大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于西冷牛排是牛的哪个部位，西冷牛肉是牛的哪个部位啊这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、西冷是牛的哪个部位
牛西冷指的是牛身上后腰上的肉，也就是人们说的腰背肉，经常用于 *** 牛排，也可以用于烧烤。这部分的肉质较为细嫩，是有着些许筋的，富含脂肪，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，甚至一些极品西冷肉有着入口即化的食用口感。
在生活中，西冷牛排也叫做纽约客和沙朗牛排，并不是某个牛排的品牌，算是一种较为经典的牛排，按照质量来区别的话，可以分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。
生活中除了西冷牛排，还有着菲力牛排、肉眼牛排、丁骨牛排和牛小排等等：
1、菲力牛排使用的肉类取自牛的里脊肉，也就是腰内肉，这块肉是牛身上最嫩的一块肉，因为有着较少的运动量，油花较少，肉质鲜嫩精瘦，但缺点是肉汁较少而且没有嚼劲，口感并不筋道。
2、肉眼牛排使用的肉类取自牛肋脊部位，也就是牛骨边上的肉，比西冷耐嚼，比菲力够味，有着丰富的油花。
3、丁骨牛排指的是大块肉排中间夹着T字形的大骨，肉质一细嫩一粗犷，食用口感较好。
4、牛小排使用的肉类是牛的胸腔左右两侧，包含肋骨部分，肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，呈现出大理石花纹，食用时建议要全熟。
二、牛排是牛的哪个部位
市面上的牛排一般常用的都是牛腰部的肉，因为腰部的肉是最嫩的，而且腰部的运动量很少，肉质就会像奶油一样鲜嫩而且油脂含量非常低，是能够高雅品位的牛排。用腰部做出来的牛排也是最贵重的，这样的一般称之为菲力牛排。
1、牛颈肉：肉质干实，肉纹较乱；适宜制馅或煨汤，做牛肉丸不错。
牛颈肉，又称“脖头”、“脖子”，位于牛头后部。牛颈肉由于运动得多，所以肉粗且硬，颜色血红，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的，爽滑而有嚼劲。
适用于“红酒炖牛颈肉”这类需要小火熬煮引出鲜味的炖煮料理或汤品。
2、牛上脑：该部位肉质细嫩，肥瘦相间；可用来涮、煎、烤。
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。又名前腿里脊，位于牛前腿部位最上端，肉质纹理较细，尤以内侧偏下部位的“羽下肉”为佳。上脑油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3、牛肩肉：牛的前部肉，纤维较细，口感滑嫩；适合炖、烤、焖。
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。
4、牛眼肉：眼肉就是牛肋脊肉与称作外脊肉的西冷，由于横切面宽且油脂丰富，稍作切割即可用作牛排料理。牛身上共有13对肋骨，从头部开始数第1~6对肋骨附近部位称为上脑，第7~10对称作肋骨。
牛前腿上端部位的总称，与牛颈肉同样属于牛身上活动频繁部位，肉质较硬，富含胶原蛋白，适用于能完美表现出其鲜美味道和口感的炖煮料理或汤品。
三、西冷牛排是牛身上哪个部位的肉
1、西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。
2、事实上Sirloin是法语S *** （上）和Loin（柳肉）合成的词语，即牛柳上方的肉。每份都在 *** —300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。
3、西冷指的是牛身上后腰上的肉，也就是人们说的腰背肉，经常用于制做牛排，也可以用于烧烤。
4、这部分的肉质较为细嫩，是有着些许筋的，富含脂肪，总体口感韧度强、有嚼头，甚至一些极品西冷肉有着入口即化的食用口感。
四、牛排是牛的哪个部位 ,,
1、牛肋、牛里脊、牛外脊这些部位的肉以及牛身上的脊骨肉都是我们生活中非常常见的用于 *** 牛排的肉。
2、牛排根据肉的部位的不同，也被分为了很多种类。其中牛里脊制成的牛排就是我们常说的菲力牛排，而由牛肋上的肉制成的牛排这是我们常说的肉眼牛排。
3、除此之外，我们平时吃的牛排还有熟度之分，比如全熟牛排、五分熟牛排、一分熟牛排、全生牛排等等，其中全生牛排的做法常用于 *** 牛肉沙拉、鞑靼牛肉。
4、日本食用肉等级规格协会进行严格的等级规格管理，市场根据“A-5”“B-1”等规格定价交易。
5、首先，用英文字母把成肉率分为三个等级——A、B、C， *** 成肉率更高，C级更低。后面的数字部分是根据“脂肪混杂”、“肉的色泽”、“肉质紧致和纹理”、“脂肪的色泽和品质”4个项目分出的5个等级。
6、“脂肪混杂”表示牛肉霜降的程度；“肉的色泽”以“新鲜的三文鱼色”为更好，然后目测判断牛肉的光泽；“肉质紧致和纹理”则是考察肉的纹理细致和柔软程度；“脂肪的色泽和品质”颜色以白色或奶油色为标准，还要考虑光泽和品质。上述标准各分5个等级，数字越大级别越高。肉质的等级是由4个项目中得分更低的等级来决定的。
7、其中，“脂肪混杂”是最被重视的一个项目，5级之内又细分为12档，所以会出现这样的级别——“A-5-11”——在成肉率、肉质等级之后再加上脂肪混杂的程度。
五、西冷牛肉是牛的哪个部位啊
1、西冷、肉眼和菲力牛排是三种不同部位的牛肉，它们在肉质口感、肥肉含量和适宜烹饪方式等方面存在一定区别。
2、西冷牛排：西冷牛排又称为纽约肉眼，位于牛腰部，横纹肌的后方，肉质细腻有嚼劲，含有少量的脂肪，口感较紧实，适宜煎、烤等高温烹饪方式。
3、肉眼牛排：肉眼牛排又称为里脊眼肉，位于牛背部，肉质细嫩，含有较多的脂肪，口感柔嫩，适宜低温慢烤、低温煮等烹饪方式。
4、菲力牛排：菲力牛排又称为牛柳，位于牛脊椎旁的腰椎肌，肉质细嫩无筋，脂肪含量较低，口感柔嫩，适宜快速煎炒、烤、煮等烹饪方式。
5、因此，这三种牛排在适宜的烹饪方式上存在差异，也可以根据个人口感和偏好来选择不同的牛排。
六、西冷牛排是牛的哪个部位 西冷牛排是牛的什么部位
1、西冷牛排并非单指某一固定区域，主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉。
2、在英国，西冷牛排特指牛胸脊的部分，位置越靠上，口感的鲜嫩度越高，售价只比菲力牛排低一点;在美国的话，西冷牛排专指牛后腰脊柱左右两侧的牛肉，也是越顶部的肉质越好， *** 也随之增加。
七、西冷牛排是牛的哪个部位西冷牛排
西冷牛扒(Sirloin Steak)，指牛的后腰肉(西冷不是 rib eye，rib eye在牛的前briast位，西冷在后腰。2、)后腰肉又称腰背肉，是腰肉的尾端，带膘的牛扒，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用。3、西冷扒带筋、有脂肪，肉质细嫩，更好的西冷甚至会嫩到入口即化的地步。4、最上佳的牛扒是菲力扒(filet mi *** on,又称 Tenderloin)，是后腰肉末端的部位。5、腓力是牛在运动时最少运用的肌肉，所以特别柔嫩，适合采用短时间的烹煮方式，如：煎、烤等，所以腓力是牛排料理中更受欢迎的部位。6、西冷和菲力比较，西冷肉质细嫩度仅次于菲力，脂肪量较菲力高，牛排烹调手法适合单份扒或整条烤。7、西冷要比菲力多一些韧 *** ，所以入口更有牛排的芬芳。8、吃的时候以五分至八分熟更好。9、Reference:。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
