大家好，今天来为大家分享锅巴土豆的做法的一些知识点，和锅巴土豆怎么才能炸脆的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、锅巴土豆配方
锅巴土豆是川地流行的街头小吃，主要用料就是土豆，做法简单但吃起来却是香辣美味、糯软绵甜，特别的受年轻人和孩子们的喜爱。接下来聚餐网向大家介绍美味的锅巴土豆怎么做更好吃又漂亮的 *** 和技巧。
1.将土豆洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟;香菜切段，葱切末;
3.土豆降温后，剥去外皮，再将去皮的土豆切成小块;
4.锅内倒入少许油，油烧热后放入土豆块;
5.小火慢慢将土豆块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎;
6.煎好的土豆块放入盆中，加入少许鸡精;
7.再根据个人口味加入适量盐，均匀撒入一层辣椒粉，再放2茶匙香油，撒入切好的香菜;
8.最后放入切碎的冬菜，拌匀即可。
1.煮土豆的时候不要去皮，否则会有很多的水份，影响成品的口感;
2.注意土豆块不要切得太碎，以免炒粘了;
3.煎土豆的油不需要太多，薄薄一层盖住锅底即可;
4.煎土豆的时候不要随意翻动，一面煎黄变硬后再翻面。只要按照 *** 来做很容易就能做出来了。调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢孜然味道的可以放些孜然粉，风味就另有特色了。
二、锅巴土豆怎么才能炸脆
锅巴土豆。是一个成都的知名小吃。深受本地市民和外来游客的喜欢。锅巴土豆除了配料讲究之外，更重要的是它的炸制工艺也特别考究，怎么炸出表皮酥脆金黄，口感极佳的锅巴土豆？这是行业秘密，一般从业者都不愿意透露，那 *** 为了头条的各位看官，就来解密一下这个秘密。
首先，土豆的选择，这是炸好锅巴土豆的关健，我们要选择含淀粉适中的土豆。含淀粉太高一炸就糊，口感和看相都不好，而且炸好的成品回软非常快，吃不了两口就变成了土豆粑粑。比如市场上的青薯九号土豆，就是典型的高淀粉土豆，不适合做锅巴土豆。含淀粉太低也不行，之一个炸制时间较长，而且颜色泛白，口感只脆不酥，吃着扎嘴。那么哪一种土豆适合做锅巴土豆？ *** 经过几十次的实验，总结发现。云南丽江88号红皮黄心土豆，最适合做锅巴土豆，因为它的含淀粉和含水量都比较适中。炸别容易上色，而且不易糊，成品表皮酥脆，内瓤软糯可口，是炸制锅巴土豆的更佳土豆品种。
第二步具体 *** 过程，将2公斤土豆去皮。然后用波浪刀切成2.5厘米x2.5厘米的小方块。然后放入清水中，漂水半个小时左右。为了是去掉一部分表皮的淀粉，是炸出的成品更加金黄靓丽。
第三步，上火烧豆油4公斤，当油温烧至170°，将两公斤削好的土豆沥干水份，下锅炸六分钟左右，炸至透心熟，然后起锅透气。这里需要说明:有些家庭 *** 之一道把他把土豆蒸熟，这样也可以，但不适合商业 *** 作，因为所使用的工具比较多，过程比较繁琐。进入第二道炸制，将油温制170°后，将之一道炸好的土豆，再下锅炸至3到4分钟，这二道的目的是让表皮酥脆，其次是锁住土豆内部的水分，不能让土豆的内瓤水分过分流失，如果土豆内内部的水分过多流失，那么炸好的土豆内瓤，粉而不糯，口感就不好。我们要的最终效果是外酥里糯。如果你是做餐饮的，这个时候就可以装盘做预售，来顾客在用 170°的油温炸至两分钟，就可售卖，比较节约时间。如果是居家自己使用。直接炸制第三道，拌料即可
那么怎么检验锅巴土豆的更佳炸别效果？色泽金黄，皮酥外糯，而且锅巴的厚度在1mm为更佳。
三、锅巴土豆怎么做
土豆3个、小葱1棵、孜然粉适量、孜然粒少许、花椒几颗、芝麻油适量、生抽适量。
1、把土豆削皮，滚刀切块入锅煮熟，煮土豆时放点盐，容易让土豆入味。
2、煮熟后的土豆捞出来晾干水份。
3、锅内放入少许芝麻油，将煮熟的土豆放入锅中，中小火煎。
5、依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽进行翻炒，起锅前放入葱花段。
土豆2个，中型，冬菜1棵，香葱1根，香菜1棵，盐适量，鸡精少许，香油2茶匙，辣椒粉适量
2.将土豆洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟
6.锅内导入少许油，烧热后放入土豆块
7.小火慢慢将土豆块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎
8.煎好的土豆块放入盆中，加入少许鸡精
13.最后放入切碎的冬菜，拌匀即可
土豆3个，葱少许，葱花，姜片，盐，黑胡椒粉
1、土豆去皮，蒸20分钟，略微晾凉，切片。
2、平底锅放一点点油（切记：油不可太多），放土豆片，煎至两面发黄时，将土豆片拨至边缘；下葱花、姜片放中间煸出香味，略撒点盐、黑胡椒粉颠勺即可。
四、锅巴土豆调料配方
土豆 *** 克小辣椒两根盐3克葱花5克辣椒粉5克孜然粉3克花椒粉2克
1、土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒
2、炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到
3、土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用
4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀，装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了
五、锅巴土豆的正宗做法窍门
1、土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒
2、炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到
3、土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用
4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀，装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了
六、锅巴土豆的家常做法
食材：一斤土豆、小米辣、辣椒面、香菜、孜然粉、芝麻。
1、土豆切滚刀小块冷水下锅煮至断生。
2、捞出控水锅中下宽油油热下土豆小火炸7分钟左右。
3、炸至土豆金黄捞出复炸一次炸2分钟更加酥脆。
4、️加入蒜、小米辣、香菜、芝麻、一勺辣椒面、一勺胡椒粉、一勺孜然粉、一勺生抽、一勺香醋适量盐、白糖、热油四勺拌匀即可。
七、成都锅巴土豆的做法
1.将土豆削皮切成小块，并清洗掉表面淀粉。锅里到少量的油，油温热下土豆块翻炒。
2.撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄，继续中火翻炒。这中间如锅有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。
3.直到土豆炒熟，表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。炒出香味，关火盛出。
4.撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄，继续中火翻炒。这中间如锅有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。
5.直到土豆炒熟，表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。炒出香味，关火盛出。
锅巴土豆的做法和锅巴土豆怎么才能炸脆的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
