大家好，关于黄瓜咸菜的办法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于黄瓜钱咸菜做法大全的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、怎么腌制黄瓜咸菜更好吃
选择新鲜、嫩绿的黄瓜，切成适当大小的块状腌制咸菜好吃。
将黄瓜放入大碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌渍20-30分钟。腌渍时可以加入葱、姜、大蒜等调味品，增加黄瓜的香味。将腌渍过的黄瓜用水冲洗干净，去除多余的盐分。将黄瓜放在漏勺里沥干多余的水分，以免影响口感和腌制效果。
将黄瓜放在干净的容器中，加入足够的白糖、醋、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、蒜泥等调味品，搅拌均匀。将调味好的黄瓜放在阴凉、通风的地方进行发酵。发酵时间可以根据个人口味进行控制，一般为3-5天左右。发酵的过程中，需要每天搅拌一次，以保证黄瓜均匀地吸收调味汁。
发酵完成后，将黄瓜咸菜装在干净、干燥的玻璃瓶中，密封保存。封存过程中，需要注意不要使用有异味的容器，避免影响口感和卫生。最后，需要注意的是，腌制黄瓜咸菜的过程中，需要注意卫生和安全。腌制器具要保持干净、无油脂，腌制过程中要避免手直接接触黄瓜，以免污染和传染细菌。
1、选择新鲜、质量好的黄瓜：黄瓜应该是选取新鲜、质量好的，表面光滑且没有划痕，并用清水洗净。
2、 *** 腌料：可以选用盐、白醋、白糖、姜片、蒜片等作为腌料，按照个人口味进行配比，另外要保证腌料卫生。
3、切片均匀：将黄瓜切成均匀的薄片，注意厚度尽量均匀，以便入味。
4、注意卫生： *** 前，一定要注意卫生，将瓶罐、 *** 等消毒干净。
5、腌制时间与温度：一般腌黄瓜的时间在4-6个小时，温度为常温下的室温，可以根据口感调整腌制时间。
6、存放方式：腌好的黄瓜可以放在密封瓶中，并存放于降温室、冰箱中储存，以保持口感的清脆。
二、小黄瓜扭咸菜的腌制 ***
小黄瓜扭咸菜的腌制 *** 步骤如下：
材料准备：黄瓜扭、盐、生抽、陈醋、白糖、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、花椒、八角、食用油、干红辣椒。
1、先将黄瓜扭用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净后，放到篓框内，沥干水分。
2、取一个无水无油的盆，将黄瓜扭都倒进来，加入适量的盐，按照一斤黄瓜扭放30克盐的比例来加。加盐以后，要多抓拌一会儿，抓拌几分钟，将盐抓拌均匀后，在黄瓜扭上罩上一个大盘子，再压上一个重物，腌制3~5个小时。
3、黄瓜扭腌出水分后，将水倒掉，再用流动的清水冲洗一下，挤一下水分，将黄瓜摆放在镂空的架子上，放到阳台上晒5~6个小时。
4、锅内加入350克生抽，加入150克陈醋，加入40克白糖，大火煮开，将白糖熬化，大火煮开后，关火，放凉备用。
5、热锅加入100克花生油，油温烧至6成热，放入葱段、姜片、干红辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒，小火炸香，炸出香味后，关火，将油过筛倒入到之前熬好的调料汁内。将过滤出来的调料品都倒掉。
6、取一个无水无油的玻璃罐，将晾晒好的黄瓜扭放进去，然后将准备好的青红尖椒、蒜片都放进去，最后倒入放凉的料汁，再将黄瓜扭都按压一下，使其完全都浸泡在料汁里，盖上盖子，密封起来。
三、黄瓜钱咸菜做法大全
黄瓜咸菜。说它比 *** ，一点不过，每次宴客时候，我除了准备一大桌子的鱼肉，还要配上这盘子特殊的咸菜，而往往鱼肉剩下了，它却光光了，可见它是多么受欢迎，那么快来看看它的 *** 吧。
1.黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制 ***
2.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去
3.用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是 *** 豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）
4.酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）
5.依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
6.杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7.冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料
8.趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，
四、怎样腌整根小黄瓜咸菜
配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量
1.把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。
2.把上述调料搅拌在一起（蒜要捣碎）。
3.把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的的口味适量加盐，更好放一层黄瓜撒一层盐。
4.把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天可食用。
配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。
1、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。
2、第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。
3、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。
原料：黄瓜10斤、辣椒2斤（可以个人口味，喜欢吃辣的朋友可多放辣椒）大蒜半斤，姜3两，盐7两，花椒2两，花生油3两，白酒1两，白糖2两，味精30克，酱油8包。
之一步、把黄瓜洗净晾干（晾到黄瓜打蔫）辣椒、姜洗净晾干，大蒜剥皮待用。
第二步、把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上，要腌10小时。
第三步、把酱油倒在锅里加热，再取炒瓢放炉灶上，炒瓢里放花生油烧热再把花椒放油里炸熟，关火。
第四步、把炒瓢放炉灶上，点小火，放少许的油再放糖炒，炒到鸡血色关火（不要炒过了，过了会发苦的）把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开，待到烧开时把白酒加上，味精加上，要马上关火，待晾。
第五步、姜切成条，蒜切成片。腌好的黄瓜控调水分。
第六步、取一容器洗净擦干，把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。
主料：黄瓜5千克，青椒1.5-2千克。
配料：豆油 *** 克，熟酱油1千克，白糖350克，白酒350克，精盐 *** 克，大蒜300克（切片），生姜300克（切片），味精300克。
1、将黄瓜、青椒洗净放在凉水中侵泡30分钟（去 *** ），黄瓜、青椒都切条，放入精盐拌匀腌制1-2天后出酸味时，挤干水分待用。
2、将豆油、酱油烧开后和在一起稍凉放入白糖、味精搅匀，再放入白酒、大蒜、生姜做成汁。
3、将黄瓜、青椒放入容器（更好是坛子）内，倒入做好的汁，盖上盖，放在常温处2-3天后即可食用。
提示：此菜酸辣味美，脆嫩爽口，放在阴凉处可保存2-3月。
五、有没有做黄瓜咸菜的办法
1、祖传秘笈腌制黄瓜咸菜 *** --超级好吃
2、新鲜黄瓜10斤1斤盐拌好腌制一到两两天压干后，6两白糖，6两醋，2两味精，1瓶白胡椒粉，3两辣酱面，1斤大蒜拌好再腌制几天后，就ok了。超好吃哦！！！！
3、【2】我家腌过黄瓜，先把黄瓜洗干净，千万不要见油，控干水份，用 *** 在黄瓜表面扎许多小眼，这样做是为了使盐分尽量进入到黄瓜中，也可以使黄瓜内部的水分尽快出来。小眼扎好后，撒上食用盐， *** 黄瓜，见出水后在腌渍一天，第二天拿到太阳下晒成半干，黄瓜咸菜就做好了。吃的时候用水泡泡，切成片，加一些醋、鸡精、香油，有崔又鲜，好吃极了。
4、【3】到市场买小黄瓜头还有尖椒，洗净、切开辣椒留种及把儿，待用。大蒜一头拍碎，姜片5，葱切丝（不要太细），八角2个，花椒十颗。海天酱油一袋，花生油3---4汤匙，盐适量。把黄瓜和辣椒先用盐味一下，大约一两个小时吧不要太咸了，逼掉水，然后把锅上灶，热锅凉油，把蒜、姜、葱、大料、花椒统统放锅里炒香，把酱油倒锅里烧开，关火，晾凉后倒进黄瓜里。上午做晚上就能吃。切忌要用花生油，豆油不好吃。试试吧，很好吃的，不过要放冰箱里的！！！
5、【4】主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）调料：盐一勺，白醋五勺， *** 一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段） *** *** ： 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2，将“调料”里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到 *** 完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。关键： 1，一定要用 *** 和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。 3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。 4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
文章到此结束，如果本次分享的黄瓜咸菜的办法和黄瓜钱咸菜做法大全的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
