本篇文章给大家谈谈高压锅炖牛肉怎么炖好吃又烂，以及高压锅怎么炖牛肉好吃又烂对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
- 高压锅炖牛肉为什么炖不烂 怎样炒牛肉嫩又好吃窍门
- 高压锅炖牛肉要炖多久才烂乎呢
- 高压锅炖牛肉为什么炖不烂-怎么炖牛肉更软烂
- 高压锅如何炖牛肉,又烂又好吃
- 高压锅牛肉炖多久能烂熟
- 高压锅怎么炖牛肉好吃又烂
- 怎么样用高压锅炖牛肉
一、高压锅炖牛肉为什么炖不烂 怎样炒牛肉嫩又好吃窍门
高压锅适合用来炖煮一些肉类，可以炖的非常软烂，肉质也不会柴，不会嚼不烂。我们在用高压锅炖牛肉的时候也要讲究 *** ，不然高压锅也有可能炖不烂牛肉。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
炖牛肉前一定不要放盐。不能因为牛肉是新鲜的，就用盐水去除牛肉上的血迹更容易。炖牛肉要后加盐。如果盐放早，牛肉会变硬，不易煮烂。任何肉都不能先放盐，只要先放盐，就不容易炖烂了。
牛肉不宜忽冷忽热，中间加水时一定要加热的，否则牛肉会变硬。
2、牛肉用酱油腌制，加入淀粉或蛋清拌匀；
3、如果有时间，可以在拌肉的时候加点油腌制1-2小时。这样，油就会渗入肉中。在油锅中煎炸时，肉中的油会因膨胀而 *** 肉的粗纤维，这样肉就嫩了；
4、炒牛肉时，要多用油，油要热、火要大。牛肉应该炒到七分熟，不要炒太久，以免太老。
牛肉溜、炒、炸建议选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。牛肉可分为不同等级，里脊为特级，上脑、外脊为1级，仔盖、底板为2级，肋骨、 *** 为3级，颈部、肌腱为4级。
二、高压锅炖牛肉要炖多久才烂乎呢
准备材料：牛肉 300克、番茄 1个、土豆 2个、洋葱半个、生抽 5勺、老抽 1勺、料酒适量、盐适量、白糖适量、大蒜 2瓣。
2、牛肉冷水下锅，放几片生姜，2勺料酒，煮开去血末，捞出。
3、起油锅，下点蒜片爆香，放入牛肉翻炒至表面微微有焦色。
5、加入2勺料酒，约四五勺生抽，1勺老抽。
6、牛肉，番茄，土豆，热水倒入高压锅，炖30分钟。
7、30分钟后盛出，撒上葱花，完成。
料酒和生姜有去腥的作用，这样可以使牛肉口感更好。
三、高压锅炖牛肉为什么炖不烂-怎么炖牛肉更软烂
高压锅适合用来炖煮一些肉类，可以炖的非常软烂，肉质也不会柴，不会嚼不烂。我们在用高压锅炖牛肉的时候也要讲究 *** ，不然高压锅也有可能炖不烂牛肉。那么为什么高压锅炖牛肉不烂呢？
炖牛肉前一定不要放盐。不能因为牛肉是新鲜的，就用盐水去除牛肉上的血迹更容易。炖牛肉要后加盐。如果盐放早，牛肉会变硬，不易煮烂。任何肉都不能先放盐，只要先放盐，就不容易炖烂了。
牛肉不宜忽冷忽热，中间加水时一定要加热的，否则牛肉会变硬。
1.炖肉更好试试牛肋肉，切滚刀并炖它。它富含脂肪，还有炖烂的嫩筋，味道浓郁。也可以选择牛腱，前腱比较嫩，后腱也不错。切滚刀块、小块就可以了。牛筋腐烂得很快，通常在明火上炖一个半小时后就可以煮熟。
2.用散肉针或散肉锤直接将纤维切断，即可炒、炸、炖。也可以用中式菜刀的背面拍打肉或刀的侧面，直到肉的筋膜散开。
3.用小苏打和淀粉腌半小时以上，会很嫩。腌制的时候一定要先加入调和油，不要加盐，盐会脱水，怎么煮都会老！腌制的时候也可以挤点柠檬汁，果酸会 *** 肉的组织。
高压锅炖牛肉上汽后，需要大火炖5分钟，再小火炖25-30分钟。高压锅的原理是液体在较高气压下的沸点会增加这种物理现象，对水施加压力，使水在不沸腾的情况下达到更高的温度，从而加速提高炖菜的效率，所以高压锅炖牛肉，蒸完后要继续炖约30分钟。
四、高压锅如何炖牛肉,又烂又好吃
1、锅加水放入牛肉打水焯，去血水，
2、把打好焯的牛肉摆入高压锅里，加入调料
3、给牛肉做糖色，另起锅，锅中加60多克水，放入50克糖中火烧开至变暗红色
4、烧到颜色很深，冒白烟，感觉就差不多了，
5、把熬好的糖色水倒入高压锅里，摸过牛肉，加酱油，老抽也行，要少加，
6、盖上锅盖，按蹄筋键，设定35至40分钟，如果牛肉少30分钟，就可以了，我做的多，时间长些。
7、轻轻取出牛肉，放在漏网上，去除汤汁，比较好吃。
8、把锅里的原汤倒回炒锅里一部分，，大火收汁，浓稠后关火，把牛肉放回锅里，把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上，
9、没有要求，随便做的一款回味无穷的酱牛肉
五、高压锅牛肉炖多久能烂熟
1、一般压30-40分钟左右即可。牛肉味甘 *** 平，含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、磷脂以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用对 *** 健康具有一定好处，由于牛肉的肉质比较坚硬，煮的时候更好选择高压锅，这样熟的快一些，高压锅炖牛肉需要30-40分钟左右，首先，用高压锅炖牛肉，要先开大火煮开，然后放气5分钟，扣上安全阀，然后20分钟后转中火，最后转小火再煮20分钟就可以了。
2、巧用茶叶只加开水如果是炖着吃，用纱布包一小撮茶叶，即可增香又可以使牛肉酥软得快些，一次 *** 加足水，如果中途必须加水，要加开水，不能加冷水。
3、蜂蜜或红酒分解蛋白炖时放些蜂蜜或红酒，这两样中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉质松软，但蜂蜜不要等肉汤烫了加，会被分解。
4、糖和醋 *** 细胞结构糖和醋能够 *** 牛肉细胞结构，使其肉质软烂。也可以简单地放一两粒山楂代替，效果相同。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促进脂肪分解，同时提高蛋白分解酶的活 *** ，而肉的主要成分是蛋白质和脂肪。
六、高压锅怎么炖牛肉好吃又烂
炖牛肉，各家有各家的做法，但是成品的味道大相径庭，有人说牛肉柴，有人说有腥膻味大，有人说根本就炖不烂，嚼不动，那么我现在跟我一起做吧，做出来的又软又烂还不柴。
牛腩（半斤）、葱姜蒜（适量）、八角（2粒）、辣椒（2个）、桂皮（1个）、酱油（适量）、料酒（适量）、 *** （适量）、香叶（2片）、甜面酱（适量）、老抽（适量）、盐（适量）
2、凉水下锅把牛肉焯一遍，会焯出许多的脏沫沫，然后洗净，焯好的牛肉盛出备用。
3、把牛肉放入高压锅，把佐料葱姜蒜、八角、辣椒、桂皮、酱油、料酒、 *** 、香叶、甜面酱、老抽、盐一起放入锅中。
4、在烧一壶热水倒入放好材料的锅中，再盖好盖子。
5、大火烧开，高压锅冒气，然后转小火炖25左右即可。
炖牛肉一定要用热水，这样炖出的牛肉才会又烂又软，全程避免接触到凉水。
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉营养丰富，尤其铁元素含量较高，并且是 *** 容易吸收的动物 *** 血红蛋白铁，比较适合6个月到2岁容易出现生理 *** 贫血的宝宝，对宝宝的生长发育很有帮助。
七、怎么样用高压锅炖牛肉
用高压锅炖牛肉，主要是掌握时间的长短，并且掌握好 *** *** ，这样就能做出好吃的高压锅炖牛肉来。
用普通高压锅炖煮牛肉时，上汽后需要使用大火炖煮5分钟左右，然后转中小火再炖煮25-30分钟左右。用电高压锅炖煮牛肉时，选 *** 肉档自动炖煮即可，一般上汽后需要炖煮30分钟左右。
炖牛肉一定要有足够的时间，只有这样才能让它软烂入味。我们平时在家里炖牛肉，更好利用电高压锅进行炖煮，这样比较省时省事。下面，我就来分享一个家庭版的高压锅炖牛肉的做法：
【调料】料酒、八角、香叶、桂皮、酱油、甜面酱、葱段、姜片【 *** 步骤】1、牛腱子肉放入清水中浸泡1个小时左右，期间换1-2次清水，把血水泡出后洗净。
2、把洗好的牛腱子肉切成大块放入锅中，加入冷水没过牛肉，然后倒入3勺料酒，水沸腾后煮5-8分钟左右。在煮的过程中，要不时地翻动牛肉，使它们受热均匀；还要随时撇出煮出的血沫，防止血沫又被煮回到牛肉中。
3、把煮过的牛肉捞出，用温水把表面的杂质洗净，放入到电高压锅中，然后加入2粒八角、1片香叶和1块桂皮，倒入3勺酱油、3勺甜面酱和适量的葱段及姜片，最后倒入热水没过牛肉。
4、电高压锅选择 *** 肉或焖炖档，自动炖煮即可。
5、炖煮好的牛肉不要马上取出，放在锅中自然凉透腌制5-8个小时后，再取出切片食用，味道更佳。
按照以上的时间和 *** ，就能够用高压锅炖出好吃的牛肉了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
