各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享烤鱼的 *** *** 和配料家常做法，以及家常烤鱼的 *** *** 和配料的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、烤鱼的 *** *** 和配料家常
1、将1公斤酒、5克胡椒粉、50克盐、10克鸡粉、5克胡椒粉和200克葱姜汁混合均匀。
2、猪白汤糊、料酒、盐各10克，鸡白汤糊、双翼调味粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克，排骨酱3克，蚝油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克。
3、锅里放入25g色拉油，加热五成汁，依次放入所有原料，一起炸20分钟。
4、材料A(当归、沙参、 *** 参各5g，茯苓、川芎、生地、白术、山 *** 各3g)，材料B(枸杞5g，大枣6g，盐、秘制鱼露10g，味精、鸡精20g，花椒5g)，姜、蒜各5g。
二、烤鱼的做法大全
家常麻辣烤鱼材料：草鱼1条（1-2斤），魔芋，莲藕（任何你喜欢的蔬菜），洋葱，料酒，生姜，大蒜，葱，泡椒，花椒，干辣椒，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，豆瓣酱，生抽老抽，盐，糖。
家常麻辣烤鱼步骤：1、将打理干净的鱼从肚子内部切开，不切断，脊背相连，然后两面切花刀，将鱼翻开，码上盐、料酒、胡椒粉、生姜片，腌制30分钟；
2、腌制鱼的时候，将蔬菜切片，生姜、大蒜切片，葱、泡椒、泡姜、干辣椒切段，
3、烤盘垫上一层锡纸，刷上一层油，铺上洋葱、生姜、大蒜；
4、将鱼摆入盘中，刷上生抽、辣椒粉、孜然粉、油，烤箱 *** 度，烤30分钟，中途再刷一次调料和油；
5、烤鱼的时候，锅中热油，爆香姜、蒜、泡椒、葱白、花椒、豆瓣酱、盐，倒入蔬菜翻炒，倒入老抽上色；
6、将炒好的蔬菜铺在烤鱼上，再入烤箱220度，10分钟；
7、锅中热油至6成，放入干辣椒段、花椒炒香后淋在烤鱼上即可；
主料：草鱼1条（2斤），盐1/2小勺
料油：植物油100ML，花椒5克，大料（八角）3个，干红辣椒5个
调味料：郫县豆瓣1大勺（15ML），蚝油1大勺（15ML），生抽1大勺（15ML），豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉1/2小勺（2。5ML），水 *** 克
配菜：莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克
1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（不劈断）。
2、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。
3、把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻 *** 片刻。然后腌渍15分钟（此时烤箱预热上下火230℃）。
4、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色，香味飘出。
5、炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦（下称料油）。
6、腌好的鱼，放在铺了油布（或锡纸）的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右。
7、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片，胡萝卜切片，鲜蘑撕成小块（此步需提前准备好）。
8、将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒。
9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里，翻炒3分钟。
10、翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀。
12、煮开后，加盖再煮3分钟，加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加盐。煮好后可以尝尝咸淡，根据个人口味决定是否加盐。
13、鱼烤好以后从烤箱取出，烤箱温度降至165℃。
14、将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。
三、烤鱼的做法和配料
烤鱼是一道美味的菜肴，以下是烤鱼的做法和配料：
鱼：可以选择草鱼、黑鱼、鲈鱼等。草鱼肉质鲜嫩但小刺稍多；黑鱼肉质紧实，刺少；鲈鱼肉质鲜嫩，腥味较小。一般选择大小适中，重量在1- 1.5千克左右的鱼为宜。
洋葱：1个，洋葱具有独特的甜味和香气，在烤制过程中可以增添风味。而且洋葱经过烤制后会变得绵软香甜。
土豆：1- 2个，土豆是烤鱼的经典搭配。它含有丰富的淀粉，烤后外皮酥脆，内部绵软，吸收鱼汁的鲜味后更加美味。
藕：1- 2节，藕片口感脆爽，带有淡淡的甜味。在烤鱼中加入藕片可以增加口感的层次。
豆芽：100- 200克，豆芽口感鲜嫩、清爽，在吸收了鱼汤的鲜味后，别有一番风味。
芹菜：适量，芹菜可以增加清香的气味，使烤鱼的味道更加清新。
盐：适量，用于调味和腌制鱼肉，根据个人口味添加。
胡椒粉：适量，白胡椒粉或黑胡椒粉都可以，能够去腥并增添风味。
料酒：1- 2汤匙，料酒可以去腥，在腌制鱼的时候使用。
生抽：2- 3汤匙，生抽主要用于调味，增加咸鲜味。
老抽：1汤匙，老抽用于调色，使烤鱼的颜色更加 *** 。
蚝油：1- 2汤匙，蚝油可以增加鲜味。
火锅底料：50- 100克（根据个人吃辣程度调整），火锅底料是烤鱼辣味的主要来源，不同品牌的火锅底料风味会有所不同。
郫县豆瓣酱：1- 2汤匙，郫县豆瓣酱可以增加辣味和豆香。
干辣椒：5- 10个（根据个人吃辣程度调整），干辣椒剪成段，在烤制过程中释放辣味。
花椒：1- 2汤匙，花椒增添麻味，与辣味相互呼应。
大蒜：5- 6瓣，大蒜拍碎，在炒制酱料和烤制过程中都能发挥出浓郁的香味。
生姜：1块，生姜切成片，用于去腥。
葱：适量，葱切段，用于最后装饰和增添香味。
食用油：适量，用于煎鱼和炒制酱料。
先将鱼宰杀，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，特别是鱼腹内的黑膜要刮除干净，因为黑膜会使鱼带有腥味。清洗干净后，在鱼身上划几刀，划刀时注意深度，不要将鱼切断，这样可以使鱼在腌制和烤制过程中更好地吸收调料的味道。
把鱼放入盆中，加入盐、胡椒粉、料酒、姜片和部分葱段，用手将调料均匀地涂抹在鱼身上和鱼腹内，腌制20- 30分钟，让鱼充分吸收调料的味道，去除腥味。
洋葱切成丝，土豆去皮切成厚片，藕去皮切成薄片，豆芽洗净沥干水分，芹菜切段备用。
锅中倒入适量食用油，油热至七成（大约170℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出）后，将腌制好的鱼放入锅中。用中小火慢慢煎制，不时翻面，确保两面受热均匀，煎至鱼的两面金黄，大约需要8- 10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度而定。煎好后将鱼盛出，放入铺有锡纸的烤盘上。
锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、郫县豆瓣酱和火锅底料，用小火煸炒出红油。然后加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和适量清水，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠，大约需要3- 5分钟。
将炒好的酱料均匀地浇在煎好的鱼身上，然后将切好的配菜（洋葱、土豆、藕、豆芽、芹菜等）铺在鱼的周围。将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烤制15- 20分钟，直到配菜熟透且表面呈现出微微的焦 *** 。
烤好后取出烤盘，撒上葱花、干辣椒段和花椒粉即可。如果喜欢吃香菜，也可以撒上一些香菜来增添风味。
烤鱼的做法有多种口味变化，如香辣味、蒜香味、泡椒味等。不同口味主要通过调整酱料中的调料来实现。例如， *** 蒜香味烤鱼时，可以减少火锅底料和郫县豆瓣酱的用量，增加大蒜的用量，突出蒜香的味道。
四、家常烤鱼的做法和配料
1.腌制配料：取1公斤酒，加入5克胡椒粉、50克盐、10克鸡 *** 精、5克胡椒粉和200克葱姜汁，混合均匀。
2.调味配方：将10克猪骨白汤糊、料酒、盐各10克，鸡骨白汤糊、双翼调味粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克，排骨酱3克，蚝油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克混合，拌匀。
3. *** *** ：在锅中加入25克色拉油，加热至五成热，依次加入所有原料，炒制20分钟。
4.调料：将材料A（当归、沙参、 *** 参各5克，茯苓、川芎、生地、白术、山 *** 各3克）和材料B（枸杞5克，大枣6克，盐、秘制鱼露10克，味精、鸡精20克，花椒5克）以及姜、蒜各5克混合。
五、家常烤鱼的 *** *** 和配料
1、将1公斤酒、5克胡椒粉、50克盐、10克鸡粉、5克胡椒粉和200克葱姜汁混合均匀。
2、猪白汤糊、料酒、盐各10克，鸡白汤糊、双翼调味粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克，排骨酱3克，蚝油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克。
3、锅里放入25g色拉油，加热五成汁，依次放入所有原料，一起炸20分钟。
4、材料A(当归、沙参、 *** 参各5g，茯苓、川芎、生地、白术、山 *** 各3g)，材料B(枸杞5g，大枣6g，盐、秘制鱼露10g，味精、鸡精20g，花椒5g)，姜、蒜各5g。
关于烤鱼的 *** *** 和配料家常做法和家常烤鱼的 *** *** 和配料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
