大家好，今天来为大家解答炸排叉的做法这个问题的一些问题点，包括炸排叉的做法和配方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、炸排叉怎么酥脆又香酥,排叉的做法 最正宗的做法
炸排叉可以在和面的时候醒一下面，排叉会又酥脆又香酥。
材料：面粉400克、鸡蛋1个、黑芝麻20克、食用油20克、食盐5克、水适量、食用油适量。
1、在面粉中加入食盐，鸡蛋，黑芝麻和食用油。
3、加入适量的水和成面团，盖好保鲜膜醒30分钟（面团要和的硬，不要太软）。
4、分成若干个小剂子，如图所示。
5、用擀面杖擀成薄薄的圆形面片。
8、两个重叠，用刀在中间划口子。
10、依次做好所有的排叉，如图所示。
11、锅里倒入适量的油烧热后，放入排叉。
12、炸至两面金 *** ，捞出沥干油份即可食用。
二、炸排叉的家常做法是什么
炸排叉可以在和面的时候醒一下面，排叉会又酥脆又香酥。
材料：面粉400克、鸡蛋1个、黑芝麻20克、食用油20克、食盐5克、水适量、食用油适量。
1、在面粉中加入食盐，鸡蛋，黑芝麻和食用油。
3、加入适量的水和成面团，盖好保鲜膜醒30分钟（面团要和的硬，不要太软）。
4、分成若干个小剂子，如图所示。
5、用擀面杖擀成薄薄的圆形面片。
8、两个重叠，用刀在中间划口子。
10、依次做好所有的排叉，如图所示。
11、锅里倒入适量的油烧热后，放入排叉。
12、炸至两面金 *** ，捞出沥干油份即可食用。
三、炸排叉的做法和配方
1.所有干 *** 材料混合，逐渐加入水，将面粉拌合成雪花状；揉和成面团(面团尽量干一些，水量可以自己调整)
2.切成厚面片；用压面机逐渐压薄(没有压面机就用擀面杖了，就是比较累)
3.切成大约10*5厘米的长方形；两张叠在一起，中间用淀粉防粘，纵向在面片 *** 切三刀
4.两张面片一起，将一端从中间刀口穿过去；油温180℃，将排叉炸至金 *** ，捞出沥干油（凉透密封存放）
四、炸排叉花样做法
1、炸排叉是一种美味的小吃，以下是一些炸排叉的花样做法：
2、面粉：更好选用中筋面粉，500克左右。这种面粉蛋白质含量适中，能使炸排叉口感酥脆且有一定的韧 *** 。
3、鸡蛋：1个。鸡蛋可以增加排叉面糊的黏 *** 和口感，使炸出的排叉更加酥脆。
4、水：适量。水的用量要根据面粉的吸水 *** 来调整，一般200- *** 毫升左右，用来和面，使面团达到合适的软硬度。
5、盐：5克左右。盐可以增加面团的风味，同时在一定程度上控制酵母的发酵速度。
6、食用油：足量，用于炸制排叉。建议选择花生油或玉米油，这些油的烟点较高，比较适合油炸。
7、将面粉倒入一个大碗中，加入盐和鸡蛋，先稍微搅拌一下。然后慢慢加入水，一边加一边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。
8、然后用手揉成一个光滑的面团。面团的软硬度要适中，不能太硬，否则擀开的时候容易破裂；也不能太软，不然不好 *** 作。揉好后盖上保鲜膜，静置醒面30分钟左右。
9、醒好的面团放在案板上，撒上一些干面粉防止粘连。用擀面杖将面团擀成薄片，厚度大概在2- 3毫米左右。
10、用刀将面片切成宽窄均匀的长条，宽度大约1厘米左右。然后将长条切成小段，每段长度可以根据个人喜好决定，一般在4- 6厘米左右。接着在每小段上划三刀，中间一刀稍长，两边两刀稍短，这样炸出来就会形成排叉的形状。
11、锅中倒入足够的食用油，烧至七成热。可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出，就说明油温合适了。
12、轻轻地放入排叉生坯，注意不要一次放太多，以免排叉之间相互粘连或者使油温降得太低。用中火炸制，不时地翻动排叉，让它受热均匀。
13、炸至排叉颜色金黄，捞出控油。整个炸制过程大概需要3- 5分钟，具体时间根据排叉的大小和厚度而定。
14、五香粉：8克。五香粉是由多种香料（八角、花椒、小茴香、 *** 、桂皮等）混合而成，能为排叉增添浓郁的香味。
15、把面粉、盐、五香粉和鸡蛋放入大碗中，搅拌均匀。然后慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成絮状。再用手揉成光滑的面团，醒面30分钟。
16、醒好的面团擀成薄片，厚度约2- 3毫米。用刀切成宽约1厘米的长条，再切成4- 6厘米的小段。在每小段上划三刀，形状同普通排叉。
17、锅中倒油烧至七成热，放入排叉生坯。炸制过程中要注意翻面，让排叉受热均匀。炸至金 *** 后捞出，整个过程大概3- 5分钟。
18、黑芝麻：适量。黑芝麻不仅能增加排叉的美观度，还能丰富口感和营养。
19、在面粉中加入盐和鸡蛋，慢慢加入水搅拌成絮状，然后揉成面团，醒面30分钟。
20、将醒好的面团擀成薄片，厚度2- 3毫米。切成宽约1厘米的长条，再切成4- 6厘米的小段，在每小段上划三刀。然后把切好的排叉生坯放在芝麻堆里，让排叉两面都沾上芝麻，轻轻按压，使芝麻附着得更牢固。
21、油热至七成后放入芝麻排叉生坯，炸至金 *** 捞出，炸制时间3- 5分钟。
22、总之，以上是几种炸排叉的花样做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整，享受美食的乐趣。
五、炸排叉怎么酥脆又香酥
1、面粉中打入一个鸡蛋，适量食用油，芝麻和一小勺食盐。
2、将所有食材用手搓匀并搅拌成穗状。
3、我今天的面粉量大概是半斤，用到一个鸡蛋，15克左右的食用油直接就可以和成面团，没有再加水。小伙伴们在做的时候可以根据面的多少看是否需要再加些清水，如果加水，一定要少量多次的加，防止面团和软，炸排叉的面团要和得硬些。揉好的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。
4、醒发好的面团再次揉光滑，用擀面杖擀成薄薄的大面片。看，我擀的面皮在灯光下几乎可以透过灯光。记住：能擀多薄就擀多薄，越薄越好吃。
5、用刀将薄面片切成大概5厘米宽的长条，长度大概是10厘米左右。宽窄度没有具体的要求看自己的喜爱。尺寸大同样的做出的排叉也大些，而且在做排叉时也更容易 *** 作。边角部分到时直接炸制就可以。
6、将两片切好的小面片重叠在一起。这样炸好的排叉是双层的，如果只放一片就是单层。我个人感觉单层的口感更酥脆，尤其是折叠好后重叠在一起的部位炸得更透。双层的炸出来外形更漂亮。
7、在面片表面划三刀，中间一刀长，两边的略短些。
8、将一边面片的两个角从中间的长口中穿过再向两边轻轻拉伸，一个排叉的生坯就做好了。
9、锅中倒入足量的食用油，待油温5成热（判断温度的 *** ，将筷子放入锅中，周围有小泡泡即可），调中小火放入排叉生坯开始炸制。
10、在炸制过程中要勤翻动，让排叉受热均匀炸得更透更酥脆，待两面炸至金黄即可控油装盘，放凉之后更酥脆。
11、焦香酥脆的排叉是不是 *** 起来特别简单？最主要的是特别好吃呀，尤其喜欢咬一口还掉脆 *** 的感觉。
六、炸排叉酥脆的做法大全
1、备用食材：馄饨皮适量，鸡蛋1个，黑芝麻适量，食用油适量；
2、 *** 过程：之一步，首先准备出适量的黑芝麻，将其放入在炒锅中，不用加油，直接干炒，小火慢慢将黑芝麻中的香味炒出，炒的差不多的时候，用手捏起一粒可以轻轻搓掉皮，说明芝麻熟了；
3、第二步，炒熟的黑芝麻盛出待用，接着将馄饨皮准备出适量用，这个很随意，没有固定的量，想做多少准备多少就可以了，先取一张馄饨皮，将其放在案板上，用刀在馄饨皮的中间切开；
4、第三步，分切开的馄饨皮再次从中间切一刀，注意这次切的时候底部和顶部不要切开了，差不多留下一厘米就行，然后将切好的两片馄饨皮叠放在一起，将一端先向下压，然后再向上从中间的切口处翻上来；
5、第四步，稍微整理一下，排叉生胚便做好了，按照这个 *** ，将所有的排叉生胚都做好，然后在一个小碗中磕入一个鸡蛋，打散成液，然后用刷子蘸上蛋液刷在排叉上，最后再撒上一层熟黑芝麻点缀即可；
6、第五步，在锅中添上油，待将油烧热后，放入排叉，炸制的过程中排叉会慢慢浮起在油面，待将其炸至个人喜欢的色泽后，便可以捞出来，控油即可享用。
关于炸排叉的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
