很多朋友对于咸肉菜饭骨头汤在哪里可以学和咸肉菜饭骨头汤的成本与 *** 不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、咸肉菜饭骨头汤 具体 *** 作步骤
1、咸肉菜饭做法:大米、咸肉切丁，浸泡后沥干、矮脚青菜切碎、少许猪油、半个红葱头切碎(可选)。电饭煲烧米饭。烧热锅，红葱头爆香，下一点猪油，将咸肉煸炒，先下肥肉，再下瘦肉，最后加入青菜就熄火，翻炒几下。青菜过油，但保持半生状态。等米饭的水基本涨干，拌入咸肉青菜，继续焖至香糯软熟。
2、骨头汤做法：冷水中火，将肉骨头煮10分钟.肉骨头冲洗干净。砂锅加入肉骨，冷水，葱姜，盖严，大火烧开，期间捞出浮沫。加黄豆，少许料酒，转小火，焖2小时。加盐调味，起锅后洒上葱花。
二、菜饭骨头汤哪里学
菜饭骨头汤可以到上海的街边专做菜来自饭的小饭馆，边打工边学。也可以跟上了一点年纪的上海人学。
1、先烧饭，但比正常烧饭的水要少很多，米顶施较换只好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。
2、将青菜洗好，切细（比炒菜时切得小），下油锅炒到半生。
3、少许咸肉，切殖政波随分小块（黄豆大），跳阶蒸熟；或者少许香肠，切小块（黄豆大），蒸熟。
4、锅内放油联评找映妈盾优（油要放得多，猪油也可），待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入盐、味精，过一会儿就可出锅。
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹编她参名部备蒸掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可具养利怀煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。雷同晚颜色：汤清而漂油。
三、咸肉菜饭骨头汤咸肉菜饭骨头汤菜单
1、菜饭骨头汤怎么做2、黄山咸肉菜饭的做法3、咸肉菜饭骨头汤怎么做菜饭骨头汤怎么做
青菜500克、香肠4根、咸肉100克、大米 3杯、莴笋和胡萝卜半根、猪筒骨800克。
2、把米清洗一遍后，倒入清水把米浸泡半小时左右，水量大概是从米面开始半截食指指节的位置。
3、泡米的时候把腊肠斜切成薄片，胡萝卜，香菇切细丝，上海青切碎。
4、平底锅里放入油，加入胡萝卜香菇丝炒香后加入腊肠片，炒软后加入适量的盐，盐可以比平时炒菜多一些，因为要混合米饭一起煮。
5、取一个平底锅，把上海青炒熟。
6、把炒熟的油菜，加入蒸熟的米饭中，用饭勺拌匀，再闷两分钟左右就好了，尽量不要把蔬菜的汤汁倒入米饭。
咸肉菜饭骨头汤，其实是两种食材，一种是用咸肉来做成的饭，另一种就是骨头汤了。咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭，进了上海做了一些符合当地口味的变化，菜是矮脚的小青菜，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，咸肉是农家自己腌制的咸肉，骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤，这是最基本的搭配了。
1、咸肉一块(泡开，上海青适量。
2、咸肉切小丁，上海青切段(梗切小点，叶子切大点。
3、生姜用擦成末，用少许水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉。
4、(最关键的一步锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下(千万别久了，不能出水。青菜上沾了油即可。
5、长粒糯米和普通米 *** 混合，淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。
6、水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。
咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃咸肉
咸肉已经有味道了，不要放或少放盐等一切作料
咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。米是九小把。多一点少一点都无所谓。但是不要太多就好。
咸肉1块，上海青，粳米，适量清水;
1、先把上海青清洗干净，切成小块;
2、咸肉提前冲洗干净，也切成小块;
3、锅里面不放油，小火煸炒咸肉，让里面的油分煸炒出来;
6、然后沥去水分，把米放到锅里面搅拌均匀;
7、放几勺骨头汤，到液面差不多和米持平;
8、然后转移到砂锅里面，先大火烧开然后转小火盖上盖子焖十分钟左右就可以了!
1、咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉有开胃祛寒、消食等功效。猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
2、小白菜中的营养成分比较多，富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。小白菜对于 *** 的好处还是非常的多的`。
3、猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。骨头汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用。
由此可见，咸肉菜饭骨头汤的营养价值还是不小的，建议大家如果有时间的话，可以自己尝试着做一下。
1、咸肉一般人都是可以放心食用的，因为咸肉有开胃祛寒、消食等功效。猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。另外，由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶 *** 维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。
2、由于咸肉是腌制的，所以其中含有的盐分比较大，甚至亚硝酸盐的含量也会不少，由于咸肉是腌制的，所以其中含有的盐分比较大，甚至亚硝酸盐的含量也会不少的朋友就不太适宜食用了。另外，胃溃疡以及十二指肠溃疡的患者也要禁止食用；湿热痰滞内蕴者不太适宜食用；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。
1、咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有 *** 。由于咸肉味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。
2、咸肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活 *** ，从而达到食品保藏的目的。
3、咸肉中含有较多的亚硝基化合物，食用后会增加致癌风险。因此，在食用此类食物时，先要用水泡1小时，再用水煮或蒸一下，更好等开锅后去掉汤汁，再直接食用或炒菜。这样，食物表面的致癌物、油渍、灰尘以及多余的盐分都会大大减少。
4、特别要注意的是，咸肉千万不能直接油炸烹调。因为在高温作用下，亚硝基化合物和二甲基亚硫胺等致癌物含量还会大量增加。在烹调咸鱼咸肉时，更好多配些新鲜蔬菜，以降低致癌物对 *** 的伤害。
主料：大米300克、咸肉100克、小白菜160克
调料：色拉油30克、食盐1克、姜汁少许、水适量
1、将咸肉切成1厘米左右细条状；
2、青菜（又叫小白菜将梗和叶子分开切，叶子可以切的大一点，梗要切的小一点；
3、取平底锅，先将咸肉用中火煸炒至透明状；再放入生姜汁、色拉油炒至咸肉都沾上油之后；开大火放入青菜，翻炒三四下关火放入盐炒匀后，取出待用；
4、将大米洗净后把3放入，加水至电饭煲内胆刻度线“2”左右，选择菜单“短粒米/标准”，点击开始煮；
5、大约37分钟以后结束，开盖用饭勺翻拌均匀即可。
四、咸肉菜饭骨头汤的成本与 ***
开个咸肉菜饭骨头汤小店的成本计算及 *** *** 如下：因为一般小饮食店的主要客户是普通老百姓，所以每份售价在4~6元之间，下面按均价5元计算。1、每份成本计算：米饭3两X0.2元=0.60元两肉共1两X1.3元=1.30元两菜共3两X0.2元=0.60元一汤成本：0.57元（可以做成本更低的菜汤）（以一煲普通菜干汤为例，猪大骨1斤10元+猪肉1斤13元+菜干半斤5元+盐油味精0.5元，共28.50元，约可分50份，每份0.57元。）调味材料0.2元每份总成本：3.27元每份毛利=5元-3.27元=1.73元每份毛利率：34.6%2、 *** *** ：煮饭用大电饭锅，方便省事；煲汤用大号不锈钢桶煮，一次汤够一天卖的量就可以了；请1个厨师专门炒菜，菜式根据客人喜爱定，每天多观察，并向客人询问对饭菜的满意度，并且要及时按客人的口味做调整。以上是低档次的饭店成本，你还要根据饭店的 *** 来决定饭菜的档次。
五、咸肉菜饭骨头汤的做法
咸肉菜饭骨头汤是一道美味而营养丰富的汤品，下面是它的 *** *** ：
-菜：适量（可以选择蔬菜如胡萝卜、洋葱、青菜等）
1.将咸肉切成小块，用水泡洗一下以去除多余的盐分。
2.将咸肉放入锅中，倒入足够的水，大火煮沸。
3.将煮沸的咸肉汤倒入大碗或者大锅中备用。
4.将鸡骨头洗净后放入另一个锅中，倒入足够的水，加入大葱段、姜块和大蒜煮沸。
5.将煮沸的鸡骨头汤倒入之前备好的咸肉汤中。
6.将菜切成适当大小的块状，加入到汤中煮沸。
7.煮沸后，调味品可以根据个人口味加入盐、胡椒粉和酱油调整。
8.慢慢炖煮一段时间，直到咸肉、骨头和菜都变得十分熟软。
9.起锅之前，可以根据个人口味再次调整味道。
注意：在 *** 汤时，可以根据个人喜好添加其他食材如蘑菇、豆腐、冬瓜等。这道菜通常搭配白米饭一起食用，非常美味。
六、黄山菜饭骨头汤哪里学
1、黄山咸肉菜饭骨头汤培训中心，公司 *** ：上海市嘉定区嘉定镇街道上海市嘉定区安亭镇。
2、是一家商务服务公司，为客户提供黄山咸肉菜饭骨头汤实体店培训学习等，该公司实力雄厚，能满足客户多种需求。公司的经营理念是：诚信、守真，服务，公司尊崇“踏实、拼搏、责任”的企业精神。
七、怎样 *** 咸肉菜饭骨头汤
咸肉菜饭骨头汤是有名的一款家常饭，不但口感特别的美味，让人食欲大开，而且营养价值还十分丰富，因此备受人们的喜爱，其实咸肉菜饭骨头汤的做法是十分简单的，只需要几步就可以完成。
1、将大米用清水洗净，放入电饭煲中蒸煮。
2、将咸肉切丁，用清水浸泡半小时后捞出，沥干水分。
3、将红葱头和青菜分别切碎备用。
4、将锅烧热，放入红葱头丁炒香后，再放入适量猪油，融化后，将咸肉放入锅中煸炒，注意：下咸肉的时候一定要先下肥肉再下瘦肉。
5、炒好咸肉后，再向锅中加入青菜，熄火，翻炒几下，让青菜都过一下油，并保持半生状态。
6、观察电饭煲中米的状态，等米饭的水基本涨干后，将刚才炒好的咸肉青菜拌入米饭中，继续蒸煮，直至煮熟后备用。
7、向炒锅中加入适量冷水，再将肉骨头放入锅中，中火烧制十分钟左右，将肉骨头捞出，并用冷水冲洗干净。
9、将洗干净的肉骨头放入砂锅中，再放入适量的冷水和切好的葱段姜片，盖严锅盖，大火烧开。注意：期间如果有白沫出现一定要捞出，以免影响口感。
10、向烧开的砂锅中加入适量黄豆，少量料酒，转小火，焖120分钟左右后，加入适量的盐即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
