各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享炸酱面怎样好吃，以及如何做好吃的炸酱面的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、如何做好吃的炸酱面
主料：猪肉（肥3瘦7）500克，甜面酱90克。
辅料：红油豆瓣酱40克、八角半个、香叶2片、白扣2个、盐1克、料酒2勺、姜一大块、蒜2个、花椒一把。
1、猪肉打成粗一点的肉末（打成丁也行），加2勺料酒，1g盐，腌制十分钟入味。
2、姜蒜切末，锅里放油适量，油热后加入花椒炸香，等花椒变黑后捞出扔掉。再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入腌制的肉末翻炒，再加入香叶增加一点香味。
3、同时将豆瓣酱和甜面酱混合在一起，搅拌均匀。
4、肉沫炒香，把水分炒干，出油后，就可以加入调制的酱料，混合炒再炒个两分钟，加入剩余部分蒜末炒1分钟，出香味就可以起锅了.
5、杂酱可以不用煮，直接加入杂酱面需要的调料少加点水混着吃超好吃。
二、炸酱面怎样做好吃
1、面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。
2、【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙。
3、1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。
4、2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。
5、3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
6、4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
7、【特点】：酱香味浓，滑润爽口。
8、【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。
9、【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
10、2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时更好放点温水，但只须加一次水。
11、3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
12、4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
13、【原料】：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
14、1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
15、2．取一油锅，倒入植物油，油 *** 成热后放入肉丁。
16、3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
17、5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
18、6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
19、7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
20、8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。
21、2．配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
22、3．干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。
三、介绍下炸酱面怎样做才好吃
1、香菇炸酱面，需要准备一些面条，炸酱，黄豆酱，葱，生姜，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡萝卜，黄瓜，面条，把生姜葱香菇切好以后放进一个碗里面，再加入一些酱料搅拌均匀备用，锅里面加油烧热，把肉末放进去，炒好再加入一些香菇，把辣椒粉黄豆酱，生抽，蘸酱以及糖放到锅里面翻炒以后，再倒入适量的水，一直煮到锅里面的水沸腾，再改成小火煮30分钟，一直到汤汁收浓，所有的调味料放进去搅拌，锅里面的汤汁不要糊掉，面团放到冷水锅里面，用中火慢慢煮开，然后捞出过凉，胡萝卜黄瓜整齐的摆放在面条上，青菜放到开水锅里面烫一下，面条上面摆上葱花，所有的配菜放好以后，配料搅拌均匀就可以吃了。
2、番茄鸡蛋炸酱面，需要准备一些面条，生姜，糖，鸡蛋，番茄，葱，肉，生姜，需要先把生姜切成末，番茄切成片状，鸡蛋打散，锅里面加入适量的油，蛋液倒进锅中炒熟，然后再加入一些生姜葱炒出香味，把已经切好的番茄放到锅中炒出汁液，盛到碗里面，锅中加入适量的油，把生姜葱放进去炒香，然后再加入肉炒到均匀，加一些盐，白糖，适量的水煮开，然后再加入一些味精，锅里面加入面条，煮熟放到碗里面，浇上酱汁就可以吃了。
3、老北京炸酱面，需要准备一些花椒，生姜，葱，干黄酱，牛肉，面条，把生姜葱切碎，黄瓜清洗干净以后切丝，花椒放进锅中，加入适量的水煮开，再加入干黄酱搅拌均匀备用，生姜和葱须要放到牛肉里面搅拌到入味，然后再把火打开，锅里面加油，把牛肉拌好，放到锅里面炒熟，然后再加一些盐酱油炒一下，把调好的黄酱放进锅中，小火烧30分钟，这样就好了，面条放进锅里面煮熟以后捞出来沥干，所有的配料放好，再加酱搅拌均匀就可以吃了。
4、炸酱面的配料有五花肉，甜面酱，葱白，大蒜，生姜，先把五花肉切成块状放到旁边备用，五花肉切好后，放到绞肉机里面绞成肉末，挤出来备用，把生姜切成末，大蒜拍扁，然后也切成末，葱白切成末，放到一边备用，锅里面加入适量的油，五花肉末放到锅里面炒，用小火慢慢的翻炒到变色，然后加葱姜蒜炒出香味，加入适量老抽翻炒均匀，再加甜面酱，香味翻炒出来，这样好吃的炸酱就做好了，把面条煮一下，沥干水分和杂酱搭配在一起搅拌均匀以后来吃。
5、 *** 肉末炸酱需要准备猪肉末，豆瓣酱，甜面酱，香菜，蒜，香葱，鸡蛋，水淀粉，花椒酒，先把猪肉切末，大蒜切末，香葱切末，豆瓣酱，甜面酱里面加入少许温水调均匀，炒锅里面加少许油，烧到三成热，猪肉末放进去翻炒均匀，炒出香味以后继续放蒜末，葱末，花雕酒，十三香翻炒均匀，然后小火不停的翻炒10分钟，加入鸡蛋炒匀，淋上水淀粉收汁，出锅之前撒一些葱花装盘，拌上手擀面味道非常不错。
四、如何能做出好吃的炸酱面
1、炸酱面是传统的特色面食，也是家家户户都喜欢做的一种主食，南北方略有差异，主要体现在炸酱上，而我们北方一说到炸酱面就会想到老北京的炸酱面，这种炸酱的方式 *** 早已经广泛传承于千家万户，虽然做法百家百样，但是万变不离其宗，一碗好吃的炸酱面，一定要有熬得喷香的酱料，一定要有爽滑筋道的手擀面，还要有当季新鲜的码料，酱香浓郁，百吃不腻。
2、如何能做出好吃的炸酱面？我觉得有以下几点可以参考一下。
3、(1)首先炸酱面里的炸酱非常重要，可以说是炸酱面的灵魂，我们在做的时候，各家都有不同，有的喜欢放黄豆酱，有的喜欢放甜面酱，也有的喜欢用干黄酱，我觉得更好的办法就是把黄豆酱或者干黄酱和甜面酱相互结合，因为黄豆酱含有优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的味道，而甜面酱由于添加了面粉，经过发酵从而产生了糖类物质，又有着美妙的甜味，这两者结合起来，有着甜鲜咸香的复合口味，我觉得这样炸的酱才更地道，炸酱里黄豆酱与甜面酱的比例一般为3:1或者4:1。
4、(2)把酱料(黄豆酱或者是黄豆酱与干黄酱相结合后再与甜面酱放一起)放碗里，分次加入水把它澥开，澥成稀点的流水状，这样下一步熬酱时不容易糊锅，又可以使熬好的炸酱不干，面条能够更容易与炸酱混合均匀。正宗的老北京炸酱面往往都是拿黄酒或者姜水来澥黄酱的。
5、(3)炸酱里的肉，当然更好是用五花肉，肥瘦相间，油脂的香气使炸出的酱更加香，更加润。
6、(4)炸酱时，要先把五花肉水分炒干，让五花肉吐油后再下酱，这样既能去腥又能使肉更容易吸入酱料的香味，下入酱料后要小火慢熬，慢慢熬出酱料的水分，使熬好的酱料更加浓香，充分融合，油光透亮。
7、(5)码料的种类比较多，大家可根据应季或者自家喜好来自行调节。
8、掌握了以上几点，可以很轻松地做出一份炸酱面，具体的 *** 作步骤如下。
9、【食材】手擀面(或者市场上手工切面)500克，五花肉100克，葱花(切得大一点)20克，姜末5克，八角一粒，黄瓜一根，胡萝卜一根，黄豆芽或者绿豆芽50克。
10、【调料】黄豆酱100克，甜面酱35克，料酒10克，糖5克，盐适量。
11、(1)把黄豆酱和甜面酱放入碗中，分次加水把它澥稀，澥成稀的流水状备用。
12、(2)把五花肉切成黄豆大小的粒备用；把胡萝卜切成丝，与豆芽一起焯水冲冼干净控水备用；把黄瓜切成丝备用；把大葱白切成葱花，姜切末备用。
13、(3)锅里放油，油量比平时炒菜要多，3倍左右，放入一粒八角，油烧热把五花肉放入，把肉里的水分炒干，肉吐油，这时放入姜末和一半葱花，淋入料酒，稍炒后下入酱料，开锅后放入糖，盐可根据具体情况放(我一般不放盐，而是多放酱，香味浓，如果放盐酱就会放得少)，这时改小火慢熬，不断搅动以免糊锅，大概需要15一20分钟，把酱料里的水分熬出，当锅里的水泡逐渐变小，浓郁酱香味飘出，用勺子搅时，勺子不沾酱了，炸酱就熬好了，这时放入另一半葱花，翻炒均匀即可盛出。
OK，关于炸酱面怎样好吃和如何做好吃的炸酱面的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
