浆水面的做法,简单又好吃，浆水面有着哪些特色又是怎样的做法呢

牵着乌龟去散步百科 2025-03-24 5 0

本篇文章给大家谈谈浆水面的做法,简单又好吃，以及浆水面有着哪些特色又是怎样的做法呢对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

浆水面的做法,浆水面怎么做好吃,浆水面的家常做法
浆水面有着哪些特色又是怎样的做法呢
浆水面的做法
真心求教浆水面的做法
陕西浆水面的做法
有人知道甘肃浆水的做法吗,更好是兰州或天水的,谢了!
鲜美的西吉浆水面怎么做好吃又简单,做法图解分享,天

一、浆水面的做法,浆水面怎么做好吃,浆水面的家常做法

1、原料：浆水，干辣椒，盐，较薄的宽面条或者面片（更好是手工擀制），韭菜（薹）或其他蔬菜

2、炒锅中放油，油热后倒入辣椒（用量视个人能力而定），迅速炝炒辣椒（注意不要烧糊了），此时倒入浆水，炝熟，开滚后加盐备用。（浆水中不要加醋，否则口感会涩，影响浆水原味。）

3、准备配菜：关中人一般是配以炒好的韭菜或韭薹，也可以选择别的，但韭菜（薹）因其特有的香味和浆水交相辉映，所以一直比较受关中人青睐。

4、煮面条，手工制好的面条，宽的，或者面片，此处更好不要用细面条或者挂面代替，否则无法体味浆水面爽滑的口感。面另开锅煮熟后，捞入刚才的浆水汤中，分碗盛出即可享用。

二、浆水面有着哪些特色又是怎样的做法呢

1、在饥馑的年代，浆水面 *** 了贫穷。在经济落后、物质匮乏的岁月，浆水面就是人们的主食，三天两头甚至顿顿浆水面。浆水面，老百姓也叫“刮油饭”，自然也没多少营养，而且特别容易饿，要是干重体力活，那就更是中午吃了等不到天黑，晚饭吃了等不到天亮。在银川吃到浆水面的机会不多，浆水面是陕西甘肃的日常饮食，也会经常听身边的朋友说起，他们家乡的浆水面多么好吃。

2、浆水面可以分两种吃法，一种是汤面，也可以叫连锅面，在做面条前热锅凉油炒完菜，或者倒入少许油，烧热加入葱姜蒜炒出香味，倒入浆水加盐烧开即可:也可以在下完面条后，给锅里倒入生浆水烧开即可。炒菜根据个人风味另行加入，仅供参考，不做赘述。其实说到浆水，主要是甘肃省内兰州以东（含兰州地区）食用。说到好吃，我觉得还是兰州的浆水好吃。

3、特点:浆水汤的蔬菜不变色，中毒患者可用浆水解毒。缺点:鸡蛋汤不能加浆水，不然没蛋味，蛋跟木碴差不多，谨记:浆水汤出牛痘患者和疟疾患者禁食。至于哪里浆水汤好，本人认为谁的烹调技术好和浆水好，汤自然好。做浆水原料是就地取材，主原料是麦麸子。把麦麸子炒熟后加适量凉开水，揑成拳头大小的块，用麦草裹严，在适当的温度中发酵，叫做粬。

4、待发酵止浓烈梅酸味既可。大葱切片入锅炒香然后将桨水加入热锅，然后把煮熟的面条加入，再加少许盐即可，。每次取桨水的等量面汤加入。每天用花椒棍在坛中搅动一次保证原浆不变质。听说甘肃的浆水面是酸菜盐水做的。酸菜盐水就是淹酸菜的水，酸菜是西北人爱吃的一种发酵泡菜，淹到一定时间算了就可以吃。

三、浆水面的做法

1、西芹去根洗净，用手折成三段（长短视家中容器大小而定),取一大小合适盆洗净，确保无油，将芹菜放入盆中。

2、面粉中加入水100克调成稀面糊。

3、剩余水放入无忧干净锅中烧开,关小火，取500克开水倒入芹菜盆中，汆烫芹菜；转大火，将稀面糊均匀倒入锅中快速搅拌成更稀的面汤，再次煮开后转小火煮2-3分钟后关火，自然 *** 到室温。

4、取宽口带盖瓦罐（容量在1500ML以上）1个，清水洗净，再用开水烫洗，放入汆烫过的西芹、浆水汤、 *** 的稀面糊，盖上盖子，3-5天即可食用。

四、真心求教浆水面的做法

味精：升压、富含蛋白质、富含钠

浆水面的做法图解11.这是提前做好的浆水汤，还剩一点点

浆水面的做法图解22.为了使浆水快速酸，我放了生芹菜在浆水里

浆水面的做法图解33.倒入面汤，搅拌，盖上盖放两天，浆水就酸了。

浆水面的做法图解44.准备好面粉，加点盐

浆水面的做法图解55.反复 *** 面至光滑

浆水面的做法图解66.面团按扁，两面抹油醒10分钟

浆水面的做法图解77.醒面同时准备配菜，小葱，红辣椒，香菜，洋葱

浆水面的做法图解88.小葱红辣椒切碎，洋葱切丁，香菜切段备用

浆水面的做法图解99.热锅冷油，油温一热放入，葱末辣椒末，洋葱丁翻炒均匀

浆水面的做法图解1010.取出装碗里

浆水面的做法图解1111.锅里倒入浆水，加盐，味精烧开，备用

浆水面的做法图解1212.面团由下往上擀

浆水面的做法图解1313.切成手指宽的条

浆水面的做法图解1414.两头拉开，越薄越好

浆水面的做法图解1515.烧开一锅水，下入面条煮两分钟捞出

浆水面的做法图解1616.放入提前炒好的配菜，撒上香菜即可

2.面如果想吃凉的，放入凉白开里过一下便可

五、陕西浆水面的做法

浆水是陕西关中地区以及甘肃省部分地区农家常见食物，尤其是在夏天，浆水菜有清凉去火的功效。老陕喜面食，无面不食指的就是面条。每天煮面必有剩汤，剩面汤中加入汆水芹菜，成就一道家家户户必吃之菜，美味又节约。浆水菜是自然发酵食物，不含任何人工添加剂，不含亚硝酸盐，符合现代养生理念，健康又营养。浆水面清爽可口，尤其在夏天开胃生津，但营养略显不足，所以配以牛肉、韭菜、辣椒等蔬菜予以弥补。陕西以浆水做菜 *** 颇多，以后会逐一介绍。

韭叶面条500克，西芹2根，浆水汤500克，普通面粉30克，水1500克，韭菜100克，酱牛肉 *** 克，葱花、红干椒丝、盐、白糖、鸡精适量

1、西芹去根洗净，用手折成三段（长短视家中容器大小而定),取一大小合适盆洗净，确保无油，将芹菜放入盆中。

2、面粉中加入水100克调成稀面糊。

4、取宽口带盖瓦罐（容量在1500ML以上）1个，清水洗净，再用开水烫洗，放入汆烫过的西芹、浆水汤、 *** 的稀面糊，盖上盖子，3-5天即可食用。

1、西芹去根洗净，用手折成三段（长短视家中容器大小而定),取一大小合适盆洗净，确保无油，将芹菜放入盆中。

2、将家中下面剩下的面汤（确保无油干净） *** 至室温。

3、取宽口带盖瓦罐（容量在1500ML以上）1个，清水洗净，再用开水烫洗，放入汆烫过的西芹、 *** 的面汤，盖上盖子，3-5天即可食用。

2、韭菜切寸断，大火翻炒，装盘。

A、用干净筷子捞出浆水中的芹菜，横切成小碎粒。

B、用干净勺子舀出大约1000ML的原汁浆水汤，瓦罐内要留足够的浆水引子供下次使用。

C、炒锅放油，放入葱花、红干椒丝炸香，放入芹菜以及浆水原汁，大火烧开，加盐、白糖、鸡精，关火。

4、汤锅置火上，加水烧开，下面条煮熟捞出盛碗内，浇上浆水汤头，酱牛肉、炒韭菜佐食。

六、有人知道甘肃浆水的做法吗,更好是兰州或天水的,谢了!

1、兰州浆水面的 *** 关键还是在于浆水沤制。其实浆水的 *** ，并不复杂。但一定要干净。其过程一定要避免其他细菌的感染。做浆水的盛具，更好是陶制品，也就是陶罐。如果没有，玻璃的也可以。浆水的主要原料是用蔬菜来沤制。一般用芹菜、莲花菜、莴笋为更佳。将蔬菜洗净后，也可切丝切片或是 *** 放入罐中均可。然后浇入煮沸的清面汤（或是用面熬制一点清面汤）。待其凉后，加入引子。所谓引子，就是指酵母。兰州一般的做法是和邻居家要点旧浆水，作为酵母放入即可。如果没有呢，就要先行 *** 酵母。其实也很简单。就是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后让他自行发酵成为酵母（看到其略为起泡，嗅其呈现酸味即可）——找一团白面放酸了也行，一般倒入引子后，放置四、五天即可食用。不用密封，盖上盖即可。

2、 *** 好的浆水，千万不能随手用器皿直接去到浆水罐里伸进舀出。切记要用专一专用的器皿舀子。使用前更好用开水烫一遍再舀。这主要是防止其他细菌侵入，致使发酵好的浆水被感染。用兰州人的说法是浆水起“白化”了，如果被其他细菌感染，你会看到浆水上了起一层形如白泡沫的东西，那浆水也就该倒掉了，因为浆水受到了污染，已经坏掉了。

3、视当地气温而定，浆水要经常 *** 的更新。一般是气温很高更新就要快一点；反之可以半月更新一次即可。所谓更新，就是捞掉泡了一段时

4、间的菜，放入新菜重新再加水泡制。捞出来的陈菜，又叫浆水菜，可以直接凉拌或为烹炒食用即可。其口感略呈酸味，加点调料，香味浓郁，味道极佳。

5、要注意的是现在有的市售浆水加过醋，不好！吃的时候要注意判断。。。

6、首先，它是一种无任何添加剂的纯绿色饮料，把浆水过滤一下，加上白糖——很好喝，酸甜甘洌的，记得小时候班上很多同学夏天会带这个当解暑饮料，降压解毒败火，很棒的！

7、炝浆水，另一种喝法。把香菜、葱花、花椒、干辣椒丝、盐用热油在炒勺里炝一下，倒进过滤好的浆水就可以了，可以作为佐餐的饮料，味道作浓一些，也就是调浆水面或浆水鱼鱼的汤汁。。。

8、浆水面，更好是手擀面条，面要擀的厚薄均匀，擀好后，叠放整齐。切制的面条一定要细匀一致。等面条下锅煮熟后，用炝油制好的浆水原汤浇之，即可食用。其佐菜，配的是切为碎末的生腌韭菜和红辣椒做成的小菜，其咸辣酸甜味感齐备，给人生津解渴、口感极爽的感觉。但浆水面是个很寡淡的食物，所以讲究的吃法是要配近乎冷荤的猪蹄子、肘子肉等，还有很辣的虎皮辣椒，一定会令你胃口顿开，有荤有素，这样吃营养丰富而且一点也不腻，实为夏季消暑的佳肴。。。

9、还有浆水菜，酸酸的很爽口，用辣椒丝炝一下更好！