今天给各位分享毛毛虫面包上面挤的是什么酱的知识，其中也会对毛毛虫面包酱怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、毛毛虫面包
食材：高筋面粉 *** g、牛奶130g、盐2g、酵母3g、鸡蛋液35g、黄油30g、糖30g、奶粉15g。
泡芙酱：黄油20g、牛奶50g、低筋面粉30g、全蛋液80g。
1.牛奶和黄油放平底锅中，小火加热至冒泡。
2.倒入过筛的低筋面粉，用刮板揉成团。
3.分三次倒入蛋液，待每次搅拌蛋液吸收后再倒入。
1.除黄油外所有食材倒入长帝小奶猪厨师机中，厨师机3档2分钟把食材揉成团，转6档揉5分钟至出现厚膜。
2.加入软化的黄油3档揉至黄油吸收转6档揉8分钟左右揉出手套膜。
3.揉好的面团放温暖处发酵至2倍大，发酵好的面团轻拍排气分成40g左右一个的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。天气冷的话可以直接用厨师机的发酵功能哦。
4.取一个面团横着翻面，下面底部压平，由上往下卷，底部收口捏紧，轻轻滚长一点，依次把剩下的面团整形好。
5.烤箱38度发酵60分钟左右，下面放一碗温水辅食发酵（发酵的时间可以做泡芙酱）。
6.发酵好的面包刷上蛋液，挤上泡芙酱，烤箱175度烤15分钟。
二、豆沙毛毛虫面包该怎么自制呢配方比例该如何搭配
豆沙毛毛虫面包该怎么自制呢？配方比例该如何搭配？首先，我们需要准备：180g高筋面粉、3G酵母、10g糖、3G盐、20g黄油和180g豆酱。
1、混合除豆沙外的所有配料。 *** 至膨胀阶段（薄膜可拉出），然后发酵至两倍大小。豆沙分为6份，卷成一个圈，每个30克。因为今天的主题是豆沙面包的成型，所以 *** 阶段简单覆盖，无需印刷。
2、将发酵好的面团 *** 排气，擀成条状，分为六份均匀的面团，每份约55g。然后分别 *** 每一小剂量，然后盖上保鲜膜放松10分钟。有必要放松这一步骤。松弛的面团更有利于成型。
3、10分钟后开始 *** 作。服用一种剂型并将其压平。用手把它拉稀。轻轻地将其拉成圆形，中间有一个较厚的点，边缘稍薄。然后把事先准备好的豆沙馅，用老虎的嘴把面团往上推，直到面团合上。在闭合点紧紧捏住，然后再次将剂量转为圆形。不用的豆沙面包的图案美观实用。这很容易看出来。
4、同样的 *** 都要做好。拿一个豆沙面团，用手轻轻地把它拉成椭圆形，然后用擀面杖把它擀薄。两侧滚动以确保均匀 *** 。这项技术应该是轻的，而且皮肤不能破损。然后用小刀在表面做一把花刀。此处注意：豆沙内部应外露，底部不得切割。花刀的宽度应尽可能均匀。然后翻身，自下而上，从一边滚到另一边。它变成了毛虫。这是之一种 *** 。
5、第二种 *** ：以上步骤与之一种 *** 相同。最后， *** 完履带后，将两端连接起来，将一端 *** 另一端，用手轻轻捏住，以防止其扩散到一半。这就形成了漩涡的形状。
三、毛毛虫面包的做法
1.除去黄油以外的所有材料扔进面包机揉成光滑的面团
2.黄油切小块，加入到面团中继续用面包机揉至扩展阶段
3.把揉好的面团取出来放在钢盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至2.5~3倍大(现在的气温，室温发酵就足够了)
4.发好的面团取出来排气，分成均匀的六等份，每一份搓成长条形，盖上保鲜膜醒15分钟
5.取一块面团，擀开，在一端放上豆沙，在靠近豆沙的地方，用刀划成若干条
7.依次做好所有的面包胚，排入烤盘中进行最后发酵(需盖上保鲜膜)
8.发酵好后，在表面刷上全蛋液，在一端放上两粒黑米做眼睛
9.烤箱预热180度，中层烤20分钟左右。(表面上色后，盖上锡纸继续烤)材料高筋面粉: *** 克白糖:100克酵母:3克黄油:20牛奶:50克水:80克鸡蛋:1个
面油材料水:90克黄油:45克低筋面粉:60克鸡蛋:2个 1:将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶，搅拌均匀
2:加入低筋面粉、酵母搅拌，面粉完全吸收水份后，高速揉成面团
3:揉至面团光滑时，加入黄油，继续揉至表面光滑，能拉出手套为止
5:将面团分割每个60克的小面团，揉滚成圆形，再松弛10分钟
6:小面团用擀面杖擀成三角形的面片，从小的一端卷起，卷成长条
7:把卷好的长面条再搓长些，摆放入烤盘进行发酵（烤箱底部放碗热水，不开发酵档了，现在气温高），约发酵1个小时，发酵至原体积的1.5倍大即可
1:将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾
2:转中火加入低筋面粉，用蛋抽快速搅拌，无粉粒，离火
3:煮好的面糊放凉，再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可
4:将拌好的面糊装入裱花袋，剪个小口，挤到发酵好的面包上即可
5:放入预热好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分钟左右，面包表面金 *** 即可
四、奶油毛毛虫面包怎么保存
奶油毛毛虫面包通常使用的都是黄油和奶油，黄油是牛油提炼的，奶油是从鲜奶中提取的，这些都是易凝固的动物类脂肪。所以，面包不宜放入冰箱来储存。一个是面包会硬，另外，口感也会随之起变化，会感觉不香嚼起来不松软，这就是化学变化起到的反映。那么，面包该如何储存呢？焙友之家小编来告诉你吧！
1、正确的面包储存 *** 是在恒温中密封储存，也就是在室温条件下保存。
2、面包要在4-5天内用完，不宜放置太久。
3、面包要在烤制完成后晾凉降温到30-40度密封保存更好， *** 是放入大的食品保鲜袋密封，在室温条件下保存。
4、建议储存的温度。希望对你有帮助
五、毛毛虫面包酱怎么做
毛毛虫表面的酱即是泡夫酱。\x0d\x0a\x0d\x0a配方1：低筋面粉500克，黄奶油200克，吉士粉25克，水300克，鸡蛋15只，及柠檬汁5克。\x0d\x0a\x0d\x0a配方2：低筋面粉140克，黄奶油：120克，水260克，鸡蛋300克（5只），盐3克，柠檬色香油1-3滴。\x0d\x0a\x0d\x0a制法步骤：\x0d\x0a\x0d\x0a将水煮开烧沸（配方2，此时加盐），加入黄奶煮溶化，加入（配方1，筛过的低筋面粉和吉士粉，配方2，筛过的低筋面粉。）边搅边煮，至粉煮熟。出锅，倒入搅拌机中搅拌，分次加入鸡蛋（配方1与2同样 *** 作，每次只加一个鸡蛋，拌匀，再加下一个鸡蛋），直至加完。最后加入（配方1，柠檬汁；配方2，柠檬色香油。）搅拌均匀至纯滑即成柠檬泡夫（即毛毛虫酱。）
六、毛毛虫面包怎么做
毛毛虫面包的做法，过程简单易学，做好以后好看又好吃。
首先，和面。所需要的配料有：高筋粉 *** 克、纯牛奶120毫升、酵母菌3克、鸡蛋1个，盐2克、白砂糖25克。这是基础比例，做不了几个，大家可以按比例增加就可以了，喜欢甜味的可以多放一点白糖。
把准备好的配料全部倒入盆里，揉成面团，稍微醒发一会。准备20克黄油，隔水加热一下化开，然后倒入面盆里，接着再揉一会，把黄油揉均匀，彻底揉透。这个过程有点费劲，但是一定要多揉一会，揉到能拉出薄膜的感觉就可以了。
接着，把面团醒发1个小时左右，等到体积发到2.5倍大左右。用手指戳一下，出现一个坑，不会反弹恢复，就说明差不多了。然后简单揉一下，做成一个个小面团，再擀成薄薄的面片。用刀从一头开始切，一边切断，另一边留一点。如果想吃肉松或者豆沙的话，准备一点，涂抹在没有切断的那一边上，然后卷起来就可以了。（可以参考上图）
把卷好的毛毛虫面包，摆在烤箱托盘里，放温暖的地方，进行二次醒发。大概醒发40分左右，体积变成2倍大小就可以了。这一步很关键，只有进行二次醒发，面包才能松软好吃。要是卷好以后就直接开始烤的话，就会很硬，口感不蓬松，一点也不好吃。
最后，经过二次醒发以后，拿出一个鸡蛋，打入碗里搅拌均匀，用一个刷子蘸点蛋液，把面包上面均匀刷一层蛋液，一方面是为了味道更香，另一方面是为了颜色金黄漂亮。然后放入烤箱中间层，上下加热，温度180度，时间20分钟，烤好以后就可以吃了。
分享“毛毛虫面包”的做法，上面就是详细的节是，其实整个过程还是很简单的，面揉好以后，一定要2次醒发，其他就没什么要注意了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
