其实红烧肉炖土豆的做法 最正宗的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红烧肉炖土豆的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享红烧肉炖土豆的做法 最正宗的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
- 土豆红烧肉的做法 四川红烧肉的做法
- 红烧肉炖土豆的家常做法步骤
- 红烧肉炖土豆的做法
- 红烧肉炖土豆的家常做法窍门
- 炖红烧肉的做法 最正宗的做法
- 红烧肉炖土豆的做法窍门
- 红烧肉炖土豆的家常做 *** **正宗红烧肉炖土豆怎么做
一、土豆红烧肉的做法 四川红烧肉的做法
1.把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2.放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3.加水刚好漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。
5.起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。
6.水收干后起锅。做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃
调料：油，姜，酱油， *** ，绍酒，红尖椒，花椒，八角，桂皮
1）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也更好先这样。
2）起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒，姜，酱油红尖椒，花椒，八角，桂皮，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即可。
之一，选择带皮五花肉，这样的肉做红烧肉更好吃，也不腻。将肉带皮的一面在烧红的锅底上烙一下，一可以烙掉皮上的毛，还可以使肉更香。然后再将洗干净的肉切成块，沥干。
第二，作料：姜、豆瓣、大蒜粒、花椒粒、菜籽油、料酒（或啤酒）、豆瓣、味精。
第三，锅里放适量菜籽油，倒入切好的肉块，不断地翻炒，当肉块开始出油以后，在锅里的油中加入姜、大蒜粒、花椒粒和豆瓣，炒出香味后，加适量水，然后再往锅里放适量盐以及少许醋、糖少许，如有料酒，加适量的料酒，如没有，可用啤酒代替，可以倒半瓶，改用小火慢慢红烧，一般一个小时以后，就成了。
注意，醋、糖都是增加红烧肉的鲜度的，不能吃出醋味和甜味，所以醋和糖的量要掌握好。
第五，如果不喜欢尽吃肉，那可以在文火红烧肉块半个小时以后，根据个人喜爱以及季节的变化加入苦瓜、高笋、土豆、胡萝卜、板栗、香芋等等，我个人比较喜欢加蔬菜的红烧肉，蔬菜竟比肉好吃。
1.把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2.放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3.加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、 *** 四、五枚，红辣椒:-)
4.起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5.水收干后起锅。
先把五花肉切块，放在锅里炒炒。锅里不要放油，让肉自己出点油，等会吃起来就不腻了。
等肉炒到肉皮透明，肉泛白了加干辣椒，姜片，料酒，酱油，继续炒。
等到酱油均匀上色后，加清水，盖过肉，加酱油，葱段，大火煮沸后文火炖。可以加点盐。
等汤汁快收干的时候，加一点糖，然后大火收汁。这时要不停的炒肉，防止肉粘锅。
汤汁收到差不多就可以装盘了，可以留点汤汁浇在肉上。
二、红烧肉炖土豆的家常做法步骤
1、五花肉700克，土豆2个，啤酒2瓶，葱、姜、八角、桂皮、香叶各适量。
2、红糖、生抽、老抽、盐、食用油各适量。
3、之一步：把五花肉洗净切小方块备用，锅烧热倒入五花肉煸炒，炒出五花肉多余油脂。
4、第二步：把五花肉煸炒至外表微黄即可出锅放盘子里备用。
5、第三步：锅烧热倒入一小勺油，放入三小块红糖炒糖色。
6、第四步：中火慢炒，把红糖炒至冒泡泡呈枣红色即可。
7、第五步：然后倒入五花肉大火炒一分钟，使每一块五花肉都裹上糖色。
8、第六步：倒入适量的啤酒没过五花肉，再调入两汤勺生抽，一汤勺老抽，一小勺盐大火煮开。
9、第七步：准备几片姜片，两棵葱打成结，桂皮1小块，八角3颗，香叶3片
10、第八步：把准备好的香料倒入锅里，用铲子翻拌均匀，盖上盖子转中小火焖40分钟，中途要开盖翻动一下，防止粘锅烧糊了。
11、第九步：红烧肉快煮好时，把两个土豆削去皮再切小块，切好放盘子里备用。
12、第十步：红烧肉煮得差不多了，再倒入切好的土豆翻拌均匀。
13、第十一步：盖上盖子小火再焖煮10分钟。
14、第十二步：10分钟后筷子能轻松 *** 土豆里就说明熟了，再把它收汁，收至汤汁浓稠即可出锅。
三、红烧肉炖土豆的做法
农家肉炖土豆(17张)主料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽料酒。
各种肉炖土豆(17张)1、五花肉要洗切成 *** 牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油，2大勺 *** 小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤（没有就用清水），调料一包（八角，桂皮，香叶等，可用现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1
个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。
四、红烧肉炖土豆的家常做法窍门
1、红烧肉炖土豆，五花肉是关键，优质的五花肉，肥瘦相间，有自然光泽，闻起来无异味，只有肉本身的肉腥味，用手按压，有弹 *** 。猪肉更好是新鲜的，如果没空购买，可以购买回来，切成块，一次一块放入冰箱冷冻，煮的时候取出解冻即可，不要做二次解冻。红烧肉炖土豆，先煮土豆还是先炒肉？当然是要先炒肉，把猪肉炒香，出油，才能倒入土豆，土豆吸收五花肉里面的油脂，变得软糯香滑。加少许红辣椒、青辣椒、大葱，香辣开胃，颜色也好看。
2、食材：五花肉、400克、土豆2个、红辣椒1个、青椒1个、大葱1根、生姜、大蒜、酱油、食用油、食用盐、料酒。少许十三香。
3、步骤1：土豆去皮，切块，冷水浸泡3分钟捞出沥干。土豆切好之后都要用冷水浸泡，可以去除表面的淀粉，炒、煮、炖，就不会粘锅了。
4、步骤2：五花肉清洗干净，切小方块。这个五花肉很漂亮，肉质新鲜，肥瘦相间，一层肥肉一层瘦肉，这样五花肉更好吃了。
5、步骤3：大蒜、生姜、大葱、红辣椒、青辣椒，分别清洗干净切好备用。炒菜前，一定要备好菜，这样就快捷不会凌乱。
6、步骤4：锅烧热，倒入少许油、放生姜、大蒜煸炒香，接着把五花肉倒入锅里，中小火煸炒外皮微黄。
7、步骤5：这个时候，土豆块倒入锅里，放料酒、酱油、十三香、继续翻炒30秒左右，土豆外皮油润，微黄。
8、步骤6：加入一碗冷水，盖上盖子，小火炖20分钟。这个锅的盖子很重，炖的时候不会有气泡把锅盖冲出来。比普通的炒锅炖肉更容易把肉炖烂。
9、步骤7：开盖，转为旺火，放红辣椒、青辣椒、大葱、酱油，食用油、翻炒，旺火收汁，美味的红烧肉炖土豆就做好了。
五、炖红烧肉的做法 最正宗的做法
3肥7瘦五花肉、老 *** 、生抽、老抽、食盐、八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、香菜、鸡蛋（附带）
1、首先去菜市场挑点新鲜肥美的五花肉，放在冷水锅里，加一些葱段、姜片和料酒去腥，大火煮开焯出血沫，之后洗净捞出，切成妈妈经常打的 *** 那种大小的块儿，一口一个吃着才过瘾。
2、切好之后用厨房纸吸走表面多余的水分，一会煎的时候不至于崩油，准备一口平底锅，小火预热好倒油，然后下五花煸炒至出油，稍微金黄盛出。
煸炒之后的肉再来炖，这样就算是肥肉吃着一点也不会油腻。
3、再开一口锅小火炒糖色，我这里用的老 *** ，也可以换成白糖，炒至琥珀色的时候加入煸好的五花肉翻炒均匀，再加老抽调色、生抽调味，最后放入葱段、姜片、桂皮、八角、香叶翻炒均匀，加入温水或者热水大火烧开转中小火炖煮40分钟，最后大火收汁10分钟出锅。
❤老 *** 有提色增亮的作用，如果觉得麻烦可以不炒糖色，直接在水里放上 *** 一块儿炖煮就可以了。
*** 大小的块儿一口一个一口一个吃着非常过瘾，夏天天气比较燥热，晚上来些扎啤，配点红烧肉，简直就是享受！
六、红烧肉炖土豆的做法窍门
辅料:土豆、大葱、姜、八角、香叶、桂皮、老抽
调料: *** 、白糖、植物油、料酒、食盐、生抽
1、准备好原材料，五花肉切成两厘米左右的块，土豆两个。
2、葱斜切成一厘米左右的段，姜切片;
3、土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用;
4、锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了;
5、将焯好水的肉块捞出控干水分备用;
6、炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻;
7、另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色;(这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长，不然烧出来的肉会发黑发苦)，将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒;
8、肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下;
9、锅里倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、适量盐;
10、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里，加入香叶和桂皮大料;
11、把 *** 倒进去，加入 *** 炖出来的颜色很漂亮，盖锅盖上气后高压30分钟;
12、用高压锅炖三十分钟后，将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里，把土豆块倒进去，再加两勺盐大火煮20分钟，收一下汁，土豆块也会炖的很软了。
七、红烧肉炖土豆的家常做 *** **正宗红烧肉炖土豆怎么做
原料：带皮五花肉500克、土豆300克、植物油适量、盐适量、葱少许、姜少许、八角1个、花椒10粒、干辣椒2个、生抽适量、老抽适量、 *** 适量、桂皮3段、料酒适量
1、将皮五花肉切块，土豆去皮切滚刀块。
2、准备葱姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒。
3、锅中放水，加入料酒和花椒，将五花肉冷水入锅焯水，焯水后捞出沥干。
4、热锅冷油，加入 *** ，糖渐渐融化并生金 *** 的气泡时放入焯好水的五花肉，小火煸炒上色。
5、放入盐、料酒、生抽、老抽，翻炒上色。
6、倒入开水没过五花肉，放入葱、姜、干辣椒、桂皮、八角等调料。
7、大火烧开，放入土豆，转小火炖一个小时左右，炖至土豆软烂。
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