大家好，今天给各位分享玉米烙的做法和配方的一些知识，其中也会对玉米烙的做法大全图解进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、玉米烙的作法
玉米烙的原料很简单，主要就是玉米，要想把玉米烙成一张饼，就需要用淀粉或者糯米粉那些有黏 *** 的粉类将玉米黏在一起，那粉类的选择，粉类怎样挂在玉米上面就是玉米烙成功的关键，而玉米品种的选择直接影响到玉米烙的口感，下面看一下具体 *** *** 吧。
【准备食材】玉米一根，玉米淀粉1勺，糯米粉1勺，炼乳适量（可不放）
【 *** 作步骤】之一步：准备一根玉米，我用的是甜玉米，如果用东北黏玉米，尽量挑选嫩一些的，做玉米烙甜嫩的玉米口感更好。
第二步：先把玉米放入水中煮熟，然后再把玉 *** 剥下来。也可以先把玉 *** 剥下来，然后再放入水中煮熟，煮熟之后把玉 *** 从水中捞出来，但是不要把水分控得太干，玉米表面保留点水分更容易裹粉。
第三步：在煮好的玉 *** 中放入一勺玉米淀粉和一勺糯米粉，也可以放2勺马铃薯淀粉或者红薯淀粉这种黏 *** 很强的淀粉。如果用黏 *** 不那么强的玉米淀粉，就要加点糯米粉增加黏 *** 。有的配方还要在里面加入1个鸡蛋，加了鸡蛋之后做出来就是比较软的口感，只放粉类口感才会很酥脆。要保证放完淀粉之后每一粒玉米表面都做了淀粉，这样炸出来的玉米烙才不会松散。
第四步：平底锅里面多放一些油烧热，然后倒出一半放入碗中。
第五步：把裹粉的玉 *** 倒入油锅中，用铲子铺平，大火炸到底面定型。
第六步：炸到底面定型的时候，沿着锅边倒入另一半热油，然后大火快速把上面的玉米也炸定型。
第七步：炸到金黄的时候左右轻轻晃一下锅，玉米烙成一整张不松散的时候，按着玉米烙把油轻轻倒出来，最后把玉米烙倒入盘中，晾凉切块就可以吃了。最后可以在上面挤一些炼乳来调味。
1、做玉米烙在选择玉米的时候要选甜嫩的玉米。
2、玉 *** 煮好后表面的水分不要完全控干，方便最后裹上粉类。
3、玉 *** 表面的粉类一定要裹均匀，玉米表面水分太多或者水分太少粉都挂不住。
4、炸玉米烙的时候一定要底面定型再淋入剩下的油，淋油的时候不要直接倒，防止把玉 *** 冲散，要沿着锅边慢慢倒。完全炸定型在拿出来。
二、玉米烙的做法(玉米烙的 *** *** 及步骤)
玉米烙，一款色香味俱佳的小吃，金黄酥脆的外皮包裹着香甜的玉 *** ，口感丰富，营养丰富。今天，我们就来详细了解一下玉米烙的 *** *** 及步骤。
1.玉米：2根（推荐用甜玉米，口感更佳）
1.煮玉米：将玉米洗净，放入锅中煮熟。煮熟后捞出，稍凉后剥下玉 *** 。
2.浸泡玉 *** ：在煮好的玉 *** 中加入牛奶、白糖，小火加热至沸腾，煮约5分钟。煮好后让玉 *** 在牛奶中浸泡一会儿，使其渗透奶香。
3.准备煎制：将浸泡好的玉 *** 捞出，加入淀粉、白芝麻（如需要），搅拌均匀。平底锅烧热，刷上一层食用油。
4.煎制玉米烙：将玉 *** 放入锅中，摊开并用铲子压实成圆饼状。小火煎至定型，注意避免翻动以免玉 *** 散开。
5.炸制金黄酥脆：定型后，在油锅中倒入足量植物油，油的用量要没过玉 *** 。改用中火将玉 *** 炸至金黄酥脆。
6.吸油与装盘：炸好后，将玉米烙放到吸油纸上吸去多余油分，然后稍微晾凉后盛出，切成大块装盘。
7.最终调味：最后，在玉米烙上挤上适量的炼乳即可。
1.玉 *** 裹淀粉时要确保每一粒都均匀包裹，这样炸出来的玉米烙更加酥脆。
2.炸制时火不要太大，以免玉 *** 糊锅。
3.可以根据个人口味，调整糖和炼乳的用量。
玉米烙，一款家常小吃， *** 起来并不复杂。按照上述步骤，您也可以轻松 *** 出金黄酥脆、奶香四溢的玉米烙，享受美食的乐趣。
三、玉米烙怎么做更好吃***简单十步***玉米烙的做法大全图解
1、首先准备材料：玉米，淀粉，鸡蛋，白砂糖，炼乳。
（1）把新鲜的玉米煮熟备用，一般选择嫩一点的水果玉米，或者也可以购买瓶装玉 *** 。
（2）然后用刀把玉 *** 切下备用，也可以选择专门剥玉米的工具进行 *** 作。
（3）在玉 *** 中磕入一个鸡蛋搅拌均匀。
（4）然后在玉 *** 中加入适量淀粉。
四、玉米烙的家常做法
主料：玉米230克、淀粉30克、鸡蛋1个、糯米粉30克。
1、新鲜的玉米准备好，更好不要用水果玉米，水果玉米很嫩，剥的时候玉 *** 会碎掉的，也可以用玉米罐头或者熟的玉 *** 都可以。
2、玉米放到锅里煮熟，大概煮30分钟就可以了，煮好的玉米捞出来在凉水里泡一下，可以更快的降温。
3、把玉 *** 剥下来，这是一根玉米的量，也可以剥生的玉米，然后煮玉 *** ，时间快一些。
4、剥好的玉 *** 里放入淀粉和糯米粉，少许的白糖，然后搅一下。
5、再打入一颗鸡蛋，放入鸡蛋之后会很松软，想吃脆脆的口感的话就不需要放鸡蛋和糯米粉了，直接放点淀粉就可以。
6、把鸡蛋和玉 *** 拌成糊状，不要太稀。
7、锅里倒入少许的油，把玉米糊倒进去，然后摊平，小火慢慢的煎。
8、煎至这样两面金黄便可以了，然后放入盘中，撒上点白糖，切成小块便可以吃了。
五、玉米烙的做法
食材：糯玉米2个、食用油适量、玉米淀粉适量、糯米粉适量、白糖2尺、清水少许。
2、糯玉米放入盘子中，盘子放入微波炉，高火3—5分钟。
3、将熟玉 *** 掰下来，放入水中淋一下，使玉 *** 表面湿润，放入玉米淀粉和糯米粉充分拌匀，使每一个玉 *** 上面都沾上粉。
4、锅中倒入适量食用油，将玉 *** 放入油中，用锅铲将玉 *** 摊开。
5、小火油煎至底部定型，沿着锅边四周缓慢倒入油，将玉 *** 淹没。
6、油炸至玉 *** 酥脆金黄即可出锅。
六、玉米烙最简单做法
主料：玉 *** 300克、玉米淀粉40克、玉米油适量。
2、奶锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，然后将玉 *** 倒入沸水锅中，焯烫一下。
3、将焯过水的玉 *** 捞出来，沥干水分，晾凉备用。
4、将玉 *** 倒入碗中，放入玉米淀粉。玉 *** 的表面不能太干燥，否则就裹不上玉米淀粉了。
5、用筷子搅拌均匀，让每一颗玉 *** 都均匀的裹上玉米淀粉，才能互相粘连，不会散开。
6、平底锅中放入一大碗玉米油，将油烧至七成热后倒出来，锅中留少许底油。将裹了淀粉的玉 *** 全部倒入锅中，平铺开来。
7、然后用煎铲将玉 *** 铺平锅底，并压平压紧。摊好之后手上沾少许清水，把玉 *** 打湿，可以让玉 *** 粘连在一起，炸的时候不容易散掉。保持小火，煎3分钟左右，让锅底的粉芡预热糊化粘连，成为一整块的饼状。这个过程中，一定不要去翻动玉 *** ，让玉 *** 更好的固定成型。
8、轻轻晃动一下锅，感觉锅里的玉 *** 成为一整块了，再倒入热油，油要一勺一勺轻轻加进去，避免冲散玉 *** 。油量要没过玉 *** 的表面，直到玉米饼漂浮起来。中火炸大约3分钟，至玉 *** 金黄酥脆就可以了。
9、炸好之后，用铲子压住玉米烙，将锅里的油倒出来。油很清亮，还可以烧菜用，不会浪费。
10、砧板上面铺两张厨房纸巾，然后将做好的玉米烙放到厨房纸巾上，吸去表面多余的油分。
11、撒一些白砂糖，切成小块，装盘，就可以上桌食用啦。
七、玉米烙的做法步骤
1.甜玉米放水煮熟，大约五分钟。
2.煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉 *** ，这样取下的玉 *** 会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的。
3.放在筛网里，用水把玉 *** 表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分。
4.把玉 *** 和干淀粉拌匀，使玉 *** 表面都粘上淀粉。（玉 *** 表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉）
6.转小火，此时锅中留一点点油。
7.把玉 *** 倒入，可用手背轻轻把玉 *** 摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉 *** 都粘连在一起成整块饼状，（煎的过程中不能动玉 *** ，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动）。
8.此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉 *** 。转中火升高油温，炸三分钟至玉 *** 金黄酥脆。
9.关火，用锅铲帮助倒出锅中的油。
10.喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可
文章分享结束，玉米烙的做法和配方和玉米烙的做法大全图解的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
