各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享南乳扣肉窍门，以及扣肉怎么蒸才又软又滑的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、扣肉怎么蒸才又软又滑
香芋扣肉的做法（芋头五花肉）材料：五花肉500克槟樃芋头400克
卤肉材料：香葱3根香叶3片桂皮1根八角2颗料酒1大匙老抽1/2大匙生抽2大匙细盐1/2小匙 *** 15克清水1000ml
其它调味料：盐1/4小匙蚝油1大匙细砂糖1小匙生抽2大匙老抽1小匙
*** *** ： 1.锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟。
2.槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟。
3.煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用 *** 剌上小洞，沥干水份。
4.锅内热油，放入肉块炸至两面金 *** （炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）
5.将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳。
7.将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头。
8.将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟。
9.蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可。
10.在盘内装饰烫熟的 *** 菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。
1.炸肉时要非常的小心，猪皮遇热油容易爆裂,所以在入油锅前，要用 *** 在猪皮上剌洞。肉的水份一定要沥干。在炸肉皮那面时，要在锅子上加盖，以免被油爆到。
2.芋头一定要炸到表面变硬。用筷子轻敲会有ke ke的声音，这样的芋头才不容易散烂。红烧扣肉的做法（荤菜-3招做出像罐头般软糯红烧扣肉）
材料：五花肉 *** 克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精克、盐适量。
1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；
2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；
3、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄；
4、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片；
5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。
将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上；
6、大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。
介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后 *** 四逸。
觉得炸肉很麻烦的朋友，小米再介绍一种简便的做法：
将猪肉洗净后切成块沥干水分备用；
锅烧7成热后，放入少量的油，加热后放入猪肉炒干水分,煸出油；
然后再把炒后的肉放入碗内，按以上步骤 *** 即可。问：做出像罐头一样软糯美味红烧肉的关键是什么呢？
答：1、蒸。2、不加水。3、烹饪时间长。
真的很好吃呀，肥而不腻、入口即化、咸甜适宜，最重要的是山寨梅林红烧肉罐头成功，汤汁用来泡饭，再配点榨菜，是嗜肉族的大爱下饭菜，爱吃肉肉的 *** ，赶快行动吧。。。。。。梅菜扣肉的做法材料：五花肉一块，梅干菜，老抽，姜，花椒，白糖，料酒1、梅干菜洗净，五花肉去毛洗净
2、锅里装水，加姜片和料酒，放入五花肉把肉煮至断生捞出
3、梅干菜切小段，姜切末，备用
4、碗里倒老抽，将老抽均匀的涂抹在煮好的五花肉上
5、取一锅，放油烧热后把肉皮的一面放入锅里炸至肉皮起泡，捞起备用
6、锅内放油，放入切好的梅干菜、姜末和花椒翻炒，最后少许加点盐，备用
7、把肉切成薄片，把碗内剩的老抽里加入白糖和花椒，然后把肉片都在老抽里裹一下，均匀的摆放在一个大碗内，再把炒好的梅干菜铺在肉上。
8、锅内放水，水开后放入扣肉，蒸上1个小时左右，端起来再拿一个盘，把碗里的扣肉反转过来，即可
正宗老北京粉蒸肉的做法（附扣蒸肉不沾碗小窍门）材料:五花肉300克自制米粉（大米与糯米１：１）适量
调料：甜面酱5匙老抽3匙腐乳一块香油3匙十三香2匙白糖150克 *** １颗做法:1、取适量的大米与糯米１：１用炒锅小火炒制米变成金 *** 。
２、取出擀成略有颗粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效。
３、把五花肉切成２毫米厚６厘米的宽的薄片，太厚肥肉会起腻，太薄瘦肉会发柴。
４、将切好的五花肉片加入自制的米粉与甜面酱5匙老抽3匙腐乳一块香油3匙十三香2匙白糖150克拌匀并腌制２小时左右。５、在碗内放入一小颗 *** 再将腌好的米粉肉肉皮朝下码在碗内（碗内放上一颗 *** 可以在扣出粉蒸肉时不沾碗）
６、将码好的肉放入蒸锅内大火蒸９０分钟（一定要大火，这是肉烂不腻的关键）狮子心得：这道香飘 *** ，肥而不腻，肉质嫩滑的粉蒸肉可是狮之一次的偿试，结果你已看到，还算是山寨的可以，夹起一块闻名遐迩的老北京粉蒸肉入口的瞬间，多种滋味 *** 在你的口中，深度挑战着你的味蕾！
二、煮熟的五花肉怎么花菜
说起下饭菜，很多人都是特别喜欢的，回锅肉就是一道非常受欢迎的下饭菜。肉在我家几乎每天都要吃的，五花肉吃得多了，也就每天变着花样做。很多人都是洗干净了直接炒，我喜欢先煮一煮，这样做出来的肉不会油腻，反而会特别香。今天分享一道花菜回锅肉，有荤有素，吸收了 *** 的花菜格外好吃，吃过的都说香。赶紧试试吧！
[准备材料]：花菜1小棵，五花肉1块，生姜1小块，大蒜2瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺，食用盐适量。
1、花菜掰成小朵小朵的，可以用水果刀 *** 作，注意别伤到自己了。
2、处理好的花菜放入清水中清洗一下，然后加入两勺食用盐浸泡10分钟，避免花菜的缝隙里藏有小虫子。
3、五花肉放入锅中，加入适量的清水，放入几片姜和适量料酒，将五花肉煮熟。
4、煮熟的五花肉捞出来放入凉水中降温，这一步很有必要，可以减少后面炒的时候爆油的情况。
5、五花肉降温到不烫手就可以拿出来稍微甩干一下水分，然后切成大小均匀的薄片，尽量切薄一点，炒出来好吃，而且也不会油腻。
6、锅里放入一点点食用油，将切好的五花肉放入锅中，中小火翻炒。
7、炒至五花肉开始出油，略微焦黄时放入生姜片和拍散的大蒜，这时候可以提前将锅里的油倒出来一部分。
8、然后放入豆瓣酱，小火炒香，吃辣的可以用郫县豆瓣酱，我这个是用的黄豆酱，炒的时候可以闻到非常好闻的香气。
9、再将花菜捞出沥干水放入锅中，大火翻炒，一定要大火，这样炒出来的花菜才会有点点脆脆的口感，非常的香。
10、最后加入适量生抽和食用盐调味，翻拌均匀即可出锅装盘。
一盘非常下饭的花菜回锅肉就做好了，真的超香，现在想想我都要流口水了。肉片略带焦香，吸收了豆瓣酱的香气口感更加丰富。
1、由于花菜的特殊 *** ，淡盐水浸泡一下很有必要的。
2、这个菜炒辣的也是非常好吃的，加入几根葱段爆香一起炒也不错，大家可以自行DIY，做出自己最喜欢吃的味道。
3、不喜欢吃花菜略带脆脆的口感的可以多炒一会，将花菜炒软一点。
三、瘦肉是什么肉
问题一：瘦肉指的是什么肉?猪里脊就是瘦肉，瘦肉就是猪身上的那种红色或粉红的那种肉
问题二：肌肉和瘦肉有什么区别？肌肉和瘦肉，是两个使用场所不同的名词：肌肉是专业术语，虽然平时也可以用；但是，瘦肉就是日常俗语，不可以用于专业用语。二者在定义上很接近。人的肌肉分为三种：骨骼肌、心肌和平滑肌。只要肌纤维的含量较高的，就可以称为“瘦肉”。所以，瘦肉就是肌肉，而肌肉不一定是瘦肉的说法基本正确。因为含有较多脂肪或者其他组织的肌肉，一般习惯上不称为“瘦肉”了。比如猪的“五花肉”不称为“瘦肉”。
问题三：吃瘦肉有什么好处？瘦肉指猪，牛等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。
1、瘦肉约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。
2、瘦肉同含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
3、瘦肉中蛋氨酸含量较高。蛋氨酸是合 *** 体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸，但在一些酶类催化激活下，在热理化处理过程中的蛋氨酸，会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。
现代医学认为：同型半胱氨酸会直接损害动脉血管壁的内皮细胞，珐使血液中的胆固醇和 *** 三酯等脂质沉积并渗入动脉血管壁内，形成动脉粥样斑块，进而引发动脉粥样硬化。
问题四：瘦肉汤选什么肉好?“才当上 *** 妈妈，向美食天下美妈们学习怎样做菜。嘿嘿，我只能先来个最简单瘦肉炖水吧！春季是 *** 最多时候，小孩子一不小就感冒发烧，特别是体质差的宝贝，时冷时热天气很容易感冒。而且最近的H7N9禽流感让人感到很恐惧。所以我每天想办法让我的妞吃好睡好，保证足够营养。我最经常做的就是到市场上买新鲜瘦肉剁碎，然后加上 *** 毫升左右纯净水在炖盅里炖40-45分钟，让宝宝喝汤水，对提高宝宝的体质很有功效的。宝贝今年2岁3个月，一直体质非常不错，几乎没有去看医生叔叔。”
材料：150~200克左右纯瘦肉， *** 毫升纯净水做法：1、将瘦肉剁碎碎的，放在炖盅里。
2、加 *** 毫升纯净水放在锅里或者电饭煲里隔水炖炖盅里炖40-45分钟。
3、最后隔渣去掉取汤水给宝宝喝就OK了。
1、肉的选择：更好是选猪背脊的瘦肉，清甜而不起渣，其次是其他部位的瘦肉，也很清甜；梅肉虽然不起渣，但不会很清甜的。一定要纯瘦肉，水面上不应该浮有肥油，宝贝喝起来才不会油油的。2、盐的添加：饮用前才加少许盐，亦可不加。因为肉水清甜到极至时，会给人咸咸的感觉，只有在肉选择不够好或多、汤不够清甜时才加盐。
3、肉糜的处理：炖的靓的话，汤渣表面会浮了一层薄薄的肉糜。这是最精华的部分，猪肉里部分蛋白质分解成被 *** 吸收的短分子氨基酸就形成了这层肉糜，记得要喝。这是非常有营养的喔。
4、最后瘦肉多少不重要，肉多汤水就更浓了。
5、瘦肉一定要新鲜的，当天买当天就炖。尽量不要冷冻品。
问题五：猪瘦肉是什么肉，肌肉吗，如果不是是什么肌肉
问题六：猪瘦肉是什么肉就是红色的地方猪瘦肉就是主要含量为蛋白质而非脂肪的那部分。精肉啊，红色的那种就是金牌肉就是没有白肉，全是红肉就瘦肉应该还是猪肉就是猪身上不带肥肉的部分
问题七：瘦肉中含有什么瘦肉中含有丰富的维生素B1维生素B1维持 *** 能量代谢、心脏神经以及消化 *** 正常功能所必需的但它极不稳定，各种肉类食物中。 *** 内停留的时间很短，人进食后往往很快就会随尿液大量排出体外。但庆幸的大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶结合后产生的大蒜素，能与肉类食物中的维生素B1结合生成稳定的蒜硫胺素，能延长维生素B1 *** 内的停留时间，提高维生素B1胃肠道的吸收率并增强在体内的利用率。因此，有人说：吃肉就大蒜，营养翻一番。建议不存在胃病、眼病及阴虚火旺的人每天吃两三瓣大蒜
问题八：炒菜一般用什么部位的肉？展肉，直接买告诉卖猪肉的说要嫩的瘦肉他会懂的，当然，这又比较贵一点，其实用其他瘦肉炒也可以，但要提前一个小时腌制，用油，盐，些许糖，酱油，拌肉的生粉，再加水搅拌，水要让肉和其他调料一起有点汁的感觉，因为有调料的水容易让猪肉吸收，从而让肉跟嫩更入味
问题九：猪瘦肉含有什么成分瘦肉中除了70％左右的水分外，大部分是蛋白质。蛋白质的组成同 *** 肌揣蛋白质相似。猪肉蛋白质中的必需氨基酸的含量及利用率与鸡蛋的蛋白质差不多。所以一般人吃瘦肉应该就能 *** 需要了。
问题十：猪肉的肥肉和瘦肉在一起的叫什么肉啊？叫做五花肉。
五花肉（又称肋条肉、阀层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些 *** *** 中菜的更佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
文章到此结束，如果本次分享的南乳扣肉窍门和扣肉怎么蒸才又软又滑的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
