大家好，今天来为大家分享高级菜名 高档菜谱的一些知识点，和高档酒店菜谱上都有哪些菜名的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、高档酒店菜谱上都有哪些菜名
高档酒店菜谱的菜名有很多，列举其中四个菜名并进行介绍：
1.佛手金卷：佛手金卷是用猪肉 *** 的一道美味可口的传统名菜。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分，是营养滋补之品。
2.孔雀开屏武昌鱼：孔雀开屏武昌鱼是一道色香味俱全的地方名菜，属于湘菜系。
3.佛跳墙：又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
4.佛手观音莲：是以白菜做主材，因形象而取名，做成莲花与佛手状，配以虾肉、鱼肉、火腿、虾米、咸蛋黄和高汤来提味，加入西兰花来点缀，采用蒸煮方式烹制而成，保持了菜式的原汁原味。此菜外观形象生动、淡雅大气。
二、满汉全席多少道菜
1、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠；
2、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子；
3、罐儿 *** 、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿；
4、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂；
5、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿；
6、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼；
7、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿；
8、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑；
9、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼；
10、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿；
11、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山 *** 、拔丝鲜桃；
12、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹；
13、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡、炒鸡丁儿、熘鸡块儿；
14、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片；
15、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜；
16、炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨；
17、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿、拌瓤子、炖 *** 、锅烧猪蹄儿；
18、烧 *** 、烧百合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹、氽大甲；
19、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉；
20、红肉锅子、白肉锅子、菊花锅子、 *** 锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子；
21、软炸飞禽、 *** 鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子；
22、杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿；
23、什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿；
24、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜；
25、焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤；
26、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子；
27、红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉；
28、红肘子、白肘子、水晶肘、,蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿；
29、蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉、氽三样儿、爆三样儿；
30、烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
31、久负盛名的名宴“满汉全席”原来就是这位九省疆臣、三朝阁老、一代大儒阮元所创制的。
32、“满汉全席”系 *** 筵席，始于清代，然正史阙佚，仅一些笔记文集有录，名日：“满汉席”、“满汉大菜)。最初， *** 中宴请嘉宾，先吃满菜席，再上汉菜席，谓之“翻台”，盖宾客中有满族和汉族，以适应不同饮食习惯之故。而“翻台”的结果，致使 *** 满席和汉席的厨师间相互展开竞赛，并汲取对方所长，以求席桌更为精美，嗣后，人们遂将两席的馔肴去芜存精拼一席，故有“满汉全席”之名。
33、参考资料：百度百科-满汉全席菜谱
关于高级菜名 高档菜谱的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
