大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于纳豆的 *** *** 教程，如何用小熊酸奶机做纳豆这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、黄豆不用纳豆菌可以做纳豆吗
认识纳豆源于日本，后来才知道纳豆的做法源于中国。古 *** 载有：“纳豆自中国秦汉以来开始 *** 。”所以日本的纳豆叫“唐纳豆”。听说小时候姥姥会做发酵豆（叫衣毛豆），做法也很简单，不过我不记得吃过。听说纳豆很有营养，刚开始吃的时候为了营养才勉强吃进去，慢慢的就喜欢吃了，但国内纳豆很少见，又很贵，所以好几年前就想自己动手做。但是到网上查了做法，才知道又需要纳豆菌，又要纳豆机的，那时候好像还没有纳豆菌卖，觉得很麻烦，就放弃了。
偶尔，老妈会从延吉捎过来一箱（叫“珍丝纳豆”，这种纳豆有很多丝丝哟），冷冻起来慢慢吃也同样好吃。回去看老 *** 时候，发现 *** 族的发酵豆也很不错（他们那里也叫臭豆，其实并不太臭）。前几个月，之一次从一个 *** 族的朋友那听说了他们的发酵豆的做法，就想做个纳豆试一下，这样每次做下来，不断总结经验，到现在纳豆已经做得非常成功了， *** 超简单，又经济！
1.泡黄豆。按朋友说的泡到看起来快发芽的程度。时间根据黄豆的新陈会有不同。
黄豆普通的就行，但尽量买小粒一点儿的，市场上卖的纳豆都是极小粒纳豆，我想是因为小粒黄豆发酵比较快吧。我用的就是普通黄豆，比较新鲜的更好，这样发出来的纳豆比较香。（应该买优质东北大豆，不要买转基因的）
2.煮黄豆。用高压锅比较快，水比黄豆稍高即可，闷30～40分钟左右就可以了，到一捏就软的程度。据说更好用蒸的，没试过，煮的效果也不错。听朋友做 *** 发酵豆的说法，他们用大锅慢慢煮好像要闷7、8个小时。
3.发酵。容器我用的是盘子，最重要的就是趁热（刚出锅）把豆子沥去水分放入盘子中，然后盖上保鲜膜，放入保温箱，发酵温度38度～40度（比体温稍高），保持发酵两天即可。（我以前会拌入一勺买来的纳豆当引子，后来试着不放纳豆发酵，发现同样能自然长出纳豆菌，而且发酵的一样好，就不再拌入纳豆了，这样，买不到纳豆的地方也同样能做纳豆了。）黄豆不要放的太厚，盖上保鲜膜，用手将保鲜膜压到豆子上将豆子铺薄铺匀，约1厘米厚即可，尽量让保鲜膜贴着豆子，纳豆菌会在豆子和保鲜膜中间生长，这样发酵程度更好，也许是增加了纳豆菌生长的面积吧。豆子太厚中间就要用 *** 戳几个小洞，薄的话就不用。第2天就能看到豆子上开始有白色的膜，这就对了，这样发2天就好了，发好的纳豆都一层白色的膜，有很多菌丝，这就可以吃了。放入冰箱1、2天后白色的膜会慢慢变透明，这时更好吃。每次做4盘可以吃2～3个星期。刚出锅趁热做挺重要，温度降太低了就不容易发好。
保温箱可以用纸箱或泡沫箱，可以一层放入2～3个盘子，中间用硬纸板隔开，上面再放2～3个盘子，摞起来就行。保温方面，我的做法是将盘子放在纸箱中，移动方便，再将纸箱放在泡沫箱中。根据季节的温度不同，春秋如果白天有太阳把箱子放到能晒到太阳的地方，没太阳的时候白天加个热水袋，晚上换一次热水袋，这样基本就可以了，根据温度热水袋放在纸箱与泡沫箱之间或直接放入纸箱中，记住不要让热水袋直接接触盘子，否则温度太高。需要的话也可加其它保温材料(如厚毛巾被等)。夏天热的时候基本不用做保温，反而要防止温度过高。冬天的保温就更重要了，可以放在暖气附近或炕上等温暖的地方。
*** 发酵豆据说一般要发5～7天，因此味道比较大（嘿嘿，有的人不喜欢）。大家可以根据自己的情况，其实很好做，温度要求不是那么精确，用手腕感觉温暖又不太热就行，喜欢精确的话当然可以用温度计测量。温度太高，就不出丝，会发酸。温度过低，其它杂菌容易繁殖。有酸奶机、纳豆机的也可以直接用，但一个是做的量小，再一个温度不一定合适，需要测一下才行，我家有个酸奶机发出来的就没丝儿，发酸，豆子发干，一测温度，43度以上。后来在下面加几块木块，才好些，但做的量太少，后来就不用了。
自己自然发酵的纳豆味道很新鲜，发酵长出的白色菌丝放1～2天后颜色会变半透明，口味不像买的那么重，很新鲜又好吃，可以吃很多！不用纳豆菌可以省钱，网上的纳豆菌要一块钱一粒！不用纳豆机可以省电，环保低碳！用阳光晒过自然发酵，能量很足又自然，对健康很有益！你也试试吧！
二、如何做纳豆 *** 教程
1.黄豆冲洗干净沥干水分，锅中烧水，在笼屉上面放上纱布，把黄豆放在上面铺平，盖上纱布，盖上盖子上锅蒸熟。
2.蒸熟之后将黄豆拿出来抖动一下，给黄豆降温备用，把干净的玉米叶子放在碗中，把黄豆放在上面，上面再铺上一层玉米叶。盖上盖子放入提前预热的烤箱里面，发酵一天半左右即可取出来。将纳豆放在干净的容器里面，在上面铺上玉米叶，放入冰箱低温发酵就可以了。
纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始 *** ，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏 *** ，气味较臭，味道微甜。
不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活 *** 物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
传统制法将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒，并保持在摄氏40度放置一日，稻草上常见的枯草杆菌（纳豆菌）因可产生芽孢而耐热度高。
杀菌过程不受 *** ，高温培养速度快也能抑制其他菌种，并使黄豆发酵后产生黏稠的丝状物，这种黏稠外观主要来自成分中的谷氨酸，被认为是纳豆美味的来源。
三、如何用小熊酸奶机做纳豆
准备材料：黄豆170克、纳豆菌粉4克、糖50克
2、泡好的黄豆大约是原来的2倍左右吧
3、沥干后放入蒸笼中（为避免漏下去，垫了玉米叶），然后撒入白糖放入高压锅压40分钟左右（用手捏能马上散开就好）
4、将黄豆倒入纳豆滤网中放凉到30度左右、取4克的纳豆菌粉倒入
5、并且用消毒过的筷子稍微拌匀下
6、放入酸奶机选择纳豆功能，全程16小时左右
四、豆豉的做法
1、食材：黄豆500G，姜，剁椒，盐各适量。
2、将黄豆洗干净，在水里泡一天。
3、将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。
4、将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。
5、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。
6、豆豉怎么 *** 将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有。搅拌均匀即可。
7、将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。
五、不要纳豆粉怎么做纳豆
*** 纳豆的 *** 可以分为食材清单和 *** 步骤两个部分。
1.干黄豆：50克，更好选用新鲜非转基因的小粒黄豆。
1.将干黄豆用水完全泡发，更好选用新鲜非转基因的小粒黄豆，已经试验黑豆、青豆均可，据资料玉米、花生也可以做纳豆，豌豆好像不行。
2.把黄豆加水煮熟至手指一捏即碎的状况，把黄豆滤干。
3.煮好的黄豆和干豆的对比，滤掉水，放入干净无油的容器。
5.放入高压锅蒸制，蒸至豆子绵软即可。
6.接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管。
7.用 *** 拨出火柴头大小的纳豆菌。
8.用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀。
9.把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功。
11.把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机内，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内。
12.包上一层保鲜膜，用 *** 扎50个左右的小眼，易于透气。
13.发酵16-20小时，直到发酵到有白色的膜出现。
14.之一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器内。
15.包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时。
16.第二次发酵后，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。
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