各位老铁们好，相信很多人对炒鱿鱼丝怎么炒好吃又嫩都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炒鱿鱼丝怎么炒好吃又嫩以及怎样炒鱿鱼丝又嫩又好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、水发鱿鱼怎么炒好吃又嫩
葱四分之一棵.姜3片.水发鱿鱼1条
1.冷藏的水发鱿鱼放进水里解除冻结。
2.将解除冻结后的大鱿鱼鲜切花刀切成片。
3.切完片的大鱿鱼放进开水中快速焯2分钟后捞起来。
4.将盐、姜片和葱丝提早放进焯好的大鱿鱼盘里。
5.锅里放底油，油烧后将流程4中的混合大鱿鱼放进锅中油爆。
6.不必炒长时间，三分钟后就可以起锅。
大鱿鱼在绰水和油爆的情况下都不必长时间时间，非常容易老，口味不太好。
干鱿鱼，熟猪皮，平菇，南荠，香肠，猪脚， *** 鸡汤，食盐，米酒，姜，葱，胡椒面。
1、盆内放冷水，生石灰粉,加干鱿鱼侵泡12钟头，期间掺和二次，使大鱿鱼胀发匀称捞起来，用冷水清洗干净；
2、将发制好的大鱿鱼切割成四厘米长，一厘米宽的粗丝，猪皮，南荠，平菇，香肠均切细条，姜蒜清洗拍松；
3、把铁钎烧红烫猪脚跟缝的毛，随后放到温开水中泡至三十分钟刮掉烫糊的皮和毛清洗；
4、石锅里放上清加葱，姜，米酒，猪脚纵火上煮沸去掉白沫子，挪到微火上炖约 90分钟成高汤；
5、锅内放 *** 鸡汤，将鱿鱼丝氽烫一遍；从石锅内取下猪脚加 *** 鸡汤，鱿鱼丝及各种各样调料再炖三十分钟以汤乳白色浓为宜，放盐和胡椒面调料即熟
此菜特 *** :颜色艳丽，汤味浓醇，保温时间长，宜冬天服用，
二、熟的鱿鱼怎么炒好吃又嫩窍门
1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。
2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3.取一铁板烧至 *** 热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的 *** ，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上
三、冻鱿鱼怎么炒好吃又嫩
炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。
若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。（新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。）鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。
炒鱿鱼好吃更大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。
焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。（入锅时的水温要控制在80度左右。）
用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净 *** 的一片。
买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。
鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。
四、怎样炒鱿鱼丝又嫩又好吃
一、原料：干鱿鱼两个，红椒3个，韭菜一把，肥肉1块钱
二、调料：盐，酱油，蚝油一汤勺，鸡精一小勺，香油
1、将干鱿鱼放清水中泡4个小时。
2、鱿鱼泡软后将其从中间切开，然后切成细丝放入干净碟中，红椒切成丝，韭菜洗净后切成一寸长的段，肥肉去皮切成丝放碟中备用。
3、锅洗干净后放热水，水开后将鱿鱼丝放水里焯水，捞出沥干备用。
4、锅烧热滑油，放适量油，下肥肉丝，待肉丝炒出油来，下鱿鱼丝入锅中。翻炒片刻，加一点点盐，酱油，一小碗水，中火焖2分钟。
5、2分钟后下入红椒，蚝油，鸡精翻拌。待汤汁收浓，下入韭菜快速翻拌。
6、翻拌均匀后，滴上几滴香油立即出锅。
1、干鱿鱼一定要用清水泡软，这样 *** 出来的鱿鱼不干涩。
2、鱿鱼建议焯水，焯水能去除鱿鱼的异味。
3、用肥肉丝炼出来的油炒制鱿鱼丝，口感更丰富、更香。
4、炒鱿鱼丝时要加点水焖一下，汤浓汁浓，鱿鱼才更香。
五、鱿鱼怎么炒好吃又嫩
1、1鱿鱼去掉嘴去掉内脏，将其清洗干净后，接着再把表面的发紫的外皮撕下来在表面打上花刀，然后切成小块，放到一旁备用2青椒洋葱姜蒜等配菜，也都切好备用，接下来提前准备一个料汁，调制好备用，2勺生抽。
2、1食材鱿鱼500克，青椒1个，泡椒5个，红尖椒6个，蒜白少许，花椒少许，盐少许，蚝油1小勺，料酒1勺2将买回来的鱿鱼清洗干净，把鱿鱼肉切成细细的花刀3准备好配色的辅料青椒红尖椒泡椒蒜白，分别洗。
3、4起锅烧水，锅中起泡的时候把鱿鱼放入锅中焯水等水烧开，煮上一分钟后捞出鱿鱼，沥干水分5锅中倒入少许油，下入花椒，炒出香味，再下入干辣椒葱姜大蒜，同样不断翻炒出香味6等到锅中香味散发的时候，把。
4、所以要想做出好吃的鱿鱼，就要从选材上开始，鱿鱼有大的，有小的，大的肉会比较厚，小的则肉薄，比较嫩，一般炒着吃买稍小的，大约在一个手掌那么大的那接下来到底怎么做呢一起往下看吧葱爆鱿鱼食材。
5、1大火快炒炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁若是嫌自己。
6、2鱿鱼圈怎么炒好吃3鱿鱼怎样炒才好吃4爆炒鱿鱼做法1主料鱿鱼400克2辅料油2汤匙盐12茶匙淀粉适量料酒1茶匙鸡蛋清1个面包屑适量3将鱿鱼圈洗干净，沥干水，加盐加料酒搅拌均。
7、4炒鱿鱼怎么炒好吃又嫩11备一斤鱿鱼丝，把鱿鱼丝清洗干净，然后沥干水分，放在盘子里面备用22准备大蒜，拍平切成蒜末，将葱切成小段，生姜切成末33准备两个青椒，去籽，然后切成辣椒段，第三切成辣椒。
8、鲜鱿鱼炒青椒食材准备鲜鱿鱼，青红椒，洋葱，葱白，姜丝做法1首先，我们准备新鲜的鱿鱼一条，先把头尾和身体分开去除内脏，把鱿鱼的外膜揭掉，去除眼睛和牙齿，鱿鱼触角上有很多吸盘，外膜不是很好清理，借助钢丝球。
9、步骤1把需要的食材准备好，提前处理干净2荷兰豆焯水变色捞出3起锅烧油，油热倒入鱿鱼丝和姜丝，红椒丝少许一起爆香4加入荷兰豆5挤一挤蚝油6翻炒均匀即可7出锅装盘真的很好吃特别。
六、爆炒冻鱿鱼怎么炒才嫩
1、冰冻鱿鱼怎么炒好吃又嫩把鱿鱼解冻，洗洗净切成段儿放入葱姜十三香腌制一下再放点淀粉用筷子搅拌均匀锅里烧油油热，放入鱿鱼爆炒这样炒的鱿鱼又嫩又好吃。
2、1将准备好的青椒切好2鱿鱼切好，过一遍热水盛出待用3起锅，倒入食用油，热后将蒜姜倒入4爆香后，将鱿鱼倒入翻炒，加入两滴料酒翻炒2分钟左右，鱿鱼熟了盛出来5起锅，倒入食用油，然后将切好。
3、1先将冷冻鱿鱼解冻后处理及清理干净改刀切好2锅里上水，烧开以后切好的鱿鱼放进去，一勺料酒时间不用太久，几秒钟就可以捞出备用3榨菜切片下锅爆炒，几分钟后炒干水后盛出备用4起锅烧油，油热后放入切。
4、好吃又简单的炒鱿鱼做法如下配方青红辣椒洋葱鱿鱼姜蒜生抽料酒盐白醋白酒1大家如果用的是干鱿鱼的话，肯定要提前一天的时间，将其放入清水中泡发，反正挺麻烦的，所以我买了一块新鲜鱿鱼2买。
5、1鱿鱼解冻洗净去头，把须子切成小段 2然后放入热水中到入料酒焯一下捞出 3葱蒜切末姜切末备用 4热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香 5然后放入洋葱丝炒出香味 6倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色 7。
6、1超市买的冷冻鱿鱼花500克，解冻具体 *** 如下图所示2胡萝卜一根，芹菜切段，没有可以用青椒，配色好看又营养具体 *** 如下图所示3水烧开下解冻好的鱿鱼花，水开后立马捞出过凉水备用具体 *** 如下图所示。
7、5烧热锅放油，先放入少许花椒炸几秒钟后，再把红尖椒和泡椒一起放进去炒香味把青椒和蒜白放入锅里翻炒1分钟倒入鱿鱼爆炒1分钟，让鱿鱼吸收了几种辣椒的辣味先加入1勺料酒去腥，再加入少许盐和蚝油翻炒入味，关。
8、一定要记得切些大葱头同炒，最后出锅前撒点胡椒粉就更完美了三快炒最后不得不提的是炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况了。
9、鱿鱼怎样做才软又烂炒鱿鱼时，直接下锅炒是大忌，多加这一步，鱿鱼鲜嫩好吃不腥气首先把鱿鱼清洗干净放到案板上，用剪刀先把鱿鱼肚子剪开，内脏拿出来扔掉，如果有鱿鱼籽也要单独拿出来，除了籽其它内脏都不能吃拿出。
10、炒鱿鱼，有很多种做法，在小编的食谱里，辣炒鱿鱼和葱炒鱿鱼都是很鲜嫩的，吃起来嚼劲足不老的，鱿鱼切花刀，用水焯一下或是用油炸一下，都能保证鱿鱼开花，鲜香入味下面小编就把具体 *** *** 分享给大家炒鱿鱼做法。
11、5烧热锅放油，先放入少许花椒炸几秒钟后，再把红尖椒和泡椒一起放进去炒香味6把青椒和蒜白放入锅里翻炒1分钟7倒入鱿鱼爆炒1分钟，让鱿鱼吸收了几种辣椒的辣味8先加入1勺料酒去腥，再加入少许盐和蚝油。
12、1将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟2取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱海鲜酱黑胡椒粉味精调成汁备用3取一铁板烧至 *** 热，铺上。
13、必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净5沥干水再炒鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。
14、所以要想做出好吃的鱿鱼，就要从选材上开始，鱿鱼有大的，有小的，大的肉会比较厚，小的则肉薄，比较嫩，一般炒着吃买稍小的，大约在一个手掌那么大的那接下来到底怎么做呢一起往下看吧葱爆鱿鱼食材。
15、葱切4厘米长的段，泡椒切成菱形的段 3锅里烧水，待水开后下鱿鱼抄一下，鱿鱼变卷以后捞起待用锅内放食用油，待烧到八成热的时候，倒入抄好的鱿鱼卷爆炒几下，然后马上放入切好的姜蒜和泡椒，待香。
16、回答一主料鱿鱼鲜调料花生油，番茄沙司，孜然粉，鸡精，盐 1取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长2厘米宽的丝，泡入清水中切记一定要将膜去掉，不然太腥， 2炒锅旺火烧热，放入水和少许鸡精，烧沸后倒入鱿。
17、鱿鱼够嫩够韧，海鲜的味道不会形容，反正就是好吃！_，蔬菜甜脆，还有葱香味呢~~~ 2焯鱿鱼千万不要煮太久烫到卷起来就好了，不然会老 3鱿鱼焯过之后切记把水沥 *** 们是‘爆炒’鱿鱼，而不是水煮鱿鱼_。
七、如何炒鱿鱼丝又嫩又好吃
1、很多人炒鱿鱼之前少了焯水这一步，焯水这一步非常的关键。不仅起到去腥的作用，而且能减少鱿鱼炒制的时间，炒好的鱿鱼自然很香嫩。但是焯水的火候一定要注意，不要等水开再下锅，锅底冒小泡泡的时候加料酒，关火下入鱿鱼，这时候会看到鱿鱼慢慢的弯曲，颜色变白，等到鱿鱼全部变成白色之后就可以出锅了，不要焯水太长时间。
2、处理鱿鱼的时候要把表面的黏液和筋膜去掉，黏液和筋膜不但很腥，而且在烹饪的过程中也会变得很硬，影响口感。
3、炒鱿鱼一定要大火快炒，不要炒制太长时间，因为之前已经焯过水了，这样才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。
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