大家好，今天来为大家分享青椒回锅肉的家常做法的一些知识点，和回锅肉怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、青椒回锅肉做法
材料：五花肉半斤（就是又有肥肉又有瘦肉那种）、青椒4、5个（要短而胖的那种）、郫县豆瓣（一定要正宗的四川郫县豆瓣各地超市均有售）、蒜苗五六、根，姜、蒜、酱油，花椒，味精或者鸡精。
步骤：1、把肉洗净，（肉可以先切一下，切成2段肉熟得快点）放进清水里煮（水里要放少许姜片、蒜入味），大火煮二十分钟左右，用筷子可以 *** 穿肉的时候就不煮了，刚好煮过红，不能太软，这时候把蒜苗切成3-4厘米一段的，青椒切成正方形的片，姜蒜都要切成丝备好，
2、捞起肉，按照比青椒片稍大的大小薄薄的切成片儿，
2、倒入少许油烧烫后，加几颗花椒炸，然后倒入切好的肉片翻炒，小火慢炒，再加入姜蒜丝，少许盐（一定要少，口味淡的可以不加），待肉片出油后会变得晶亮，这时候加入三勺郫县豆瓣在油里再翻炒，加入青椒片，蒜苗，可以盖上锅盖焖一会儿再翻炒，这样5、6分钟后看成色，要想肉肥点儿的就可以加入少许酱油，味精后起锅了。要是想吃干点儿的，就再翻炒一会儿，再加酱油，味精起锅。青椒不能炒的太干，那样就失去了成色和味道了。
这道菜是四川家常必备菜，色香味齐全，简单易学，流程也不尽相同，端看个人口味和 *** 作了。
二、青椒回锅肉怎么炒
摘要：青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜，以青椒、五花肉、酱油、豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末等为原材料 *** 而成，菜肴具有香气浓郁、肥而不腻的特点，深受人们的喜爱。那么青椒回锅肉怎么做好吃呢？辣椒炒肉的家常做法不难，稍微会点烹饪的人很快就能学会。接下来一起来看看正宗四川青椒回归肉做法窍门吧！青椒回锅肉做法一
用料：青椒、猪肉（五花肉）、酱油、豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末。
2、热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。
3、猪肉煎到两面变黄后将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。
4、然后又把青椒倒进去，炒至断生。
5、放进酱油，糖，盐，豆瓣酱调味即可。
用料：猪肉（五花肉），青椒，豆瓣，糖，姜。
1、锅入水，入猪肉、姜，煮到猪肉可以轻松 *** 筷子后，将猪肉捞出晾凉。
2、青椒洗净切斜条，猪肉切片待用。
3、大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲后放入豆瓣酱，继续翻炒上色入青椒。
4、青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘成功。
用料：猪五花、青椒、猪油、食盐、生抽、黄豆酱、鸡精、胡萝卜。
2、捞出放凉，肉切片。青椒洗净，切菱形块。胡萝卜洗净切菱形块。
4、放胡萝卜翻炒，炒出水之后放食盐和生抽翻炒。然后放青椒翻炒均匀。
5、青椒断生放黄豆酱和鸡精，翻炒1分钟让青椒入味即可。
三、回锅肉怎么做好吃***青椒回锅肉的家常做法
2.五花肉洗净放入锅里加入清水，放入花椒粒，料酒，葱段煮半小时左右，肉煮熟。
3.煮熟的五花肉放入冷水里洗净。
4.五花肉切成2-3毫米左右的薄片。
5.锅里少倒一点底油，开始煸炒五花肉至肉打卷。
1.煮肉时一定要滚水下锅，煮好的肉不要彻底放凉后再切，容易导致肥瘦分离，可用浸冷水的办法使表面不至于烫手然后改刀切成片。
2.各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一，要注意根据实际情况斟酌盐的用量。
四、肥而不腻入口浓香的青椒回锅肉家常做法你知道如何做吗
肥而不腻入口浓香的青椒回锅肉家常做法你知道如何做吗？
我们知道红烧肉用于炒蒜苗，这绝对是传统。但蒜黄并不是一年四季都适宜吃的东西，火锅配菜还要看时节。这季节青椒红烧肉这才是最巴实的美食。我们知道红烧肉传统式都是用的二刀肉，其次五花肉，但平时膘肥型正的二刀肉很难购买到，因此下面我就用一块五花肉做。
我们知道红烧肉用于炒蒜苗，这绝对是传统。但蒜黄并不是一年四季都适宜吃的东西，火锅配菜还要看时节。这季节青椒红烧肉这才是最巴实的美食。我们知道红烧肉传统式都是用的二刀肉，其次五花肉，但平时膘肥型正的二刀肉很难购买到，因此下面我就用一块五花肉做。
食物：猪五花肉调味品：食用油、青椒、嫩姜、姜、小葱、郫县豆瓣酱、水豆豉、白砂糖、麻椒、生抽酱油、米酒、鸡精 *** 过程：1.五花肉买的时候可以让女老板炙下皮，炙皮后猪肉皮会显著降低腥味儿，与此同时提升口味。把肉清理干净后，凉水入锅，放葱姜后把水烧开，随后撇掉血水，撒上好多个麻椒，烹点料酒去腥，转为中火煮12min，七成熟捞起来。好多人煮牛肉一定要把肉炖烂了才放心，这根本没必要，做回锅肉一定不要煮透了，七成熟，割开后中心一部分还带些生食，这类炒出来口味是更佳的。
2.提前准备火锅配菜和料头，青椒能买青椒或者买田螺椒，但是你一定要买皮薄的，改刀割成片。这季节嫩姜非常好，加上是蒜苗回锅肉吃不到的香味，也切成片预留。此外这季节蒜黄不太好但提升蒜香味的话也可以相切蒜泥。3.调个甜辣酱汁，碗里加生抽、米酒、少量白砂糖、一小勺川式黄豆酱调均匀。4.此刻五花肉早已凉透了，我们要用厨房用纸吸掉表层水分，这可以避免翻炒中油炸，然后把五花肉切割成两毫米左右大薄片。
5.菜锅热了倒少量食用油，六成温度撒几个麻椒，炸香之后小肉用中火爆锅，由于用的都是五花肉，因此炒出不来漂亮的灯盏窝，煸到小肉并没有水汽，逐渐吐油时，放入郫县豆瓣酱和水豆豉炒香和辣椒油，随后转为走红淋入调料汁，炒匀之后再放入青椒和嫩姜迅速煸炒，炒成青椒断生蒸软时倒进蒜泥提鲜，加一点鸡精调料炒匀出锅。
五、回锅肉的做法
当米饭遇到下饭 *** ，最幸福的一定是我们的味蕾。而这位 *** ，有着艳丽的色泽，浓郁的香味，让人直流口水。吃上一口，夹着蒜香的红油辣味在口中游走。给我一盘回锅肉，我能吃下一碗饭！肉自然是选肥瘦相间的五花肉最为合适，不用放一滴油，将五花肉中的肥油煸出，那股属于猪油的香味，配上蒜香、豉香，一碗饭怎么能够！
准备材料，香干、青蒜洗净，五花肉洗净，检查下有没有 ***
五花肉置于锅中，加入适量清水、姜片、少许料酒煮开后撇去浮沫，煮至7分熟， *** 切片，香干切片，大蒜切段
五花肉片放入锅中小火煸炒，期间翻翻面
待肥肉微微焦黄，油份已经 *** 出，将肉盛起
熬出的猪油留在锅中，将大蒜瓣去皮用拍碎，下锅爆香，加入一勺香辣豆豉（老干妈或豆瓣酱+豆豉）
煸香后下五花肉片，大火翻炒，使酱均匀包裹在肉片上，之后加入香干翻炒
加少许盐糖调味，加少许生抽（可以不加），下青蒜翻炒
1.五花肉先要煮过才好，冷水下锅，放几片姜片，料酒，煮开撇去浮沫，煮到7分熟，用筷子能 *** 就刚刚好。肉汤可以放着，煮个什么汤，那是极香的。热的五花肉自然是不好切片的， *** 下或用凉水浸凉再切效果更好。
2.一般吃的回锅肉那多半是“浸泡”在油里的，煸炒五花肉的时候可以不放油，一会猪油就会滋出来了。
六、青椒回锅肉怎么做
将青椒放入锅中干煸，不要煸的太熟，干煸过程中放入少许盐
放少许食用油，油辣了之后放几粒花椒，然后将切好的五花肉放入锅中煸，煸的程度可以
煸好之后放入姜，蒜，酱油，醋（如果有豆瓣酱的可以放一些）进行翻炒
翻炒过后放入干煸好的青椒，继续翻炒一小会儿，在要起锅的时候放一些盐（不要放太多），味精
煮肉时放入姜可去除五花肉的土腥味
七、青椒回锅肉怎么做好吃呢
1、老 *** 招牌菜，家常的青椒回锅肉做法，跟餐馆里的口感很不一样
2、肉要厚切，放点糖，酱料少少地加，出锅前尝味调整
3、（姜、花椒）煮肉的时候去腥用，实在没有也行
4、五花肉放入冷水中（加一把花椒几片姜去腥）
5、大火煮沸，转中火煮20-30分钟，筷子能比较轻松地 *** 去就差不多熟了。
6、煮熟的肉用冷水冲凉，切片备用。
7、不放油，中小火干煸（干煎）至软，关火后加一点点盐炒匀盛盘备用（还可以洒一点点醋，帮助青椒软化入味）。
8、中火，一小勺油入锅预热，肉片入油锅翻炒到肉片变色，肥肉爆出油。
9、老 *** 小贴士：肉比较肥就少放油，用没有涂层的铁锅炒甚至可以不放油。
10、加1-2勺豆瓣酱，继续中火翻炒至肉片微微金黄。
11、转小火，加1勺糖、半勺豆豉，半勺甜面酱翻炒均匀。
12、老 *** 小贴士：这一步的调料都别放多了，出锅前尝尝不够再加。
13、倒入青椒翻炒均匀，然后我们可以光明正大偷吃（试菜），需要的话再加点糖／酱油，翻几下出锅开吃。
关于青椒回锅肉的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
