大家好，关于麻花的家常配方大全很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于麻花的家常做法和配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、家庭麻花的 *** 和配方
我们都知道，炸麻花是有技巧的。每个地方的麻花味道不一样， *** 也不一样。其实我们可以自己动手 *** 麻花的，下面和小编一起看看做麻花的 *** ！
炸麻花怎么酥脆又香酥：极简炸麻花
材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量。
2、加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌.
3、用手和面团，和好后静置20分钟。
4、将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球。
5、取出一份，用双手搓成特别细的细条，将细条的两端捏在一起，下面拧成麻花劲，然后再把两端对上，再拧一次麻花劲，这样一个小麻花就 *** 好了。
6、按照上述 *** 做好所有麻花，放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。
7、锅里准备好油，待油6成热的时候下入麻花，开始炸制，这时将火调小，始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。
8、待麻花炸到变色之后，就可以捞出沥干油。将所有的麻花依次炸完即可。
1、麻花炸制完之后，要稍微晾凉一会儿，晾凉再吃的话，这样麻花更加的香脆。
2、用油炸制东西的时候，要注意安全，防止烫伤。
炸麻花怎么酥脆又香酥：简单炸麻花
材料：面粉200克，苏打粉1克，色拉油20克，白糖20克，水80克。
2、中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌均匀。
3、加入放凉的油揉成面团，醒30分钟。
4、将醒好的面团分成8克左右的小剂子，将每个小剂子搓长盖上保鲜膜，醒5分钟后，再搓长。
5、将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条，将两边对折，旋转，卷成麻花形状。
6、将麻花倒油锅中，小火炸成金 *** 即可捞出。
炸麻花怎么酥脆又香酥：炸鸡蛋麻花
材料：面粉，鸡蛋，食用油，芝麻，白砂糖。
1、锅内倒入适量食用油烧开，烧开后放凉备用。
2、面粉、白砂糖、芝麻放在容器里搅拌均匀。
3、加入蛋和凉透的油，把所有材料拌匀加适量水揉成面团，然后醒40分钟左右。
4、把醒好的面团像包水饺一样切成一小节一小节的，搓成长条，编成麻。
5、小火慢炸，炸好捞出沥干油，凉透后就可以吃了、
1、面越细或者擀的饼越薄炸出来的麻花越脆。
2、一定要小火慢炸，大火的话麻花易膨胀，不脆，而且外面糊了里面还有可能不熟。
炸麻花怎么酥脆又香酥：炸鸡蛋牛奶麻花
材料：面粉 *** 克，鸡蛋一个，泡打粉3克，糖65克，植物油4克，牛奶65克。
1、把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁。
2、把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入。
3、和面，和好后揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。
4、然后搓麻花，搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。
小贴士：此配方凉后外酥脆内绵软哦。
麻花的用料：面粉 *** 克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。
1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；
2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；
3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成 *** ，静置十几分钟；
6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；
8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
9、锅中油150度，下麻花，起小泡；
10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；
2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。
锅中倒多点油烧至六七成热，即微微冒烟的程度后下麻花胚，中小火炸，中途不停翻动使之受热均匀煎炸。下油锅炸的麻花胚会慢慢膨胀体积变大，不停翻动颜色变深即可捞出沥油。
二、麻花的家常做法和配方
用料：面粉300克、水120克、糖30克、盐1克、玉米油10克、蜂蜜10克、鸡蛋1个、酵母3克、奶粉10克、白芝麻适量。
1、鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面。
5、温暖处开始发酵（我用了东菱烤箱的发酵功能发的）。
7、发好的面团分成6份松弛10分钟。
11、两头再次对折扭成麻花，收口捏紧，依次完成后放入垫油纸的烤盘。
12、二次发酵至明显变大，表面喷水撒白芝麻。
13、锅倒入多一点油，5-6成热时候放入麻花，小火炸至金黄。
14、要多翻面防止炸糊，炸完出锅可以用厨房纸吸下油。
三、麻花家常的做法和配方
1、以下是几种家常麻花的做法和配方：
2、材料：普通面粉3碗（约600克）、绵白糖3大勺（约45克）、酵母半包（约6克）、温水1碗多（约260克）、鸡蛋2个、碱两撮（约3克）、温水一点点（约10克，用于融化碱）。
3、和面发酵：将面粉加糖搅匀，酵母加温水融化后加入鸡蛋和面粉中，边倒边搅成 *** 絮状，再揉成偏软一点的面团，盖上盖子温暖处发酵至两倍大以上。
4、加碱揉面：准备碱，用少量温水融化后加入到醒好的面中，一点一点把水揉进面里，案板抹油，面团也抹油。
5、搓麻花：将面团分成15个大小差不多的剂子，先搓成长条，然后从中间对折提起来，顺势两个端点捏一起，继续搓劲儿并再次对折，把左手的麻花条塞进右手的圈里面。
6、油炸出锅：油锅热到 *** 筷子会迅速冒小泡泡即可下麻花，浮起一面变金黄即可翻面，炸至深一些的金 *** ，整个过程大约8分钟左右。
7、材料：面粉半斤、黑芝麻1勺、盐1勺、鸡蛋1个、植物油30克、小苏打2克。
8、和面醒发：把鸡蛋打入碗中，放一勺盐搅拌均匀备用。将面粉放入大碗中，同时放入黑芝麻、植物油和小苏打，再放入约80克左右的温水，边倒边搅成面絮状，然后用手揉成软硬适中、光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
9、搓麻花：把醒发后的面团揉成长条，压扁切成大小和手指头差不多的剂子，搓成小条，放入盘子中刷上一层油，再次醒发20分钟。接着把醒发完的面剂子搓成和筷子粗的长条，反方向搓上劲，对折后自动缠在一起，继续反方向搓上劲，再次对折，最后把一头穿入另外一头带空的一端形成麻花。
10、油炸出锅：锅中放入宽油烧至4成热，把麻花顺着锅边放入锅中，小火浸炸，等麻花炸定型后继续小火慢炸，中间要用筷子不时搅动，让其受热均匀，炸成金黄酥脆后捞出控干油即可。
11、材料：普通面粉3碗、鸡蛋2个、牛奶1袋、酵母粉适量、小苏打适量、食用油适量、白糖适量。
12、和面发酵：温牛奶中加酵母粉、小苏打、白糖化开，再用大盆和面，加入鸡蛋、面粉和一袋纯牛奶，搅成面絮状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处饧发至2倍大。
13、搓麻花：取出醒发的面团 *** 进行排气，分成大小均等的面剂，搓成麻花的形状，再盖一层保鲜膜二次饧发20分钟。
14、油炸出锅：锅内倒油，油温六成热时依次下入麻花，用筷子勤翻动，等麻花正反面金 *** 即可控油出锅。
四、家常麻花的做法大全
麻花原料：面粉、花生油、盐、水。
将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难 *** 作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟；
将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟；
饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧；
依次做好所有的小剂子，成麻花生坯；
锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。
奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作为早餐食品，又可以作为休闲食品零吃，也可满足糖尿病患者的需要，又可以作为主食和面条煮食，和小南瓜及粉条炒菜吃；特色火锅小麻花下火锅吃，风味特香；桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散结之功效；鸡汁小麻花高蛋白高营养。
天津麻花指的是桂发祥十八街 *** 花，历史悠久。很酥很香。
稷山麻花是咸的，有普通的和油酥的，色香味 *** ，做主食和零食都可。
【用料】面粉25公斤植物油12.5公斤白砂糖6.75公斤姜片 *** 克碱面175克青丝、红丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升
【 *** *** 】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。
8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的 *** 渣、瓜条等小料即可。
关于麻花的家常配方大全到此分享完毕，希望能帮助到您。
