老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于爆炒香辣蟹要加水吗和爆炒香辣蟹的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享爆炒香辣蟹要加水吗以及爆炒香辣蟹的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、爆炒香辣蟹怎么做
螃蟹先下锅煎熟，再把花椒、大蒜、姜片爆香，放入麻辣底料翻炒均匀，然后下螃蟹，放入配菜，炒香即可出锅，下面介绍做法：
辅料：西芹、洋葱、金针菇、辣椒、葱姜蒜、麻辣火锅底料或麻辣香锅底料、花椒、香菜
1、蔬菜洗净，螃蟹对半切开，切口蘸生粉
2、将螃蟹切口向下入油锅煎至7分熟捞出，油留在锅内下入花椒、大蒜、姜片爆香，放入麻辣底料翻炒均匀
4、放入蔬菜，顺序是菇类先放，芹菜和洋葱辣椒后放，稍微炒软就好出锅了
1、喜欢吃辣椒的还可以多放些辣椒。
2、螃蟹事先煎过会更酥脆，口感更好。
二、爆炒香辣蟹的做法
1、爆炒香辣蟹 *** 前需要先处理螃蟹，将梭子蟹洗净，去除腹甲，并用刀剁成两半。锅中加入植物油，爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，倒入螃蟹翻炒均匀，变色后加入调味料和少许清水，闷煮10分钟，待汤汁收干后便可以出锅。
2、 *** 爆炒香辣蟹时，更好选择梭子蟹，梭子蟹口感较佳，并且具有海蟹独有的鲜味。将梭子蟹清洗干净，去除梭子蟹的腹甲，用刀将梭子蟹一分为二，放在盆中备用。
3、在锅中加入植物油，将干辣椒花椒和葱姜蒜爆香，加入处理好的梭子蟹开大火爆炒，炒制变色后加入少许的生 *** 鲜、老抽上色，加入食盐、白糖、黄酒和少许五香粉翻炒均匀。
4、在锅中加入没过梭子蟹的水，开大火烧开，之后转小火闷煮10分钟后便可以出锅，可以出锅前撒上少许白芝麻和葱花香菜搅拌均匀。香辣蟹加入黄酒有去腥增鲜的作用，也能提升口感。
三、小海蟹怎么做好吃
1、海蟹，是餐桌上的美味佳肴，其肉质鲜嫩，营养丰富，深受人们喜爱。要烹制出美味的小海蟹，需要掌握一些技巧和 *** 。
2、蒸煮是烹调小海蟹最简单的 *** ，也是最能保留其鲜味的 *** 。将小海蟹清洗干净，放入蒸锅中。待水沸腾后，蒸8-10分钟即可。蒸制过程中，可以根据小海蟹的大小调整蒸制时间。蒸好的小海蟹，蘸取姜醋汁食用，鲜香可口。
3、爆炒也是一种常见的烹调小海蟹的 *** 。爆炒时，先将小海蟹清洗干净，沥干水分。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，再倒入小海蟹翻炒。加料酒、生抽、老抽、蚝油等调味料，翻炒均匀。待小海蟹变色后，加入适量的水，焖煮至汤汁收干即可。爆炒小海蟹，香气浓郁，味道鲜辣。
4、油炸小海蟹也是一种美味的做法。将小海蟹清洗干净，沥干水分。锅中热油，放入小海蟹炸至金黄酥脆即可。油炸小海蟹，外酥里嫩，香脆可口。
5、除了以上 *** ，小海蟹还可以用来 *** 汤羹。将小海蟹清洗干净，放入砂锅中。加入清水、葱姜蒜、枸杞等配料，大火煮开后转小火慢炖。炖至小海蟹熟透，汤汁浓郁即可。小海蟹汤羹，鲜美滋补，营养丰富。
6、烹制小海蟹时，要注意以下几点：
7、选择新鲜的小海蟹。新鲜的小海蟹外壳坚硬有光泽，腹部有重量感。
8、清洗小海蟹时，可以用刷子刷洗其表面，去除泥沙和杂质。
9、蒸制小海蟹时，不要蒸的时间过长，以免肉质变老。
10、爆炒小海蟹时，火候要大，翻炒要均匀，以免粘锅。
11、油炸小海蟹时，油温要高，以免小海蟹吸油过多。
12、炖煮小海蟹汤羹时，可以根据个人喜好加入不同的配料，如香菇、竹笋、冬瓜等。
13、掌握了这些技巧和 *** ，你就能烹制出美味的小海蟹，享受其鲜美的滋味了。
四、做爆炒香辣蟹的时候,螃蟹该怎么处理
1、大闸蟹，用清蒸的办法烹饪最为经典，无需任何调味料，既做法简单，还又能保住它的原滋原味。稍稍留心掌控好蒸的火候、时间，就可以在家里静下心来，朋友家人在一起的，慢慢细品那份独特的鲜美嫩甜。这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出 *** 物。
2、买回来的螃蟹先用刷子擦一遍，再放到水龙头下，用牙刷边冲边刷，再干净不过了。杀螃蟹时，可以把蟹反肚放在案板上，用刀背以不剁穿蟹盖的力度剁下去即可。然后摘脐片，掀盖去鳃斩件即可，干净利落。”煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
3、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水螃蟹，当然是蒸着好吃，河蟹吃法有两种，之一种蒸:将螃蟹用清水冲洗备用，蒸锅中放入适量的水，将葱姜切丝铺在蒸屉上然后摆上准备好的螃蟹，大火烧开蒸15-20分钟，然后准备姜末蒜末放入小碗中倒入米醋调匀待螃蟹蒸熟配调味料吃即可。
4、将切好的蟹裹上生粉，油烧热入锅炸制金黄酥脆捞出，锅中倒少许油，加入生姜，大蒜子，辣椒壳，豆辫酱爆香，倒入料酒再倒入炸好的蟹块，再加入蒸鱼豉油，蚝油加少量水烧制汤浓味香时，加入青红辣椒圈，鸡晴，淋香油出锅装盆。
五、爆炒香辣蟹怎么做好吃
1、爆炒香辣蟹 *** 前需要将螃蟹洗净，去除蟹腮和蟹嘴后，将螃蟹剁成小块，加入料酒、食盐腌制半小时。腌好的螃蟹取出裹上淀粉，放在油锅中炸熟捞出。将螃蟹放在加入调料的锅中爆炒，加入酱油、蚝油炒匀便可以出锅食用。
2、 *** 爆炒香辣蟹前，需要将螃蟹处理干净，打开蟹壳，去除不能食用的蟹腮和蟹嘴，将螃蟹从中间切成大块，并剁成小块，放入少许料酒和食盐腌制30分钟备用。
3、 30分钟后将螃蟹擦干，在切口处蘸上少许淀粉，放入六成热的油温中油炸，炸制两面金黄后捞出备用。锅留底油，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加入适量辣味豆瓣酱炒出红油。
4、将螃蟹放入锅中翻炒均匀，并加入少许的食盐、白糖、酱油和耗油翻炒，待螃蟹蘸上调料的味道后便可以出锅，出锅前可加入少许白芝麻增加香味。爆炒香辣蟹口感香辣 *** ，十分美味。
六、爆炒香辣蟹家常做法
1、爆炒香辣蟹 *** 之前需要将螃蟹洗净，去除腹甲，从中间切开。锅中烧多点油，加入干辣椒花椒和葱姜蒜爆香，将螃蟹放进去爆炒，变色后加水和调味料闷煮10分钟，汤汁收干后便可以出锅食用。爆炒香辣蟹口感香辣，十分美味。
2、 *** 爆炒香辣蟹前需要将螃蟹洗净，可以在没过螃蟹一半的水中养半天的时间，可以去除泥沙。将洗干净的螃蟹去除其腹甲，从中间一分为二切开，更好用海蟹炒制，风味更佳。
3、在锅中烧油，油量可以适当多点，爆香干辣椒、花椒和葱姜蒜，将螃蟹放进锅中爆炒，炒制两面变色后倒入少许酱油、加入辣椒酱，并且倒入没过螃蟹的清水。
4、将锅盖盖上，闷煮10分钟左右，煮制汤汁收干，出锅前撒入白芝麻、葱花和香菜翻炒均匀便可以出锅。这个做法不用油炸，较为简单快捷，并且螃蟹经过烧制后十分入味，香辣可口。
七、在家如何做爆炒香辣蟹
螃蟹，是大家日常餐桌上常见的一道美食。对于螃蟹，你们喜欢什么样的烹饪方式呢？有的人喜欢清蒸螃蟹，觉得那样原汁原味，有的人喜欢加入啤酒入味，觉得这样吃起来没有腥味，也有人喜欢把螃蟹进行爆炒，觉得这样又香又辣，很是好吃。我就是属于最后一种人。我喜欢吃香辣蟹，感觉那样的螃蟹吃起来香气逼人。那么在家如何做爆炒香辣蟹呢？跟着我一起来做看看吧。
食材一般包括：螃蟹、蒜辫、姜、蚝油、酱油、蒜蓉豆瓣酱、干辣椒等。蒜瓣切成片，姜切成丝，干辣椒切成段，等待使用。
首先，把螃蟹用刷子刷干净，特别是脚的部位，然后放到蒸锅上蒸熟。之后放凉。等到螃蟹不烫了之后，开始处理螃蟹，把螃蟹对半切开，备用。之后锅中放油，放入蒜瓣、姜丝、干辣椒等炒香，再放入蒜蓉豆瓣酱，炒匀后放入螃蟹，快速翻炒几下后，放入少量的蚝油、酱油、少量水，再次炒匀。盖上锅盖，焖煮十几秒后，就可以出锅了。
1、螃蟹清洗过程中，一定要注意安全，可以带上手套，避免被螃蟹钳子夹到。同时清洗的时候，一定要记得清洗腿部，因为腿部弯曲部分比较多，很容易藏污垢。
2、 *** 过程，可以不用加盐，因为很多调味品已经加入盐，如果额外加入，很容易导致过咸，从而影响体验。
3、另外，如果家中没有孩子的话，或者是家人可以喝酒的话，可以把最后一步的水换成适量的啤酒，然后进行收汁，这样可以让螃蟹更加鲜香。
看了这么多，你学会如何 *** 香辣蟹了吗？不妨留言讨论一下吧。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
