大家好，今天来为大家解答番茄酱锅包肉起源这个问题的一些问题点，包括锅包肉真实历史是什么也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、锅包肉真实历史是什么***锅包肉到底是怎么来的
1、锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
2、锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金 *** 捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
3、哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文为锅包肉的首创鼻祖！
4、据道台菜的 *** 名厨郑树国介绍，郑家是旗人，郑兴文的 *** 郑明泉家住辽宁，在北京做茶叶生意，由于应酬和交际，经常品尝到各种美食，口味很刁，被朋友戏称为“美食家”。郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，14岁时已对美食和烹调极为偏爱。后拜淮阳菜传人-陈才保门下。
5、郑明泉认为“君子远庖厨”，担心儿子下厨给旗人丢脸。然而郑兴文立志坚定，郑明泉只好满足他的想法，托人把郑兴文送到恭亲王府，学习厨艺。这让郑兴文开了眼界，也长了见识。24岁的时候，郑兴文满艺出师，家人不让他出去上灶，他就在北京东华门大街开了个“真味居”饭馆，给自己当老板。“真味居”客源不错，郑兴文身上的“八旗作风”显现出来，只顾菜品的优劣，却不顾及成本开销，结果生意越红火越亏本，干了3年多，只好关门。
6、1907年，郑兴文经本家——黑龙江中外交涉局总办郑国华的举荐，带着14个厨子，举家来到哈尔滨，进入当时的滨江关道衙门，当上官厨，专门给首任道台杜学瀛料理膳食。作为当时北方重镇的府衙，道台府里经常会宴请国外的宾客，尤其是 *** 客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应。道台杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。郑兴文称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，时间一长，衍化成今天的“锅包肉”了。
7、这道菜让 *** 客人非常喜欢，每次来吃饭都要点这道菜。不仅如此，郑兴文在道台府事厨独创出许佳肴美味，如“猪头焖子”（后改为“猪头糕”，民间依旧称“猪头焖子”）、“熏卤鸭”及汤鲜肉嫩的“清炖狮子头”等。1911年在奉天（今沈阳）召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国 *** 的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。
二、盒饭的糖醋锅包肉和番茄酱锅包肉是怎么做成的
主料：猪里脊肉半斤、精盐、姜、葱、米错、粉面子
配料：料酒、油、香菜、味精、白糖
1、将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的 *** 。切得肉千万别切厚了，要不
2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。
3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。
4、将姜和葱切成丝，姜丝大概5克左右，葱丝20克左右，香菜且不切成丝都可以，大概10克左右，小狼我喜欢吃香菜，一般都是放4根整的香菜。
5、把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，一定要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至见金 *** 时，捞出，，敲掉水淀粉碎渣，逐一炸好好，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，炸制外酥里嫩时捞出，沥油。锅内留少许油，洘锅。
6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香，然后将炸好里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘，如果功夫可以更好把肉和汁颠勺，然后撒上香菜即可
番茄酱、白糖、醋、盐、味精、料酒、酱油、湿淀粉。
1、将里脊切成5厘米长，4厘米宽，3毫米厚的 *** ，用盐，味精，料酒喂口。
2、挂上湿淀粉下5--6成热油锅中炸定型后捞出。
3、待油温升高下入复炸至酥脆后捞出控油。
4、锅上火，下入炸好的肉片，烹入用番茄酱，白糖，醋，盐，味精，料酒，酱油，湿淀粉对成的芡汁，撒上蒜沫，香菜段。
三、番茄酱锅包肉做法
1、番茄酱锅包肉是一道具有浓郁番茄酱香味的传统川菜。它的做法虽然看起来复杂，但是只要掌握了基本的步骤和技巧，就能够轻松做出美味的锅包肉。
2、首先，准备食材。 *** 番茄酱锅包肉所需要的主要食材包括猪肉、鸡蛋、面粉、面包屑、生姜、大葱和番茄酱等。
3、第二步，先将猪肉切成薄片，用刀背拍松；然后用刀背拍松鸡蛋，加入一些盐和胡椒粉，打散成蛋液；在一个碗里放入适量的面粉。
4、第三步，将腌好的猪肉片依次裹上面粉，蛋液和面包屑。裹好的肉片放在一边备用。
5、第四步，开始 *** 番茄酱。首先将生姜和大葱切成细末，然后倒入适量的植物油，炒香生姜和大葱。接着加入番茄酱翻炒均匀。然后加入适量的清汤或者水，继续搅拌煮开。
6、第五步，炒锅烧热，倒入适量植物油，将裹好面包屑的肉片放入炸至金 *** 。然后将炸好的肉片在筛子上沥油。
7、第六步，将炸好的肉片放进锅中翻炒均匀，直到每片肉均匀裹上番茄酱汁。最后加一些盐，糖和鸡精等调味料，再次炒匀。出锅前可以加一些水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
8、至此，香味浓郁的番茄酱锅包肉就做好了。可以将它盛入盘中，撒上一些葱花或者芝麻提升美感。这道菜色香味美，肉嫩汁多，口感鲜美，适合搭配米饭一起享用。而且，番茄酱锅包肉中的番茄酱含有丰富的番茄红素，对 *** 健康也有一定的好处。
9、总结起来，番茄酱锅包肉的 *** 步骤虽然多，但只要掌握好技巧和细节，就能够轻松做出美味的锅包肉。强烈推荐大家尝试一下，在家享受美食的乐趣！
四、番茄酱锅包肉的做法
1.将猪肉里脊肉切成小块，用刀背轻轻拍松。
2.加入料酒、盐和蛋清拌匀，腌制15分钟。
3.锅中热油，将腌制好的里脊肉放入油锅中，炸至金 *** 捞出备用。
4.锅中再加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒。
5.加入番茄酱炒匀，然后加入适量的水、糖、盐和白胡椒粉搅拌均匀，炖煮片刻。
6.水淀粉加入适量的水搅拌成水淀粉水备用。
7.将淀粉水慢慢倒入锅中翻炒均匀，直到汤汁变浓稠。
8.将炸好的里脊肉放入锅中，轻轻翻炒均匀，让里脊肉均匀裹上番茄酱。
番茄酱锅包肉的做法就是这样，根据个人口味可以适量调整糖、盐和白胡椒粉的用量。可以搭配米饭或面条一起食用。
五、番茄酱锅包肉正宗做法
番茄酱、白糖、醋、盐、味精、料酒、酱油、湿淀粉。
1、将里脊切成5厘米长，4厘米宽，3毫米厚的 *** ，用盐，味精，料酒喂口。
2、挂上湿淀粉下5--6成热油锅中炸定型后捞出。
3、待油温升高下入复炸至酥脆后捞出控油。
4、锅上火，下入炸好的肉片，烹入用番茄酱，白糖，醋，盐，味精，料酒，酱油，湿淀粉对成的芡汁，撒上蒜沫，香菜段。
六、番茄酱锅包肉的做法有哪些
锅包肉是一道充满着东北气息的东北家常菜，它色泽金黄，口味酸甜，让 *** 罢不能。但锅包肉的汁怎么调做呢?下面懂视小编为大家整理了番茄酱锅包肉的做法，希望大家能够喜欢。
猪里脊肉一条，番茄酱，姜丝，葱丝，蒜片，盐，料酒，醋，白糖，湿干淀粉，花生油
1.将猪肉切成大约1厘米厚的片，用刀逐一拍松，加入盐、料酒略腌
3.锅内注油烧至五成热，逐片放入肉片，炸至浅 *** 捞出
4.锅内留少许油烧热，下葱姜丝、蒜片炒香，加入番茄酱炒红，再加入白糖、醋、盐、少许清水烧开
5.放入肉片翻炒数下，至汤汁粘匀，出锅即可
6.酸甜酥脆，别具风味。有香菜的话，最后上汁的时候放点更好
猪里脊，淀粉，番茄酱，糖，醋，盐
1.猪里脊切成 *** 裹上水淀粉糊炸至酥脆的肉片捞出。
2.炒锅内底油加入糖，醋，番茄酱熬成糖汁，把肉片倒入，加一点点盐挂匀即可。
配料：番茄酱100克，白糖2勺(适合喜欢甜口的朋友，如果喜欢吃酸的可以少加)葱花一点
1、将肉切片，放在油中炸至八分熟。
2、在锅中倒少许油，并将番茄酱倒入锅中煮开。
3、之后把炸好的肉倒入番茄酱汁中，溜一下即可出锅。
4、香菜、葱花切末，倒在肉中就完成了!
梅花肉300公克，黄甜椒1/2颗，地瓜粉1/2杯，面粉1/2杯，茄汁酱2大匙，水3大匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，太 *** 1大匙
1.梅花肉切块，_水洗去血水后挤干;黄甜椒去蒂、去籽切菱形片，备用。
2.作法1的梅花肉加入腌料抓麻后，加入太 *** 裹匀。
3.地瓜粉与面粉混合后，加水成粉浆备用。
4.将作法2抓麻后的肉块裹上作法3的粉浆备用。
5.起油锅，油热至180℃放入作法4的肉块炸至金 *** ，捞起沥油备用。
6.作法5锅中留少许油，爆香葱末、蒜末，再加入作法1的黄甜椒片及;所有调味料煮至沸腾。
关于番茄酱锅包肉起源和锅包肉真实历史是什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
