大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸡排怎么做，自制鸡排怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、自制鸡排怎么做
辅料（B）：葱末20克、姜10克、蒜头40克、五香粉1/4茶匙、辣椒粉1大匙、花椒粉1/4茶匙、沙茶粉1大匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙、C.炸鸡排粉100克、孜然粉适量
1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2、将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
3、将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌制约30分钟后捞起、沥干。
4、取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。
5、热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金 *** 时即捞起、沥油。
6、食用前撒上适量的孜然粉即可。
鸡排秉持着天然无化学添加物的健康概念，造就出其外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，口味独特堪称一绝。鸡排不仅味道极其鲜美，而且还富含丰富的营养，营养价值不可小觑。鸡排包含维生素A、胡萝卜素、锌、钾、钙等。营养才是王道，鸡排让众多食客在享受美食的同时享受健康。
二、鸡排怎么 *** 排怎么做
配料：玉米淀粉，盐，胡椒粉，糖
1.鸡胸切片，用刀背拍拍，敲打松。撒上盐和胡椒粉腌15分钟。我建议把盐换成酱油，会更适合我们的口味。
2.把玉米淀粉和盐、胡椒粉、少许糖混合，鸡胸肉两面都沾上薄薄一层粉。我建议少加些五香粉和鸡粉。
3.平底锅烧热，倒适量油，油温后放入鸡胸，一面煎好后翻身煎另一面。
4.煎好的鸡排用厨房纸沾下油，会更健康点。
5.这种煎法沾着酱吃会比较好，比如沙拉酱、番茄酱、泰式甜辣酱、西式芥末酱等等等等。这个盘子就是我的晚餐：米饭，红薯，鸡排，蒸菠菜。这算是很适合中国人胃口的英国晚餐拉！
三、鸡排怎么做呢
1、原料：鸡胸肉、葱、姜、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、面粉、面包糠、生抽、油。
2、第1步、准备好一块鸡胸肉，清洗干净，擦干水分
3、第3步、用刀背拍打鸡肉松散，这一步更容易入味
4、第5步、加一点点水和料酒，用料理机打成泥，得到葱姜汁
5、第7步、葱姜汁加胡椒粉，生抽调匀
6、第8步、鸡肉两面刷满葱姜汁，放冰箱腌一个晚上入味
7、第9步、准备好面粉，鸡蛋液，面包糠
8、第15步、油六成热时，下鸡肉炸，全程中小火，火不能太大，要不能面包糠会变黑，鸡肉内部还不容易熟
9、第16步、小火慢炸，鸡肉成金 *** ，捞出
10、第17步、稍等晾凉一会儿，再复炸一次2分钟
四、鸡排怎么做好吃
1、以下是几种常见且好吃的鸡排做法：
2、鸡胸肉：1块（建议选用新鲜的鸡胸肉，肉质较厚实，口感更好）
3、腌制调料：盐1小勺、黑胡椒粉1/2小勺、生抽20毫升、料酒15毫升、姜片3- 4片、蒜末适量、淀粉20克、鸡蛋1个
4、裹粉材料：面粉50克、面包糠适量
5、腌制鸡胸肉：将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾擦干水分。在鸡胸肉两面划几刀，方便入味。把盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、姜片、蒜末放入碗中，搅拌均匀，制成腌制调料。将鸡胸肉放入腌制调料中， *** 均匀，使鸡胸肉充分吸收调料，腌制2小时以上（腌制时间长一些更入味）。
6、准备面糊和裹粉：将鸡蛋打入碗中，加入淀粉，搅拌均匀，制成面糊。把面粉和面包糠分别放在两个盘子里备用。
7、裹粉和炸制：先将腌制好的鸡胸肉均匀地裹上面粉，再放入面糊中蘸一下，确保鸡胸肉表面都挂上面糊，最后放入面包糠中，使鸡胸肉表面均匀地裹上面包糠。锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（可以把筷子 *** 油中，周围有小气泡冒出即为六成热），放入鸡胸肉，用中小火炸制。炸的过程中要不时翻面，确保两面受热均匀，炸至鸡胸肉表面金黄酥脆，大约需要8- 10分钟。捞出鸡胸肉，放在厨房纸巾上沥干油分。盐可以提升鸡肉的风味，黑胡椒粉增添香味，生抽和料酒能够去腥并丰富味道层次，姜片和蒜末则有去腥增香的作用。淀粉可以帮助鸡肉保持水分，使炸出的鸡排更加鲜嫩多汁。
8、裹粉顺序：先裹面粉可以让面糊更好地附着在鸡肉上，面糊在炸制过程中会形成一个酥脆的外壳，而面包糠则能增加鸡排表面的酥脆感，使其口感更加丰富。
9、炸制技巧：油温的控制很重要，六成热的油温可以使鸡排在炸制过程中慢慢熟透，同时保证外皮的酥脆。如果油温过高，鸡排外面容易炸焦，而里面还没熟；油温过低，鸡排则会吸收过多的油，变得油腻。炸制时间也需根据实际情况调整，可根据鸡胸肉的厚度适当增减时间。
10、腌制调料：盐1小勺、白糖1小勺、生抽15毫升、蚝油10毫升、料酒10毫升、黑胡椒粉1/2小勺、洋葱碎适量、生姜碎适量、淀粉10克
11、配菜（可选）：生菜叶适量、番茄片适量、黄瓜片适量
12、酱料（可选）：番茄酱、沙拉酱等
13、腌制鸡胸肉：鸡胸肉洗净擦干，在两面划几刀。将盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、洋葱碎、生姜碎和淀粉混合均匀，制成腌制调料。把鸡胸肉放入调料中， *** 均匀，腌制1- 2小时。
14、煎制鸡排：热锅，锅中不需要放油。将腌制好的鸡胸肉放入锅中，用小火慢煎。煎的过程中要不时翻面，确保两面受热均匀，煎至两面金黄，大约需要6- 8分钟。如果鸡胸肉比较厚，可以适当延长煎制时间。煎好后取出鸡排，切成适当大小的块状。
15、组装（可选）：如果有准备配菜，可以将生菜叶铺在盘底，放上煎好的鸡排，再搭配番茄片和黄瓜片。根据个人喜好挤上番茄酱或沙拉酱。使鸡排既有咸味又有一丝甜味；生抽和蚝油用于提鲜和增加色泽；料酒去腥；黑胡椒粉增添香气；洋葱碎和生姜碎可以去腥增香，让鸡排的味道更加浓郁。淀粉能使鸡排保持水分，煎制后口感更嫩滑。
16、煎制方式：小火慢煎可以使鸡排内部熟透，同时避免外面煎焦。因为鸡胸肉本身比较容易熟，而且腌制后的鸡排已经含有一定水分，所以不需要额外放油，这样煎出来的鸡排不会过于油腻。如果不放配菜和酱料，也能品尝到鸡排本身的美味，而添加配菜和酱料则可以让口感更加丰富多样。
17、鸡腿肉：2个（也可以用鸡胸肉，鸡腿肉口感更鲜嫩）
18、腌制调料：盐1/2小勺、料酒10毫升、姜片3- 4片
19、照烧汁材料：蜂蜜20毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、清水30毫升
20、腌制鸡腿肉：鸡腿肉洗净，去骨（如果觉得去骨麻烦，也可以不去骨），在鸡肉表面划几刀。将盐、料酒和姜片放入碗中，搅拌均匀，放入鸡腿肉，腌制1- 2小时。
21、 *** 照烧汁：将蜂蜜、生抽、老抽、料酒和清水放入碗中，搅拌均匀，制成照烧汁备用。
22、煎制鸡腿肉：热锅，倒入适量食用油，将腌制好的鸡腿肉放入锅中，用中小火煎制。煎至两面金黄，大约需要5- 7分钟。煎好后取出鸡腿肉备用。
23、煮照烧汁并收汁：锅中留少许底油，倒入照烧汁，用小火煮至汤汁浓稠，期间要不断搅拌，防止汤汁粘锅。
24、淋汁装盘：将煎好的鸡腿肉放入锅中，让鸡腿肉均匀地裹上照烧汁。出锅前撒上白芝麻即可。主要由甜、咸口味的成分组成。蜂蜜提供甜味，生抽和老抽用于提鲜和上色，料酒增添香味。这种调味汁可以让鸡排具有浓郁的甜咸风味。
25、煎制和煮汁配合：先煎制鸡腿肉可以使鸡肉表面金黄酥脆，锁住内部的汁水。然后再通过煮照烧汁并收汁的方式，让鸡排充分吸收照烧汁的味道，使每一口都充满浓郁的照烧风味。白芝麻不仅可以增加美观度，还能增添香味。
五、请教一下香鸡排怎样做才好吃
食材用料：鸡胸肉一块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面包糠适量、花椒粒适量、八角一个、葱花适量、姜片适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、番茄酱适量、烧烤粉或者黑胡椒粉、孜然粉
1、首先我们提前将鸡胸肉从侧面先一切为二，清洗干净后，将其用刀背分别纵横的跺上几下，让其分别整个肉面全部都用刀背跺过，如图所示。
2、准备调味品系列：花椒粒适量、八角一个、葱花适量、姜片适量、还有料酒、酱油和蚝油分别准备好，这样更方便在 *** 中使用，如图所示。
3、将处理好的鸡胸肉分别用上葱花、姜片、花椒粒、八角、料酒、酱油、蚝油进行腌渍半小时以上，如图所示。
4、准备玉米淀粉、面包糠、鸡蛋一个打散搅拌均匀，分别放入盘子中，这样方便 *** 作，如图所示。
5、将腌渍好的鸡排放入玉米淀粉中将其两面分别都沾上玉米淀粉，如图所示。
6、再继续将其放入打散的蛋液中，让其均匀的包裹上一层鸡蛋液，如图所示。
7、最后将其包裹蛋液的鸡排取出放入面包糠中，分别将其两面都沾上面包糠，如图所示。
8、锅中倒入适量食用油，将其烧至六成热后，将包裹好面包糖的鸡排放入油锅中，全程小火慢慢将其炸至两面金 *** 即可。
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