大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于熏鱼的 *** 过程，熏鱼的 *** *** 这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、熏鱼怎么做
草鱼1条，姜片2片，葱段2段，姜末1小匙
调味料：绍酒1大匙，酱油2小匙，糖2小匙，五香粉1小匙，胡椒粉半小匙，麻辣油1大匙，香醋2小匙，油适量
1、草鱼处理干净后，将鱼皮朝下放在砧板上，斜切成块。把鱼放在碗中，加入姜片、葱段和酱油1小匙，腌10分钟备用。
2、将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
3、平底煎锅用中小火加热，当油温升到七成热的时候调至微火或将火关闭，把鱼入油中用筷子轻轻划动炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
4、再次将锅中油烧热，将鱼块入油锅再炸一次，炸至焦脆，趁热立即放入做法2腌泡至入味方可，放置15分钟以上，即可食用。
将鱼肉用醋腌泡，可以使鱼刺软化、鱼骨酥烂易嚼，但在浸泡过程中要多翻动，使其入味均匀。
烧制好的鱼更好凉透再盛出，一来让其入味，二来热时盛出容易酥烂。
用 *** 或红糖会使色泽更亮丽哟。
"鱼 1段","老抽 2汤匙","黄酒 1汤匙","黑醋 1汤匙","玉米油适量","胡椒粉少量","葱 1~2根","姜片 1~2片","盐 1/2茶匙","【熏鱼酱汁】","葱 1~2根","姜片 1~2片","八角 2粒","干辣椒 3~4粒","五香粉 1/2茶匙","料酒 1汤匙","老抽 2汤匙","糖 1汤匙","盐 1/2茶匙",
1:取鱼身上骨刺较少的中间段，切成约2cm厚的长条
2:加入黄酒，2汤匙老抽，胡椒粉，一半葱和一半姜片拌匀。之后加入盐再次拌匀，静置腌制约15分
3: *** 熏鱼酱汁。高火在锅内加入适量油，加入葱及姜片炒香，之后放入红辣椒及八角继续翻炒
4:倒入黄酒及适量水，再倒入2汤匙老抽，五香粉，糖和盐搅拌均匀，煮滚，起锅备用
5:在锅内高火加热玉米油，放入鱼条炸至外表呈金棕色
6:取出放入之前煮好的熏鱼酱汁内完全浸没
鲳鱼，茶叶10克，面粉10克，白糖10克，姜4片，葱、蒜粒、芝麻适量
1、将鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用；
2、锅内坐水放蒸架，将鱼块放入锅内蒸熟(时间约8-10分钟)；
3、将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用；
4、准备好烟熏材料：茶叶、面粉、白糖。一般三者之间按1：1：1的份量配比；
5、准备锡纸1张(烘焙用的那种即可)，将锡纸展开铺放在锅底；
6、将4中的烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架；
7、将3中表皮抹过薄油的鱼块，间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤；
8、烟熏鱼色达到自己满意的程度，即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重，这盘鱼块烟熏需时约8分钟)；
9、炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香；
10、将葱末、蒜末浇在鱼块上，撒上芝麻即可上桌。
二、熏鱼的 *** 方 *** *****最正宗的做法
1、熏鱼是一道美味而又充满传统文化特色的食物，是中国南方地区的一道特色美食。到了秋季季节，正是吃熏鱼的好时候。今天，我们就来一探熏鱼的最正宗做法。
2、做熏鱼的原料需要鲜活的鱼类，可以选用鲫鱼、鲢鱼、鲈鱼等淡水鱼，尽量选择体形较长，重量较大的鱼，肉质才会更好。
3、首先要进行鱼类的清洗和切割，将鱼洗净后去掉鱼鳞和鱼内脏，然后将鱼的头、尾和鳍剪去，再将鱼身剁成2-3厘米的长薄片。
4、接着将鱼片摆放在盘子中，尽量防止重叠，然后撒上足量的盐，轻轻抹匀。再将鱼放置在通风、干燥的地方，晾晒4-6小时，以便将多余的水分蒸发出去，这样熏鱼的口感和质量才会更好。
5、晒好后的熏鱼进行熏制，首先需要将白米饭炒成金 *** 的饭糠，然后将鱼片放在锅底薄饭粉上，上盖薄饭粉，然后点上火，等到锅里的饭糠冒烟时，就可以将火调成中小火，盖上盖子，等到熏熟后即可取出，撒上适量的辣椒粉即可。
6、若想要熏制成卤熏的熏鱼，可以在熏制前将鱼片放在盐水中泡2-3小时，然后将泡好的鱼片放在卤水里面煮5分钟左右，取出晾干，然后再进行熏制。
7、熏鱼的更大特点是它具有浓郁的烟熏味，配上适量的辣椒粉，清淡又不失鲜美。端上桌后，相信大家都会大快朵颐，感受到浓浓的南方风情。
8、需要注意的是，在晾晒和熏制的整个过程中，我们都需要保持环境卫生，不然它就会对健康造成影响。另外，在选择材料的时候，也要注意鱼的新鲜度和质量，以免影响熏鱼的口感和质量。
9、熏鱼只要掌握好它的 *** 技巧，就可以做出一道美味又健康的特色美食。试试吧，你会发现你做的熏鱼比市面上的还要更加的美味哦。
三、湖南熏鱼的做法最正宗的做法
1、在湖南湘菜的广袤世界里，熏鱼是一道独树一帜的美味，深受当地人和四方食客的喜爱。它的 *** 工艺精湛，味道咸香浓郁，肉质鲜嫩紧实，令人回味无穷。如果你也想领略这道传统佳肴的魅力，不妨跟着我们一起来学习最正宗的湖南熏鱼做法吧。
2、挑选一条新鲜的*鱼，去除内脏和鱼鳞，洗净备用。在鱼身两侧均匀地划上几刀，方便入味。
3、接下来，调制腌料。在碗中放入适量的盐、花椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉，搅拌均匀。将腌料均匀地涂抹在鱼身内外，用手轻轻 *** ，让其充分入味。
4、腌制的时间一般为30分钟至1小时，期间可以翻动一下鱼身，使腌料更均匀地渗透到鱼肉中。
5、腌制完毕后，将鱼身沥干水分，放入蒸笼里。大火蒸制15-20分钟，直至鱼肉完全熟透。
6、蒸好的鱼晾凉后，用刀切成薄片。在炒锅中加入少许油，放入姜片、蒜末爆香。再加入切好的熏鱼片，翻炒均匀。
7、加入适量的生抽、老抽、蚝油、糖调味。翻炒至熏鱼片均匀上色，即可出锅装盘。
8、品尝这道正宗的湖南熏鱼，你会发现它咸香浓郁、回味悠长。鱼肉紧实弹牙，细细咀嚼，还能感受到阵阵烟熏的香味，令 *** 罢不能。
9、 *** 湖南熏鱼时，掌握几个小诀窍会让你的菜肴更加美味：
10、选择新鲜的*鱼，鱼肉质地紧实，味道更鲜美。
11、腌制时间不宜过长，否则鱼肉容易变老。
12、蒸鱼时不要加水，以免鱼肉变淡。
13、炒制时火候不宜过大，以免熏鱼片糊锅。
14、调味时可以根据自己的口味适当调整。
15、品味这道湘西名吃，不仅是一种味蕾的享受，更是对传统湘菜文化的传承和延续。
四、熏鱼的 *** *** 和配方
熏鱼是一道经典的中国美食，它口感鲜美，风味独特，深受人们的喜爱。下面介绍一下熏鱼的 *** *** 和配方。
1.鱼，一般用黑鱼、鲤鱼等，重量约为0.5公斤。
之一步：准备鱼。首先用清水把鱼洗干净，去除内脏。然后把鱼的表面擦干水分，切去头尾部分，再用刀在身体两侧各划一刀，切断鱼鳞刮下的腥膻味，让调味料更容易入味。
第二步：腌制鱼。把鱼放在盆中，外面均匀地抹上100克的盐和白糖，放一边腌制半个小时，然后把多余的盐和糖晾干。
第三步：蒸煮鱼。将姜和葱放在锅底，加入适量的水和料酒，将水煮沸后放入鱼，盖上锅盖，蒸约20分钟左右，翻面蒸5分钟。
第四步：准备木屑和烟熏器。将木屑泡在水中20分钟左右，然后沥干备用。在烟熏器中放入适量的木屑，点燃烟熏器，将其置于盛鱼的容器中，尽可能地密封容器。
第五步：开始熏鱼。熏鱼的时间视鱼的大小而定，一般在40分钟-1小时之间熏制。待熏鱼变成金 *** 并发出 *** 的香味后，便可关火。
1.每次熏鱼前都要更换烟熏器里面的木屑，以确保熏出的鱼品质更佳。
2.熏鱼更好放在通风良好的地方，以避免产生味道。
3.熏鱼后不建议一次 *** 食用完，应该储存到冰箱中，分批食用更佳。
熏鱼 *** 虽然需要一些时间和耐心，但是每当我们自己亲手 *** 出一份香喷喷的熏鱼时，那份满足感与成就感确实是无法用言语来形容的。
关于熏鱼的 *** 过程到此分享完毕，希望能帮助到您。
