大家好，今天来为大家解答红烧大黄鱼的做法这个问题的一些问题点，包括红烧大黄鱼怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、红烧大黄鱼的做 *** **红烧大黄鱼怎么做
1、准备好原料。把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。
2、把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。
3、锅烧热，入油，放姜片。把鱼放入锅中煎。煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。
4、锅中放入高汤。加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
5、烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。准备好水淀粉。
6、待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。
二、红烧大黄鱼的家常做法
1、准备所需材料：大黄花鱼，葱、蒜、姜，八角、花椒，蚝油、生抽，盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖，老抽。
2、对大黄花鱼进行处理：在鱼身上划几刀，以帮助入味。
3、开始烹饪：热锅冷油，将鱼下锅，以中火煎至两面金黄。
4、加入香料：放入八角、花椒、葱、姜、蒜，加入蚝油、生抽，快速翻炒均匀。
5、调汁：随后倒入适量清水，再加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽，翻炒均匀。
6、收汁：盖上锅盖，以大火收汁，待汁液浓稠即可装盘食用。
三、红烧大黄鱼的做法-红烧大黄鱼怎么做好吃
1、红烧大黄鱼介绍：
主料：大黄鱼。五花肉。
2、配料：彩椒。胡萝卜。香葱。生抽。老抽。葱。姜。花椒。大料。料酒。香菇。
3、红烧大黄鱼，味道鲜美。鱼肉吹弹可破。外酥里嫩。做法看似复杂其实很简单哦。红烧大黄鱼怎么做好吃？请看下面地铺行网小编巧妇的红烧大黄鱼的做法讲解。
4、之一步大黄鱼1条收拾干净，两侧各划3刀。五花肉、香菇、胡萝卜、彩椒切丁，香葱切碎
5、第二步姜切丝，将料酒倒入处理好的鱼中腌制半个小时
6、第三步半个小时后把鱼拿出来用厨房纸巾擦干
7、第四步锅中放油，将油烧到7分热的时候改中火放入鱼，刚放进去时不要翻动，待一分钟以后轻轻滑动煎锅
8、第五步轻轻将鱼翻面，两侧煎至定型后盛出
9、第六步然后将火改成大火。放入花椒大料炒至爆香。
10、第七步爆香后加入葱段姜片翻炒后将五花肉和香菇倒入锅中煸炒
11、第十三步中火炖至快要收汁时加入彩椒
12、第十四步汤汁收至粘稠的时候就可以过火出锅装盘，撒上少许葱花就可以吃了哦。
四、红烧大黄鱼做法 做红烧大黄鱼的步骤
1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟；
2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟；
3、再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘；
4、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
五、红烧大黄鱼怎么做好吃又简单
黄花鱼洗干净，胡萝卜洗净，切成胡萝卜丝。姜切丝，蒜切末，小葱切葱段。锅中放适量油，烧热后改中火，放黄花鱼煎至两面金黄。加蒜末和姜丝炒香，再加胡萝卜丝炒匀。然后淋入红烧酱油，加清水开始煮。熬至水剩三分之一时，调入盐，撒上葱段，再煮2分钟，捞出。
红烧黄鱼的家常做法红烧黄鱼怎么做好吃
黄花鱼3条，胡萝卜1根，生姜1块，蒜末适量，小葱3根，红烧酱油适量，盐少许
2、胡萝卜1根洗干净，切成胡萝卜丝；
3、姜1块切丝，蒜切成末，小葱洗净切成葱段；
4、锅中放入适量油，烧热之后改中火，放入黄花鱼煎至两面金黄，推到一边；
5、加入蒜末和姜丝，炒出香味，再加入胡萝卜丝，翻炒均匀；
6、然后淋入红烧酱油1勺，加入足量的水，开始煮；
7、熬至水剩三分之一的时候，调入盐少许，撒上葱段，再煮2分钟，捞出。
黄花鱼在下锅煎之前，一定要用厨房纸将表面的水吸干，否则会溅油出来。
六、黄鱼怎么做好吃 红烧
工具：大黄鱼1500g、姜10g、蒜10g、花椒10g、干辣椒10g、洋葱50g、花生米50g、葱20g、芹菜20g。
1、炸制大黄鱼起锅烧油，下入大黄鱼块，以大火炸制4分钟，捞出控油。
2、翻炒香料锅热烧油，下入姜蒜爆香，加入花椒和干辣椒翻炒出香味。
3、下入辅料后翻炒出锅下入洋葱、鱼块、花生米、椒盐、葱段、芹菜，翻炒均匀后即可出锅。
自然生长的大黄鱼，一般体表颜色为淡颜色，比较柔和，鱼体的背面和上侧面会出现黄褐色，腹鳍为 *** ，比较有光泽，外观比较亮丽，而品质不好的大黄鱼，体表是暗淡无光的。
大黄鱼本身是喜欢安静生活环境的，不过一旦到了进食的时候，大黄鱼就会变得非常活跃，而且大黄鱼喜欢吃各类虾、蟹、鱼和蚌类，进食的速度快，品质就越好。
七、怎么做红烧大黄鱼
1、红烧黄鱼我做了很多次了，算是自己下厨以来比较拿手的一道硬菜吧。一开始从超市买小黄鱼慢慢摸索，到现在做大黄鱼能够熟能生巧，最终也出了一点自己做鱼的小技巧和小心得，与大家分享。
2、葱、姜、蒜少许（按自己口味添加）
3、将鱼身两面斜切几道，抹少许盐和胡椒粉调味。记得两面和鱼腹内都抹到。将葱姜蒜塞入鱼腹内，放置于冰箱中腌制15分钟。腌制后记得用厨房纸擦净鱼身和鱼腹内的水。
4、准备炸鱼。热锅冷油，倒入比平时炒菜多2-3倍的油，将火开到更大，待油温升上来还未冒烟时加入一撮盐，将锅子晃几下，让盐充分饱和油中的水，以免炸鱼时被溅出的油滴烫伤。
5、开始炸鱼。待油微微冒烟时，提起鱼尾巴，沿锅边慢慢将鱼滑入。如果害怕热油飞溅，可以盖上锅盖。中火炸1-2分钟，期间可以倾斜锅子，让油炸到鱼头和鱼尾部。接着翻面，将另一面同上 *** 作。
6、待鱼炸得差不多时可以将多余的油盛出。
7、接着熬鱼。全程保持大火。倒入开水刚好没过鱼身的一半，放入葱姜蒜、各种酱油、醋、 *** 。由于黄鱼肉比较嫩，中间就不翻面了，不断地用勺子将鱼身两边的汤汁浇在没有浸入汤汁的一面，使其入味。待汤汁收到如图右下的样子时可以尝尝汤汁，根据自己口味再行调整。
8、一盘鲜嫩美味、鲜甜适口的黄鱼就做好了。开动吧！
9、炸鱼时为了尽量减少热油飞溅，一是要除去油中可能带有的水分（放小搓盐）、二是一定将鱼表面擦干。我用的是不粘锅，如果是铁锅的话，还要在倒油前锅热着时用生姜在锅底擦一遍，防止鱼皮在油炸时沾在锅底。
10、后来又用铁锅做了几次，发现铁锅不沾鱼皮的窍门在于倒油前一定要将锅子烧到冒烟的程度，然后用姜片擦锅底，之后倒油，油里再撒点盐晃一晃。这样做鱼皮被沾掉的几率比较低。当然铁锅要想不沾，适当的保养是需要的。推荐看 *** 的铁锅保养技巧，那样保养过的铁锅真的不沾。
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