这篇文章给大家聊聊关于黄米面馒头的做法，以及大黄米面馒头的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、黄馍馍的做法和配方
食材：糜子面（硬黄米面）700克，大黄米面（软黄米面）300克，红豆100克，红枣500克，红糖50克，小苏打3克，发酵粉10克。
1.将硬黄米面和软黄米面以7:3的比例混合，统称为黄米面。用中小火炒出香味，直至产生淡淡的香味。
2.将10克发酵粉放入50克温水中泡5分钟，直至表面起泡。待黄米面 *** 后，加入酵母粉和温水，用手反复按压、 *** ，形成比馒头面稍微软一点的面团。在28度室温下发酵 *** ，确保发酵时间足够长。
3.将3克小苏打加入少量水溶解，然后均匀地撒在面团表面，用手指在面团上戳一些小洞，使小苏打水被面团充分吸收。
4.提前半天泡好红小豆，并去核红枣。
5.将泡好的红小豆放入高压锅中，加入足够的水，使水没过红小豆约一厘米，用高压锅压20分钟。
6.关火后加入红枣丁，再煮两分钟。用铲子将红枣和红小豆碾碎，根据个人口味添加少量红糖，大约50克。
7.取一个拳头大小的面团，大约80克，拍成饼状，包入红豆馅，用自己习惯的方式包好。这个面团没有筋 *** ，与平时的馒头包子完全不同，质地软软的、黏黏的。
8.将水烧开后，放入已包好的黄馍馍，大火蒸15分钟，中火蒸10分钟，关火后再闷三分钟，然后取出。这样 *** 的黄馍馍松软香甜，口感微微粗糙，带有特殊的香味。
二、大黄米面怎么做好吃
1、黄米粥，可以用黄米面和成面团做成窝头，然后熬成粥，搭配小咸菜食用。
2、黄米面糕，将黄米面和成面团，放入蒸笼蒸熟，搭配红糖，做成糖糕形状，吃起来软糯香甜。
3、黄米面饼子，这种做法是把黄米面加水稀释成面糊，放入油条或是其他的馅料，然后平底锅加热放入油，将饼子放入锅中，两面煎熟即可食用。
4、黄米面饺子，可以按照普通包饺子的 *** ，把黄米面和成面团，包入鲜肉或是蔬菜馅料，做成饺子煮熟食用。
5、黄米面团馒头，这种做法是将黄米面发酵后做成馒头，搭配豆沙或是肉松等馅料食用。
6、大黄米面还可以做成炒面、包子、糕点等食物，在烹饪黄米面食品时应注意掌握火候，火候掌握得好，食品的口感和味道会更好。
7、这些食物中都含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪等，具有健脾开胃、润肺化痰等功效，适合脾胃虚弱、气虚体质的人食用。
三、黄米面在不同地区有什么好吃的做法
黄米面在不同地区有着各种独特的美食做法，以下是一些典型的例子：
山西的黄米面窝窝头是一种传统的食品。 *** 时，将黄米面和水混合，揉成面团后捏成小圆饼，再放入蒸锅蒸熟。窝窝头口感香糯，富含营养，常与农家菜肴搭配食用。
陕西的黄米面馍类似于馒头，但质地更为紧实和香糯。发酵后的黄米面揉成团，分割成小块后蒸熟。它可以单独食用，也适合搭配菜肴或汤羹。
*** 的蒙古包子常用黄米面 *** ，馅料包括羊肉、牛肉、土豆等。黄米面的黏 *** 和香味能很好地与馅料结合，使得包子具有独特的口感和浓郁的风味。
东北地区有 *** 黄米面煎饼的习惯。黄米面调成糊状，倒入热锅中摊平，煎至两面金黄酥脆。这种煎饼既可以作为早餐，也可作为其他菜肴的辅料。
河北地区的黄米面烙饼是家常小吃。黄米面与水调成面团，擀成薄饼后烙至金 *** 。烙饼酥脆，适合搭配各种菜肴。
甘肃的黄米面油糕是节庆食品，尤其在春节期间受欢迎。黄米面搓成小粒，油炸至膨胀，外酥内软。油糕甜中带咸，口感丰富。
宁夏的黄米面酿皮是一种独特面食。黄米面制成薄膜，切条与羊肉、蔬菜等共煮。酿皮滑嫩，汤汁鲜美，具有地方特色。
这些做法体现了黄米面的多变和营养价值，各地的黄米面食品不仅风味独特，而且满足了不同地区的口味偏好。
四、大黄米面做法大全家常
以下是几种大黄米面的家常做法：
大黄米面500克、酵母5克、白糖20克、温水适量。
将酵母和白糖放入温水中（约35- 40℃），搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。
把大黄米面倒入盆中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。
然后用手揉成光滑的面团。如果感觉面团比较干，可以适当再加一点温水；如果面团太湿粘手，可以撒一点大黄米面来调整。
将揉好的面团放在温暖的地方发酵。可以将蒸锅加水烧热，关火后把面团放入锅中，盖上锅盖，利用锅中的余温来发酵，一般发酵1- 1.5小时，直到面团体积变为原来的两倍大。
发酵好的面团取出，放在案板上揉一揉，排出里面的空气。然后将面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子再揉圆，整成馒头的形状。
将整好形的馒头放入蒸锅中，注意每个馒头之间要留有一定的间隔。盖上锅盖，醒发15- 20分钟。之后开大火蒸15- 20分钟，蒸好后不要马上揭开锅盖，焖3- 5分钟后再打开，这样可以让馒头更加蓬松。其中的维生素B族有助于维持身体的正常代谢，碳水化合物能提供能量。与普通小麦馒头相比，大黄米面馒头具有独特的口感和风味，而且对于一些对小麦过敏或者想要尝试不同主食的人来说是很好的选择。
食材搭配建议：这种馒头可以搭配各种菜肴食用，如炒菜、炖菜等。也可以在馒头中加入一些红枣泥或者南瓜泥，增加甜味和营养。比如 *** 红枣大黄米面馒头，将红枣煮熟去皮去核后打成泥，按照上述步骤加入面团中一起揉匀即可。
大黄米面300克、黄豆面100克、盐3克、温水适量、葱花适量、食用油适量。
将大黄米面和黄豆面按照3:1的比例混合在盆中，加入盐搅拌均匀。
慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉能够成团。然后加入葱花，继续搅拌均匀。
将面团取出放在案板上，分成几个小剂子。取一个小剂子，擀成薄饼状。在擀的过程中，如果感觉面团粘手，可以在案板上和擀面杖上抹一点食用油。
平底锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入擀好的薄饼。用中小火煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都变得金黄酥脆，熟透即可出锅。例如加入鸡蛋后，烙饼会更加松软，有蛋香；加入火腿丁则会增加咸香味道。还可以在表面刷上甜面酱或者豆瓣酱，卷上生菜、黄瓜丝等蔬菜，做成类似煎饼果子的食物。
储存 *** ：如果烙饼一次做得比较多，剩下的烙饼可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。再次食用时，可以在平底锅中稍微加热，或者用烤箱烤一下，这样能恢复烙饼的酥脆口感。
大黄米面400克、玉米面100克、小苏打1克、温水适量。
将大黄米面和玉米面混合在盆中，加入小苏打搅拌均匀。
慢慢加入温水，边加边搅拌，同时用筷子顺着一个方向搅动，直到面粉能够成团。
将面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子用手搓成窝头的形状。具体 *** 是，将小剂子握在手中，大拇指和其他手指配合，捏出一个中间空的圆锥形状。
把做好的窝头放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸15- 20分钟即可。过去是穷苦人家的主食，因为它 *** 简单，材料易得。大黄米面窝头带有浓郁的粗粮风味，随着人们对健康饮食的重视，现在又重新受到人们的喜爱。
适合人群：这种窝头富含膳食纤维，对于需要控制血糖、改善肠道功能的人群来说是很好的食物。而且它的热量相对较低，适合想要减肥的人食用。同时，由于其口感相对粗糙，也比较适合老年人和儿童适量食用，可以帮助锻炼咀嚼能力。
五、大黄米面馒头的做法窍门
1、 *** 大黄米面馒头的做法窍门如下：
2、准备材料：需要大黄米100g、面粉800g和适量的酵母哦。
3、大黄米处理：大黄米得提前泡 *** ，然后放进料理机里打碎成米浆，这样能让馒头更香更软糯。
4、混合材料：把面粉和酵母混在一起，然后慢慢倒入打好的米浆，用筷子搅成絮状。
5、揉面发酵：接着揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵，直到它变成原来的两倍大。
6、 *** 馒头胚：发酵好后，把面团取出来分成小份，揉圆成馒头胚。记得蒸锅里要刷点油，防止馒头粘锅。
7、二次醒发：把馒头胚放在蒸锅里，再让它们醒20分钟，这样蒸出来的馒头更松软。
8、蒸制：最后，大火蒸25分钟，关火后别急着开盖，焖3分钟再取出，热腾腾的大黄米面馒头就做好啦！
9、按照这些步骤来做，肯定能做出美味的大黄米面馒头哦！
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