大家好，今天给各位分享薄脆怎么炸又酥又脆的一些知识，其中也会对又酥又脆的薄脆自己在家怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、正宗薄脆怎么做又酥又脆
1、准备面团。将面粉、盐、食用油和适量清水混合，揉成光滑的面团，醒发约10分钟。
2、擀制面皮。将醒好的面团擀成薄面皮，尽量薄，然后切成适当大小的面片。
3、划口。在面片中间划几道小口，以防炸制时裂开。
4、炸制。将面片放入油锅中炸至两面金黄。注意控制油温，不宜过高，以免外焦里生。
5、沥油。炸好后，需要控油，以保证薄脆不油腻。
6、此外，还可以在面团中加入鸡蛋、白芝麻等增加风味。重要的是，面团要和得稍微硬一些，并在擀制前进行适当的松弛，这样擀出来的面皮才会薄且不易破裂。炸制时，控制油温是关键，以确保薄脆的外皮酥脆而内里仍保持柔软。
二、炸出来的薄脆怎么酥脆
1.黄油室温软化，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发
2.分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀
3.搅拌完成后，是可流动 *** 的细腻糊状
5.继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌
6.把搅拌好的面糊装进裱花袋，在垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊
7.放进预热好的烤箱，160度，中层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可
烹饪技巧1、千万不要过于勤快，把黄油给打发了。2、没有裱花袋的话，用保鲜膜袋也是可以的。3、挤面糊的时候，间隔一定要大，因为面糊会变成薄片，间距小了会粘在一起。4、在烘焙的时候，快好的时候一定在边上看护，一不小心就会烤焦掉的。
三、炸薄脆片怎么做
步骤：1、面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10到15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团。
2、用手稍微 *** 面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。
3、面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，压扁后，用擀面杖使劲擀得薄薄的。
4、用刀尖划几道，即成薄脆生坯。
5、锅里放入足够的植物油，中大火加热至180到190度。
6、将薄脆生坯用双手拎着两端，然后侧着送入油锅。
7、生坯迅速膨胀从锅底浮起，一面炸成金 *** 后，翻面将另一面也炸成金 *** ，即可沥油出锅。
四、薄脆怎么炸又酥又脆***又酥又脆的薄脆自己在家怎么做
1、食材：鸡蛋两个，食盐一小勺，面粉适量。食用油适量。
2、先准备一个大碗，里面磕两个鸡蛋把鸡蛋充分的打散，加入一小勺食盐搅拌均匀。
3、然后再往里面少量多次地加入面粉，直到揉成一个偏硬的面团，这个时候面团揉不光滑，先放在一旁松弛10分钟的时间。
4、面团松弛好之后，再下手揉至，特别光滑，再松弛20分钟的时间，在松弛的过程中一定要盖上保鲜膜，密封松弛。
5、面团松弛好之后拿出来，放在案板上，先稍微按扁，然后再用擀面杖擀开，由于面团比较硬，所以在擀制的时候用推卷的方式会比较容易擀开。
6、先擀成超级薄的薄片，然后再切成长方形，切成长方形后，再擀一下，会更薄。这样做出来的薄脆更酥脆。然后在薄片中间划一道或者是两道。
7、锅中放入适量食用油，油热放进去薄脆炸制，要翻面进行炸制，炸至金黄控油捞出。
五、煎饼果子的薄脆怎么做
问题一：煎饼果子里薄脆的做法煎饼果子（薄脆）加工配方：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克储食用盐10-15克、水300克。工艺：将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，最后加入混合面粉和成面团，醒发30分钟，切开、轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆。
问题二：煎饼果子里面那个又香又脆那个果子怎么做叫薄脆。就是非常薄的油饼。太麻烦，还是买着吃吧。薄脆就是即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆放在煎饼果子中，与口感绵软的煎饼相得益彰，十分可口。薄脆还可以捏碎放在粥里，香滑浓稠的粥搭配酥香的薄脆，美味鲜香。还可以捏碎放在馅料如肉馅或素菜馅里。【原材料】：面粉150克、食盐1/4茶匙、食用小苏打（也就是碱面）1/8茶匙、无铝泡打粉1/8茶匙、温水、食用油。【食盐苏打水的调制】： 1.准备一个干净的小碗，放入1/4茶匙食盐。 2.放入食用小苏打（也就是碱面）1/8茶匙。 3.接着放入无铝泡打粉1/8茶匙。 4.倒入适量的温水。 5.用筷子把清水与粉料搅拌均匀，形成食盐苏打水。【面团的和制与折叠】 1.面粉150克放在和面盆里。 2.分次倒入调配好的食盐苏打水。 3.用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮。 4.用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制20分钟。 5.案板上刷一层食用油。 6.饧好的面团放在案板上，用手压成圆饼状。 7.用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大，成长方形的面片。 8.用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回。 9.折回的面片再向中缝处折回，形成长条形的折叠面片。 10.用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回。 11.折回的面片再向中缝处折回，形成圆墩形状的折叠面片。 12.圆墩形状折叠面片的表面刷一层食用油，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏饧制1个晚上。【薄脆饼坯的 *** 】 1.第二天早晨把饧好的面团取出，面团放在右手的虎口处，左手的大拇指按在面团的中心位置，其余四指按在面团的背后，顺着圆周运动使面团在右手的虎口处做旋转移动。 2.使面团的边缘部分成光滑状。 3.用刀把面团分成大小均等的2等份. 4.取其中一等份，用擀面杖擀开擀大擀薄，成薄薄的大长方形面片。 5.用刀把长方形面片分成大小均等的3等份面片。 6.每一份面片的中间部分，用刀尖轻轻的化几个小口，注意不要划到面片的边缘分开。【薄脆饼坯的炸制】 1.铁锅里放入适量的食用油，大火烧至8成热。 2.用手提一个面片在油锅的上方。 3.把面片放在油锅里蘸一下。 4.把面片提起来，使面片在有锅的上方。 5.再把面片放在油锅里蘸一下。 6.把面片全部放入油锅里，炸至两面焦黄即可。
问题三：煎饼果子里的薄脆怎么做好吃自制煎饼果子
辅料鸡蛋1个玉米粉2大勺绿豆粉2大勺生菜2片
调料花生油适量食盐3克甜面酱1小勺辣椒粉1小勺水适量
1.混合果子材料：面粉100克，盐3克，鸡蛋1个，清水25克，花生油数滴
2.活成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟
3.混合面糊材料：剩余的2大勺面粉，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺
4.搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用
5.饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘
6.用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅 *** ，能被面皮包起来的程度
7.起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金 *** 时翻面，炸至两面金黄酥脆
8.捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用
9.平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时，用小刷子均匀刷上一层油脂
10.加入面糊，立即用平锅铲摊平摊薄
11.保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄
12.鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面
13.保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料
问题四：煎饼果子中薄脆的做法【煎饼果子和薄脆】的做法
1．将 *** 薄脆用到的材料和调味料B都倒在一个容器里，清水要分多次加。和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。
2．等待的时间里处理煎饼的部分。容器里倒入材料A，清水要分多次加，调成有流动 *** 的面浆，静置15分钟。
3．薄脆面团静置好以后，擀成薄片，越薄越好，用刀在表面划开几个口子。
4．炸锅中烧热适量的油（份量外），微微冒烟后下入面片炸至金 *** 后捞出，薄脆就做好了。
5．如果家里没有摊煎饼的工具，可以将一根 *** *** 在一次 *** 筷子的中间，一个简易的煎饼推子就做好了。
6．平底锅烧至微热时转小火，薄薄地刷一点点油，倒入适量的面浆，用推子摊平、摊薄。
7．待大部分面浆都已经凝固时，磕入一颗鸡蛋，也用推子摊开，撒上香葱花。
8．鸡蛋液凝固后，翻到另一面，加上两片刚炸好的薄脆，关火。将两边的煎饼向 *** 折叠，刷上面酱和辣椒酱，叠起来后就 *** 完成了。
问题五：煎饼果子里面的薄脆怎么做，煎饼果子，是一种天津风味街头小吃，现在多处流行。用煎饼卷油条，食用时还可以加面酱和大葱或葱花。北方一些地方称油条为“果子”，天津油条类似南京、上海一带油条，和北方其他城市的不同，较小巧紧凑，是从南方引进的 *** *** 。天津煎饼的 *** 则从山东引进的，经改进更小，直径只有一根油条长度，用小米或绿豆面 *** ，有时加摊鸡蛋，称鸡蛋煎饼果子。北京的大部地区使用煎饼摊鸡蛋卷薄脆外加黑芝麻、芫荽、甜面酱或辣面酱。甚至可以在刚做好的热煎饼中掺入冰冻牛肉末，风味尤佳。煎饼果子作为早餐比较方便、热乎，近年来开始在北方各城市流行，北京是从1980年代才开始从天津引进。
问题六：天津煎饼果子里面夹的薄脆是怎么做的你说的那个“薄脆”叫“箅儿”。(也有写成“篦儿”的)。
箅儿是天津传统风味小吃。油炸面质食品。质薄如纸，色泽金黄，香脆可口。
1.面粉放盐，泡打粉，加水揉成光滑的面团，醒20分钟左右。
2.擀成薄薄的面片，我是用面条机压出来的。
4.油烧热到微微冒烟的状态，下入面片，炸至焦黄即可。
5.然后就可以夹进煎饼果子里了！
简介：箅儿是天津人早点中的常客，既是天津煎饼的优秀拍档，又可以烙饼薄层儿夹之，当然，亦可单独食用，入口即化，老少咸宜。更讲究的还有卷在滑嫩细腻的豆皮儿中的吃法，外柔内酥，二者在唇齿间 *** ，香气融为一体，萦绕舌尖。（ps：由于这种吃法的豆皮儿要用豆浆坊新鲜的豆浆表面凝结成的一层皮，产量极少，因此要即使是地道的天津人尝到这种美味也是需要运气的哦~）
问题七：煎饼薄脆的 *** *** ？薄脆，更好现制现吃，才能体会酥脆焦香！
原料：面粉 150克，碱 1.5克伐盐 3克，适量温水1将精盐、碱面与温水一起化开，随即倒入面粉和成面团，然后多揉几下盖上湿布醒一段时间。2面团醒好后，按个人喜好分成若干面块，刷上一层花生油，将面剂擀成方形面皮（比饺子皮要薄），用刀尖在面皮上任意划许多小口。3花生油（不要用别的油，其他的油表面的张力不如它好）用旺火烧至八成热，双手提起面皮，先放入热油中蘸两下，以利于成型，再放入油中，炸至两面焦黄捞出即成。
问题八：煎饼果子里夹的薄脆要怎样炸？我看见他们就是用炸油条得面炸得只是把那擀得薄薄得然后在使劲得抻薄的两面都可以看见人了然后放锅里炸就可以了
问题九：煎饼的薄脆怎么做煎饼果子的做法 *** 原料：面粉150克、食用油20ml、泡打粉3ml、盐2ml、清水75ml左右。
9、10、揉匀的面团盖上纱布，醒上半小时左右。
11、12、醒好的面团继续揉一会儿。
14、15、切小块，每一块还可以用擀面杖继续擀下，再薄一些，面上随意划几刀。
问题十：煎饼果子里白色薄脆是怎么做的(记住是白色薄脆)你好，综合你的情况，是在孕期，食用了煎饼里面的薄脆，一般是不会对母体和胎儿造成影响的。只要食物不变质，不发霉，孕妇食用后不过敏，就不会对胎儿发育造成影响。在孕期，要全面补充营养，按时产检，适当活动，在孕中期，可以做胎儿排畸检查。
薄脆怎么炸又酥又脆和又酥又脆的薄脆自己在家怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
