大家好，关于蜂巢蛋糕很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于蜂巢蛋糕怎么做的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、蜂巢蛋糕的做法
配料：鸡蛋2个，炼乳160克，无味植物油120克，低筋面粉100克，小苏打5克，蜂蜜10克，水180克，细砂糖100克，烘焙：烤箱中层，200度，25-30分钟
1、水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水 *** 备用。
4、加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。
5、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。
6、继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）
7、分三次倒入第1步做好的 *** 后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
8、搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。
9、模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。
10、把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍 *** 后将蛋糕从模具里倒出。彻底 *** 以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。
1、做蜂巢蛋糕，诀窍很简单：一、正确的原料比例，亦即正确的配方；二、正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；三、烤之前要静置45分钟。
2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。
3、搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。
4、除了用方形蛋糕模，也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕哈。
5、冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感哦。
二、蜂巢蛋糕出炉后会塌的原因
1、（1)、冬天相对容易出现，因为气温低，部分材料不易溶解；
2、（2）、配方不平衡，面粉比例少，水分太少，总水量不足；
3、（3）、鸡蛋不新鲜，搅拌过度，充入空气太多；
4、（3）、面糊中柔 *** 材料太多，如糖和油的用量太多；
5、（4）、面粉筋都太低，或烤时炉温太低；
6、（5）、蛋糕在烘烤中尚未定型，因受震动而下陷。
7、（1）、尽量使室温和材料温度达到合适度；
8、（3）、鸡蛋保持新鲜，再搅拌时注意别打过度；
9、（4）、不要用太低筋的面粉，特别是掺淀的时候注意；
10、（5）、蛋糕在进炉后的前12分钟不要开炉门和受到震动。
11、其实还有一个关键的，就是蛋白和蛋黄糊（轻乳酪芝士的芝士面糊）混合的时候，是绕圈搅拌，这样蛋白容易消泡，必须要从底部翻转到表面这么慢慢混合均匀，才能让蛋糕发的好，又不塌。
三、蜂巢蛋糕的做法 蜂巢蛋糕的教程
1、准备低筋面粉100克，鸡蛋3个，橄榄油20克，水白蜜50克，鲜奶20克，白砂糖40克，食盐适量。将鸡蛋磕入干净的盆中，再将全部的水白蜜和白砂糖加入鸡蛋中，向锅内加入适量的凉水，将装有鸡蛋的盆放置在水中，开小火开始加温，隔水用打蛋器低速搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合。水温至40度左右即可关火。
2、然后用打蛋器高速搅打蛋糊，持续搅打，搅拌至蛋糊体积比原来大一些，最后打至提起打蛋头，蛋液呈缎带形，由上向 *** 落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这时的蛋糊就完成了。接着将一半面粉筛入蛋液中，用刮刀向上翻起，搅拌均匀，再筛入另外一半，同样搅拌均匀。将沙拉油、鲜奶和盐混合，用打蛋器搅拌至混合。
3、最后将蛋糕糊和沙拉油、鲜奶等混合在一起，要马上使用，否则会消泡。将打好的蛋糕放入电饭锅中，盖上锅盖，按下煮饭键，跳到保温键时无需理会，等待20分钟，重复一次这个过程，倒扣出来晾凉即可食用。
四、蜂巢蛋糕怎么做
1、材料：全蛋一个；砂糖60克；炼乳60克；黄油30克；蜂蜜5克；低筋粉50克；苏打粉3克；焦糖水80克；椰绒适量
2、9，20克冷水与砂糖60克小火慢煮。
3、11，待糖变成褐色时，加入60克热水。
4、13，焦糖水放至温度为60度时，加入8里。混合均匀。
5、16，继续静置5分钟，这时候可预热烤箱。
6、17，模具里刷上黄油，撒少许椰绒。
7、18，烤盘里放少许水，模具放于烤盘里，中层，200度，35分钟。
8、1，如果不喜欢吃太甜的，可以减少炼乳的用量。但也不可太少，少了炼乳，就成不了蜂巢那种胶状的感觉。
9、2，苏打粉不可少。因为这款蛋糕关键就在与苏打粉所起的沉积作用了。
10、3，熬焦糖记得一定要小火，在糖融化的过程中，可用勺子均匀搅拌。但后面的过程就不要搅动了，这样会让温度变低，不利于焦糖的熬制。倒热水时，要小心，别被烫到。
11、4，我用的是长帝25，所以用了200度，放了中层，35分钟感觉刚好。如果大家要做，还是根据自家烤箱功率来吧，耐心点，守在烤箱旁，透过玻璃门随时观察里面的情况，不过记得中间若非必要不要打开门哦。
12、5，中间将烤盘拿出来换个面，我因为懒，没换，所以烤完后很明显看到一边高一边低。可见要想做出好的作品来，懒是要不得的！
13、6，模具涂完黄油再涂椰绒是为了脱模方便，没有椰绒也可用面粉代替。
14、7，这些分量刚好做了一个6寸模。如果没有模具用纸杯也行。
15、8，最后一点，减肥同胞就别吃啦，比如我。伤心哭泣中。
五、蜂巢蛋糕最正宗的做法
蜂巢蛋糕具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞,还有柔软清甜如胶质般的口感，那它是怎么做的呢，下面带大家了解一下。
配料：水、植物油、鸡蛋、炼乳、砂糖、蜂蜜、低筋面粉、食用小苏打。
180克水和80克砂糖煮开后放凉，碗中加入2个鸡蛋，100克玉米油、炼乳130、蜂蜜15克搅拌均匀。
筛入低筋面粉100克食用小苏打砸5克拌匀，分三次加入放凉的糖水搅匀，盖保鲜膜静置办45分钟，倒入垫有油纸的模具装七分满，放入预热好的烤箱180度烤火30分钟，出炉 *** 脱模切片即可。
六、如何做蜂巢蛋糕
鸡蛋 1个、炼乳 50克、水 80克、蜂蜜 5克、红糖 30克、
低筋面粉 40克、油 30克、苏打粉 2.5克
（1）把水和红糖混合入奶锅搅拌均匀后小火煮开；
（4）加入炼乳、蜂蜜、油充分搅拌乳化；
（5）低粉和苏打粉混合过筛拌匀；
（6）分三次倒入红糖水（每一次搅拌均匀后在倒入下一次）；
（7）拌好的蛋液如图，倒入乳酪模具中；
（8）盖上保鲜膜静置45分钟，这段时间食材中会产生变化，所以时间静置很有必要；
（9）放入烤箱中下层200℃-20分钟左右；
（10）取出纳凉三分之一处横切即可；
白砂糖 100克、水 180克、炼奶 160克、蜂蜜 10克、
玉米油 120克、低筋面粉 100克、小苏打 5克、鸡蛋 2个
（5）把过筛的低筋面粉和小苏打加入拌匀；
（6）把凉晾的糖水分三次加入拌匀了；
（7）盖上保鲜膜静止45分钟左右；
（8）倒入模具，七分满就可以了，我没有固模蛋糕模用了9寸披萨盆和两个小模具；
（9）烤箱190℃预热，入烤箱25分钟。出炉；
（10）这是小模具的，这个装得满一点，迟多五分钟出炉；
（11）沿着蛋糕中下部横切开，就看到很多可爱窝窝。
七、蜂巢蛋糕是怎样进行疏松,使其起蜂眼孔的
蜂巢蛋糕它添加了苏打和蜂蜜最主要是苏打起了做用，因为苏打是化学膨大剂的其中一种，碱 *** ，再加上蜂蜜就形成了这些密密的小洞
鸡蛋2个，炼乳160克，无味植物油120克，低筋面粉100克，小苏打5克
蜂蜜10克，水180克，细砂糖100克
1、水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水 *** 备用。
4、加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。
5、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。
6、继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）。
7、分三次倒入第1步做好的 *** 后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
8、搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。
9、模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。
10、把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍 *** 后将蛋糕从模具里倒出。彻底 *** 以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。
蜂巢蛋糕和蜂巢蛋糕怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
