今天给各位分享酸汤子是什么味道的的知识，其中也会对碴条和酸汤子的区别进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、酸汤子是什么好吃吗
1、酸汤子，又称汤子,流行于东北辽宁、黑龙江一带,是一种用玉米水面做的主食。将玉米用水泡涨后，用磨磨成糊状（俗称水面），放到微有酸味时做汤吃。
2、具体做法是：先炸锅（爆锅）哧汤，即用开水烫面，汤开后，将面从一薄铁片卷成一小铁筒（一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细）里用力挤到锅里（从大口挤，面从小口出），挤一下，蹿出一条，面全挤完后再下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟。如没有铁筒，也可用手攥，让面从虎口挤出，只是这种条不圆而已。味香而微酸，吃起来很开胃口。如少放些辣椒或胡椒，酸辣可口，吃起来更香。做这种食品叫“攥汤子”。
3、其实在贵州的苗岭大山深处的苗家 *** 吃酸汤子。在江口县一个美丽的苗寨，清水江就从这里蜿蜒而过。当地苗家人用最隆重的苗家酸汤款待客人。将燃烧的火上架着一锅浆白色的米汤，不停地加菜进去就好像东北人吃火锅一样。
4、苗族同胞说，苗家人之所以爱吃酸汤，是因为苗人世代居住在深山，缺少鱼肉蔬菜，也缺少盐，生活所迫，苗人只好尝试着把各种菜肴都制成酸汤。酸汤是提前用面粉与淘米水调匀，用小火加热搅拌，快开的时候就把它倒进土坛中盖好坛口，发酵个五六天才能使得它的味道自然变酸成为酸汤，每一次吃过后又必须向坛中加入新的淘米水，等着下一次吃。久而久之，这酸汤已经变成了陈年老汤，味道自然也是经久不化，特色就在其中，是城里饭店无法调成的。
二、酸汤子是什么
在东北地区，一些家庭也会自己动手 *** 食用酸汤子，对于很多南方人来说，可能对酸汤子并不熟悉，那么酸汤子是什么？下面一起来看看吧。
1、酸汤子是一种以玉米为原料，经过发酵制成的粗面条食物。
2、酸汤子 *** *** 也比较简单，首先将玉米碎清洗干净，用冷水浸泡半个月左右，让其自然发酵，等闻到有点点酸味磨成糊，然后制成面条状即可，酸汤子吃起来味道带有微微的酸味，十分开胃。
3、酸汤子是发酵后的食物，因此在 *** 的时候一定要注意，若是发酵不当很容易出现细菌 *** 食物中毒的情况。酸汤子在发酵不当的情况下，容易产生“米酵菌酸”和“毒黄素”两种致命 *** ，食用后极有可能危及生命。
关于酸汤子是什么的相关内容就介绍到这里了。
三、酸汤子是什么食物酸汤子为什么容易中毒
1、近日，黑龙江某家庭食用自制酸汤子中毒导致多人死亡，很多人对酸汤子这个食物有些不了解，是东北的一种传统食物小吃，那么，酸汤子为什么容易中毒？下面我就来说说。
2、酸汤子是一种用发酵面碴子做的面条状的食物，是酵米面的一种，吃起来会有酸味的香气。
3、食用下锅时要用一个小漏斗挤成面条状，熟后汤中有一股淡淡的酸味，因此故名。
4、据说在东北是一种与酸菜、粘豆包并列的小吃，也是传统东北人所怀念的 *** 道。
5、而早在上个世纪60年代，就已有学者发现这种传统食物会引起严重的食品中毒事件，甚至食用了变质的酵米面后，中毒的病死率高达 40%～100%。
6、 2015年，辽宁省食品 *** 品监督管理局第二期食品安全提示公告中，也直接曾提出应当移风易俗，不 *** 、不食用酵米面类食品，应当尽量废弃这种陈旧的、 *** 的饮食习惯。
7、辽宁省食 *** 监局曾发出过酸汤子中毒的安全提示，对其为何能致人死亡做出权威解释：
8、该类食品在发酵过程中，易被微生物“椰毒假单胞菌酵米面亚种(酵米面黄杆菌)”污染，产生毒 *** 很强的米酵菌酸(BA)和毒黄素(TF)，进而发生食物中毒的风险。此类食物中毒发病急、病情严重、发展迅速，病死率高达40～100%，且至今尚无特效的治疗 *** 。
9、酸汤子并不是唯一的能够产生米酵菌酸的食物。其实，任何发酵的米面制品，比如河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉，都存在这样的风险。
10、米酵菌酸也不是唯一能够要人命的 *** 。
11、下面这几种，也是搞不好会产生足以致死的 *** 的食物：
12、自酿葡萄酒：理论上，葡萄酒的发酵过程是把糖转化为乙醇。但是在这个过程中，会伴随着其他杂醇的产生，其中的甲醇是 *** 物质。专业生产葡萄酒有各种手段去控制甲醇的产生量，而自酿葡萄酒就只能是撞大运、靠人品了。
13、酸菜：酸菜是白菜、青菜等发酵得到的。在自然发酵的条件下，会有杂菌把蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，高含量的亚硝酸盐也能够毒死人。好在，只要发酵的时间足够长，乳酸菌和醋酸菌最后会占据上风，把杂细菌消灭掉，而生成的亚硝酸盐也会被分解掉。所以，如果要自制酸菜，一定要保证清洁，并且发酵到足够长的时间。
14、豆腐乳：豆腐乳是豆乳被霉菌发酵形成的，发酵时生成的“白毛”是无毒无害的“毛霉菌”。但是，如果 *** 作不当，也可能被肉毒杆菌污染，在密封条件下产生肉 *** 。肉 *** 也是 *** 物质，污染严重时足以致人死亡。
15、简单来说，各种自然发酵的食品不确定 *** 很高。如果没有充足的经验，尽量不要随便去尝试。
四、碴条和酸汤子的区别
1、酸汤子，乍一看这名字，会以为是一道酸酸的汤，其实，它是玉米水磨发酵后制成的一种主食，就是下图中 *** 的面条状食物，吃起来有点酸，滑溜爽口，很开胃。
2、之所以很少人知道它，是因为酸汤子属于地域美食，是满族人夏季常吃的一种传统特色美食，主要流行于辽宁东部、吉林东南部及黑龙江一带地区。
3、酸汤子又名馇子条，玉米面发酵而成（玉米破粒东北叫馇子），食用下锅时要用一个小漏斗挤成面条状，熟后汤中有一股淡淡的酸味，因此故名。
4、酸汤子是东北人餐桌上的美食，面条口感滑顺，富有嚼劲，酸香开胃，再配上木耳，肉沫，鸡蛋，鲜蘑，豆酱等制成的卤料，真是鲜美绝伦。
5、但是，酸汤子的吃法是有讲究的。首先是夏天不要吃，因为气温太高，发酵时很容易过火，产生 *** 致人死亡。冬天一般不吃，气温太低，发酵不出那个味。只有在春天才正好，此时气温凉爽，空气干燥。
6、做酸汤子要先把玉米磨成面，放入盆中倒入凉水，搁置在热炕头进行发酵，每日换水直至发出酸味，然后净水用手揉出面筋成团状，用屉布包住上面压上重物，放在阴凉处，随吃随用，口感会更佳。
7、不同的口味儿，扎条就是条状的汤，酸汤子是连汤带水的酸汤。
8、碴条就是用玉米做的酸汤子，酸汤子是用白面做的。
9、酸汤子是用酸菜做的，碴条是用沙子做成的条状。
10、碴条是固态的，酸汤的是液体的。
11、有些食物在存放不当的情况下会发生霉变，而发生霉变的食物里面都可能有 *** 素，像存放过久的粮食中基本都有。 *** 酸汤子的原料为玉 *** ，如果储存不当，玉 *** 就会被 *** 素污染，从而导致制成的酸汤子也带有这种 *** 。
五、丹东满族风味酸汤子的起源发展史和制做工艺
满族风味食品。将玉米发酵后磨成稠状，过滤去杂质，沉淀后做成面团，即汤子面，细腻，金黄，略有酸味。吃时将锅里放底油，用葱末或加少许青菜炝锅，待炒出香味添汤，烧开后，将烫得生熟各半的汤子面团用特制的汤子套挤压到锅里，待煮熟后连汤盛出即可食用。还可将用清水煮好的汤子捞出，拌上用肉类、鸡蛋等加淀粉调制好的卤或其他作料食用。汤子味道微酸，柔软，另有一种特殊香味。
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革末）（左革歇左）”，辽、宋、元、明几个朝代则称
“女真”。长期生活在长白山以东、黑龙江、乌苏里江
流域的广阔地区。1 6世纪后期，努尔哈赤崛起，以女
真人为主体融合了部分 *** 、蒙古人和 *** 人，形成了
满族有自己的语言、文字。满族属阿尔泰语系满—
—通古斯语族满语支。满文是1 6世纪末参照蒙古文字
母创制的。后又在借用的蒙文字母上加“圈”加“点”
，称之为“有圈点的满文”或“新满文”。由于清代以
来大量满族迁入中原地区，在经济、文化、生活上与汉
族交往密切，满族人民逐渐习用汉语文。
满族主要从事农业。散居城市的满族 *** 多从事工
业和文化科学事业。在历史长期发展进程中，满族同胞
对祖国的缔造和文化的发展都做出了重要贡献。
满族在历史上也是个能歌善舞的民族。隋朝时，满
族祖先（革末）（左革歇左）人派使者去长安见隋文帝
“高祖（文帝）厚劳之，令宴饮于前，使者与其徒皆起
舞，其曲折多战斗之容”。（革末）（左革歇左）后裔
女真人有这样的习俗：女子成年后，行歌于途，歌唱自
己的身世、姿色、技能，以寻 *** 。到努尔哈赤兴起
后，也继承了满族能歌善舞的传统。每逢佳节、喜庆、
婚嫁筵、出征、 *** 、祝寿、祭祀等都要歌舞尽兴，其
中“莽势舞”更具 *** *** 。这种民间舞多在新岁和喜庆
之日跳，举一袖于额，反一袖于背，盘旋作势，成双对
舞，旁人拍手而歌，以击堂鼓伴奏。莽势舞进入宫廷后
，由自娱 *** 舞蹈变成表演 *** 的庆典舞，改名为庆隆舞，
场面壮观，规模宏大。往往司琵琶、三弦、奚琴、筝等
乐器的就有6 0多人，伴唱的1 3人，舞蹈者5 8人。
服饰有严格规定，伴奏的穿石青金寿字袍豹皮褂，伴唱
的穿蟒袍豹皮褂，舞蹈者穿黄画皮套，黑羊皮套，朝服
等。并戴有各种假 *** ，做骑马射击等动作。这种舞多
由满族 *** 和戎马生涯演变而来。此外民间还有“野人
舞”、“笊篱姑姑舞”、“童子舞”、“秧歌舞”、“
满族民歌也丰富多彩，如劳动号子、山歌小调、风
俗歌曲、儿童游戏歌和爱情歌。满族人从小就在母亲唱
的“悠车曲”中长大，“巴补哇，俄世啊！悠悠小孩巴
补哇……”这首歌世代相传，家喻户哓。
满族风俗歌也很有特色。如迎亲路上的“官吹”，
闹洞房时唱的喜歌“拉空齐”以及丧葬仪式中的哭丧调
和大量的祭祀歌都很感人动听。满族民歌在大部是五声
音阶，结构简明，旋律流畅，感情真挚。
至今，在边远的满族聚居区爱珲等地，仍保留着富
有浓郁民族特色的传统民族歌舞。同时，这一灿烂的文
化遗产也受到重视，经过挖掘整理后的莽式空齐舞，又
登上舞台，开创了满族舞蹈艺术的新时代。
旗袍是现代流行服装之一，在国际服饰橱窗里，享
旗袍是从满族古老的服装演变而来的。
旗袍，满语称“衣介”。古时泛指满洲、蒙古、汉
清初衣袍式样有几大特点：无领、箭袖、左衽、四
开衩、束腰。箭袖，是窄袖口，上加一块半圆形袖头，
形似马蹄，又称“马蹄袖”。马蹄袖平日绾起，出猎作
战时则放下，覆盖手背，冬季可御寒。四开衩，即袍下
摆前后左右，开衩至膝。左衽和束腰，紧身保暖，腰带
一束，行猪时，可将干粮、用具装进前襟。男子的长袍
多是蓝、灰、青色，女子的旗装多为白色。
满族旗袍还有一个特点，就是在旗袍外套上坎肩。
坎肩有对襟、 *** 襟、琵琶襟、一字襟等。穿上坎肩骑马
在满族南迁辽沈，入中原后，与汉族同田共耦，受
汉族“大领大袖”服饰的影响，由箭袖变成了喇叭袖，
至本世纪3 0年代，满族男女都穿直统式的宽襟大
袖长袍。女 *** 旗袍下摆至（左骨右干）（小腿），有绣
花卉纹饰。男 *** 旗袍下摆及踝，无纹饰。4 0年代后，
受国内外新式服饰新潮的冲击，满族男 *** 旗袍已废弃，
女 *** 旗袍由宽袖变窄袖，直筒变紧身贴腰， *** 略大，
下摆回收，长及踝。逐渐形成今日各色各样讲究色彩装
饰和 *** 线条美的旗袍样式。由于旗袍非常适合中国妇
女的体形和贤淑的个 *** 、民族的气质，后来这一源于满
族的传统服装渐渐成为中华民族文化宝库中的一朵苛葩
，受到国内外妇女的青睐和赞赏。
饽饽是满族平时和节日的主要食品。饽饽是用粘米
做成的。有豆面饽饽、苏叶饽饽和粘糕饽饽等。豆面饽
饽是用大黄米、小黄米磨成细面，再加进豆面蒸制而成
。这种饽饽颜色金黄，有粘 *** ，味香可口。苏叶饽饽是
用粘高粱面和小豆的豆泥混合拌匀，外面用苏叶包起来
蒸熟的，有一种苏叶的特殊香气，别具风味。粘糕饽饽
是用大黄米浸泡之后磨成面，在黄米面中间包上一些豆
泥蒸熟后则成。这种饽饽用油煎着吃，或蘸着糖吃都行
满族的饽饽很耐饿，携带方便，风味独具，至到今
酸汤子也是满族的传统饽饽食品。它是用玉米面经
过发酵后做成的。先用水把玉米泡开，磨成水面，再用
布袋过掉渣滓，水面置桶里发酵，待到有酸味时，用漏
斗或机器挤成面条状，煮熟即可食用。有时发酵过大，
略有酸臭味，故又称“臭米子”。在辽宁叫“（左火右
叉）子”。东北城乡，还设有（左火右叉）子馆，专营
萨其玛是驰名全国的满族糕点。其前身，是满族的
一种传统糕点——搓条饽饽。 *** 搓条饽饽先把蒸熟的
米饭放在打糕石上用木锤反复打成面团，然后蘸黄豆面
搓拉成条状，油炸后切成块，再酒上一层较厚的熟黄豆
面即成。搓条饽饽是昔日满族的重要供品，所以也称为
“打糕穆丹条子”。后来，用白糖代替了熟豆面，成了
“糖缠”，更名为萨其玛，人们又称其为糖蓉糕。这种
饽饽色、香、味、形具佳，深受人们的喜爱。
满族饽饽品种繁多，各有特色。金黄的小窝头，酥
脆的炸馓子，松软的淋浆糕、细腻的大盆糕，此外，还
有金丝糕、太阳糕、凉糕、酒糕、春饼等等，数不胜举
，各领 *** ，都是满族的传统风味。
苏叶子饼是满族的传统风味食品之一
满族称婴儿降生为“落草”。妇女临产时，将炕席
卷起，放块石头压在席卷上，拿一些谷草铺垫在炕上，
将孩子生在草上，故称“落草”。这种习俗带有浓郁的
*** 民族古朴、粗犷的遗风。干草既可防湿，又可以御
如果生个男孩，就在家大门边悬挂木制 *** ，俗称
“公子箭”。这并非真的 *** ，而是用树枝煨成弓，用
红布缠三支箭，预祝孩子长大成名以后成为一名精骑着
射的男士。如果生个女孩，则在大门右边挂一块红布条
，象征吉祥。挂红布条逐渐演变为产房的标志。产房不
许人闯入，因为生人会把奶水带走，谓之“采奶”。如
生人不慎闯入，还得做一碗汤送来，称为“还奶”。小
孩落生，要请一位本事大、 *** 格好、长得好的人之一个
到产房，谓之“踩生”。据说谁踩的生，孩子长大后就
孩子生下第三天，请一位儿女双全有威望的老太太
给孩子 *** 。 *** 在大铜盆进行，内置槐树枝、艾蒿、
热水等。老太太一手托着孩子，一手给孩子 *** 。边洗
边唱：“洗洗头，做王侯；洗洗腰，一辈要比一辈高；
洗脸蛋，做知县，洗 *** 沟，做知州”。最后，老太太用
一根大葱连打三下婴儿，边打边说：“一打聪明，二打
伶俐，三打明明白白的”。打完后，孩子的 *** 将葱扔
孩子满月后，将悬于门上的“公子箭”和红布条收
回栓在子孙绳上，放在西墙正中北侧的子孙袋里，旁边
供奉着“佛托妈妈”，是保婴之神，满族人家每到春秋
，要祭祀佛头妈妈以求赐福。祭祀之时，把子孙绳从神
位前拉到院里柳枝上，家族里未婚男女和抱孩子的妇女
跪拜案前，众人叩首。萨满用柳枝蘸水洒向孩子头部，
又让孩子在香碟前熏一下，意在驱邪，随后取下子孙绳
上的五彩线，套在孩子的颈上。过三天把五彩线收回贮
在子孙袋里。因五彩线称为“锁线”，因此此俗谓之“
婴儿满月之后睡悠车，这是满族育婴的一个传统方
法。悠车用薄木板制做，长2公尺，宽1. 5公尺，两
头呈圆形，有底、样式如船。用四根绳子系在房梁上，
离地面有一定距离，将孩子放在悠车里。婴儿哭则乳之
，不哭则摇之，十分轻便，母亲还可以干一些家务活。
满族人家生之一个男孩，悠车由姥姥家赠送。
为了避免孩子翻动从悠车上掉下来，也考虑孩子长
大后射箭胳膊平直，骑马腿的位置端正，便将孩子胳膊
肘、腿膝盖、脚脖处用带子 *** 起来，孩子动弹不得只
能仰卧。因此满族少年身体多健美，很少驼背弯腰。满
族以扁平头为美，因此多以小米或高粱装枕头，枕在孩
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酸汤子是什么味道的和碴条和酸汤子的区别问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
