这篇文章给大家聊聊关于韭菜盒子面怎么和，以及韭菜盒子怎么和面又软又好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、韭菜盒子面怎么和才软
把面粉的三分之一用开水合成面絮，然后用冷水将面合成光滑软一点的面团即可。
韭菜盒子的做法，准备材料：面粉：300克、韭菜：300克、鸡蛋：一个、五香粉、蚝油、盐、酱油：适量。
1、将300克韭菜清洗干净，控水备用。
2、准备好300克面粉、一个鸡蛋。
3、把面粉的三分之一用开水合成面絮。
4、用冷水将面和成光滑柔软的面团，然后放在一旁醒着。
5、一个鸡蛋打散，锅烧热放油（可以多放些馅里就不用再放油了），把鸡蛋炒熟，边翻炒边将鸡蛋搅成小碎块。
6、韭菜切碎，将鸡蛋碎和韭菜充分的拌匀（这样韭菜不会出水）然后再加入调料（五香粉、蚝油、盐、少许酱油）。
7、将醒好的面团揉匀，切成比饺子剂子稍大些的剂子，擀成饺子皮状。
8、把馅均匀的铺在皮的一半处对折按严实捏紧。
9、平底锅加热放底油将包好的韭菜盒子放入锅中，慢火烙至两面金黄熟透即可出锅。
二、做韭菜盒子的面怎么和 韭菜盒子怎么烙才能软
做韭菜盒子的面怎么和韭菜盒子怎么烙才能软
做韭菜盒子的面可以用温水和面，或者先加开水后加凉水和面，更好就是全部用开水和面，用这种面做出来的韭菜盒子比较软、香、好吃不硬。和完面后需静置醒发20分钟。韭菜盒子是用面粉、水、韭菜、鸡蛋等 *** 而成的小吃。下文是关于“做韭菜盒子的面怎么和”的具体介绍。
做韭菜盒子的面可以用温水和面，或者先加开水后加凉水和面，更好就是全部用开水和面，用这种面做出来的韭菜盒子比较软、香、好吃不硬。和完面后需静置醒发20分钟。韭菜盒子是用面粉、水、韭菜、鸡蛋等 *** 而成的小吃。下文是关于“做韭菜盒子的面怎么和”的具体介绍。
1、温水：温水和面粉的比例为500克面粉放125克温水，和面时可以加入少许熟猪油。
2、冷水和开水：在盆中倒入300克面粉，然后倒入120克开水、65克冷水，最后将面粉和水搅拌均匀、和成面团即可。
3、开水：将开水倒到面粉中用筷子搅拌，没有那么烫之后用手将面粉搅拌均匀，直至揉成面团。
4、做韭菜盒子前需将鸡蛋打散、炒后切成小块，和韭菜、盐、味精等炒均匀后包到小面皮中，放锅中烙熟即可。
通过阅读上文，可以知道做韭菜盒子的面怎么和，做韭菜盒子的面可以用全部用温水、开水和面，也可以用开水和冷水一起和面。烙韭菜盒子时用平底锅开中火烙，中途需翻面，也可以用电饼档烙，不需翻面，缩短烹饪时间。
三、韭菜盒子是发面还是死面 韭菜盒子怎么和面
1韭菜盒子是发面还是死面
死面。
韭菜盒子是一种和成面饼后，需要放入油锅中煎制的小吃，类似像这种煎饼食物都是死面，因为死面是用凉水混合普通面粉和出的面团，这种面粉的特点就是非常有嚼劲，没有那么容易煮坏，适合煎炸蒸煮，用于包饺子、馄饨、锅贴、煎饼之类的美食。
在面团中放入酵母粉，然后放在温湿度适宜的地方，可以利用酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并释放出二氧化碳气体使面团体积膨大，这样做出来的美食较为蓬松，适宜蒸馒头和做包子，但韭菜盒子虽要求面皮柔软，却不需要过度蓬松，因此不需要放酵母粉。
虽然传统的韭菜盒子用的是死面 *** *** ，通常采用凉水和面，但这种和面方式做出来的韭菜盒子皮偏硬，放凉了之后口感也不大好，而用热水和面，采取半烫面的方式可以使韭菜盒子皮做出来口感柔软，不黏牙，久放也不会面皮变硬，非常松软好吃。
半烫面是用一半60度的热水和面和一半凉水和面，将其混合在一起的烫面方式，其特点既有凉水面的筋 *** 和烫面的柔软，但又不会过于筋和软，适宜面食的蒸或煎，而韭菜盒子就是煎出来的，因此半烫面的韭菜盒子最为好吃，口感更好，具体做法可参考以下步骤：
1、准备适量面粉和开水以及凉水。
2、将面粉放入一个深碗中，加入一半的开水，用筷子搅拌均匀，再加入一半冷水，用筷子搅拌成絮状，用手和成一个软硬合适的面团即可。
四、韭菜盒子怎么做
1.调面，做韭菜盒子的面更好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面，另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时可以加入少许盐，加盐能使揉好的面更有韧 *** ，包时不破皮。2.调馅，韭菜清洗干净后控水备用；分别取一把粉丝和木耳放入碗中用温水泡软备用；取2个鸡蛋磕入碗中打散后，再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；然后起锅加水，烧开后先放入木耳焯水，2分钟后捞出过凉水，再剁细备用；然后再将粉丝也放入锅中烫一下，烫至粉丝完全变软后捞出，过凉水后切成小段备用。沥干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油搅拌均匀，再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎，喜欢吃海米的可以加一点海米，然后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可，其它调味料就不要加了，我们吃得就是韭菜的鲜！韭菜洗净后一定要沥干水分再切，切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐，这样调好的馅才会不出水，鲜味锁住了，味道也就更鲜美。3.包韭菜盒子，醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子，然后按扁后擀成薄饼，中间包上调好的韭菜馅，包起来再将边上捏上漂亮的褶即可。4.烙韭菜盒子，起锅加适量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子时要用小火慢慢烙，大火烙很容易将表皮烙糊，而且里面可能还不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往锅里加入30克左右的水，然后盖上锅盖小火将水焖干后，再继续小火烙至韭菜盒子两面呈金 *** 即可。
五、韭菜盒子和面正确 ***
韭菜盒子和面正确 *** 的步骤如下：
材料准备：面粉两碗、热水适量、冷水适量、盐适量、玉米油一勺等。
1、面粉放入大盆里，加入盐拌匀，在中间划分为两半。
2、在一半里面加入开水（水温约65℃~100℃），一边淋水，一边用筷子搅拌，把一半的面粉搅拌成絮状。接下来在另一半中淋入冷水，一边淋水一边用筷子搅动，把这一半的面粉也搅拌成絮状。把两种水温和的面搅在一起，然后搅匀。
3、加入玉米油，揉成面团，覆盖保鲜膜醒面20分钟以上。
4、面团分成差不多大小的剂子，擀成中间稍厚，四周稍薄的面皮，尽量擀圆。
1、面粉要选用中筋粉，中筋粉所含蛋白质较多，用来做的外皮软中有韧 *** ，不会粘牙。低筋粉中蛋白质含量低，做的饼皮因面没有筋 *** 会绵软粘牙。如果面粉包装袋上没有特别标注“高筋”或是“低筋”的就是中筋粉，标注“饺子专用粉”“馒头粉”之类的也是。
2、拌馅要使韭菜不出水，一定要先拌油，然后再加盐和其它调味料。油可以在韭菜外面形成一层油膜，可以防止盐把韭菜杀出水，不会 *** 韭菜的鲜嫩口感。
3、打鸡蛋液加入料酒可以去腥提鲜，加1汤匙温水，炒出来的鸡蛋更蓬松。
六、韭菜盒子怎么和面又软又好吃
1、面粉的选择：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都是可以做韭菜盒子的面皮的。如果家中现有的是低筋面粉，和面时在面粉里加入鸡蛋或少量食盐以及掺入适量淀粉都可以改善面皮的韧 *** ，达到不易破裂的效果。
2、开水烫面：韭菜盒子的皮，可以全部烫面，一部分烫面，不烫面，都可以，只是做出来的口感不同而已。
3、加些猪油：在和面的时候可以加一些猪油，因为动物 *** 油脂具有乳化和起酥的作用。其次猪油的熔点要比其他动物 *** 油脂的熔点低。所以使用猪油是较好的选择！
七、韭菜盒子的面怎么和
韭菜盒子和面以及具体做法如下：
准备材料：面粉 300克、开水 120克、冷水 65克、油一勺、盐一撮、鸡蛋 2个、韭菜 300克。
1、之一步将面粉和水放入盆中，使劲进行搅拌，如下图所示。
2、加入冷水，揉成光滑的面团，放一旁醒发半小时，如下图所示。
3、接着将准备好的韭菜用菜刀切成末，拌入植物油，使用筷子搅拌均匀。
4、然后在锅里放入适量的油，点火加热，倒入打好的蛋液，翻炒凝固后盛出，放一旁备用。
5、接着将鸡蛋、肉末、韭菜末和盐用筷子搅拌均匀，如下图所示。
6、醒发好的面团用菜刀切成大小差不多的剂子，如下图所示。
7、用擀面杖将剂子擀成圆形，如下图所示。
8、然后在圆皮上放入搅拌均匀的馅料，如下图所示。
9、用手将圆皮上下对折，边缘捏紧，如下图所示。
10、用手捏出花边，如下图所示。
11、锅放油加热，放入包好的韭菜盒子，小火煎，如下图所示。
12、然后沿着锅边倒入水，如下图所示。
13、盖盖，小火焖至水份收干，如下图所示。
14、韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色，如下图所示。
15、然后即可出锅，这样韭菜盒子就已经做好了，如下图所示。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
