大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下番茄牛腩炖土豆做法的问题，以及和牛腩番茄炖土豆的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、牛腩炖西红柿的做法土豆
牛腩、土豆和西红柿的 *** *** 如下:
1.牛腩提炼，买回来切。用冷水浸泡半小时提取血液(中间可以换几次水)。用冷水准备一个半砂锅，放入牛腩，放入几片姜，倒入适量料酒，大火烧开。(等待时间用来切蒜和葱，把甜叶菊和八角桂皮洗净备用)煮开后撇去血沫，捞出牛腩沥干备用。
2.牛腩的水不用倒，用在后面炖(如果你买的牛腩水烧开后还是很腥，那就把这个汤丢掉)。
3、另起锅，冷锅下少许油，加入全部 *** ，小火煨。
4. *** 融化时，会冒起焦糖色的泡泡。
7.翻炒2分钟，出香味后加入少许料酒。
8.翻炒至料酒干香，将牛腩倒入砂锅(如果砂锅不够大，盛一半汤备用，不然喂完后锅里的汤容易溢出)，加入酱油，大火烧开后小火炖1小时。
9.砂锅炖牛肉的同时，将西红柿、胡萝卜、土豆洗净去皮切块，洋葱切成宽条。在另一个锅里，加入少许油，将胡萝卜炒1分钟，然后加入西红柿和洋葱，一起炒，加入盐，直到西红柿炒成糊状。
10.将炒好的西红柿、胡萝卜、洋葱倒入砂锅，大火烧开，小火一起煨。1小时后，放入土豆块(土豆放入前先用水浸泡，否则容易氧化)。大火烧开后，用小火慢炖1小时。在此期间，如果汤不够，就赶紧把备用的汤加进去，并不时检查锅底是否糊上了土豆。
11.当筷子可以很容易地 *** 牛腩时，就可以在品尝时煮熟。将葱花撒在盘子上。
二、西红柿牛腩炖土豆的做法
1、牛肉 1000克、西红柿两个、土豆一个、生抽老抽适量、洋葱姜适量、
2、香叶八角适量、花椒油盐适量、干辣椒少许、干山楂片少许、料酒适量。
3、【 2】牛腩洗净，切成块2-3厘米的小块；
4、【 3】用清水浸泡两小时去除血水，中途换几次水；
5、【 4】浸泡好的牛肉冷水下锅，煮沸；
6、【 7】将八角、香叶、姜、干辣椒、干山楂装入小球中；
7、【 8】老抽、生抽、料酒、盐及调料球放入高压锅；
8、【 9】将焯好的牛肉放入高压锅，加温水没过牛肉， *** 25分钟；
9、【 10】压牛肉的时候将土豆洋葱切小块，西红柿用热水烫一下去皮切块分成两份，
10、【 11】高压锅放好汽，软烂的牛肉和汤汁备用；
11、【 12】锅里放油烧热放入葱姜煸炒一下；
12、【 13】下入一半西红柿和土豆煸炒，西红柿炒出沙；
13、【 14】放入牛肉洋葱稍煸炒一下，倒入生抽老抽炒上色；
14、【 15】锅中倒入适量煮牛肉的汤没过食材炖至土豆软烂；
15、【 16】将剩下的番茄倒入锅内，加少许番茄酱少许盐，稍稍炖制几分钟即可；
16、【 17】出锅装盘，撒上香菜段点缀。
17、要用牛肉的原汤，之前一定要把牛肉充分的浸泡，清洗干净；
18、炖牛腩时汤一定要一次加够，这样汤汁才会更加美味；
19、加番茄酱【1】是口感更好；【2】是菜的颜色更好看；
20、煮的牛肉较多，剩下的可以分成小份放冰箱冷冻，留着做牛肉面或咖喱牛肉；
21、喜欢牛肉有嚼劲的可以高压锅 *** 20分钟；
22、可以先把土豆西红柿炖软再下牛肉。
三、番茄土豆炖牛腩的做法
1、食材：牛腩，西红柿，土豆，青椒
2、配料：葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶
3、调味：味精，酱油，蚝油，老抽，豆瓣酱
4、做法：牛脯切块下锅加葱姜料酒焯水撇去浮沫焯水一两分钟捞出放入开水里面洗净，土豆，西红柿，青椒切块，起锅烧油放姜蒜香料炒香放牛厢加一勺酱油半啊者抽一勺蛙油半勺豆瓣酱炒香这 *** 据自己的口味调整，牛脯炒至上色加西红柿番翻炒，倒入开水这里可以多多倒一些盖上锅盖炖个30分钟，加入土豆再炖一会直到土点软烂了，最后再倒入青椒大火汁加点味精调味就可以
四、牛腩番茄炖土豆的做法
主料：牛肉500克，番茄500克，土豆（黄皮）500克，洋葱（白皮）100克，调料：盐5克，姜5克，植物油25克
1.牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；
4.西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；
5.锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；
6.入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；
7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐；
8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。
1.牛腩大块飞水，放少许姜和盐，时间不要过长~基本不见红即可免得太老。同时切好土豆和番茄。
2.牛腩捞出后冷水洗一下~切成小块。起油锅~葱姜爆香。放入番茄炒软~加水煮半分钟（不喜欢吃番茄皮的可以把皮挑出来）
3.将番茄汤~牛腩~土豆~一起倒入电压力锅的内胆。加入几滴料酒~盐少许~还有八角和香叶。压力锅一般有设置煮 *** 肉的。总之大致煮40分钟左右~
牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。
调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。
1、牛腩洗净切大块，下2/3汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5
碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。
3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。
4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。
牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖
1、将牛腩洗净，然后在锅中房入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟。
2、炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用；
3、然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；
4、酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮！
5、30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了！
五、牛腩炖土豆西红柿的做法
以下是一份牛腩炖土豆西红柿的详细做法：
牛腩：500克。牛腩是带有筋、肉和油花的牛肉块，肉质鲜嫩且富有嚼劲，炖煮后口感软烂入味。
土豆：2- 3个（根据大小而定）。土豆是这道菜的重要配菜，它能使汤汁变得浓稠，同时吸收牛肉和西红柿的香味，口感软糯。
西红柿：3- 4个。西红柿为菜肴增添酸甜的风味，使整道菜的味道更加丰富和开胃。
大葱：1根。用于去腥增香，切成葱段。
生姜：1块。同样起到去腥的作用，可切成姜片。
大蒜：5- 6瓣。拍碎后能更好地释放大蒜的香味，为菜肴增添浓郁的蒜香。
八角：2- 3个。八角是一种常用的香料，能为菜肴增添独特的香味。
桂皮：1小块。桂皮的香气浓郁，可使炖出的牛腩更具风味。
香叶：2- 3片。香叶能赋予菜肴淡淡的清香。
花椒：1小把。增添麻香，使味道更有层次感。
料酒：2勺。用于去腥，在腌制牛腩和煸炒时都会用到。
生抽：3勺。用于调味，增加咸鲜味。
老抽：1勺。主要用于调色，使牛腩的颜色更加红亮 *** 。
*** ：5- 6颗。 *** 可以使菜肴的味道更加醇厚，并且能中和西红柿的酸味。
盐：适量。根据个人口味调整咸淡。
将牛腩洗净，切成3- 4厘米见方的小块。切好的牛腩放入清水中浸泡1- 2小时，期间换水2- 3次，泡出牛腩中的血水，这样可以减少牛腩的腥味。
浸泡好后，将牛腩捞出沥干水分，加入1勺料酒、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制15- 20分钟，进一步去腥。
土豆去皮，切成滚刀块。滚刀块的形状不规则，表面积较大，在炖煮时更容易吸收汤汁的味道，而且口感也比较好。切好的土豆放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
西红柿顶部划十字花刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。这样可以在炖煮时使西红柿的汁液更容易流出，让菜肴的酸甜味更浓郁。
热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160- 180℃，可以看到油微微冒烟）时，放入腌制好的牛腩块。用中小火慢慢煸炒，炒至牛腩表面微黄，盛出备用。煸炒牛腩可以使牛腩表面的蛋白质凝固，锁住水分，并且通过美拉德反应产生更多的香味物质。
锅中留少许底油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、大蒜，用小火煸炒出香味。这些香料经过热油煸炒后，香味会更加浓郁。
接着放入切好的西红柿块，转大火翻炒。西红柿含有较多的水分，大火可以使水分快速蒸发，浓缩西红柿的风味。炒至西红柿软烂出汁后，加入2勺料酒，烹出香味，去除残留的腥味。
然后放入煸炒过的牛腩块，翻炒均匀，使牛腩裹上西红柿的汁液。
加入3勺生抽、1勺老抽和5- 6颗 *** ，翻炒均匀，让牛腩上色并吸收调料的味道。生 *** 供咸鲜味，老抽用于调色， *** 增加甜味和光泽。
加入适量的清水，水量要没过牛腩和蔬菜。大火烧开后，转小火慢炖。小火慢炖可以使牛腩充分吸收汤汁的味道，并且肉质变得更加软烂。炖煮时间大约为1.5- 2小时，具体时间可以根据牛腩的大小和质地适当调整。
当牛腩炖煮至八成熟（用筷子可以 *** 牛腩，但还略有阻力）时，放入浸泡好的土豆块。继续小火炖煮30- 40分钟，直到土豆变得软糯，用筷子可以轻松 *** 土豆内部。土豆在炖煮过程中会吸收汤汁的味道，同时也会使汤汁变得更加浓稠。
根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。盐可以使菜肴的味道更加平衡，提升整体的风味。再炖煮几分钟，让盐的味道充分融入汤汁和食材中。最后大火收汁，汤汁不要收得太干，保留一些汤汁用来拌饭或者蘸食都非常美味。一道美味的牛腩炖土豆西红柿就做好了。浓郁的汤汁浇在米饭上，每一口都充满了牛肉、土豆和西红柿混合的香味，让人食欲大增。此外，也可以搭配馒头或者面条。如果搭配面条，可以将面条煮熟后放入炖好的菜肴中，让面条充分吸收汤汁，别有一番风味。
配菜搭配：可以搭配一些清淡的蔬菜沙拉或者清炒时蔬。例如，清炒西兰花、蒜蓉菠菜等。这些蔬菜可以缓解牛腩炖土豆西红柿的油腻感，使整个饮食更加均衡。
牛腩：牛腩富含蛋白质、氨基酸、维生素B族（如维生素B6、维生素B12）和铁、锌等矿物质。蛋白质是 *** 细胞的重要组成部分，对于身体的生长发育、组织修复和免疫 *** 维护等方面都有着重要的作用。维生素B族参与 *** 的新陈代谢，有助于提高身体的能量代谢水平。铁是合成血红蛋白的关键原料，能够预防缺铁 *** 贫血，锌对于 *** 的免疫 *** 、 *** *** 和神经 *** 的正常运作也起着重要的作用。
土豆：土豆是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的碳水化合物、维生素C、维生素B族（如维生素B1、维生素B2）和钾、镁等矿物质。碳水化合物是 *** 能量的主要来源之一，维生素C具有抗氧化作用，能够增强免疫力，帮助胶原蛋白的合成。钾元素对于维持心脏的正常功能和血压稳定有着重要的意义，镁元素参与骨骼的形成和神经肌肉的调节。
西红柿：西红柿富含维生素C、维生素E、番茄红素、胡萝卜素等营养成分。番茄红素是一种强大的抗氧化剂，具有抗氧化、保护心血管、降低癌症风险等多种健康功效。维生素C和维生素E也能协同作用，增强抗氧化效果，对皮肤健康也有好处。
牛腩的选择：尽量选择新鲜的牛腩，肉质紧实、有弹 *** 的牛腩口感会更好。如果牛腩比较老或者肉质较松软，会影响最终的口感。
炒糖色（可选）：如果想要牛腩的颜色更加红亮 *** ，可以在炖煮前炒一个糖色。将 *** 放入锅中，小火加热至 *** 融化，变成焦糖色后，放入牛腩翻炒上色。但注意炒糖色时要掌握好火候，避免糖色炒糊发苦。
加水的技巧：加水时要加热水，因为热水可以使食材的蛋白质迅速凝固，保持食材的鲜味和营养成分。如果加冷水，会使食材的蛋白质缓慢凝固，导致营养流失和鲜味不足。
六、番茄土豆炖牛腩做法
牛腩，西红柿，土豆，料酒，葱段，姜片，花椒粉，盐
1.牛腩大块飞水，然后切成小块放锅里，加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉
3.填汤没过原料，扣上锅盖，中小火炖半个小时
5.再炖至土豆熟烂，加盐调味即可
西红柿1个150g，牛腩块200g，土豆丁200g，胡萝卜块100g，葱姜蒜60g，番茄酱50g，鲜汤料包60g
1、西红柿切块备用，牛腩块和葱段一起下入凉水锅中，煮开2分钟后捞出来冲干净，沥干备用；
2、锅内加油40克（约三汤匙油），油热后下入姜片，蒜片，炒一下；加入牛肉，翻炒3分钟左右，放入土豆、胡萝卜块；
3、加入适量清水约750克，水量要没过牛肉。烧开后转小火，用高压锅压15分钟即可【炖煮需要40分钟】；
4.时间到了之后，根据个人口味加入番茄酱和鲜汤料包调味，转大火将西红柿下入锅中，至西红柿软烂即可出锅了。
关于本次番茄牛腩炖土豆做法和牛腩番茄炖土豆的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
