大家好，关于重阳糕怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于重阳糕做法老式的知识，希望对各位有所帮助！
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一、重阳糕的做法大全
重阳糕，亦称“花糕”，因在重阳节食用而得名，是重阳节传统节令食品。常见于江浙沪地区，全国各地区不怎么流行。为了美观中吃，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些木犀花，故重阳糕又叫桂花糕。
马蹄粉约150克、纯牛奶、桂花干约一汤勺、淡奶油、炼奶、砂糖约30克、片糖约80克、水。
首先需要我们把材料都准备好，然后把马蹄粉压碎，同时要往压碎了的粉里加砂糖，牛奶。之后再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠 *** 。最后才放桂花干。这时候我们要准备水和糖，可以选择用片糖，烧好的汤会略带 *** 做好的糕也会略带 *** ，而且比砂糖的甜份会略高。等到大火烧开至片糖完全化了，马上倒入打好的桂花糊里。等到凉了之后我们就可以开始吃了。
桂花糕是非常不错的一种甜品食物，吃起来的味道非常好，而且养生的效果也是很强的，在平时我们大家对桂花糕都会爱吃，同时对我们健康也是非常有好处的，首先桂花糕的营养价值非常丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气的作用，可以很好的增强我们身体的素质，同时桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用，对我们的肺部健康是非常有好处的，在平时是很适合多吃的，特别是对学会咳嗽的人群来说，吃这种食物效果更好。
上面给大家介绍了桂花糕的一些情况，桂花糕是非常不错的一种糕点食物，我们很多人都喜欢吃，而且吃桂花糕对健康也是会有一定帮助的，首先吃桂花糕是可以起到促进肺部健康，止咳化痰效果的，同时吃桂花糕还能补中益气。
二、重阳糕的做法
1、粘米粉、糯米粉与白糖搅拌到一起，缓慢多次小水流倒入清水，边倒边搅拌。
2、最后搅拌完是大大小小的米粉球。利用双手掌心，将米粉球搓开成湿粉颗粒。
3、将搓细的湿米粉颗粒，过筛成细小的湿粉，中细孔的粉筛就可以，特细的筛起来比较费劲，如果没有粉筛，那就用手尽量搓得细小直接使用。
4、筛好的湿米粉细小颗粒，糯白如玉，如雪花一样飘逸，熬是喜人。
5、取一容器，我用的是家里的竹蒸笼，也可以用不锈钢小盆，放入湿过水拧干的半干蒸笼布，用勺子铺一层过筛的米粉，用勺子轻轻抹平，不要用力按压。
6、米粉上面挤上豆沙，轻轻抹平；抹完红豆沙，再铺一层湿米粉和红豆沙，或者不用豆沙直接撒蜜豆或果干。
7、最后铺一层湿米粉，撒上喜欢吃的果干。葡萄干、蔓越莓干都是很好的选择，铺撒过程，不要用力压米粉，动作要轻柔，这样做出来的米糕特别松软好吃，而且也容易蒸熟。
8、锅中放足量的水(记住一定要足量，否则容易烧干锅)，将水烧沸，将笼屉或小盆放到蒸锅中，最上面盖上湿笼布，避免水滴掉落，盖上锅盖，大火蒸40分钟。
9、蒸好的米糕，将蒸笼布从粘米糕上取下，如果底部比较干粘住了，用凉白开水拍湿，就能轻松取下来了。
三、怎么做重阳糕
重阳节被称为“登高节”，与登高相联系，有吃重阳糕的风俗。高和糕谐音，作为节日食品，最早是庆祝秋粮丰收、喜尝新粮的用意，之后民间才有了登高吃糕，取步步登高的吉祥之意。
重阳吃糕称为很多地方的习俗，在北方，吃重阳糕之风尤盛。在重阳这一天，一家人在一起，吃上这份精制的糕点。
粘米粉、糯米粉、糖、豆沙、桂花蜜、红枣、坚果
1、粉和糖混合，分次加水，再搅拌到没有干粉；
2、将粉过筛，放入模具中，先取一半上锅蒸5分钟；
6、将红枣、坚果、葡萄干之类的东西放在上层，点缀一下；
四、重阳糕简单做法
食材:糯米粉两份,玉米粉一份,红豆200克,南瓜200克,白糖200克,橄榄油少许。
1.1、把两份糯米粉和一份玉米粉混合,加白糖(以自己的口味适当增减),加少许水,约50毫升,用筷子搅拌均匀。
1.2、用筛子将混合好的湿粉筛一下备用。
1.3、红豆洗净,加少许水和白糖用高压锅煮熟,再按压成红豆泥备用。
1.4、南瓜洗净后切小块上锅蒸熟,按压成南瓜泥,加白糖和适量的湿粉拌匀备用。
1.5、取一个长方形的器皿,在底部涂抹一层橄榄油。再将湿粉平铺在底部,扣平。上锅蒸五分钟。
1.6、在蒸好的粉上铺上一层红豆泥,再上锅蒸5分钟。
1.7、红豆泥上再铺上一层湿粉,再蒸5分钟。
1.8、在蒸好的红豆泥上再抹上已经拌匀的南瓜和湿粉,再蒸5分钟。
1.9、取出蒸熟的糕,切成菱形块。在上方点缀一些红绿丝或者玫瑰花等。
五、重阳糕的简单做法
用料：米糕粉原料：糯米粉65g、粘米粉85g、糖粉25g、水70g、核桃红枣馅：核桃仁50g、红枣80g、枸杞10g、麦芽糖60g、清水适量、核桃仁50克。
2、核桃仁放入烤盘送入烤箱，烤箱温度150度大约10分钟左右，烤到出香味即可。
3、红枣去核，放入破壁机中，加适量水水放得越多你炒的时间就越久，所以只要破壁机能搅拌即可，把红枣打成枣泥。
4、把打好的枣泥倒入不粘锅中，把麦芽糖和枸杞放入锅中一起翻炒，直至粘稠后把核桃仁放入一起拌匀。
6、把糯米粉和粘米粉，糖粉放入一起，加入清水和玉米油用手搓均匀把结块的粉搓散，盖上保鲜膜静置二十分钟，用筛网把拌好的粉用勺过筛。
7、准备1个模具（我用的是6寸活底模具），模具内铺上硅油纸，以便脱模，周边可以刷一层玉米油。
8、把筛好的米饭粉一半铺入模具中，千万别压紧，只需轻轻铺平即可，放入蒸锅内，水开后蒸5分钟定型，取出把核桃枣泥铺入中间。
9、再把余下的一半米粉铺在核桃枣泥上面，用红枣和蔓越莓果点缀；继续放入蒸锅内蒸25钟关火，焖5分钟取出即可享用。
11、泡上一壶菊花茶，品尝一下“重阳糕”，健康快乐。
六、重阳糕做法老式
重阳糕的做法有很多种，下面我简单介绍一下老式的做法。
糯米粉 300g、大米粉（粘米粉） 200g、玉米粉 50g、红豆沙 500g、细砂糖 150g、蔓越莓干和葡萄干各一小把
2.糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后，平均分成两份。取其中一份加水130ml左右，搅拌成半干半湿的原味粉，搓散。(水要一点点加，边加边搅拌，加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好)
3.先取一部分半湿粉，放入筛网过筛。粉过筛会比较慢，可以用刮刀或者勺子以按压的手法。
4.再把刮刀或者勺子用兜底铲的 *** 过筛。
5.边按压边铲边摇晃，直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。
6.取一个容器，铺上打湿再绞干的纱布（也可以在容器壁涂油）。
7.轻轻放入过筛后的原味粉，到容器三分之一处，刮平。
8.锅中水烧开后，放入步骤7大火蒸5分钟。
9.这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味粉，搓散。
10.用过筛原味粉的 *** 过筛步骤9的玉米味粉成细粉料。
11.步骤8蒸好取出，在上面铺上一层红豆沙馅，再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料，刮平，撒上蔓越莓干和葡萄干。
12.继续放入锅中，蒸15分钟关火，取出 *** 后再按需切成块。
七、怎样做重阳糕啊
材料：糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆 *** 克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、食用油25克和干桂花少许。
1、先将红绿果脯切成丝备用。将赤豆、白糖、食用油制成干豆沙，备用。或可直接去店里买一包豆沙；将糯米粉、粳米粉掺和均匀，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉浆备用；将其余的粉拌上白糖750克，加水 *** 克，拌透备用。
2、取糕屉，铺上清洁湿布，放入一半糕粉刮平，将豆沙均匀铺在上面，再把剩下的一半糕粉铺在豆沙上面刮平，然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，撒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。
3、将糕取出，切成方形或菱形状，撒上干桂花；用彩纸制成小旗， *** 在糕面上即可。
材料：糯米粉两份，玉米粉一份，红豆200克，南瓜200克，白糖200克，橄榄油少许。
1、把两份糯米粉和一份玉米粉混合，加白糖（以自己的口味适当增减），加少许水，约50毫升，用筷子搅拌均匀。用筛子将混合好的湿粉筛一下备用。
2、红豆洗净，加少许水和白糖用高压锅煮熟，再按压成红豆泥备用。南瓜洗净后切小块上锅蒸熟，按压成南瓜泥，加白糖和适量的湿粉拌匀备用。
3、取一个长方形的器皿，在底部涂抹一层橄榄油。再将湿粉平铺在底部，扣平。上锅蒸五分钟。在蒸好的粉上铺上一层红豆泥，再上锅蒸5分钟。
4、红豆泥上再铺上一层湿粉，再蒸5分钟。在蒸好的红豆泥上再抹上已经拌匀的南瓜和湿粉，再蒸5分钟。取出蒸熟的糕，切成菱形块。在上方点缀一些红绿丝或者玫瑰花等。
关于重阳糕怎么做到此分享完毕，希望能帮助到您。
