老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鱼胶怎么泡发和干鱼胶怎么泡发的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鱼胶怎么泡发以及干鱼胶怎么泡发的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、泡发鱼胶的正确 ***
1、如果发了一次后仍未发透，可以再发一次，但是时间一定要控制好，不能过度发制。2、泡发期间应1、2天换一次水，泡发后的鱼胶建议在1周内食用。3、若一时吃不完，可以用保鲜袋装起来放在速冻，需要的时候拿出来泡清水回软就可以了。
推荐一个最简单的鱼胶泡发 *** ～～这个 *** 适用于大多数的鱼胶。
2_然后再把鱼胶放入碟中，上面撒多一点姜丝，放入蒸锅里蒸5～10分钟，关火后盖上盖子焖10分钟，直到鱼胶完全变软（这一步没做好，鱼胶发不大）
3_待完全 *** 后倒入纯净水放冰箱_泡8-12个小时，如水脏了就要中途换水1-2次。
4_泡发完成将鱼胶分装好放冰箱冷冻保存。
贴士：我一般是一次泡发好几头，然后剪成小块，用密封袋分装好放冰箱冷冻保存，随时拿出来炖就好，这样方便哈！一次炖一头，建议一星期吃2-3次更好，如果有坚持燕窝内调，鱼胶可以每周1-2次，这样搭配内调美容功效更好。做鱼胶奶冻的 *** 很简单，炖好后将渣先吃掉，剩余牛奶部分倒入玻璃密封瓶，放在冷藏室的冷鲜层一晚上就变成鱼胶奶冻了。建议更好热着喝，效果口感都会更好。
如果炖鸡汤的，鸡先炖半小时，最后二十分钟再放花胶，口感更佳。
二、鱼胶怎么泡发好
1、推荐使用水发、蒸发、油发，三种 *** 各有优劣，根据自己的需求而定。
2、直接用清水将鱼胶清洗，拿容器用水没过鱼胶，放入2片姜皮和其他去味食材，浸泡24小时以上。如果天气热，可以放冰箱里，每日牢记换水。
3、这种泡发 *** ，比较适合体形小、厚度一般的鱼胶。太厚太大的鱼胶，泡发需要的时间会很长，费时费力。
4、将干鱼胶表面清洗，放入蒸锅隔水干蒸。一般干蒸5分钟以上，时间视厚薄而定，只要确认鱼胶开始收缩、表面发黏就行，蒸发时放入适量葱姜段可以去腥。之后加水保持泡发状态。
5、这种 *** 适合大型的鱼胶，通过先蒸发的方式可以减少之后泡发所需的时间。尽快泡好。
6、清洗鱼胶，沥干水，锅内加油，油温3成热即可干炸。待鱼胶软后，将鱼胶裁开再放锅内，用勺压住，文火反复浸炸。见鱼胶两面起泡鱼胶胀大为止。当炸到一折就断，断面如海绵状时，即可捞出。
7、这种 *** 适合烹饪菜肴的鱼胶 *** ，因为炸制时间的长短，根据 *** 作者自己的经验和鱼胶质量而定。烹制时应用姜、葱、油、盐等，可以去除鱼胶腥味。
8、金钱鳘鱼胶在众多鱼胶中公认排名之一，号称“鱼胶之王”，“贵如黄金”。金钱鳘鱼胶可分为小须金钱鳘鱼胶和大须金钱鳘鱼胶两种。其 *** 用价值极高，民间广泛流传它的各种神奇 *** 效，收藏价值大于 *** 用价值。目前市面上已经不流通金钱鳘鱼胶了，大部分在收藏家和鱼胶爱好者手里。
9、房胶具有独特的“金钱肉”胶质，纹路像“山水纹”，其胶体背面与大须金钱较相似。因房胶产自 *** 等海域，所以房胶又被称为“ *** 金钱”，属于五大鱼胶之一，在 *** 和功效上仅次于金钱鳘鱼胶。
三、正确泡鱼胶的 ***
1.先将鱼胶浸泡在清水中。较大较厚的鱼胶可以适当延长浸泡时间。
2.将鱼胶洗净，去除油脂。你可以用小刀、剪刀和其他工具把油脂刮掉。鱼腥味的主要来源是油。如果把油去掉，腥味就不腥了。
3.向锅中加水，煮沸。将鱼胶放在架子上，大火蒸熟。在蒸的过程中，鱼胶卷成球是很正常的。蒸的时间取决于鱼胶的大小。一般干重1.2的鱼胶用火蒸5~6分钟；鱼胶干1/2需要10分钟左右；干2两鱼胶大概需要15分钟，以此类推。
3.蒸好的鱼胶立即用冰水浸泡，然后放入冰箱。鱼胶在低温下会继续起泡。
4.制发比一般控制在3~4倍左右。这时候把鱼胶拿起来停止起泡，放在冰箱里煮或者保存。
5.在蒸发的过程中，注意不要过度蒸发，造成“吐胶”——全鱼胶软，面胶变得太软，粘 *** 很强，失去弹 *** ，吃起来不顺滑。
1.鱼胶泡水后，用刷子将表面的油脂和灰尘清理干净。
2.锅里加水烧开，让鱼胶完全浸透。水烧开后，将鱼胶放入锅中烧开。时刻注意鱼胶的变化。
3.将煮好的鱼胶放入锅中，盖上锅盖。待其自然 *** 后，用冰水浸泡，放入冰箱继续浸泡数小时或过夜。对于浓稠的鱼胶，有时一次煮不完全，可以反复再煮一次， *** 次数的控制与蒸发相同。
蒸发和水发是鱼胶干发中两种常用的 *** 。
无论是蒸发还是水合，鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显的变化。 *** 过程中，鱼胶先蒸或煮，再用冰水浸泡，一冷一热，中间经历热胀冷缩的过程，使鱼胶更有韧 *** 和弹 *** ，使其“光滑有弹 *** ”。
需要注意的是，浸泡鱼胶的蒸煮时间不宜过长。由于水煮鱼胶中有一些营养成分，建议不要倒掉。可以加猪骨或者鸡肉做汤。
四、干鱼胶最简单的泡发 ***
1、鱼胶的形成。鱼胶也叫鱼肚或者花胶，由各种鱼的鱼鳔干燥而成。
2、蒸20分钟。取出鱼胶放入盘子中再放入蒸锅中，盖上盖子蒸20分钟左右。
3、用手试弹 *** 。蒸熟后的鱼胶会变小，用手掰一下有弹 *** 就可以了，掰不动可以再蒸10分钟。
4、浸泡24小时。将蒸好的鱼胶直接放入干净的清水里浸泡，浸泡24个小时。
5、浸泡5小时洗净。时间到捞出鱼胶，再倒入开水浸泡5个小时，泡好后用清水冲洗一下。
6、最后再泡24小时。洗干净之后，再加入清水盖上盖子浸泡24个小时就泡好了。
五、干鱼胶怎么泡发
1、准备一个干净的容器，确保容器是干净的，以避免污染影响鱼胶的品质。
2、在容器中加入足够的冷水，确保干鱼胶完全浸没在水中。
3、将容器放入冰箱冷藏室中浸泡 *** 。每隔一段时间检查一次水的状况，如果水变浑浊或有异味，需要更换清水。
4、泡发好的鱼胶可以按照个人喜好进行烹饪或制成其他食品。在烹饪前，建议将鱼胶清洗干净，去除表面的血膜和杂质。同时，注意不要过度烹饪，以免 *** 鱼胶的营养成分和口感。
六、鱼胶泡发的正确 ***
1.先将鱼胶浸泡在清水中。较大较厚的鱼胶可以适当延长浸泡时间。
2.将鱼胶洗净，去除油脂。你可以用小刀、剪刀和其他工具把油脂刮掉。鱼腥味的主要来源是油。如果把油去掉，腥味就不腥了。
3.向锅中加水，煮沸。将鱼胶放在架子上，大火蒸熟。在蒸的过程中，鱼胶卷成球是很正常的。蒸的时间取决于鱼胶的大小。一般干重1.2的鱼胶用火蒸5~6分钟；鱼胶干1/2需要10分钟左右；干2两鱼胶大概需要15分钟，以此类推。
3.蒸好的鱼胶立即用冰水浸泡，然后放入冰箱。鱼胶在低温下会继续起泡。
4.制发比一般控制在3~4倍左右。这时候把鱼胶拿起来停止起泡，放在冰箱里煮或者保存。
5.在蒸发的过程中，注意不要过度蒸发，造成“吐胶”——全鱼胶软，面胶变得太软，粘 *** 很强，失去弹 *** ，吃起来不顺滑。
1.鱼胶泡水后，用刷子将表面的油脂和灰尘清理干净。
2.锅里加水烧开，让鱼胶完全浸透。水烧开后，将鱼胶放入锅中烧开。时刻注意鱼胶的变化。
3.将煮好的鱼胶放入锅中，盖上锅盖。待其自然 *** 后，用冰水浸泡，放入冰箱继续浸泡数小时或过夜。对于浓稠的鱼胶，有时一次煮不完全，可以反复再煮一次， *** 次数的控制与蒸发相同。
蒸发和水发是鱼胶干发中两种常用的 *** 。
无论是蒸发还是水合，鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显的变化。 *** 过程中，鱼胶先蒸或煮，再用冰水浸泡，一冷一热，中间经历热胀冷缩的过程，使鱼胶更有韧 *** 和弹 *** ，使其“光滑有弹 *** ”。
需要注意的是，浸泡鱼胶的蒸煮时间不宜过长。由于水煮鱼胶中有一些营养成分，建议不要倒掉。可以加猪骨或者鸡肉做汤。
七、干鱼胶的泡发 *** 大全
干鱼胶泡发是烹饪前的必要步骤，下面是几种泡发干鱼胶的 *** ：
-将干鱼胶放入干净的容器中，加入足够清水，浸泡约10小时。
-泡软后，用温水清洗干鱼胶两次，去除杂质。
-将泡发好的鱼胶切成细丝，便于烹饪。
-将切好的鱼胶放入锅中，加入适量清水，煮至熟透即可。
-将干鱼胶在清水中浸泡至软，时间根据鱼胶大小而定，一般需数小时或过夜。
-将鱼胶置于蒸架上，大火蒸发至熟透。
-蒸好后，用清水冲洗，降温后放入冰水中浸泡，或直接泡水放入冰箱保鲜室。
-用清水泡软小花胶，一般3小时即可。
-将水煮沸，加入姜片去腥，放入花胶煮发。
-煮好后捞出冲水，降温后置于冰水中浸泡，或直接泡水放入冰箱保鲜室。
-适合薄或小的花胶，油发后口感更佳。
-油温不宜过高，逐个放入花胶，炸至金黄后捞出。
-用清水冲洗干净，然后浸泡吸收水分，可根据需要切块备用。
每种 *** 都有其特点，选择合适的泡发方式，可以使干鱼胶在烹饪时达到更佳口感。注意，泡发过程中应避免发制过头，以免影响口感。
关于鱼胶怎么泡发，干鱼胶怎么泡发的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
