各位老铁们好，相信很多人对鱼面的做法家常做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鱼面的做法家常做法以及麻城鱼面的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、麻城鱼面的做法
1、作为乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。近年来一些宾馆、饭店，捕拾民风，将其发展成了招待内外游客的风味食品。高梁面鱼鱼是普通高梁经过淘煮漂晾，碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。看忻州的农家妇女们搓鱼鱼，可以说是一种艺术享受。
2、在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩，然后用两手掌按压和搓动，由远及近，逐渐靠拢，观之手下10条鱼鱼儿由短变长，汇成一片。搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细，盘起来放在一起长短一致，粗细均匀。高粱面鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。
3、“煮、泼、搓、蒸、调，这五个字即可概括整个面鱼鱼的 *** 流程。”
4、之一步：煮。磨面时先将高粱簸净、去杂，倒入开水中搅动，煮至半熟、颗粒膨胀为止，捞出后置于可渗水的容器中摊开晾两至三日，待不抱团时放入石磨里，磨好过箩，取之一箩面粉更佳。
5、第二步：泼。“搓鱼鱼”必须用沸水泼面。泼面的技术要领是一次 *** 加水达到适中。能做到“一次 *** 加水”的确是个经验。泼面后用搅面棒沿一个方向迅速搅面，然后用手揉成光洁的面团，盖上盖，以保温保湿。
6、第三步：搓。用两手掌分别按压搓动，那面鱼鱼由短变长，就像8条小鱼摇头摆尾来回游动，瞬间8条近1米长的“鱼儿”摆在案上，放在一起，长短一致，粗细均匀。
7、第四步：蒸。把搓好的面鱼鱼均匀地摆放在笼屉里，尽量不要挤压，放在锅里猛火蒸15分钟左右。蒸出后稍晾，将粘连在一起的鱼鱼抖松散。
8、第五步：调。调的花样很多，凉热均可。忻州标志 *** 的吃法有酸菜汤、清蒸羊肉汤、西红柿汤、猪肉蒜薹粉条烩菜等。即使是生活水准不断提高的今天，忻州人依然把高粱面鱼鱼当作待客的上品。
二、鱼面的吃法做法
鱼面，是用鱼肉糜做成的一道汤菜，鲜美的鱼面用鱼汤煮了，吃面喝汤，汤鲜，面鲜且弹牙。其中的滋味，只用一个鲜字，真真的是解释不了的。下面我为你整理了一些煮鱼面的做法。
草鱼1条辅料盐1茶匙生姜20g花椒1茶匙香菜2棵
1.煮锅里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾凉备用。
2.草鱼片去鱼肉，把鱼骨放入清水锅，放入生姜，调入1/2茶匙精盐煮20分钟。
3.捞出鱼骨，鱼汤滗净杂质备用。
4.用小勺子仔细刮下鱼肉(约300g左右)，剔除鱼刺。
5.把鱼肉放入料理机，调入1/2茶匙精盐，倒入50g左右的花椒水(倒入花椒水可方便搅拌)。
6.开动料理机，把鱼肉搅成鱼肉糜。
7.把鱼肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末。
8.用筷子顺一个方向搅拌，变搅拌边倒入花椒水(以鱼肉粘稠为准)。
9.鱼肉糜搅拌上劲，至能站住筷子。
10.搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋。
11.在袋子的一角剪开一个小口(口的不易太小，如筷子头般大)，先剪的小一些，试着挤一下并调整开口，直到开口大小合适为止。
12.煮锅里倒入煮好的鱼汤，开小火，汤水冒小泡时挤入鱼肉糜。
13.自锅的一边开始，贴近水面均匀不间断的挤出鱼肉糜成面条状。
14.贴近水面左右来回均匀的挤出鱼肉糜。
15.挤出所有的鱼肉糜。鱼面煮开后捞出。根据喜好添入绿菜叶，或调入白胡椒粉。
1、搅拌鱼肉糜要顺一个方向用力均匀的搅拌，直至鱼肉糜粘稠上劲。
2、挤鱼面时要贴近水面，左右来回均匀的挤。
3.把熬好的汤倒出，黄鳝已经沉入碗底，把中间的一根直骨头剔出来
5.煮开，小火烧15分钟，加入少许盐
1、黄鳝动风，有瘙痒 *** 皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如淋巴结核、支气管哮喘、红斑 *** 狼疮、癌症等应谨慎食用;另外，凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者也不宜食用。
2、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生 *** 作用，严重的会损害人的神经 *** ，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而最终导致死亡。而且黄鳝中常有寄生虫，所以需要煮熟后食用黄鳝，这样 *** 会被加热所 *** 。
3、黄鳝不宜过量食用，否则不易消化，还可能引发旧症。
4、吃黄鳝时更好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和红枣也不能与黄鳝同时食用，否则会导致身体不适。
辅料：香菇2个胡椒粉适量精盐适量油适量
2、香菇用温水泡发至变软，捞出挤干水分
4、起锅，注入适量食用油，放入香菇丝，小火煸微金 ***
5、将彩椒丝烹入有香菇的炒锅中，翻炒均匀
7、大火，加适量盐调味，快速将锅中所有食材炒匀
8、熄火后，往食材里研入椒粒粉，拌匀后即可出锅
主料：鱼面300g香菇30g木耳50g芹菜20g青椒2个
辅料：泡辣椒适量蒜适量葱适量姜适量酱油适量糖适量醋适量豆瓣酱适量油适量
2、锅中烧开水，水要多一点，下鱼面，根据鱼面的品质煮20-30分钟
4、锅中少许油，爆香葱姜蒜和泡辣椒
5、炒出香味后下一点豆瓣酱(也可不加)，喷一点醋，倒少许的酱油，所有的香料炒匀，炒出红油
6、下香菇和木耳，继续翻炒，加少许的糖
7、倒入鱼面并和酱汁翻炒均匀(太干的话中途可淋少许高汤或水)
8、加入青椒和芹菜，炒至断生即可
辅料：油适量盐适量辣椒适量生姜适量香葱适量淀粉适量
1、鱼面提前一晚用清水泡发，准备好生姜、瘦肉、辣椒和香葱，肉和姜切丝，辣椒切丝香葱切段
2、肉丝加生抽、淀粉、姜丝、盐拌匀
3、锅内放水鱼面冷水下锅煮至鱼面变软，捞出过水
4、热锅下油下肉丝炒熟盛出备用，锅内留油下姜丝
5、下鱼面炒一下，放盐，辣椒，生抽，肉丝
6、出锅前放香葱炒匀关火，盛入盘中
3、煮开后加点盐，再加点海带煮开即可
三、湖北鱼面的做法家常做法
1、将鲢鱼肉去皮去骨，切成小丁，加入少量盐和料酒腌制10分钟。
2、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油。
3、加入适量水，放入鱼骨和鱼头煮至变色。
4、捞出鱼骨和鱼头，往锅中加入虾仁和鱼肉丁，煮至变色。
5、放入生抽、老抽、白糖，适量胡椒粉，煮至入味。
6、捞出煮好的鱼骨鱼头和虾肉鱼肉，将面饼放入鱼汤中泡2分钟后捞出，放在碗里。
7、将适量汤汁倒在面上，放上适量葱花，淋上一勺热油即可。
注意事项：鱼肉要切得较细小，这样更容易煮熟，面条下入锅中时间要短，否则容易煮烂，一定要等汤凉透再放面，这样面不容易烂。
四、鱼面的做法大全
-鱼肉：随个人喜好选择新鲜的鱼肉块，如鲈鱼、鳕鱼等
-面条：选择喜欢的面条，如细面、宽面等
1.准备好鱼肉，用盐和胡椒粉腌制片刻。
2.烧一锅开水，将面条煮熟备用。
3.锅烧热，加入适量的油，放入姜片、葱段和大蒜爆炒香。
4.加入腌制好的鱼肉，翻煎几分钟，然后加入适量的酱油和米酒翻炒均匀。
5.加入适量的水，盖上锅盖慢炖一段时间，让鱼肉入味变烂。
6.调味，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精。
7.将煮熟的面条捞出，装入碗中。
8.将炖好的鱼肉和汤倒在面条上即可。
这只是其中一个简单的鱼面做法，你还可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
五、新洲鱼面的做法
1、做法：先将食用油倒入锅中煮沸，再将鱼面开始放入油锅中炸5-10分钟（鱼面呈金 *** ），再捞起等油温降下即可食用。
2、材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），水2-3L，青菜10G（菠菜或小白菜均可），盐、鸡精、食用油、酱油适量，姜、葱花、蒜适量，如果加入部分瘦猪（鸡）肉会更好
3、做法：将清水煮沸，再放入鱼面煮30分钟左右（鱼面散开呈面条状），捞起鱼面沥干水份。将水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入沥好的鱼面、青菜翻炒3-5分钟左右，翻炒的过程中加入盐、鸡精、酱油，炒熟后起锅伴以葱花点缀即可食用
4、提示：1，鱼面本身含盐，加盐时要适量。 2，炒时如改用高压锅10-13分钟可以将鱼面煮散
六、鱼面的做法
（一）参考配方（千克）鱼肉1.6，砂糖0.1，淀粉0.5，酱油0.1，精盐0.3，姜汁适量。
⑴一般采用新鲜或冷冻黄鱼、海鳗、小鲨鱼为原料，将原料鱼去皮，冲取鱼片，用刀剁碎成糊状或用采肉机采肉，经绞肉机绞碎，待用。
⑵按上述配方加入精盐擂溃，待鱼糊粘稠后加入其他辅料擂溃均匀。
⑶将鱼糜捏成块，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮。
⑸取出晒干或烘至六成干时切条，再晒烘至足干即为成品鱼面
鱼面的做法家常做法和麻城鱼面的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
