大家好，关于鸽子炖汤要先焯水吗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鸽子汤要先焯水 *** 知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、炖鸽子汤先爆炒一下鸽子肉吗
炖鸽子汤不需要先爆炒一下鸽子肉，而是需要先将鸽子焯水去腥。
2.准备炖汤用到的辅料，包括红枣、枸杞和适量的生姜片。
3.将已经杀好的鸽子切块，待烧。
4.注意鸽子闷血杀好之后要隔半个小时以上才能够将鸽子的腹部剖开，否则鸽子闷血起不到任何保存营养的作用。
5.用适量的食用油将已经准备好了的生姜片用小火炒出，然后去除鸽子身上的腥味。
6.把鸽汤烧开，然后就把姜片烧出味来。
7.把刚刚已经过过开水之后的歌肉块放到锅子里面进行翻炒。
9.把已经准备好了的红枣以及枸杞加入到冷水当中。
10.大火烧开之后将铁锅内的鸽子肉连汤带肉倒入已经准备好了的洗干净了的瓷锅里面，用小火慢慢炖一个小时之后再加入适量的盐，再炖半个小时左右即可出锅享用。
以上是炖鸽子汤的详细步骤，希望对您有所帮助。
二、鸽子汤需要焯水吗
大家都知道，许多菜在烹饪之前都是需要焯水的，那么秋冬常吃的炖鸽子汤需要焯水吗？
因为在鸽子肉在焯水之后，能够去除血水和浮沫，这样炖出来的鸽子汤，既不会有很浓重的腥味，汤色也会比较的清亮，不会有黄白色的浮沫。
而焯水之所以能够去除腥味，主要是因为肉类的腥味源头主要是存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，而焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水后的肉，就会既鲜嫩，又不会觉得腥了。
一般水开之后等待2-3分钟即可捞出鸽子肉。
鸽子肉焯水，一定要要冷水下锅，慢慢煮开，这样在煮开的过程中，才能够让鸽子肉中的腥味物质慢慢融进水中。而在煮开之后2-3分钟就要及时捞起，因为煮久了鸽子肉就会变得不嫩了。接着将鸽子肉用凉水冲一下，将表面的浮沫彻底冲洗干净，然后就可以开始炖汤啦。
1.焯水包括冷水锅和热水锅，一般原则是蔬菜类热水下锅焯水，而肉类采用冷水下锅焯水。
2.焯水时，锅内的水了；量不与过多，以刚好淹没食材为度。
3.在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。
鸽子汤中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素D以及钙、磷、镁、铁等多种营养成分，其中维生素D和钙、磷等成分能够促进儿童的骨骼发育、预防 *** 的钙质流失，增强体质，适合身体瘦弱的老人和小孩食用。
许多人头发枯黄，也是可以通过食物来改善的，要想恢复头发的乌黑亮丽，可以多补充一些蛋白质、钙质、铁元素、铜元素等等，适量食用鸽子汤有改善发质的作用。另外，鸽子汤的骨内含有丰富的软骨素，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹 *** 的作用。
鸽子脑中还含有脑磷脂成分，炖汤时这写精华都会溶于汤中，脑磷脂可以帮助促进组织细胞内的代谢更新，能够延缓脑组织和神经细胞衰老，能让思路变得更清晰，提高记忆力，适宜经常要进行脑力工作的人群和 *** 。
鸽子是热血动物，为妇科良 *** ，鸽子汤具有活血化淤、调理阴阳平衡之作用，可解除女 *** *** 不调、白带赤下、 *** 瘙痒等难言之苦；也可预防孕妇流产、早产等妇科顽疾，使妇女们身心健康，光彩照人。
鸽子汤中富含鸽胶原蛋白，有愈合创伤的作用，适合于各类手术后病人康复进补，有助于手术伤口的恢复。
鸽肉中含有丰富的B族维生素和泛酸对腰腿痛等症状有治疗作用，需经常站立者及一些体力劳动者常发腰腿痛症，常吃鸽子可以减缓症状。
鸽子汤具有滋肾益气的功效，而猪肉同样具有补中益气的功效，煮鸽子汤时放猪肉会导致气滞，不利于健康，因此在喝完鸽子汤之后更好不要吃猪肉。
煮鸽子汤的时候，不能放猪肝。因为猪肝和鸽子肉中含有的未失活 *** 的酶与其它生物营养素、微量元素可能发生复杂的化学反应，产生一些不利于 *** 的物质，这些物质进入 *** 后，会干扰铁、铜等微量元素的代谢，或 *** 了一些必需的维生素，从而引起 *** 的生理反应，导致黑色素沉着而面部长斑。
能够和鸽子一同炖汤的食材、 *** 材都非常多，不同的食材、 *** 材炖出来的汤营养、作用和适宜人群也是存在差异的，因此在这里推荐一些炖鸽子汤的搭配，供大家参考。
食材：鸽子1只，三七10克，当归10克，红枣2粒，枸杞子8粒， *** 1块，清水3碗瓣，姜2片，盐、料酒适量。
1.将宰杀好的鸽子，去头、脚、臀，清洗干净，切成小块。
2.锅中放入小半锅清水煮开，下入鸽子，焯出血水，捞出入凉水洗净。
3.鸽子肉和3碗半清水下砂锅（因是1人份量，水量请自己调整！如锅大可加多点水）。
6.将三七、当归、红枣、枸杞洗干净，备好 *** 。
7.水开后，把锅面上的浮沫清理干净。
9.放红枣、枸杞（如怕上火：红枣可洗干净，去掉中间的核）。
11.盖上锅盖，转小火炖1.5-2小时，然后再焖10分钟。
食材：老百鸽1只,绿豆2把,姜1块,盐适量。
1.老白鸽子让商家代为杀好，回家洗净去血水。
2.精选两把绿豆泡好备用，生姜切片。
3.把所有材料都放入电炖锅中，加入适量的水，盖上盖子，慢炖3.5小时即可。
功效：清热解毒、补虚益气、去胎毒。
食材：乳鸽、山 *** 、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。
1、将鸽子整理干净，沥干水分备用；
2、把老姜清洗干净切成片备用；将山 *** 切成大块备用；
3、把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山 *** 、料酒；
5、大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。
食材：麦冬20克，玉竹20克，沙参15克，枸杞5克，蜜枣20克，鸽子1只，煲汤袋1个，盐适量。
1.麦冬、玉竹、沙参浸泡一个晚上，清洗干净；枸杞、蜜枣冲洗干净即可。
2.鸽子肉加姜片过水捞出，去掉血沫。
3.所有的材料放入炖盅，加入2L冷水。然后将炖盅放入锅里，加炖盅一半高度的水。先用大火把水煮开，然后调成小火炖2小时。
功效：清热解毒、益气补血、生津。
食材：乳鸽1只，西洋参、红枣、枸杞、盐适量。
2.鸽子下锅，加入西洋参及泡洗好的红枣及一半枸杞。
3.加入适量清水。转高档火上盖炖制。
6.再将剩余的枸杞下锅炖制十分钟。
7.食用前加入适量细盐调味即可。
功效：补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴。
食材：乳鸽1只，天麻4-6克，枸杞、生姜适量。
3.将鸽子、天麻、枸杞、生姜放入炖锅中，加入足够的水;
4.大火烧开后，小火慢炖一个小时，出锅前加入适量的盐，撒上葱花即可。
功效：补肝益肾、补气益肺、健胃、健脾、缓解偏头痛。
食材：乳鸽1只，陈皮、银耳、盐、味精适量。
1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。
2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。
3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。
食材：鸽子1只、绿豆60克、莲子50克、枸杞20粒、姜2片、盐适量。
1、材料备好，注意莲子更好不要去苦芯。
2、将洗净的绿豆、莲子、鸽子放入汤煲里，倒入适量的清水。
3、煲至微开时用勺子捞去表面的浮沫。
5、50分钟后，打开盖了放入泡洗净的枸杞。
功效：安神、滋润、去火、补血益气。
三、鸽子汤要先焯水吗
因为鸽子肉在焯水之后，能够去除血水和浮沫，这样炖出来的鸽子汤，既不会有很浓重的腥味，汤色也会比较的清亮，不会有黄白色的浮沫。而焯水之所以能够去除腥味，主要是因为肉类的腥味源头存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫。
鸽子肉焯水，一定要冷水下锅，慢慢煮开，这样在煮开的过程中，才能够让鸽子肉中的腥味物质慢慢融进水中。在煮开之后2-3分钟就要及时捞起，因为煮久了鸽子肉就会变得不嫩了。接着将鸽子肉用凉水冲一下，将表面的浮沫彻底冲洗干净，然后就可以开始煲汤了。
1、煲汤时要善用原汤，没有原汤就没有原味。例如，炖排骨前焯水时所用之水，就是原汤。如果舍弃，就会使排骨失去原味，如将这些水煮开除去浮沫污物，用此汤炖排骨，才能真正炖出原味。
2、于煲汤而言，要掌握好水和食材的比例，用水量一般是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水共同受热，既不中途加冷水，也不直接用沸水煨汤，以使食品的营养物质缓慢地浸出，最终达到汤色清澈的效果。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鸽子炖汤要先焯水吗和鸽子汤要先焯水吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
