大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下做千层蛋糕的牛奶是什么牛奶的问题，以及和千层蛋糕用什么奶油的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、现在很多盒装的“千层蛋糕”到底是用什么做成的
1、今天给大家介绍的是千层蛋糕，我相信大家到甜品店有看到各种口味的千层蛋糕，比如榴莲千层、草莓千层、芒果千层等很多，千层蛋糕是以低筋面粉、黄油、奶油、鸡蛋、牛奶、水果等食材 *** 而成的食品。冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。今天就介绍两种千层的做法。
2、鸡蛋：8个低筋粉：140克糖粉：70克淀粉：80克黄油：40克牛奶：665克榴莲肉：700克淡奶油：550克加入淡奶油的糖粉：40克
3、2，低筋粉、淀粉、糖粉过筛，加入牛奶搅拌均匀；
4、3，然后过筛倒入蛋液中，搅拌均匀；
5、4，将熔化的黄油加入面糊中拌匀；
6、5，反复过筛两次，保鲜膜覆盖静置1小时左右；
7、6，不沾平底锅烧热后调小火，用小勺子乘一勺面糊到平底锅中，用手端起锅快速的晃至满锅均匀，关火，用余温把面饼焙熟。此步骤反 *** 作，直到面糊用完。
8、7，淡奶油和糖粉用打蛋器打发至八成，冷藏；
9、9，把榴莲和淡奶油搅拌均匀，榴莲馅就好了；
10、10，一张饼皮涂抹一层榴莲馅，重复此步骤；
11、11，做好后放入冰箱里冷冻3小时左右；
12、12，冻好后取出切块装饰，美味的榴莲千层就做好了。
13、低筋粉：100克黄油：30克细砂糖：30克牛奶： *** 克芒果：4个鸡蛋：3个淡奶油：350克
14、 *** 作步骤就和上面的榴莲千层的 *** 作步骤一样就可以了。
15、另外，大家在做千层的时候一定要注意搅拌的时候不要用力的过快的搅拌，不要让空气进入的太多，不然大家烙出来的皮会有很多的气孔，看着外表不好看。
二、千层蛋糕用什么奶油
1、牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉
2、牛奶糊缓缓倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，还是有些小颗粒（ *** 忘拍了，发张上步的 *** ）
3、混合液过筛，小颗粒用刮刀刮几下就散开了
4、充分搅拌，至完全溶合，看不见小黄油颗粒
5、将小碗内液体倒回大碗，再次搅拌均匀
6、将混合好的液体放温暖处静止（东北太冷了，液体凉了会有黄油液飘浮）
7、水果洗净切成小丁。（可以选用芒果，香蕉，榴莲，草莓）
8、倒入适量的蛋液，让蛋液均匀的填满锅底
9、小火加热，待饼皮表面出现小气泡
10、用刮刀轻触饼边，可以很轻松的铲起，饼皮即熟了。翻转平底锅，饼皮可轻松的掉落下来
11、底部铺硅油纸，烙好的饼皮一层一层的铺好
12、火侯不同，每张饼片的时间也不同，要勤看
13、切不可火大，温度过高就会像这个样子，出现蜂窝眼
14、有个小窍门，准备一个小抹布，用凉水弄湿，把热锅放上面，没有滋滋的声音了，温度就正好了，即可把面糊倒上了
15、饼皮全部烙好后，包上保鲜膜，放冷藏超过三十分钟，水果洗净切丁
16、取出冷藏好的饼皮，发现所有的都粘在一起了，轻轻就万揭开，一定要轻，饼皮很软会破的。一层饼皮，一层奶油，一层饼皮，一层奶油加水果丁……这个顺序直到辅满。
17、水果铺好后，再把缝隙补点奶油。为了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以
18、成品出炉!上面可以按自己喜好装饰一下!
三、做千层蛋糕的夹心要注意什么 用哪个牌子的淡奶油好
1、细砂糖跟鸡蛋混合，鸡蛋两个打出来的重量在100g左右就够了，别多也别少了，误差在1g内更好！用蛋抽打至有均匀细腻的小泡即可，我是左手抱盆，右手逆时针快速搅打，打奶油 *** 也一样，但是打奶油要轻点，不然会飞溅！
2、加入色拉油混合均匀，色拉油就是无色无味的植物油，例如玉米油，大豆油。
3、加入低筋面粉，拌匀，如果之前鸡蛋打到位这步混合起来是不难的！拌匀的时候不用担心面粉会起筋，放心大胆拌！
4、拌好之后加入牛奶，加了牛奶你就知道为什么不用担心面粉起筋了！混合均匀后过筛一遍！这样面糊就完成了，可以开始烙皮了！
5、选择不粘锅，一般都是24cm的，这个大小可做八寸的，前提是你烙皮够好够薄！我一般只用一个蛋的量用小一点的锅可以烙至少15张皮，够一个六寸的了，一般千层都是11张皮左右，如果是新手用这个量做个六寸的吧，如果没有不粘锅用平底的也可以做，这样就需要准备刷子或者棉花，还有适量色拉油，在锅底刷上薄薄一层有，一般烙两张皮刷一次油，用不粘锅的话就不用这么麻烦了。
6、用小火把锅烧热，手离锅底十公分的样子去试温度，具体多少度我没测过，不要烧得太热，不然倒面糊的时候你还没来得及摊匀就凝固了！！如果是新手的话前两张皮用来试手，选择一个大点的勺子每次取50g左右面糊，如果自己烙皮比较厉害的话面糊的量少一点弄出来薄一点更好！锅烧热就可以倒面糊了，面糊倒进去立马转动平底锅，让面糊能均匀的分在锅底，动作慢就凝固了！看到面皮中间起泡供起的时候用刮刀把面皮边缘跟锅分离，再等十秒的样子面皮就好了，不用翻面！！不用翻面！！！如果有些糊掉就是火大了或者烙的时间长了！自己注意！！想要皮好看就多练习！烘焙没有捷径！！选比较好看的皮子备用，10-12张。
7、皮子弄好了等它 *** ，这个时间可以切水果跟打奶油了，我是不喜欢外面卖的千层蛋糕水果弄得比较大坨然后几层皮一层水果，我觉得这样口感不好，我放的封面图是榴莲千层，榴莲很软所以我是榴莲跟奶油混合在一起的，榴莲切小块，不要弄太细，不然会有水更影响口感！奶油加糖打好之后加入切好的榴莲拌匀之后装入裱花袋，奶油记得隔冰水打发！如果是芒果或者草莓这类水果就切成小片的，成品看图！这样每层都有水果！
8、如果烙出来的皮觉得大了就用模具剪裁一下，这样出来的成品也比较好看，想要蛋糕看起来平整的话就准备一个活底模具，底部套上保鲜袋，挑一张最漂亮的皮铺在更底，好看的那面朝底！边缘多出来的部分贴在模具内壁，裱花口剪小一点，挤一层奶油，放一层水果，然后再铺上一张皮，这样依次往复，尽量保证每层厚度一样，高度到满模就够了！没有模具的就直接一张皮一层奶油一层水果，这样做出来难免会内高外低，可以拿一个平的板子压一下会好好多，如果有模具更好，定型也方便！做好之后放进冰箱冷藏两个小时或者冷冻一小时，时间短了定型不好，如果放歪了蛋糕就倒了！！我是过来人！！！
9、成品如果吃不完记得放冰箱，不易过夜，皮会干掉！如果想做抹茶或者可可味的，就用抹茶粉或者可可粉替换一部分的低筋面粉，but我之前用一个鸡蛋的量做抹茶的，用了5g日本丸久小山园若竹抹茶粉，但是弄出来的皮没什么抹茶味，但是颜色是好看的！抹茶粉真的要买日本宇治系列的，国产的实在是不想吐槽了！不想出现抹茶或可可粉颗粒的情况可以先用一点热水加可可粉或抹茶粉先拌打均匀再加入其他的材料里，用热牛奶也可，但个人感觉效果没有水好，水别太热！建议用茶筅搅打
四、牛奶千层蛋糕怎么做好吃
2.加入白糖，盐搅拌至糖融化，不需要打发。
6.将所有的材料搅拌均匀用筛网过筛至少五遍，让面料更细腻无气泡。
9.平底锅用小火煎烙，我用的26寸锅。
11.当饼皮一个一个起气泡的时候就是熟了，不用翻面，马上将锅放在湿布上以达到平底锅降温的目的。用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。我做的是四寸的所以用了四寸的慕斯模具。
12.每一张饼皮都要用烘培纸隔离以防止粘连。
14.打发400克奶油，稍微硬点。（家里没打蛋器的可以直接去甜品店买打过现成的奶油，更好是动物奶油）
15.每层直接用奶油夹芒果或其它水果放平即可。
五、生牛乳和纯牛奶有什么区别
生牛乳和纯牛奶的区别有定义不同、外观不同、成分不同、来源不同等。
纯牛奶：属于常温奶，是经过瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌牛奶，可以直接饮用。
生牛乳：是指直接从奶牛身上挤下来的原始牛奶，不可以直接饮用，必须经过加热灭菌后才能保证安全饮用。
纯牛奶：呈乳白色或微 *** 的均匀胶体流体状，无淀粉感、无凝块、无杂质、无沉淀、无异味，是流动 *** 比较强的液体。
生牛乳：生牛乳则比较粘稠浓厚，流动 *** 比纯牛奶弱，呈乳白色的均匀胶体状。
纯牛奶：含有丰富的钙、铁、磷、锌、铜等矿物质，且钙磷比例非常合适。
生牛乳：富含免疫球蛋白和乳铁蛋白。
纯牛奶：是从雌 *** 白奶牛中挤出来的。
生牛乳：是一种以牛奶为原料，经巴氏杀菌后添加有益菌到牛奶中，经发酵后 *** 灌装的奶制品。
材料准备：牛奶、锅、牛乳片、鸡蛋、砂糖、黄油、面粉、保鲜膜、海盐、奶油、奶粉等。
1、先来做牛乳牛奶：锅里放入500g牛奶，煮至温热后，加入5片牛乳片，慢慢熬煮至大致融化（会有少量无法完全融化的）关火放凉，取450g牛乳牛奶备用。
2、再来做千层糊糊：碗中打入5个鸡蛋（带壳克重55g），加入50g砂糖打散后，加入40g融化黄油，搅拌均匀。
3、过筛入75g低筋面粉和10g高筋面粉，一字搅拌至无干粉无大颗粒状态。
4、慢慢地倒入450g牛乳牛奶。搅拌均匀，过筛一次。
5、用保鲜膜贴面，静置一小时，让食材互相融合。
6、静置结束后后，千层锅用黄油稍微润一下，再用厨房纸巾擦走，热锅充分后，倒入千层糊糊，摊开，多余的糊糊要倒回去，然后等底部冒气泡的时候，轻轻地刮一下边缘，翻转锅倒出即可然后重复倒糊糊、煎制、倒出千层皮，直到所有糊糊用完（约能做17~19张）。
7、400g淡奶油加入40g白砂糖、3~5g海盐，搅打至7-8成的状态，装入裱花袋备用。
8、在转盘上放上一片蛋糕打底（方便转移），挤上少量奶油后，放上一张千层皮，继续挤入奶油，抹平后放下一片，重复以上步骤直到用完所有千层皮（约有18~19张千层皮），放入冰箱冷冻15分钟定型。
9、冷冻好的蛋糕拿出，稍微修剪一下边缘，表面再挤上一层奶油，稍稍抹平，撒上奶粉，切割成8份，装饰上烤好的牛乳片就可以。
材料准备：牛奶、锅、蛋黄、白砂糖、模具等。
2、蛋黄加白砂糖白醋打发乳白色。
3、牛奶缓慢倒入蛋黄液内，边倒边搅拌。
4、小火加热牛奶蛋黄液，一直搅拌，以防煮过成絮状。粘稠后停止。
5、手动打发牛奶蛋黄液十分钟，放入磨具放入冰箱冷冻。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
