很多朋友对于香肠饭煲仔饭和广式香肠煲仔饭的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、煲仔饭饭怎么做
1、先备齐材料，生抽、蚝油、白糖提前调成料汁待用。小鲜米无需提前浸泡，直接焖米饭即可。
2、砂锅底部先刷一点植物油，刷油是为避免糊锅底，同时也容易结锅巴，大米淘洗干净后放入砂锅中。
3、加入清水没过大米，能高出手指头一骨节即可，小鲜米为新鲜的大米，水量要比平时用电饭煲焖米饭少一点。
4、盖上盖子，电陶炉开大火烧开锅，然后转小火焖。
5、焖米饭的时候，小油菜洗净开水焯一下捞出待用，香肠切片待用。二师兄好贵，连腊肠都贵的离谱了，用香肠代替吧。
6、砂锅焖米饭的时间很短，几分钟后要开盖看一下，看到表面没有水的时候，先把植物油顺着锅边淋入米饭中，再把香肠片摆在米饭上，旁边再打一个鸡蛋，盖上盖子用最小火焖。
7、焖几分钟后打开盖子，看到鸡蛋完全凝固即可关火，摆上烫好的小油菜。
8、淋上调好的料汁，拌匀了就可以开吃了，砂锅焖出的米饭香喷喷。
二、用电饭煲做腊肠煲仔饭的做法大全窍门
电饭煲腊肠煲仔饭，做法竟然这么简单！
不少人都吃过腊肠煲仔饭，很多人以为这道美食的 *** 过程很复杂，实际上，我们在家里面使用电饭煲就可以做了，过程也并没有那么复杂，掌握相关技巧就够了。
1.锅里下点油，把淘好的米放进去，开煮；
2.把泡好的香菇有油煎，下少许盐；再把番薯切成丁下锅煎成金 *** ；（喜欢洋葱的这步一起炒了，切丝大火翻炒，下点蚝油，好下饭）
3.等米饭上气，先把番薯和香菇一起煮；
4.等米饭快熟时把切成片的腊肠放上去一起蒸
5.电饭煲跳闸时把腊肠挑起放一边过，洋葱下在饭里搅拌，再按上闸
6.把葱，香菜切碎下酱油麻油搅拌，然后放到饭里搅拌，再煮上两分钟，这时锅里起锅巴了；
7.把饭盛好排腊肠，就可以开吃咯。
煲仔饭是大家最为熟悉不过，也深受人们喜爱的主食之一，在传统印象中，煲仔饭都是在砂锅中完成的一种饭，然而，当家里没有砂锅，是否就吃不到自己做的煲仔饭了呢？ *** ，很显然是否定，我们也可以用电饭煲，简简单单地做出我们喜爱的腊肠煲仔饭。
1、将香菇洗净切丝，胡萝卜根据自己的喜好切成一小粒或者切丝，腊肠切成薄片，倒入干净的大米，放入少许的砂糖、蚝油、食用油，加入适量生抽，进行拌匀，腌制10分钟。
2、倒入清水，摇匀大米，均匀铺在锅底，水量刚好盖过1cm-1.5cm即可，盖上锅盖， *** 电直到保温状态。
3、进行保温10分钟，打开锅盖，自然凉至5分钟即可食用，此时口感更佳。
三：腊味煲仔饭（电饭煲版）的做法
1.先将米淘净，加清水，米和水的比例为1:1，加入少许油拌匀，电饭煲开始焖饭。
2.将香菇、腊肠切片，青椒切丝备用，待米饭开始收汁时，拌入米饭中，继续焖。
3.准备一个小碗，将盐、糖、鸡精、老抽、生抽、鱼露、香油调成碗汁备用。
4.另起一锅，放少许清水，一小撮儿食盐，将青菜焯熟，捞出备用。
5.待电饭煲煮饭键弹起，进入保温状态，将调好的碗汁倒入锅中与米饭拌匀。
6.盛出焖熟的米饭，搭配上焯好的青菜，即可开始享用。
三、电饭锅如何做香肠煲仔饭
1、原料：大米200克广东香肠5根腊肉1块姜1小块。
2、调料：生抽3汤匙（45ml）老抽1/2茶匙（3ml）盐1/2茶匙（3克）糖1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）纯净水60ml。
3、大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉之一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。
4、将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指之一关节的一半即可。
5、放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（如果电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再 *** 作后面的步骤）
6、将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好，与姜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅提示饭已经煮好。不打开盖子，继续焖10分钟。
7、趁此时调料汁。将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水（或纯净水）放在一起搅匀。
8、打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。
四、广式香肠煲仔饭的做法
所需食材：腊肠、菜心、大米、香菇、香菜根、盐、小葱、姜片、尖椒、香叶、野山椒、生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖。
2、菜心去根部的硬皮，香葱切末，香肠斜刀切片，香菇欹花刀；
3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油，能防止糊底；
4、将洗好的米倒入砂锅，放好蒸饭的水；
5、将切好的腊肠码放在砂锅边上；
8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐；
9、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水，能保证颜色鲜绿、口感脆嫩；
11、盖上锅盖大约20分钟就可以了；
12、用小葱、姜片、香菜根、尖椒、香叶几片、野山椒、熬水、加入生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖，煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了；
13、20分钟后开锅盖，香肠的味道已经沁入米饭里了；
14、将焯煮好的出菜码放在一边，加上豉油汁拌匀即可食用。
2.大米淘洗干净，倒入砂锅中，下1.5厘米左右水泡一小时
3.腊肠放入水中泡十五分钟，斜刀切开
4.中大火烧开后改小火煲至米饭收干水，呈蜂窝状态
6.煮一会儿，用汤匙舀一勺油沿着锅边小心倒入
7.盖上锅盖直到米饭成熟（这个过程比较难掌握，主要靠经验，因为不同的火候，大米和水量所需的时间都不同，只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了，关火后不要立即打开盖，让米饭继续炆一下。
8.用另一口锅煮开水，加入油和盐
11.把白菜放上饭面码好，撒上葱花，浇上酱汁，香喷喷的腊肠煲仔饭就能上桌了。
原料大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。
做法1、将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；
2、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
4、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀；
5、油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；
6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。
主料大米2杯、腊肠2根、鸡蛋2个、小油菜100g
辅料清水450ml、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、凉开水1汤匙、姜1小块、色拉油半汤匙、香油适量
2.大米洗净，放入电饭煲内胆中，加入1.5倍大米的水量（大米与水的比例为1:1.5为佳），浸泡1小时，泡好的大米中加入半汤匙色拉油拌匀，将煲胆放入电饭煲中，选择“煲仔饭”功能即可（或者普通的“煮饭”功能也可以）
3.煮饭的时间准备一下其他食材：姜洗净切成细丝，腊肠切成片。
4.米饭煮至水分快干时（大概煮好前15分钟），打开煲盖，铺上腊肠，撒上姜丝，磕入2个鸡蛋，盖好煲盖，继续煮15分钟，这时米饭也煮好了，不要开盖，焖10分钟。
5.取一小碗，加入蚝油、酱油、白糖、香油和凉开水，拌匀成调味汁备用。
6.另起锅，放入适量水烧开，加少许油和盐，放入洗净的油菜焯熟，捞出沥水。
7.米饭焖好后打开锅盖，摆入油菜，将调好的调味汁淋在米饭上，拌匀。一锅美味的广式腊肠煲仔饭就完成啦。
五、锅巴米饭和煲仔饭的区别
1、锅巴米饭与煲仔饭的主要区别在于烹饪 *** 。锅巴米饭是在普通煮饭后，不切 *** 源，让米饭处于长时间保温状态，这样底部的米饭由于水分逐渐蒸发，最终形成了香脆的锅巴。而煲仔饭则是在普通煮饭基础上，加入腊肉、香肠等调料，通过延长煮饭时间来完成，使得米饭与调料充分融合。
2、从口感上来看，锅巴米饭底部的锅巴口感酥脆，带有焦香，而煲仔饭则更加软糯，带有浓郁的调料香味。锅巴米饭的 *** 过程相对简单，只需保证电饭煲长时间保温即可。而煲仔饭的 *** 则需要提前准备调料，并且需要一定的烹饪技巧，才能确保煲仔饭的美味。
3、在营养方面，锅巴米饭底部的锅巴由于水分流失，因此含有较高的碳水化合物，煲仔饭则因加入了多种调料，营养成分更加丰富。但煲仔饭的脂肪含量也相对较高，因此需要适量食用。
4、总的来说，锅巴米饭和煲仔饭各有特色，锅巴米饭的 *** 过程简单，口感酥脆；煲仔饭则需要一定的烹饪技巧，口感更加丰富。在选择时可以根据个人口味和需求来决定。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
