这篇文章给大家聊聊关于拌凉菜用生抽还是用味极鲜，以及生抽和味极鲜哪个更适合凉拌菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、生抽好还是味极鲜好
1、生抽和味极鲜各有千秋，没有绝对的优劣之分，它们都是很好的调味品，但使用的场合和效果略有不同。
2、生抽是以大豆和面粉为主要原料，经过长时间的发酵酿造而成。生抽的颜色较浅，味道较咸，主要用来提味。在炒菜、凉拌菜等烹饪过程中，生抽是必备的调味品。它可以使菜品颜色更加红亮，提升菜品的口感和鲜味。
3、味极鲜也是一种酱油，但其 *** 工艺和生抽有所不同，通常会在酿造过程中加入一些其他的调料，如糖、酒等。味极鲜的味道较为鲜美，口感醇厚，适合用来调味一些需要突出鲜味的菜品，如炖汤、烧肉等。加入味极鲜可以提升菜品的整体口感，使其更加美味。
4、总的来说，生抽和味极鲜各有特色，各有适用的场合。在烹饪过程中，可以根据菜品的特点和自己的口味偏好来选择使用哪一种调味品。有时候，甚至可以生抽和味极鲜都使用一些，以获得更丰富的口感层次和更鲜美的味道。
二、生抽和味极鲜什么区别
生抽和味极鲜都是生活中常见的调味品，在生活中都是比较受欢迎的，很多人分不清两者的区别，那生抽和味极鲜什么区别？下面一起来看看！
1、颜色不同；生抽颜色一般是红褐色的；而味极鲜呈浅褐色。
2、 *** 不同；生抽和味极鲜相比较而言，味极鲜的 *** 会更加的贵一些，生抽比较便宜。
3、用途不同；生抽和酱油差不多，主要是用来调味的；而味极鲜主要用于烹饪、点蘸和凉拌菜。
4、味道不同；生抽和味极鲜的味道也是不一样的，生抽具有咸味，而味极鲜口感鲜香。
从食 *** 上来说，味极鲜是可以代替生抽的，因为味极鲜的主要成分是非转基因脱脂大豆，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖等，和生抽使用到的原材料差不多，都可以用于烹饪、凉拌、点蘸，两者基本没有什么区别，因此味极鲜是可以代替生抽的。
生活中很多人分不清酱油、生抽以及老抽之间有什么区别，其实无论是生抽还是老抽都是酱油中的一种，而味极鲜也属于酱油中的一种，都是高盐稀态发酵的酱油，只是其中各自含有的氨基酸态氮含量不同，因此味极鲜是归为酱油类，既不是生抽也不是老抽。
炒菜的时候既可以放生抽也可以放酱油，酱油和生抽更大的不同都是颜色以及口感不同，酱油颜色比较深，味道比较淡；但生抽颜色浅，但是味道咸。
由于个人的口味是不一样的，炒菜的时候可以根据自身的喜好选择酱油或者味极鲜，酱油适合咸鲜口味的菜调味、上色，生抽适合凉拌、炒菜的调味。
三、凉菜用生抽还是味极鲜
1、生抽：泛指淡色酱油。传统意义的生抽是用传统工艺发酵制得的酱油，经过天然的发酵过程，呈现色泽红亮，体态澄清，味道鲜美的产品特点。因颜色深，多用于佐餐凉拌或烹饪炒菜时的调味。
2、味极鲜是指突出鲜味的一类复合型酱油产品。多用于凉拌熟食，可以不用再添加味精、鸡精、糖等佐料，且上色快， *** 出的菜肴品相佳，味道鲜美。
四、生抽和味极鲜哪个更适合凉拌菜
1、生抽。生抽用来调味，多用于佐餐凉拌或烹饪炒菜时的调味；味极鲜多用于凉拌熟食，可以不用再添加味精、鸡精、糖等佐料， *** 出的菜肴品相佳，味道鲜美。
2、生抽：泛指淡色酱油。传统意义的生抽是用传统工艺发酵制得的酱油，经过天然的发酵过程，呈现色泽红亮，体态澄清，味道鲜美的产品特点。而现在的生抽一般是指以浇淋工艺或高盐稀态工艺生产出来的浅色酱油。
3、味极鲜，是指突出鲜味的一类复合型酱油产品。主要用于烹炒增鲜或蘸食、凉拌。其与生抽相似点是色泽均较浅，但较生抽鲜味浓厚，体态略稠。
4、首先生抽和老抽是我们用的最多的，生抽一般都是拿来做凉拌菜的，老抽更多的是炒菜，老抽和生抽的成分是差不多的，只是老抽加了焦糖，浓稠度更多，颜色更深，一般需要上色的话都需要加老抽的。
5、比如我们做红烧肉的时候最不可少的就是老抽了。炒蔬菜的时候就可以放生抽，能让你做出来的成品色调没有那么黯淡。
6、最后就是味极鲜了，其实味极鲜和生抽是可以互换的，只是味极鲜是在生抽的基础上添加了可以提鲜的东西。味极鲜其实就是生抽加上味精或者鸡精的结合体。
五、生抽和味极鲜哪个更好
生抽和味极鲜比较，味极鲜更好一些。
生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。味极鲜酱油符合优质酱油对发酵工艺的严格要求，酱液浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道。味极鲜的鲜味，要比生抽更鲜，咸味要比生抽更咸。总体味道更为醇厚，比生抽要重一些。
酿造生抽所用的原材料是黄豆，黑豆，面粉，等。当它们发酵好之后，之一次抽取的酱油，就叫做生抽。在生抽的基础上，再加上一些鲜味添加剂，就是我们所说的味极鲜了。当然，这些所添加的鲜味添加剂，也都是一些纯天然的物质。所以，味极鲜也属于纯天然的酿造酱油。
1、看外包装：选择生抽时要看一下生抽的包装上有没有一个QS标志，这是生抽进入市场的准入标志再看看生抽是酿造的还是配兑的，如果生抽没有标明是酿造还是配制，这个生抽就是不合格产品。
2、看颜色：把生抽倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。尝味道生抽吃起来味道比较咸老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
3、看挂壁：摇晃生抽瓶后，酿造生抽挂壁 *** 好，停留在生抽瓶内壁的时间较长，内壁易着色配制生抽的挂壁 *** 差，着色力也较差。
4、看泡沫：酿造生抽泡沫大小比较均匀并且不容易散配制生抽泡沫大小不一，很容易散去。
六、凉菜用味极鲜还是生抽
味极鲜是一种符合酱油发酵工艺的天然酿造品，其氨基酸态氮含量达到每100毫升1.2克，完全符合国家酱油标准。因此，它也是酱油的一种。而生抽和味极鲜都属于可提鲜的酱油品种，它们的氨基酸态氮含量都很高，提鲜效果显著。
无论是拌凉菜还是炒菜，味极鲜和生抽都能显著提升菜品的鲜味，让菜肴更加美味。拌凉菜时，味极鲜因其独特的香气和鲜味，能为凉菜增添层次感，让凉菜更加美味可口。而生抽则因其颜色较深、味道浓郁，更适合用于炒菜，提升菜肴的色泽和口感。
在凉菜 *** 中，选择味极鲜还是生抽主要取决于个人口味和菜品需求。如果偏好更鲜美的口感，可以选择味极鲜；如果追求菜肴的色泽和味道，可以选择生抽。当然，也可以根据实际情况，将两者混合使用，以获得更佳的风味。
总的来说，无论是味极鲜还是生抽，它们都是优秀的调味品，适用于多种烹饪场合。在凉菜 *** 中，可以根据个人喜好和菜品特点，灵活选择使用。
七、生抽、味极鲜和酱油不少人分不清,它们有什么不同
1、在日常烹饪过程中，各种调味品是我们必不可少的工具，有了它们的加入，才让食物变得香气逼人。在日常中，我们最常用到的调味品有很多，像生抽、老抽味极鲜、酱油等等，那么它们有什么不同之处吗？现在跟着我一起来看看吧。
2、生抽在烹饪上的主要功能是：调味鲜美，颜色较浅，一般是用来凉拌或者是用来炒菜用的。一般在 *** 过程中，根据提取的时间会把产生的液体分为3种，之一次提取的液体叫做头抽油，第二次提取的液体叫二抽油，第三次提取的液体叫三抽油。而生抽在生产的时候是用头抽油、二抽油、三抽油按照一定的比例进行混合，一般其中头抽油的占比比较多，所以生抽味道很是鲜美。
3、味极鲜是属于生抽酱油，但是在里面添加可以呈鲜味的添加剂，所以味道比生抽更加鲜美，口感更加好，一般可以代替鸡精使用。同时在调制酱汁的时候，可以用味极鲜增加鲜味。
4、酱油其实都包括生抽、老抽、味极鲜等，它的主要特点就是酱香醇厚，闻起来味道比生抽更厚重一下。它的颜色比生抽深，比老抽浅一点。一般在烹饪的时候需要延长烹饪时间，这样才能把酱香的味道展示出来，所以主要是用在炖煮的时候才加入的。
5、我觉得这几种调味品都有各自的魅力，需要我们在日常生活中多多观察，多多 *** 作，这样才能知道哪道菜适合哪种调味品，使用多少量才合适。我觉得我们还是多在实际 *** 作中多多尝试，这样才能真正知道这几种调味品的区别。
6、看了这么多，你对这几种调味品了解清楚了吗？不妨留言讨论一下吧。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
