火候，火太大容易将鸡蛋和肉丝炒老，火太小则容易出水。炒至食材充分融合，出锅前可以适量加入鸡精调味。
9、出锅装盘：将炒好的杭州肉丝跑蛋装盘，撒上适量的葱花点缀，即可上桌享用。
10、总之， *** 杭州肉丝跑蛋需要注意选材、切肉丝、腌制肉丝、打蛋液、炒鸡蛋、炒肉丝、混合炒制等技巧，掌握好这些技巧，才能炒出美味可口的杭州肉丝跑蛋。
六、肉丝跑蛋的做法有哪些
辅料：葱适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、胡椒粉适量。
1、准备食材，鸡蛋4个，瘦肉丝300克，大葱小葱均可。
2、鸡蛋打糊加适量盐，葱切碎备用。
3、瘦肉丝洗净，加入适量的生粉和酱油抓匀。
4、将瘦肉丝、葱花倒入蛋糊中拌匀。
5、将炒锅加热，倒入适量油，将油烧热后，倒入做好的肉丝鸡蛋糊，保持中小火对炒锅进行加热，不要急于翻动它。
6、等一面炒成金 *** 后，快速整块翻面，再油爆另一面，等两面都金黄时就可以关火。
7、将整个圆形的蛋饼装盘，撒上点胡椒粉调味，完工。
七、肉丝跑蛋的做法步骤图,肉丝跑蛋怎么做好吃
1.准备好鸡蛋和瘦肉。肉切丝后放到小碗里，加入葱姜蒜，酱油，料酒，胡椒粉和生粉拌匀。
2.把鸡蛋打散，倒入一匙料酒和少量盐拌匀。
3.大火热锅将肉丝炒熟，然后缓缓地把鸡蛋液倒入锅里，均匀地覆盖在肉丝上。
4.蛋饼开始冒泡泡的时候撒上适量葱花，看上去赏心悦目的～
5.转开小火，然后盖上锅盖小焖一分钟。
6.掀开盖子的时候当然是香味扑鼻。。不过还有最后一道工序：在蛋饼的边缘均匀地浇上一匙料酒。多次实践证明：这样可以为蛋饼增色提味不少。
7.最后可以出锅装盘了，撒上几片香菜叶子加以点缀。一道平民美食告成，可以开动啦！
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