大家好，今天给各位分享麻辣龙虾咋做的一些知识，其中也会对正宗麻辣小龙虾做法步骤介绍进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、麻辣小龙虾怎么做会更香
辅料：植物油、适量鸡精、适量小葱、50g姜片、适量料酒、适量盐、适量生抽、适量醋
适量配料：适量干辣椒（按照个人口味）、适量花椒（按照个人口味）、4个八角、草果2个、桂皮1个、四片香叶、芝麻适量
1、首先当然是准备食材了，按照上次小编说的清理小龙虾的方式将龙虾洗干净放在一边，准备好以上需要的辅料和配料
2、一切准备就绪，开火，将锅里的水擦洗干净，倒入适量食用油（这里球底锅1.5节手指的量，平底锅0.5节手指）。将油烧热后放入五香翻炒，此时要将火打至中小火，防止烧焦，翻炒出味儿之后放入生姜和大蒜继续翻炒。炒至大蒜微黄，五香的味儿全部出来后，倒入龙虾，将火调至中大火不停翻炒。
3、大约炒至龙虾全部变红，此时想必大家也可以闻到香辣味儿了，依次放入适量食盐、鸡精、料酒、生抽、醋，继续翻炒2分钟。
4、等待龙虾入味儿后，倒入半碗清水，还上锅盖开始焖上一会儿（休息使用的碗是日常饭碗，比较小），仍旧是中大火，大概3-4分钟后开盖。撒上芝麻翻炒几下即可出锅
二、麻辣小龙虾尾做法
1、准备材料：龙虾尾500克、郫县豆瓣辣酱1大勺、植物油2勺、盐2勺、料酒1勺、辣椒粉1大勺、八角1个、桂皮少许、香叶几片、十三香少许、高汤适量、大蒜2瓣、大葱2段、麻油2勺
2、二、冰冻的龙虾尾解冻，冲净沥水备用。
3、三、热锅热油，爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶。
4、五、倒入小龙虾，翻炒收尽表面水分。
5、六、加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油，煮沸。
6、七、撇去浮沫，小火煮20-30分钟，再浸泡至入味。
三、麻辣龙虾的 *** ***
首先，从市场买来新鲜的小龙虾。我一般都先浸泡，然后换水洗至水清为止。烹制饮食力求卫生至上者可以逐个用刷子清洗、去头之类的。由于每次都要做10多斤的虾，我也就没有逐个弄，并保留了虾头。洗龙虾时一定要小心不要被虾的钳子夹到！
佐料1：姜切片，蒜剥皮，大葱切段
步骤1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜
步骤2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒
步骤3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱
步骤4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，
先烫死前面的再继续倒，免得虾熟的程度不一致
步骤5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒
步骤7、盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，
如果味道不够再按照个人喜好进行添加
步骤8、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等
汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。
四、麻辣小龙虾该怎么做
1.将每一只小龙虾用牙刷刷的 *** 净净的，尤其是小龙虾的腹部，
3.起油锅，放适量的生姜和大蒜，（没有来的及拍照片）爆香后放入清理干净的小龙虾，
5.放麻辣酱，（我是用现成的，这样省去了很多调料的时间，也可以自己放）
6.等收干一些汁水后，放切好的香菜，
8.适量的蔬之鲜，翻炒一下，就可以装盘了。
五、麻辣龙虾尾的做法
食材：龙虾尾、小块火锅底料，葱姜蒜，洋葱，干辣椒，花椒，香菜。
1、龙虾尾焯水2分钟后捞出，沥干水分。油热下入葱姜蒜，干辣椒，花椒爆香，加入火锅底料和一勺豆瓣酱炒出红油。
2、倒入虾尾翻炒均匀入味，加入洋葱段炒香，加一勺生抽和一勺蚝油翻炒均匀。倒入半罐啤酒，加入少许盐和鸡精，少许胡椒粉和白糖调味。大火收汁撒上香菜或者葱花即可出锅。
六、正宗麻辣小龙虾做 *** **正宗麻辣小龙虾做法步骤介绍
1、食材准备：小龙虾500g，麻辣作料一袋，麻椒10-20粒，葱一根，蒜一头，姜一小块，盐少量，料酒一大勺。
2、市场上挑选小龙虾，应挑选个儿大活的，并且干净的，买回放在家中盆里，放适量水没过小龙虾即可，然后滴 *** 油，便于小龙虾吐沫，放置2、3个小时即可。
3、接下来就是最费事的部分了，就是清洗小龙虾，用小刷子，清洗小龙虾的里面和钳子。过程比较繁琐，但是一定要仔细清洗，小心被夹到。
4、小龙虾已经清洗干净已经算是完成一半了，把准备好的葱姜蒜（大量）切末。接着点火，锅热后放油（大概平常炒菜的3-4倍油），油热放入花椒和辣椒该小火（避免糊），闻到辣椒味后放入切好的葱姜蒜。
5、接着把麻辣作料倒入锅中，（麻辣作料超市都有，像什么麻辣小龙虾的，麻辣水煮鱼的，等等都可以）然后用铲子搅拌开。然后把洗好的小龙虾控水，放入锅中，迅速翻炒（避免粘锅底）迅速盖上锅盖而且要小心小龙虾挣扎跑掉。
6、然后倒入开水，没过小龙虾即可。再倒入一大汤勺料酒（没有的话，白酒也可以）然后放少许盐，根据个人口感，和麻辣作料的咸度来把握。接着小火慢炖，收汁。最后入盘，撒入香菜点缀即可。
七、麻辣龙虾怎么做
说起麻辣龙虾，不知不觉中又到了一年当中吃龙虾的季节了，晚上各个饭店、宵夜摊上面红旺旺的龙虾被一盆盆的端上桌子，一大伙人吃着虾子、聊着天、喝着啤酒，这滋味别提多惬意了，只是吃过之后总担心是否干净了，特别是在拉肚子之后，其实在家也能做出好吃的麻辣龙虾，下面就来给大家说说麻辣龙虾的做法及配料。
1、用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部，以免被箝);
2、用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用;
3、两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)。每块姜约50mm见方;
5、剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎;
9、料酒、酱油、醋,盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。
1、将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒;
2、不用等花椒变黑，将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒;
3、出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4、改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。所以请注意:此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面;
5、环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6、倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下。
1、此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒(建议抽油烟机和排风扇开到更大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条);
2、可在煸炒5——10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精;
3、若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整;(千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4、另：请一定不要在全过程中的任何时候加水(发生着火 *** 等不可预制的情况除外)。
1、可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面;
3、佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为更佳。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
