其实胡辣羊蹄正宗做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解胡辣羊蹄的正确做法，因此呢，今天小编就来为大家分享胡辣羊蹄正宗做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、胡辣羊蹄子怎么做
1、1先把羊蹄去毛（用火燎或用烧红的铁片燎。以前在单位是用氧焊火喷灯燎），然后把蹄壳去掉，用炭火把羊蹄表面烤一下可以烧掉看不到的细小的羊毛，最后用碱水洗净。
2、2在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶 *** 一个卤水，再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜（凭个人口味自己掌握）。
3、3把羊蹄放到锅里炖，直到羊的那层蹄筋煮到熟烂即可，捞出来用胡椒和辣椒面，咸盐等佐料与羊蹄搅拌，再将锅内的汤汁倒入盘内，胡辣羊蹄就做好了。
二、胡辣羊蹄很少有人听说,胡辣羊蹄的 *** *** 是什么
1、胡辣羊蹄是新疆的特色美味菜肴，其中的 *** *** 并不复杂，而且成本也不是很高，老少皆宜，营养价值也高，接下来就介绍一下怎么 *** 胡辣羊蹄。
2、首先到肉店买一些羊蹄，根据家庭成员的多少买适量数量的羊蹄，如果没有清洗干净的话回家再处理一遍，首先要用火把羊蹄上的毛处理掉，然后用清洁工具将羊蹄清洗干净，需要注意的是将羊蹄上部分切开取出夹在中间的毛，这样可以有效的去除羊蹄的羴气味儿，第二、冷水下锅把羊洗净的羊蹄放入锅内煮熟捞出。第三、泡一些青椒红椒以及葱姜段一大把干辣椒放好备用。第四、起锅烧油倒入泡好的葱姜、青椒、红椒、干辣椒炒好之后捞出。第五、炒糖色水，在锅内倒入 *** 或者白糖炒至小泡转大泡加入适量清水煮开捞出。第六、锅里再倒油加入炒好的料头和糖色水然后再加入点清水放入煮好的羊蹄。第七、在锅里倒入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精等佐料，等待20分钟之后新鲜出锅。这就是胡辣羊蹄的 *** 过程，仅供大家参考。
3、胡辣羊蹄的营养价值也很高，而且老少皆宜，羊肉本身 *** 温，而羊蹄又富含丰富的胶原蛋白，女人吃了可以美容养颜，小孩吃了可以补钙，促进骨骼发育，老人吃可以说预防骨质疏松，如果是孕妇吃羊蹄，既可以补充胶原蛋白又可以增添营养。 *** 的胡辣羊蹄是许多人喜爱的美食之一，而且不分男女老幼均可食用，营养价值高、 *** 简单大家快学习起来吧！
三、胡辣羊蹄的正确做法
1、羊蹄 6只葱姜适量胡椒粒适量干辣椒适量八角 1个花椒粒 20粒桂皮 1块茴香 6克草果 1个香叶 5片 *** 1-2粒香砂 1-2粒老抽适量生抽适量料酒适量胡椒粉适量盐适量辣椒粉适量
2、羊蹄洗净去毛去蹄壳，要用火撩烧去小毛，再用碱水洗净;
3、姜切片、葱切段、草果拍散，准备好香料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（没有胡椒粒用胡椒粉也可）、 *** 、茴香、香蔻等，放香料的原则是提味去腥，羊蹄比较擅，需要重口味;卤煮其他食材时，香料的使用量以不能过多压了食材的滋味为基本，否则整个菜都是香料味，不能突出食材本身的滋味;
4、把香料放入锅中加水，放入葱姜、老抽、生抽、料酒熬成卤水，放入羊蹄中小火炖煮，炖到羊蹄皮酥烂就可，不要过烂不然骨肉就分离了;有高压锅的可放入高压锅，压20分钟左右，没高压锅中小火炖煮2小时左右;
5、在炖煮过程中，用勺把卤汁浇到羊蹄上，以便入味;
6、待羊蹄炖至酥烂，尝下咸淡决定是否加盐，并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出锅，一盘又香又辣地道的新疆特色小吃~胡辣羊蹄就好了，开动吧，吸溜……
四、胡辣羊蹄怎么做
1.将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火 *** 表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净
2.用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出，用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售，您可尽情任意选择，品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的更佳消闲方式。
五、开封小吃传说及做法
开封小吃！！！ 1.海洋羊肉串地点:内环路口(河南大学医院对面)更好吃的是羊板筋. *** :羊腰1.5元羊肉0.5元肉筋0.2元 2.闪味胡辣汤地点:包公祠大门向西20米路南 *** :汤1.0元一碗 3.香辣鱼庄地点:老七中路口(汴京饭店北50米)怪味楼西邻特点:香辣爽,味道超好,鲶鱼为底更好. *** :鲶鱼12块一斤,可来料加工,加工费6块一斤. 4.焖羊肉串地点:西司广场(只有一家) *** :羊肉串2.5元 5.老白家牛肉汤地点:南土街(顺河医院对面) *** :3.0元起 6.北京馆地点:南土街(三毛隔壁)特点:炒饼. *** :3.0元 7.闫记寺门牛肉汤地点:西坡街路西 *** :3.0元起 8.潮州肉丸城地点:西门大街(东方经典隔壁) *** :适中 9.上当一回地点:中山路派楼下特点: *** 便宜麻辣鲜香 10.汴来顺饭店地点:西西花园对面特点:每日的特色菜口感不错每个特色菜的 *** 在15~30之间 11.口福居地点西门大街西口 12.庄妈妈龙虾地点康太家园对面 13. *** 尼特地点学院门 *** 食品街对面特点:三层火锅 *** :底料26元.羊肉15元 14.马豫兴烧鸡地点学院门 *** 食品街对面 *** :贵 15.李记烤羊肉串地点东京大市场(河大东) *** :串0.5元 16.许记五香鸡血汤地点汴京饭店下 *** :1.5元起 17.鸡头三地点北门大街(北门大街礼拜堂南10米特点:鸡头为主要特色 18.付二炒饼地点西司夜市( *** 银行下)特点:薄焦脆香 *** :3.0元 19.温州红皮 *** 地点西司广场特点:牛肉,鸭爪 *** :偏贵 20.红树林家常菜地点中山路 *** :三到四人100圆以内 21.金记煎饼果子地点徐府街东口 *** :2.5元一个 22.宋门外，鞭炮公司隔壁蜀秀苑 23.寺门海记麻辣羊蹄 24.羊肉炕馍地点:学院门夜市（联通门口）特点:绿豆汤免费. 25.白家麻辣羊蹄地点:鼓楼夜市特点:烂、香. *** :5元/斤 26.劳动路口：五香热羊脑送喜米线隔壁的一个甜品摊的：羊肉炕馍黑米粥 27.劳动路口：炒河壳 *** 应该在5元钱一盘 28.三里堡夜市华美家具城门口有家鸡血汤，2元起价有鸡珍和苏肉，两样都要3元，汤比较鲜美 29.肉夹馍，西门大街原开封医专向西两百米，路北！ 30.学院门夜市从南数之一家．扬记的：烤羊排．有10元小的．15元大的．烤羊腿．15元一个． 31.绿豆糕东司门往北有一里，东棚板街口，是一辆糕点车名字叫"右司关口糕点"，5毛/个，或者4元/斤，不加色素，特纯的绿豆 32.牛肉面霸河大东京大市场的夜市上，在城墙跟，路南，他的油泼面超好吃， 3元/碗 33.羊肉泡馍南关华美家具楼下夜市上，路南，4元/大碗，配上糖蒜（免费) 34.油茶，南瓜汤，咸菜大南门外夜市上，路南，1元/碗，咸菜2毛/小碟 35.烧饼；徐府街中间，路北；五毛一个 36.东司门向北的那条路上，（就是三路车，从火车站到铁塔公园的那个路线）从南向北，由汴京饭店开始的第二个路口（之一个是双龙巷，第二个是右司官口，第三个是北道门。路东的，在东棚板街的路口。她家的三刀超级好吃，三块五一斤。 37.康太家园东门对面的汉中米皮 38.大纸房街,5中对面,自中刀削面.强烈推荐卤鸡肝 39.西司广场夜市,伊园饭店附近,小庆烩面,烩馍. 40.西司广场夜市,黄家包子对面, *** 眼睛烧烤在西区的康太家园往北200米左右，路西，名字是"香辣鱼"，青鱼和鲤鱼都是10元一斤 41.胜利市场有2家卖卤肉的他们的麻辣牛肉感觉不错。料一定让他们放足 42.聚朋的扣碗也不错啊（儿童医院附近）还是胭脂盒有家胡辣汤的煎包很好吃 43.6中斜对面胡同口的鸡血汤 44.儿童医院对面的州桥煎包、胡辣汤 45.市 *** 局斜对面的扣碗 46.自中刀削面（开封市五中对面） 47.开封少见的正宗油条：石桥口，北100米路西 48.午朝门路西的菜角不错，河道街的烧饼不小，4毛 49.正点的五香新疆豆腐地点：胜利市场北半段，之一家 50.西司广场，有一家金记肉合，油而不腻 51.鸡蛋灌饼，春卷：二师附小南边路口风清洋(47112310) 21:12:25春卷：二师附小南边路口。 52.葵瓜子：丁角街赵五洲挨着那两家。 53.爆米花：大粱门老三届饭店西臭干子挨着那家，是个男的，下班路过总要捎点。 54.穆家烤鱼 *** 大排挡的烤黑鱼以及羊肉串腰子，砂锅做的可以打90分（位置在夜市最南边） 55.三妞大排挡，烧茄子，烧大肠，全锅砂锅.（夜市从北数第三或第四家，是本夜市生意更好的大排挡） 56.老大牛肉拉面王，拉面，刀削面（三妞大排挡隔壁，无论什么时候这两家都是挨着） 57.泡馍，凉菜拌的也很好吃，地阍谖髌陆秩械哪翘趼飞希⊥胧橇娇煳灏桑昝牵和托葩桑厦 *** 剐醋琶⑾怨? 58.西司附近有一家地锅鸡很不错 59.马华拉面学院门那土街的胡同里 60.炒赤豆：地点，劳动路口休闲餐吧特色，好吃实惠 *** ，3元/份（好象） 61.上当一回：地点，新街口西南角向西50米特色，麻辣鲜 62.擀面皮五福路东段路南"擀面皮大王"特色，香辣 *** ，1.5元/小碗 2.0元/大碗 63.胡辣汤：地点，劳动路南头路东 *** ，0.5元/碗（肉的哦）在那里吃早餐，一元钱吃饱！（油条0.25元/根） *** .西司广场夜市的韩记杏仁茶、八宝粥、干净、味道很好 65.曹门往东劳动路再朝北一点儿，路西，义盛斋羊肉汤，汤鲜，肉味儿好，品种齐全，3元起 66.汴京公园往东1200米的劳动路十子口往北10米路东的，就一家"臭干子"。菜串就再往北走10米！两家的辣椒都巨有特点！ 67.鸡血汤 *** 在禹王台小学对面，每天早上9点以前出摊，晚上5。30以后出摊。如果大家不知道禹王台小学，可以顺着开封高中那条路一直向东走，看到之一个地下道向右拐，一直走就能看见那个小学了。而且她那儿的也不贵，小碗1。5，大了2块。 68.京西宾馆西西临的一家红藩西域面馆味道不错，就是那只买金星啤酒 69.拜记甜食地点：宋都御街，特别是玫瑰汁鲜奶，橙汁，关键是 *** 不贵， 70.劳动路南口的涮菜真叫一绝，是夜市出滩啊！再叫上一瓶冰镇啤酒，滋味美极了！ 71.寺门往西走，7中往东走，在路北的一个小小的楼洞里，隐藏了一家超级好喝的胡辣汤，每天早上出滩超过10点就很难喝到了，卖空了！小碗0.7元中碗0.8元大碗1.0元喝这家胡辣汤的时候更好不要配油饼吃，要配个馒头吃啊，更加好吃啊------好多次喝出的经验啊 72.书店街北头,曹记，这家店有年头了，里面的原汁赤豆很好吃的说，还有黑凉粉也不错 73.爆米花，一个是书店街北头的，也叫曹记，另一个在东苑大酒店路口，之一家，这俩家的米花奶味实足，不过都是傍晚才出来 74.天力的冰粥 75.三胜前街市场北头李记拉面大3.00小 2.50 76.东郊宋门往南100米，空分厂对面，北京面馆，那里的真菌面，特 *** ，汤跟牛奶似的，菜也不错，面是5元一碗， 77.胭脂河市场的鸭血汤不错,里面有粉条,据说是南京风味小吃 78.米线：北土街的"尚记米线"。空分集团附近的"霍记米线"在开封也比较有名，分店挺多，给的多可能是一方面吧。河大南门有个胖嫂米线也不错，人真的很胖，很好认的。 79.米粉：省府西街小学斜对面的"桂林米粉"，东苑大酒店对面的和他是一家。 80.炒凉粉：感觉马道街中间有家可以，夜市南边从右数之一家的，东苑夜市路北的那家也可以。 81.酿皮：相国寺对面的小胡同口那里的"兰州酿皮"好吃。 82.凉皮，米皮，凉面：西郊商场的长 *** 园那里的"秦镇大面皮"那家的，这三种做的都不错马道街铺鸽市那里有家调的凉皮也不错。挨着卖熟肉的那家的炒米皮可以。 83.凉面以前三星的凉面好吃。现在好象搬到铺鸽市那里了，是个小饭店的门面，门口有招牌。 84.馄饨：五福路"福建千里香"。给的实惠，味道也好。好象在市里也有家分店。 85.鸡血汤：蔡河湾那里的是我喝遍开封市的觉得更好喝的。 86.宋都御街往里走，有个解放胡同，晚上有一家鸡血汤味道可不错，还配有不同扣碗，有牛肉丸子，鸡酥肉，鸡珍和鸡腰。其中鸡珍更好吃 *** 适中喝汤是1.5一碗加丸子，酥肉，鸡腰是3.00元加鸡珍是3.5元！ 87.羊肉串：西司广场夜市新疆烤羊肉串，马道街拿拿味 88.冰赤豆：东苑那里的一家好喝，里面有葡萄干，玫瑰叶，豆也煮的好。 *** .烧饼:之一人民医院门口 90.五香花生：汴京桥北边那条街有家赵记艮焦花生(5元),秀水胡同市场那儿一小路口也不错 91.三刀:寺门南边小路口有一特胖老太太卖的三刀，绿豆糕，花生糕。书店街中间一家老店三刀等甜点比别地儿贵些。 *** .学院门万家切糕. 93包公祠西10米, *** 烩面.4块钱小碗. 94.书店街南口岳记板栗. 95.西司广场夜市山东大煎饼. 96.西司广场夜市雷记烤鱼. 97.十三中学校门口炸烧饼
六、新疆煮羊肉的正确 ***
清炖羊肉！新疆羊肉最传统最正宗的做法，炖上一锅全家都吃的暖洋洋哒！
有人说在新疆羊肉有100种吃法:羊肉串、架子肉、胡辣羊蹄清炖羊肉、爆炒羊肚、羊杂汤.....这其中清炖羊肉就是羊肉最传统最正宗的做法，尤其是现在秋天了，天气逐渐转凉，来一碗热气腾腾的羊肉汤别提有多舒服了！
而且多吃羊肉会非常补的，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含有丰富的维A，维C等元素，滋补、养生，鲜而不膻，香味四溢，哈哈，流口水了…
羊肉500克，葱，香菜，生姜，白萝卜（防止上火），花椒，盐。
1、先将羊肉用刀拍几下，目的让肉松散开来，再斩成小块并且洗净，再冷水下入锅中，同时放入料酒、姜片、葱段、八角、花椒焯，水开后撇去浮沫，捞起后沥干水分，再将它丢入砂锅中。
2、趁着焯水的时候，再将白萝卜切成小块，它和羊肉搭配起来炖汤，吃起来不易上火。
3、将焯好的羊肉丢入砂锅中，再注入适量的清水，大火烧开后，再转小火慢炖40-50分钟，根据羊的年幼程度来决定。
4、临出锅前10分钟，再将切好的萝卜丢入锅中，将它煮至软烂后，再放入少许的盐、白胡椒粉、香油调口。
5、装盘后，再撒入适量的葱花或者香菜，清炖羊肉大功告成，口感软而不烂，香气浓郁扑鼻，汤汁味浓鲜美好喝。
光吃清炖羊肉怎么能行，我还为大家装备几个家常菜，一起做起来呀！
皮辣红，是新疆的一种特色凉菜，集开胃，解腻，降脂于一身。“在新疆把洋葱叫“皮芽子”，所以这道菜的内容是指的是皮芽子+辣椒+西红柿=皮辣红。
1、辣子切成丝，皮牙子条，西红柿切成块！
2、看个人喜好放料，调料方面主要是盐、酱油、醋，也可以放鸡精等调味。
似乎每个人对新疆印象都是从一个浓重口音的大叔吆喝开始的“便宜又好吃的羊肉串～啦喂！新疆正宗羊肉串嘞！”
伴随着的是羊肉串在烤炉上吱吱作响，空气中飘荡着的孜然与羊肉混合的香味，是味蕾的记忆。
1、将羊腿肉切成体积大概1-2立方厘米的方块，适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右;
3、烤羊肉串，加入适量的盐、辣椒粉、孜然粉。
4、烤至羊肉表面吱吱冒油就可以开吃啦。
凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口， *** 作也非常简单！
2、把拍好的黄瓜加入醋、食盐搅拌均匀
皮蛋一个让号称地球食物链顶层，连蝎子蜥蜴都敢生吃的著名探险家贝尔·格里尔斯，跪倒在他面前的美食。但对于喜欢他的朋友来说凉拌皮蛋简直就是人间美味。
1、将皮蛋剥壳、去膜清洗干净，然后切成小瓣，一个皮蛋切成四到六个小瓣即可摆入盘中备用。
2、摆盘淋上一点厨房调料醋、酱油进行调味。
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