大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鱼头豆腐汤做法窍门，鱼头豆腐汤的做法窍门这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
- 豆腐炖鱼头汤的家常做法 炖鱼头汤什么时候放盐更好
- 鱼头豆腐汤的做法窍门
- 豆腐鱼头汤的做法窍门
- 鱼头豆腐汤的做法
- 鱼头豆腐汤怎么煲
- 湘菜鱼头豆腐汤怎么做窍门鱼头豆腐汤的做法步骤
- 怎么做鱼头豆腐汤(鱼头豆腐汤的做法窍门)
一、豆腐炖鱼头汤的家常做法 炖鱼头汤什么时候放盐更好
1豆腐炖鱼头汤的家常做法
材料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。
材料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。
2、把鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用。
3、锅中倒入适量油，放入鱼头煎制。
4、鱼头表面变色后加入可以没过鱼头的清水。
5、水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖。
6、炖至汤汁奶白即可下入豆腐。
7、放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味。
8、加入盐后再炖两分钟即可出锅。
在 *** 豆腐鱼头汤的时候，鱼头是事先已经煎好了的，如果放冷水的话，鱼肉会出现收缩的情况，汤汁不容易白，因此，一般情况下，熬煮豆腐鱼头汤的时候都是在锅里面加热水的。
汤汁煮沸、煮白之后就可以放入豆腐了。
豆腐非常的细嫩，因此不能久炖，炖得久了会散在锅里，味道会差很多，因此，一般情况下，炖鱼头豆腐，炖煮的都是鱼头，炖豆腐主要是为了让豆腐入味，只是稍微煮下就可以了。
鱼头豆腐汤需要长时间的煮，盐放得早了，容易咸，而且现在的食盐中都加入了少量的碘元素，碘元素久煮就挥发了，为了避免这种情况，一般情况下，食盐都是最后加入的，而且，最后放盐的话，汤汁的味道会比较的鲜美。
二、鱼头豆腐汤的做法窍门
鱼和豆腐都大家平常喜欢的食物，这二个搭配着一起吃，可以起到营养互补的作用，所以鱼头豆腐汤就深受大家的喜爱。其实，鱼头豆腐汤是一道很普通的汤，但是要想煮出来的鱼头豆腐汤拥有奶白色的汤汁和鲜美的味道，就需要一些技巧，下面就把这些技巧教给大家~
1、想要做好鱼头豆腐汤，鱼头很关键。
（1）鱼头豆腐汤中的鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头；
（2）买鱼的时候可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，拿回家清洗的时候要去掉残余的鱼鳃，否则煮的时候会有很重鱼腥味和土腥味；
（3）想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金 *** ，才注入清水炖煮成白色的浓汤。
（2）豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内 *** ，以保持新鲜。
（3）豆腐要在鱼头炖熟出锅的前十五分钟再加入否则豆腐煮的时间长会变碎，这样能够保证豆腐的鲜嫩，鱼汤的味道也会很正宗；
（4）煮鱼汤放入豆腐块时要轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂。
3、鱼汤中的水要一次加足，要是在中途加会让汤水滋味变得稀薄。
4、熬汤的时间一定要长，要在20—30分钟左右，才能看到奶白色。
5、一定要等到熬出奶白色后再放盐。
2、鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，清水清洗干净，用葱姜、料酒、盐略腌；
3、炒锅入油烧至三成热，用姜片在煎锅内部擦拭一遍（这样就可以减少油花四溅的问题，鱼也不会粘锅。）再把鱼头放进去煎，两面煎至微黄，用小火煎，不要急着翻面，等鱼皮煎至定型了再翻面。翻几次面，表面没有了血就可以了；
4、鱼煎好后不用出锅，锅内直接加入足量的热水，（水尽量多放，因为全程都是开盖大火煮，水少的话汤会不够）大火煮开，不用盖锅盖；
5、豆腐（事先用盐水泡10分钟）切小块，放进去同煮，继续煮至汤汁变成奶白色；
6、熄火前加入香菜，并按个人口味调入适量盐即可出锅。
嫩嫩的豆腐，香香的鱼头....奶白奶白的汤，超补钙，喝一次就会爱上
三、豆腐鱼头汤的做法窍门
1.准备一个肥鱼头，对半切开，清理干净，擦干多余的水分，用料酒浸泡鱼头表面，再抹上盐，腌制15分钟，烧开油，炸3-5分钟，转微黄上色。
2、加入5碗开水，可以过鱼头，然后放4片姜，2段葱，10个辣椒。大火烧开转小火，保持“咕嘟咕嘟”的沸腾状态。
3.在烹饪过程中，汤里会飘出浮沫，属于正常现象。如果你介意，可以撇去油脂，炖10分钟，然后加入1勺料酒。
4.豆腐可以根据自己的喜好 *** 。老豆腐或者嫩豆腐都可以。将豆腐切成片，直接放入锅中，将豆腐卷成千条鱼。豆腐不怕炖久了。
5.鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样更容易做出浓稠的白汤。炖20分钟的时候，很明显汤已经变成乳白色了。此时加入一些蘑菇和木耳，继续炖10分钟。
6.鱼头汤炖25-30分钟左右，加入适量白胡椒粉和盐调味，撒点香菜提鲜，搅拌均匀出锅。汤特别鲜，汤白的跟肥肉一样，很成功。老人和小孩都喜欢喝。
1.在炖鱼汤之前，将鱼头炒黄上色，这样煮出来的汤不腥，而且更甜，汤呈乳白色。
2.可以根据自己的需要加入蘑菇。 *** 、白萝卜等蔬菜营养效果更好。
3.鱼头汤很鲜，原味完美。不要加味精或鸡精，以免 *** 原有的美味。
4.放胡椒粉和香菜；不放味精，鸡精，八角。
四、鱼头豆腐汤的做法
起锅烧油放入鱼头和姜片煎至两面微黄后，往锅内加足量的水盖锅煮15分钟左右，煮开后放入豆腐块再煮5分钟左右。煮好后放入切好的小葱，撒上适量盐和香油调味，美味的鱼头豆腐汤就完成了。
准备食材：鱼头、豆腐、香菜、小葱、姜、食盐、香油、植物油。
1、鱼头洗净后对半切开，姜切片，豆腐切小块，小葱切段备用。
2、起锅烧油，油热后放入鱼头和姜片煎至两面微黄。
3、锅内加足量的水盖锅煮15分钟左右，煮开后放入豆腐块再煮5分钟左右。
4、煮好后放入切好的小葱，撒上适量盐和香油调味，美味的鱼头豆腐汤就做好了。
五、鱼头豆腐汤怎么煲
鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙（5克）
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
鱼头，料酒，盐，豆腐，平菇，油
1.锅中倒油，烧热煸香姜片后，加入鱼头，将其煎好。
2.加适量的料酒，以及水和适量的盐，大火煮开后，转小火炖至汤成奶白色。
3.加入豆腐和平菇煮好即可盛出。
六、湘菜鱼头豆腐汤怎么做窍门鱼头豆腐汤的做法步骤
1、主料：草鱼头1个、豆腐4块、盐适量、生姜适量、葱适量、油适量。
3、坐锅，锅热后，放入适量的油加热，油热后将鱼头放入锅里。
5、待鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，盐。
6、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
7、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
七、怎么做鱼头豆腐汤(鱼头豆腐汤的做法窍门)
1、材料：鱼头3只，豆腐1块（约300g），姜片510片，葱花少许，香菜少许，盐少许，胡椒粉少许。
2、把鱼头切开，下油，丢一些姜片进去煎一会，防止鱼头有腥味，然后把切开的鱼头放进油锅里面煎到金 *** 为佳放入清水，分量可以自行斟酌，我放了大概是800ml左右的水，三人份差不多了。
3、然后盖上锅盖，煮开之后关小火，大概5-10min后汤汁会变成奶白色在砂锅地面铺上剩余的姜片，当然也是为了防止腥味把豆腐切成小方块，方便滚煮的时候入味把汤和鱼头移入砂锅中。
4、放入切好的豆腐，盖上锅盖，滚大概20min，打开后放入适量的盐调味，最后撒上少许的胡椒粉把葱花切碎搅入汤中，最后在放上少许香菜就大功告成。
文章到此结束，如果本次分享的鱼头豆腐汤做法窍门和鱼头豆腐汤的做法窍门的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
