很多朋友对于腊肠饭米提前泡好吗和腊肠大米焖饭怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、腊肠大米焖饭怎么做
所需食材：腊肠、菜心、大米、香菇、香菜根、盐、小葱、姜片、尖椒、香叶、野山椒、生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖。
2、菜心去根部的硬皮，香葱切末，香肠斜刀切片，香菇欹花刀；
3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油，能防止糊底；
4、将洗好的米倒入砂锅，放好蒸饭的水；
5、将切好的腊肠码放在砂锅边上；
8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐；
9、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水，能保证颜色鲜绿、口感脆嫩；
11、盖上锅盖大约20分钟就可以了；
12、用小葱、姜片、香菜根、尖椒、香叶几片、野山椒、熬水、加入生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖，煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了；
13、20分钟后开锅盖，香肠的味道已经沁入米饭里了；
14、将焯煮好的出菜码放在一边，加上豉油汁拌匀即可食用。
2.大米淘洗干净，倒入砂锅中，下1.5厘米左右水泡一小时
3.腊肠放入水中泡十五分钟，斜刀切开
4.中大火烧开后改小火煲至米饭收干水，呈蜂窝状态
6.煮一会儿，用汤匙舀一勺油沿着锅边小心倒入
7.盖上锅盖直到米饭成熟（这个过程比较难掌握，主要靠经验，因为不同的火侯，大米和水量所需的时间都不同，只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了，关火后不要立即打开盖，让米饭继续炆一下。
8.用另一口锅煮开水，加入油和盐
11.把白菜放上饭面码好，洒上葱花，浇上酱汁，香喷喷的腊肠煲仔饭就能上桌了。
大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。
1、将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；
2、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
4、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀；
5、油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；
6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。
主料大米2杯、腊肠2根、鸡蛋2个、小油菜100g
辅料清水450ml、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、凉开水1汤匙、姜1小块、色拉油半汤匙、香油适量
2.大米洗净，放入电饭煲内胆中，加入1.5倍大米的水量（大米与水的比例为1:1.5为佳），浸泡1小时，泡好的大米中加入半汤匙色拉油拌匀，将煲胆放入电饭煲中，选择“煲仔饭”功能即可（或者普通的“煮饭”功能也可以）
3.煮饭的时间准备一下其他食材：姜洗净切成细丝，腊肠切成片。
4.米饭煮至水分快干时（大概煮好前15分钟），打开煲盖，铺上腊肠，撒上姜丝，磕入2个鸡蛋，盖好煲盖，继续煮15分钟，这时米饭也煮好了，不要开盖，焖10分钟。
5.取一小碗，加入蚝油、酱油、白糖、香油和凉开水，拌匀成调味汁备用。
6.另起锅，放入适量水烧开，加少许油和盐，放入洗净的油菜焯熟，捞出沥水。
7.米饭焖好后打开锅盖，摆入油菜，将调好的调味汁淋在米饭上，拌匀。一锅美味的广式腊肠煲仔饭就完成啦。
二、自制腊肠有什么简单的 *** 吗腊肠怎么吃呢
去皮猪肉2.5公斤(后腿肉2公斤，五花肉500克，混合脂肪2-30%)，盐75克，糖75克，高度白酒75克，肠衣(猪小肠)约3米。
一个特制的香肠漏斗(或者一个塑料饮料瓶，离瓶口10cm处切一段)，若干段15cm的棉绳，缝衣针，一根细擀面杖(可以用几根筷子扎在一起)。
1.肠衣提前一天冲洗干净，用水浸泡，放冰箱里泡一晚上。有些肠衣气味很大，可以用白酒洗一下闻闻。
2.将猪肉切成3. 4厘米宽、3. 4毫米厚的块。猪肉可以切片切块，但更好不要绞碎；
3.将盐、糖、白酒倒入肉片中，边倒边搅拌，拌匀揉一会儿，也可以加入其他喜欢的调料；
4.将拌好的肉放入冰箱冷藏半天；
5.找出套管的一端，套在漏斗口上，用棉绳扎紧；
6.把肉塞进漏斗，然后用擀面杖推到瓶口，把肉倒进肠衣里。灌香肠时，要时刻注意漏斗口以下那段肠衣，会很容易碎；
7.灌装一个漏斗的肉时，把漏斗下面肠衣里的肉推回去，让肠衣不要太紧；
8.边倒边挤，直到所有肉块都倒进肠衣里。尽量把肉压得紧一点，因为后面肉干了会缩水；
9.在香肠末端打一个结，然后每隔一段将肉扎紧，用棉绳绑紧，直到所有香肠都成段绑紧；
10.仔细检查香肠，有气泡的地方用缝衣 *** 一下；
11.气泡全部刺破后，将香肠放在阴凉通风处风干15-30天，直至表面干燥收缩，捏起来有点硬。
自制香肠的常见做法是用塑料瓶 *** 美味的香肠。
隔夜一盘米饭，2根香肠，2个鸡蛋，1根葱，2根葱，适量鸡粉，适量酱油，几片白菜。
1.先将葱、白菜、洋葱切段，鸡蛋在碗里打匀备用；
2.将两根香肠放入锅中蒸熟，然后切成薄薄的方块；
3.锅里放油，油热后放入打好的蛋液，鸡蛋炒得差不多时放入洋葱；
4.然后把米饭倒入翻炒，再放入葱花，翻炒两分钟后放入香肠；
5.最后放入切好的白菜，再放入各种调料、盐、酱油，快速翻炒至 *** 香浓紧实，酱色均匀，即可出锅。
自制香肠的常见做法是用塑料瓶 *** 美味的香肠。
香肠色泽有光泽，瘦肉自然呈红色或枣红色；脂肪白色，条纹均匀，无杂质；手感 *** ，蜡层紧密，结构紧凑，弯曲灵活；香肠切面光滑，无空洞、杂质、肥瘦，手感好，香气浓郁，肉味突出。
颜色暗淡，肠衣内颗粒分布不均匀，切面肉中空，肉质松软、无弹 *** 、粘稠并有明显酸味或其他异味。
三、中午要煮一些饭吃,糯米煮饭和大米煮饭放水一样吗
大米饭能直接放水就蒸，水比米高一个手指关节就可以，但糯米是无法立即蒸的，一定要泡6个钟头之上，确保没吃够水份，要不然如何你都蒸不太熟，吃起来全是夹生饭。如今许多做寿司的全是用的有机大米，没有用日本稻米，由于日本稻米成本太高，但不论是哪的糯米都不能用于做寿司。在许多特色小吃层面一定要糯米才可以，例如:糍粑块，汤圆面这些。
糯米饭和大米饭的作法是有区别的。二种的米吃水溶 *** 是有区别的。一般的大米饭正常的的用电饭煲蒸制就可以。可是糯米饭提议或是提早泡一会在蒸。自然不泡都是能够蒸的便是给的水好多水少及其制成品的口味差距。一般不泡的状况米和水的比例在1比1.5-1.8并且不泡的糯米蒸出去凹凸感较为明晰，口味较硬。如果是泡过的糯米蒸出较为浓稠,口味绵软.糯米一般提前泡3-4个钟头就可以。
糯米清洗，入电饭煲下比煮大米饭稍小一点的水，下少量油和盐，煮开，准备材料，生鸡蛋下少量盐油打撒，平菇提早泡开清洗滚刀块，红萝卜、香肠、香肠腊肉、头菜全切成丁，热油炒熟鸡蛋，用锅把蛋捣烂盛出，锅中下少量油下香菇炒出香气，下胡萝卜炒软，下腊肠腊肉炒出香气，底下菜炒30秒，至熟，所有食物炒过盛出，提前准备葱段。
白米饭不能加食用油能够烹煮，要想搞好糯米饭，更先洗干净糯米用小水泡十五到二十分钟，然后用漏勺捞起来沥干水分，倒入适当的食用油搅拌均匀储备用，再把电饭煲洗干净，擦拭水份，直往锅倒入适当的食用油，把内锅壁擦一层油预留，那样就可以避免糯米黏锅了，把米倒入锅中，加入适量水，门把放到米上边，水不必未过手掌心就可以了，按烧饭键就可以作出香喷喷的糯米饭了。
四、什么米炒饭更好吃
炒饭用籼米（就是细长型那种）较好，它的直链淀粉含量高，表现在黏度较低，硬度较大，更有利于炒饭过程中 *** 的分散。
为了达到更好的效果，会将米饭蒸熟后， *** 放置一段时间，让其中的淀粉老化，硬度变得更大，进一步降低 *** 间的黏度。这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开，在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上，味道更均匀，口感更好。
为了方便和省时，一般会采用隔夜饭来获得上面的效果。
籼米系用籼型非糯 *** 稻谷制成的米称为籼米。 *** 细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘 *** 较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米 *** 宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘 *** 小于晚籼米，质量较差。晚籼米 *** 细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油 *** 较大，质量较好。
在国际市场上，有按籼米 *** 的长度分为长粒籼米和中粒籼米。长粒籼米形状细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。 *** 脆，油 *** 大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量更优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒籼米。
中粒籼米形状长椭圆形、较之长粒籼米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒籼米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒籼米。美国的齐奈斯也属中粒籼米。
泰国大米标准根据大米的长度分为特长型(7毫米以上)、长型(6.6~7毫米)、中型(6.2~6.6毫米)和短型(6.2毫米以下)4种。
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