很多朋友对于脆滑肉的做法和滑肉的正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、油炸滑肉的做法窍门
在冬季， *** 油炸滑肉是一个常见的选择，因为它既可以单独食用，也适合搭配多种菜肴。它的多功能 *** 体现在几乎所有烹饪场景中，例如加入汤品或作为面条的配料，既方便快捷又美味可口。
*** 滑肉的步骤简单，并且非常灵活，适合各种菜肴的搭配。以下是【家常炸滑肉】的标准步骤：
-主料：猪腿肉1.6公斤（根据个人喜好选择肉部位），地瓜粉适量，鸡蛋3颗（每500克肉搭配一个鸡蛋），姜一块。
-辅料：盐适量，淡盐酱油适量，料酒适量，五香粉适量。
2.将猪腿肉切成均匀的长条，厚度适中，不宜过薄。
3.将切好的肉条加入切碎的姜片、适量的盐、酱油、五香粉和料酒，充分抓匀，腌制20分钟左右（调味可稍重）。
4.加入鸡蛋和适量的地瓜粉，再次抓匀，直至肉块表面均匀覆盖一层薄薄的粉浆。
5.预热平底锅，倒入适量食用油，用中火加热。待油温升至适宜炸制时，将裹有粉浆的肉块逐个放入油锅中炸至金黄酥脆。
6.继续炸至肉块表面呈现焦 *** ，即可捞出。油炸滑肉可一次 *** 较多量， *** 后存放在冰箱中。在需要烹饪时，如烧菜、煮面或煮汤，加入适量的滑肉，能大大提升菜肴的风味。（炸至较干的状态更适宜作为汤料或炒菜使用。）
二、滑肉片的做法
用料：鲜香菇十朵、瘦肉一小块、青椒两三个、生粉一勺
1，瘦肉切薄片，加盐、生粉、水，用手抓匀。
3，热锅下油下肉片翻炒，肉片变色以后盛出来备用。
4，青椒下锅炒变色下香菇，加一点盐翻炒均匀七八成熟。
清淡滑肉的做法的做法步骤图,怎么做好吃
猪瘦肉洗净。切细长条后或薄片放入碗中加入适量盐腌制半小时。（如有需要可适当加入一些料酒和碎末生姜），我是不加入料酒和生姜的
在腌好的瘦肉碗中打入鸡蛋。并加入适量的红薯粉进行搅拌，直至搅拌均匀
锅中将水烧沸，倒入搅拌好的瘦肉。煮5~10分钟，一般等到漂浮起来就可以出锅了
出锅后还有一部重要的步骤，就是将出锅的瘦肉加入凉水 *** ，记住一定要加凉水。
待 *** 后滑肉就已经差不多完成啦。最后吃的时候可以烩在大白菜或者菠菜中。
清水滑肉片的做法步骤图,清水滑肉片怎么做
主料瘦肉200g竹笋50g水发木耳20g青红椒50g辅料油适量盐适量料酒适量鸡精适量大葱适量蒜适量蛋清1个淀粉适量
滑溜肉片的做法步骤11.原料 *** 。
滑溜肉片的做法步骤22.猪瘦肉洗净，切成薄片，用蛋清、淀粉、盐上浆。
滑溜肉片的做法步骤33.青红椒去蒂、去籽洗净，切成菱形片；竹笋洗净切片；水发木耳择洗干净，撕成小片；葱、姜、蒜分别择洗干净，切片。
滑溜肉片的做法步骤44.锅内添清水，加热至微沸时，将肉片放入滑熟，捞出备用。
滑溜肉片的做法步骤55.葱、姜、蒜炒出香味，放请红椒片、竹笋片，炒至断生。
滑溜肉片的做法步骤66.再放入木耳、肉片、盐、料酒、鸡精翻炒均匀。
教您应山滑肉怎么做，如何做应山滑肉才好吃1.猪肉去皮洗净，切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟取出沥干，盛于碗内；2.猪肉内加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌，再加磕入碗中的鸡蛋液拌匀上浆；3.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸10分钟，至金 *** 时，倒入漏勺内沥去油；4.肉块稍凉后码在碗内，上笼用旺火蒸1小时左右取出扣入汤盘；5.炒锅置旺火上，下猪肉汤200毫升、酱油、味精同烧；6.待烧沸后，勾流芡端锅离火加葱花、胡椒粉，起锅浇在肉块上即成。
应山滑肉的 *** 要诀：1.猪肉浸泡时，须去皮洗净，沥干水分，以便淀粉糊浆的均匀；2.入锅油炸时，要逐块下锅约炸十分钟，至色泽黄亮、软嫩柔糯为好；3.汤汁兑味要端锅离火，才能达到汁浓味鲜，肉质入口润滑，油而不腻；4.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
原料：净白菜帮 *** 克，瘦肉片75克，水发木耳15克，胡萝卜15克，猪油30克，精盐5克，味精2克，料酒2克，水淀粉15克，水150克，植物油 *** 克（实耗10克），葱姜末少许。
做法：1、将白菜用坡刀片成片，木耳择洗干净，胡萝卜切成象眼片，用开水烫一下，过凉水待用。2、将肉片放放盆内，加入水淀粉7克、精盐2克上浆，用热锅温油滑开，捞出控净油。
3、将猪油放放锅内，葱、姜末炝锅，投入白菜、木耳、胡萝卜煸炒几下，加入水、精盐、料酒，待开时，加入肉片、味精，勾芡即成。特色：鲜嫩可口，色泽美观。
原料：瘦猪肉500克，净白菜1公斤，水发木耳 *** 克。
配料：猪油100克，精盐20克，味精5克，料酒10克，水淀粉125克，葱、姜末少许，高汤1公斤，植物油2公斤（实耗50克）。
*** *** ：1）将白菜心去叶留帮，片成小片；木耳择洗干净，撕成小块；瘦肉切成小肉片，放入盆内，加入水淀粉75克、精盐5克上浆，用热锅温油滑散沥油。2）将猪油放入锅内，下入葱姜末炝锅，投入白菜片、木耳煸炒几下，加入高汤、精盐、料酒，待开时，加入滑过的肉片、味精，勾芡即成。
*** 关键：滑油肉片除用白菜、木耳、莴笋做原料外，还可用黄瓜、茭白、菠菜、油菜、胡萝卜、扁豆、土豆等，只要掌握了滑肉片的基本要领就可运用自如了。此菜白汁，不宜放酱油。
农村说的那种滑肉怎么做？谢谢！
材料：猪瘦肉500克豆芽300克番茄一个香菇5朵
调料：调和油盐白糖鸡精胡椒粉水淀粉姜蒜葱白香油
教您滑滑肉的家常做法，如何做滑滑肉才好吃
2猪瘦肉都切片，加人适量盐，糖，鸡精，胡椒粉，还有水淀粉（淀粉尽量多一点，因为淀粉越多，煮好后的肉片才会更加有那种滑滑嫩嫩的效果）腌制起来备用
3将锅子加热，倒入少许调和油，待油热以后，放入姜蒜，葱白煸炒出香味后；放入香菇，番茄翻炒一下，加人适量的盐，鸡精和水熬汤
4待汤熬好后，依次放入豆芽，肉片，大火煮一分钟，放入少许香油即可起锅
三、滑肉的正宗做法
辅料：油1汤匙、盐适量、鸡蛋清1个、木耳20克、青椒1个、圆葱半个、胡萝卜1根、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、一品酱油半汤匙、蘑菇粉1克、姜末5克、蒜末20克、老陈醋半汤匙、湿淀粉适量。
3、用湿淀粉抓开，再放一个鸡蛋清、料酒、少许盐抓匀上浆。
5、洋葱、胡萝卜去皮洗净，青椒洗净都切片。
7、炒锅加入适量的油，上浆的肉片滑油。
10、加点水、蚝油、料酒、老陈醋、盐、一品鲜酱油。
11、加入滑好油的肉片及配料，加少许蘑菇粉、水淀粉翻炒均匀。
四、油炸滑肉的家常做法 正宗做法
猪肥膘肉，胡椒粉，精盐，鸡蛋，酱油，高汤，葱花，湿淀粉，姜末，植物油，味精
1.去皮洗净，切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟取出沥于，盛于碗内，加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌，再加搕入碗中的鸡蛋液拌匀上浆。
2.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸10分钟，至金 *** 时，倒入漏勺内沥去油，稍凉后码在碗内，上笼用旺火蒸1小时左右取出扣入汤盘。
3.炒锅置旺火上，下猪肉汤、酱油、味精烧沸后，勾流芡端锅离火加葱花，胡椒粉起锅浇在肉块上即成。
1.猪肉浸泡时，须去皮洗净，沥干水分，以便淀粉糊浆的均匀。
2.入锅油炸时，要逐块下锅约炸十分钟，至色泽黄亮、软嫩柔糯为好。
3.汤汁兑味要端锅离火，才能达到汁浓味鲜，肉质入口润滑，油而不腻。
：胡椒粉2克，盐5克，酱油5克，小葱3克，淀粉（蚕豆）13克，姜5克，植物油30克，味精3克各适量
1、去皮洗净，切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟取出10分钟取出沥干，盛于碗内，加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌，再加和碗里的鸡蛋拌匀上浆。
2、炒锅置旺火上，下植物烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸10分钟，至金 *** 时，倒入漏勺内沥去油，稍凉后码在碗里，上笼用旺火蒸1小时左右取出扣入汤盘。
3、炒锅置旺火上，下猪肉汤、酱油、味精烧沸后，勾流端离火加葱花，胡椒粉起锅浇在肉块上即成
主料：猪肉（后臀尖）500克,芋头150克
辅料：鸡蛋150克,金针菇25克,木耳(水发)25克
调料：胡椒2克,味精2克,酱油20克,大葱25克,姜25克,淀粉(豌豆)50克,植物油100克
此菜肉质软滑，色泽淡黄，味极深醇。
1.臀尖肉去皮改刀切成5分大方块，用刀拍松，放入大盘内中加入盐、酱油、胡椒、味精、葱姜拌匀腌渍30分钟，去掉葱姜。将2个鸡蛋打匀倒入盘中肉上，再加入淀粉，调拌至每块肉上都沾上粉糊。
2.锅中放油烧至七成热，投入肉块，炸至外皮呈金 *** 酥脆，捞起放在一碗中。芋头去皮切成滚刀块，也投入锅中炸至焦皮，捞出放在肉块上，然后将碗放入蒸笼可，大火蒸40分钟，取出翻扣于汤盘中。
3.锅中入油烧热，投入洗净的金针菇、木耳煸炒，放葱段，加适量汤烧开，放入味精、胡椒、盐调好味，用水淀粉搅匀成薄芡，起锅淋于盘中肉块上即成。
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