大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下烤面筋酱料秘制配方的问题，以及和烤面筋酱料详细配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、烤面筋调料的配方
1、酱的作法；色拉油8--10斤，辣椒面四斤，麻椒40克，盐两袋（2斤），味精80克，香香粉100克，桂皮粉适量，茴香70克，将所有的固体粉碎（这些都可以在卖调料的地方买齐，卖调料的也可以免费给粉碎的），把所有粉碎的料放入油锅中炒出香味来待用。
2、酱的作法；正宗麻辣口味。辣椒粉达不到理想中的辣味时，可以放点碱面，四斤辣椒放20克碱面就可。
3、孜然粉用一个带眼容器装好。可放少许食用盐待用，等面筋烤好后，撒上孜然即可食用了。
4、面筋串的作法；用具更好是不锈钢盆，水温掌握40--50度，手试一下不烫手为宜，水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动，让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团（切记不可有活不开的干面筋粉），把活好的面团醒发一个小时左右反过来再醒发一个小时（也可用方便袋覆盖上，免得起干皮），这时的面团即可使用，把面团排成面筋饼，从饼的边缘撕下大约4公分宽，30公分长的面片，用一次 *** 的筷子（更好是竹制为宜）掰开浸水泡一下，这样面筋坯子就不沾筷子了，取面筋一头加在两只筷子的三分之一处，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿着中心向筷子上缠绕，缠到大小合适为宜，用抓筷子得手的大拇指。将面片的另一头沿着筷子缠面的方向将面片的尾端塞入两只筷子中间后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑动（线向下滑动，这样可以保证放在里面的尾端脱落）将面筋胚子整理均匀即可，税后抽出其中一根筷子，将面筋胚子放在锅中煮（十分钟左右胚子就基本定型了，可讲所有的筷子慢慢抽出来，让面筋在锅中继续煮大约一个小时即可出锅）切记；煮面筋胚子时的水温不可沸腾，有大约100度的似开非开的水即可，水沸腾了，就会把面筋胚子煮废了。煮锅更好用平常蒸东西的锅。
5、面筋串出花；用筷子将面筋穿好后，将胚子一头担在以固定物体上或者放在案板上，用西瓜刀沿着面筋胚子顶端，将面筋胚子和刀的夹角为30度滚动切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋状就是成功了。
6、烤制 *** ；将切成花的面筋串穿到竹签上拉开就可烤制了，更好以木炭烤制为宜，能够比较好的体现出面筋的香味来，烤制时预先刷上烧烤时的烧烤酱料红油再烤，这样烤出来的面筋色泽红润，面筋清香，烤制的时间2-3分钟为宜，烤好后撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了
二、烤面筋酱料详细配方
1、配料：色拉油350--400克，鸡精、味精、姜末各20--25克，豆瓣酱100克左右、十三香20克左右，葱花、白芝麻、花椒粉、蒜末各50克左右（也可以跟据当地人口味适当的添加、去除调料克数），用炒菜锅倒色拉油烧热关火，将油放置差不多四五成热可以将花椒粉、姜末、芝麻、豆瓣酱、十三香，一块倒入锅，用炒菜勺不停的搅拌，怕粘锅稍微加点水，差不多10分钟左右把（大蒜末、食盐、鸡精味精倒入锅中）搅匀便可出锅，先来学面筋的做法。用适量的面粉加上少许水、适量的食盐搅匀成面团，然后再用清水重复搓洗，把面团中的活粉及其他杂质洗掉，剩下的就是面筋。
2、然后我们还做烤面筋及酱料配方。首先把面筋洗一下，切成片状，不用太薄，然后用竹签串起来备用，酱料的调制，用一个小碗里面放入盐、生抽、倒入少许的蚝油加入香油，放入适量的温水调匀，将串好的面筋翻入调好的汁中沥出。接着放入烤箱，通常在街头小贩们用的是烧烤炉子，在烤的过程中可以刷上孜然、酥油，再刷上精心熬制的辣酱，烤至金黄。不光色相好看，香味十足。
3、烤面筋是非常火的一个小吃项目，在大街上我们可以看到食客们排很长的队购买，学会烤面筋小小的投资，大大的收获，色拉油350--400克，鸡精、味精、姜末各20--25克，豆瓣酱100克左右、十三香 20克左右，葱花、白芝麻、花椒粉、蒜末各50克左右（也可以跟据当地人口味适当的添加、去除调料克数）。
4、用炒菜锅倒色拉油烧热关火，将油放置差不多四五成热可以将花椒粉、姜末、芝麻、豆瓣酱、十三香，一块倒入锅，用炒菜勺不停的搅拌，怕粘锅稍微加点水，差不多10分钟左右把（大蒜末、食盐、鸡精味精倒入锅中）搅匀便可出锅
三、烤面筋的酱料怎么调制 烤面筋秘制配方
烤面筋是一道很受欢迎的街边小吃，面筋烤着吃会非常有嚼劲，在搭配上秘制的酱料，味道简直一绝，那么，如果我们自己在家烤面筋的话要怎么调制蘸料呢？
原料：豆瓣酱100克，食盐25克，味精25克，色拉油400克，白糖50g，鸡精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，葱花50克，姜末25克，十三香20克
1.炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热。
2.将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里。
3.然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动。
4.大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
咖喱粉：30克咖喱油：30克料酒：30克
食盐：10克胡椒粉：3-5克鸡精：5克
香油：30克辣椒面：25克洋葱粉：25克
将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
1、把买回来的面筋用签子串好。
3、把烧烤炉通电，开始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上。
4、烤到有香味，大约2分钟，再刷一次烤酱，再刷上红油。
5、烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。
面筋中含有纤维素，可以帮助促进肠胃的 *** ，起到助消化的作用，对于那些消化 *** 的人来说，多吃面筋是一个非常不错的选择。
面筋的主要成分是蛋白质，蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是 *** 组织更新和修补的主要原料。对人的生长发育非常重要，还能增强 *** 免疫力。
面筋中除了还有蛋白质之外，还含有一些矿物质，如钙、铁、磷、钾等多种微量元素，能够保证皮肤、骨骼和牙齿健康，它具有改善头发组织，增强头发弹 *** 和光泽的功用。
四、烤面筋的酱料秘制配方
1、秘制烤面筋酱料秘方，解锁舌尖上的美味
2、烤面筋，作为街边小吃界的扛把子，其魅力离不开那酱香浓郁的酱料。今天，我就来揭秘秘制酱料的配方，让你在家也能做出让 *** 连忘返的烤面筋。
3、将生抽、老抽、蚝油、蜂蜜放入碗中，充分搅拌均匀。
4、接着加入辣椒粉和孜然粉，提升酱料的香气和辣度。
5、加入少许白芝麻和花生碎，赋予酱料独特的风味和口感。
6、根据个人喜好，可以适量加入清水或淀粉水调整酱料的浓稠度。
7、将烤好的面筋均匀刷上酱料，静置腌制 10-15分钟，让酱汁充分渗透。
8、酱料的咸甜辣比例是关键，可以根据自己的口味调整酱汁的配比。
9、辣椒粉和孜然粉是必不可少的香料，它们赋予酱料独特的风味。可以根据喜好调节添加量，打造不同辣度的口味。
10、白芝麻和花生碎看似不起眼，但却能为酱料增添丰富的层次感和口感。
11、腌制时间也是不容忽视的因素。适当的腌制不仅能让酱料渗透面筋内部，还能激发出面筋的鲜味。
12、烤面筋时，火力要适中，避免烤焦。同时要不断翻动，让面筋均匀受热。
13、掌握了秘制酱料的配方和烤制技巧，你就能在家轻松做出媲美街边小吃的烤面筋。这道美味小吃，不仅做法简单，而且味道令人难忘。快来试试吧，让美味在你的舌尖绽放！
五、烤面筋秘制配方
烤面筋秘制配方：鸡精30克、花椒粉20克、辣椒面200克、盐40克、色拉油240克； *** 时先将色拉油烧热，等油温降到4成热，然后把所有的调料都放入碗中搅拌均匀即可。
1、原料：咖喱粉30克、咖喱油30克、料酒30克、食盐10克、胡椒粉3-5克、鸡精5克、香油30克、辣椒面25克、洋葱粉25克
2、 *** ：将所有调料充分搅拌均匀即可。
1、原料：辣椒面100克、食盐20克、鸡精15克、花椒面10克、味精10克、色拉油120克
2、 *** ：将色拉油倒入锅中，开大火将油烧热，然后把油放凉到四成热，再把所有调料放入锅中搅拌即可。
1、把买回来的面筋用签子串好；
4、烤到有香味，大约2分钟，再刷一次烤酱，再刷上红油；
5、烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。
六、烤面筋酱料的秘制配方
豆瓣酱：100克食盐：25克味精：25克
色拉油：400克白糖：50克鸡精：25克
大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克
葱花：50克姜末：25克十三香：20克
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。
将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
咖喱粉：30克咖喱油：30克料酒：30克
食盐：10克胡椒粉：3~5克鸡精：5克
香油：30克辣椒面：25克洋葱粉：25克
七、烤面筋的秘制酱料配方
准备材料：面筋粉200克、温水300克、甜面酱1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、蚝油1大勺、照烧酱1大勺、葱花1大勺、盐1小勺、白芝麻1小勺、糖1小勺
1、往温水中加入面筋粉，一边倒一边用筷子搅拌
2、拌好的面团盖保鲜膜室温松弛1小时
5、抽出筷子，案板上是做好的面筋
6、水沸后倒入面筋，中火煮15分钟
7、混合甜面酱，郫县豆瓣酱，蚝油，照烧酱和糖，搅拌均匀
8、烤盘铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放入串好的面筋，刷一层酱料
9、烤箱175度预热，烘焙10分钟后取出
10、再次刷一遍酱料，撒上芝麻，送入烤箱继续烘焙10分钟
11、烤好后表面撒上葱花即可享用
文章到此结束，如果本次分享的烤面筋酱料秘制配方和烤面筋酱料详细配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
