其实酱鸭舌怎么做好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解温州酱鸭舌怎么做好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享酱鸭舌怎么做好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、鸭舌怎么做好吃又简单
1、菜场散称的鸭舌头，是生的，拿回家放锅里开水先烫一下。
2、鸭舌倒入锅里，再倒入可乐，淹没住鸭舌就可以了，然后加适量的酱油，先大火，烧火后再调小火继续烧，可以加几片生姜和大蒜，还有一滴蚝油。
3、差不多等汁浓稠的时候，开大火，准备开锅盖收汁。
4、一盘超级好看的可乐鸭舌出来了。
二、鸭舌怎么做好吃
鸭舌30只、京葱花40克、青蒜块40克、大蒜头片少许、黄酒7.5克、盐6.5克、醋少许、味精少许、菱粉20克、清汤100克。
1、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。
2、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。
3、用净锅，下猪油 *** 克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅
天目扣鸭舌【菜系】浙菜菜谱【主料】鸭舌【做法】蒸【味型】咸鲜【
天目山笋干50克，鲜鸭舌 *** 克，西兰花1OO克
鸡精、味精、盐、火腿汁、清汤、姜葱水各少许
1、天目山笋干用水浸泡好，鸭舌用姜葱水腌透，捞出备用。
2、拿一只小碗，把鸭舌垫底排好，上面放笋干。
3、把清汤、火腿汁调味，浇在鸭舌碗中，蒸30分钟。
4、把蒸好的鸭舌倒扣在盘中，边上围焯过水的西兰花即成。
原料：鸭舌400克豌豆苗50克火腿25克
1.将鸭舌放在开水锅中煮25分钟后捞出，剔去舌骨，洗去舌油，控净水；
2.火腿切成末；豌豆苗择洗干净，用开水烫一下；
3.将鸭舌顺序摆在盘内，周围摆上豌豆苗和火腿末；
4.汤勺上火，放入水晶汁500毫升化开，再放入料酒、精盐、味精调好味儿，将汁温后浇在鸭舌上；
5.再放入冰箱 *** 后即成；食用时，顺刀将鸭舌切成条摆入盘中。
提示：水晶汁制法：用洗净毛的肉皮，去净肥肉，切成小丁放入清汤中上锅蒸，蒸至出粘 *** 捞出残渣即可。
特点：此菜色泽美观，晶莹透明，鲜爽不腻，入口即化，是全鸭席中的上品。
材料：*鸭舌1/2斤*辣椒2支*甘草2片*八角 2粒*人参须少许
1.鸭舌先入滚水中氽烫后取出，洗净备用。
2.锅中放入调味料及辣椒、甘草、八角、人参须烧开，加入鸭舌，以小火卤15分钟后熄火，浸泡1小时左右即可取出食用。
菜系及功效：川菜水肿食谱滋阴食谱工艺：炒
辅料：芽菜100克,泡椒30克,青椒25克,花生仁（炸）50克,
调料：盐10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油15克,香油2克,色拉油15克,淀粉(蚕豆)10克
1.将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；
2.芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎；
4.锅置火上，下油，烧至五成热；
5.放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下特制红油；
6.将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；
7.放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁；
8.撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成。
1.鸭舌一定要洗净舌上白皮及舌管；
2.爆炒时，时间不宜过长，以爆干舌表面水分为宜。
干银耳三钱，鸭舌二十个，鸡鸭汤二斤半，黄瓜（或豌豆苗）一两半，精盐四分，绍酒三钱，味精六分。
1、干银耳放入温水中浸泡一小时泡发后择去黄根，洗去沙子和其他杂质，撞去水分，撕成直约七、八分长的小块。
2、将鸭舌用七成开的热水烫一下。取出，撕去舌上的皮膜，用清水洗净后，再放在开水锅里煮熟（约煮二十分钟即可），捞出用冷水泡凉。然后，从鸭舌根部抽舌内的脆骨，用清水洗去舌心里的如同骨髓一样的油质，捞入漏勺中，沥净水分。
3、黄瓜洗净后，横着片成二分厚的长条，皮朝上每隔一分宽切入一刀（刀口的长度约为黄瓜宽度的五分之四）；每隔五刀将黄瓜切断，共切十段。每段都掰开成五爪状，再把第二和第四片分别向外卷起掖在缝里，即成蝴蝶花样（如用豆苗，只用上权的两片的嫩叶）。
4、将鸡鸭汤半斤、绍酒、精盐、味精、放入汤勺内，在旺火上烧开后，下入鸭舌。待汤再烧开时，撇去汤面上的浮沫，下入银耳稍氽一下，随即将鸭舌和银耳捞入大汤碗中，同时放上黄瓜花。
5、接着，另将干净的汤勺放在旺火上，倒入鸡鸭汤，加入绍酒、精盐、味精搅匀烧开，沿碗边徐徐倒入盛银耳鸭舌振奋汤碗中即成。
此菜为汤菜。银耳脆嫩，鸭舌软烂，汤清味鲜。
鸭舌12两（约480克），姜片4片，葱头肉4粒，蒜肉2粒。
调味料：鱼露1杯，水2杯，片糖1片，老抽、酒、姜汁各1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，八角2粒。
1、鸭舌洗净，放入滚水中煮6分钟，取出撕去舌的外衣，洗净后沥干水分。
2、烧滚一锅水，下姜两片，葱头肉两粒和鸭舌煲约18分钟，捞起备用。
3、用镬烧滚三汤匙油，爆香姜片、葱头、蒜肉，下调味料煲滚，放入鸭舌用中火煲约10分钟，熄火浸焗片刻再煲约5分钟便成。
心得：鱼露更好选用东南亚出产的，品质会好一点。此外，还要留意如果瓶底有沉淀物便不宜购买
虫草鸭舌的做法及 *** *** 详细介绍
主料：鸭舌500克（100根），虫草60克（100根）。白莲米50克，鸭子1只约1 *** 克，猪排骨750克。调料：姜10克，葱10克，川盐4克，绍酒15克，胡椒粉1克，味精1克。
1.用根条粗壮质地好的虫草，用温水清洗泥沙，去根足，浸泡回软。
2.将鸭子、排骨洗净，斩成块，入沸水中去净血污装汤盘，加姜（5克）、葱（5克）、绍酒（8克）、川盐（2克），清水上笼蒸约2小时，制成特制鸭汤约1000克。
3.将莲子泡涨，除去皮、心，蒸粑。
4.选完整鸭舌，洗净煮熟去骨。将虫草逐一放入鸭舌内摆入碗中，加姜（5克）、葱（5克）、绍酒（7克）鸭汤 *** 克、川盐（2克），上笼蒸熟定型。
5.把已蒸好的虫草鸭舌翻扣入大盘内，熟莲子镶在鸭舌四周，倒入特制鸭汤（鸭子、排骨作它用）即成。
1、鸭舌整理干净后再用盐 *** 一遍，洗净；老姜切片；葱一半切寸段，一半切碎；小青椒切圈。
2、在鸭舌里放入盐、料酒、一半孜然粉、一半姜片、葱段，拌匀后腌二十分钟以上。
3、将腌后的鸭舌放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十分钟。
5、炒锅中放油烧到五成热，下葱碎、青椒圈、剩余的一半姜片用小火炒出香味。
6、下花椒粉、剩余的孜然粉炒约半分钟。
7、下鸭舌、盐，改中火翻炒约一分钟。
8、下白糖、油辣椒、蚝油、美极鲜味汁。
9、翻炒约半分钟后起锅装盘即可上桌。
三、酒酱鸭舌的做法,酒酱鸭舌怎么做好吃,酒酱鸭舌
3.加入姜片将鸭舌焯洗二次备用。
4.备好红酒，细盐，蜂蜜，酱油。将这些调料调成酱汁。
6.将酱油及茴香桂皮下锅，再加入适量清水，以刚满过鸭舌底部为准。
7.大火煮收快要收汁，再转小火煮至收汁干锅状态既可。
8.一盘酒香味超棒的酒酱鸭舌完成。
煮至最后收汁时，一定要注意火锅，不要焦锅。
四、温州酱鸭舌怎么做好吃
1、鸭舌大蒜大葱老姜 *** 生抽老抽料酒白砂糖
2、大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。
3、煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。
4、将刚才煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。扯掉鸭舌表面的硬壳，这样处理过的鸭舌就很干净了。
5、处理过的鸭舌加入生抽、料酒、白砂糖、盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制 *** 。
6、原则上应该将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晾晒两天，也可放在阴凉通风处阴干。不过我急着用，我就用烤箱吧。
7、将烤箱转置发酵档，开启热风循环，在烤箱门上 *** 一根筷子，留出缝隙是为了水汽更好地挥散出来。
8、烘烤约40分钟，鸭舌明显缩水，表面干燥，取出备用。
9、中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入 *** 、老抽、料酒、足量水（刚刚没过鸭舌），大火烧开，调小火焖煮约20，即可出锅。
10、如果嫌风干的程序麻烦，也可略过这道工序，将腌好的鸭舌直接卤熟食用。但如果要做出一盘地道的温州酱鸭舌，这道工序是不能省略的。
五、酱鸭舌怎么做入味好吃
1、酱鸭舌是一道美味的中式小吃，其特点是口感鲜嫩、味道浓郁。要做出入味好吃的酱鸭舌，需要注意以下几个步骤：
2、准备材料：新鲜的鸭舌若干，生姜、葱、料酒、老抽、生抽、 *** 、八角、香叶、桂皮、花椒、盐等调料。
3、清洗鸭舌：将鸭舌清洗干净，去除血水和杂质。可以用流动的水冲洗，用剪刀剪去鸭舌根部的白色硬皮，这样更容易入味。
4、焯水：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，将鸭舌放入锅中大火煮开，然后撇去浮沫，焯水大约1-2分钟，去除腥味。
5、准备卤水：在另一个锅中加入适量的水，放入切好的生姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒等香料，加入老抽、生抽、料酒和 *** ，根据个人口味调整比例，煮沸后转小火熬制20分钟左右，让香料充分释放香味。
6、卤制鸭舌：将焯好水的鸭舌放入卤水中，用中小火慢慢炖煮，让鸭舌充分吸收卤水中的香味。炖煮时间不宜过长，一般10-15分钟即可，以免鸭舌变硬。
7、关火浸泡：炖煮完成后，不要立即取出鸭舌，而是关火让鸭舌在卤水中浸泡一段时间，这样可以让鸭舌更加入味。浸泡时间可以根据个人口味调整，一般建议至少浸泡30分钟以上。
8、出锅晾凉：将鸭舌捞出放在盘子里，让其自然晾凉，这样鸭舌的表面会形成一层薄薄的卤汁凝固层，口感更佳。
9、装盘：将晾凉后的鸭舌装盘，可以撒上一些葱花或者香菜增加色香，也可以根据个人喜好调制一些蘸料，如蒜泥、辣椒油等。
10、鸭舌的卤制时间不宜过长，否则容易变硬，影响口感。
11、卤水的香料可以根据个人口味进行调整，比如可以加入草果、 *** 等其他香料。
12、卤水可以反复使用，用过之后过滤掉杂质，加入新的香料和调料再次煮沸即可。
13、通过以上步骤，你可以 *** 出入味好吃、鲜嫩可口的酱鸭舌，无论是作为下酒菜还是休闲零食，都是非常不错的选择。
六、家常酱鸭舌怎么做好吃
酱鸭舌，一道闻名遐迩的传统名吃，以其浓郁的酱香、甜咸适中的口感和嫩脆的口感深受食客喜爱。温州、武汉等地的鸭舌尤为出名。今天，我们就来分享这道美味的家常酱鸭舌的 *** *** 。
主要原料为鸭舌，搭配上老抽、白糖、茴香、桂皮、黄酒、葱、姜等调料，让你在家也能享受到餐厅里的美味。
鸭舌400克，大葱切段，老姜切片，大蒜拍碎，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml， *** 10克，盐2克，白糖5克。
1.初步处理：先将鸭舌仔细搓洗干净。为确保鸭舌的洁净，多清洗几遍。
2.焯水处理：在锅中加入足量的水，放入鸭舌。大火烧开后转为中火煮5分钟，随后捞出并用清水反复冲洗，去除鸭舌的杂质和腥味。这一步是为了让鸭舌更加纯净。
3.腌制入味：将处理过的鸭舌与生抽、料酒、白糖、葱姜蒜混合，充分拌匀后腌制5小时，让其充分吸收调料的味道。
4.烹饪准备：锅中烧热少许油，放入葱姜蒜爆香。随后加入已腌制的鸭舌和 *** ，再倒入老抽和料酒，为鸭舌增添更多的色泽和味道。
5.焖煮收汁：加入清水，水量需没过鸭舌表面。大火烧开后转为小火，慢慢焖煮20分钟，直至汤汁收干。
经过这一系列步骤，一道色香味俱佳的酱鸭舌便完成了。其色泽红亮、酱香浓郁，每一口都充满了嫩脆和鲜美。
在家中 *** 酱鸭舌，不仅可以根据自己的口味调整调料的配比，还能享受到 *** 的乐趣。赶紧尝试，让这道美味的家常酱鸭舌为家人带去惊喜吧！
温馨提示： *** 过程中请注意火候和食材的处理，确保鸭舌的口感和卫生。享受美食的同时，也别忘了分享给身边的朋友哦！
七、酱香鸭舌怎么做营养丰富且好吃
1、酱香鸭舌是一道美味的菜肴，它不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。鸭舌含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，对身体有很好的补益作用。下面是一种 *** 酱香鸭舌的 *** ，既保留了鸭舌的营养，又让其味道鲜美。
2、准备鸭舌，先将鸭舌清洗干净，去除血水和杂质。将鸭舌放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，焯水大约3-5分钟。
3、焯好水的鸭舌捞出，用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质，备用。
4、锅中加入适量清水，放入准备好的生姜片、大葱段、八角、香叶和花椒，大火烧开。
5、将处理好的鸭舌放入锅中，加入老抽、生抽、料酒和糖，调整味道。
6、大火烧开后转小火慢炖，让鸭舌充分吸收调料的味道。炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，可以适时添加适量的热水。
7、炖煮大约30分钟左右，鸭舌变得软烂入味，根据个人口味加入适量的盐调味。
8、最后，待汤汁浓稠，鸭舌表面呈现出 *** 的酱红色，即可关火。
9、出锅前可以撒上葱花或香菜增加香气，将鸭舌连同汤汁一起盛出，即可享用。
10、鸭舌焯水时加入料酒和姜片可以去除腥味。
11、炖煮时要保持小火，使鸭舌更加入味。
12、根据个人口味调整调料的用量，保证味道适中不过咸。
13、炖煮过程中注意观察水量，防止烧干。
14、通过以上步骤，你可以 *** 出营养丰富且美味的酱香鸭舌。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合作为节日或聚会时的佳肴。
关于酱鸭舌怎么做好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
