本篇文章给大家谈谈肉末豆腐怎样做，以及能否介绍下肉末豆腐怎样做好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、肉末豆腐的家常做法,怎样让口感变得外脆里嫩
之前跟大家分享过不少的豆腐做法，都非常美味，非常家常非常简单。接下来跟大家分享的这个豆腐的做法也不例外，也是很简单的家常美食，这个豆腐的做法就是肉末豆腐。豆腐搭配上肉末，吃起来口感互补，非常好吃。所以这道肉末豆腐做出来之后吃起来外香里嫩，鲜香入味，非常不错。那么接下来咱们就一块看一下这道肉末豆腐的 *** 教程吧。
【 *** 食材】老豆腐，小葱，大蒜，小米辣，食用油，猪肉，豆瓣酱，料酒，水淀粉
1、今天要教大家的美食，是一道肉末豆腐，做出来之后非常好吃，外香里嫩，并且非常鲜香。先来把做肉末豆腐需要用到的材料准备好，准备一块老豆腐，老豆腐的重量在一斤左右，然后再准备一块猪肉，猪肉的重量在三两左右。准备好猪肉和老豆腐之后，咱们再准备一根小葱，五瓣大蒜，三根小米椒。继续准备适量的豆瓣酱，食用油，料酒。最后准备一碗水淀粉即可。
2、咱们先来处理一下豆腐，将准备好的豆腐先冲洗一遍，然后再放到一个碗中，向碗中加入清水浸泡20分钟。去除豆腐中的豆腥味，有好几种 *** ，其中一种就是用清水浸泡，只不过这种 *** 需要的时间稍微有点长，如果比较赶时间，也可以将豆腐焯一下水。
3、豆腐浸泡上了之后，咱们接下来把葱，蒜，小米辣切一下。将小葱切碎放到盘中备用，大蒜先拍一下或者是压一下，然后再切成末，切完之后再切小米辣，小米辣清洗一下切碎即可，切好之后咱们将他们一块放到一个盘中备用。接下来再把准备好的猪肉切一下。
4、为了让猪瘦肉吃起来没有腥味，咱们需要先将猪肉浸泡一下，浸泡十分钟左右即可，浸泡好了之后，咱们将其拿出切一下，切得稍微小一点，然后再剁，将猪肉剁成小碎末好之后收到盘中备用。等到猪肉剁完之后，豆腐也已经浸泡好了，将浸泡好的豆腐取出来，先切成薄片，然后再切成长条，最后切成豆腐小块。
5、起锅烧油，把锅烧热，然后多倒上一点食用油，将豆腐放到锅中炸一下，再放入豆腐之前，咱们将豆腐块控一下水分。豆腐放进去之后，咱们开成小火，慢慢炸，用筷子不时地翻动一下，让豆腐可以受热均匀一点，一直炸到豆腐表面变得焦黄的时候，咱们将其控油捞出。
6、再一次向锅中放上一点油，然后把剁好的猪肉末放进去炒到变色，炒好之后放入葱花，小米辣，蒜末继续炒。然后再放入一勺豆瓣酱，翻炒一下，加上一点料酒去腥，最后再放入适量的清水，先将清水和各种食材翻匀，再把豆腐放进去翻炒一下。
7、盖上锅盖焖煮三分钟，让豆腐充分吸收汤汁，时间到了之后倒上一点水淀粉勾芡一下，等到汤汁煮到浓稠之后咱们撒上一点葱花，炒一下就可以出锅装盘了。
1、肉末豆腐咱们没有放食用盐，因为豆瓣酱就非常有盐味了。
2、炸豆腐的时候火候千万不能太大。
二、肉末香豆腐怎样做
1、原料：豆腐、五花肉肉末、小葱头、姜、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、玉米淀粉、小葱。
2、第1步、嫩豆腐一盒（大概 *** 克）。
3、第2步、把豆腐对半切开，再切成约半厘米厚的片。
4、第3步、把豆腐片均匀码放在盘中，中间也要摆几块。
5、第4步、把小葱头切小块、姜切成小粒，一根葱切成小粒。
6、第6步、把生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、淀粉装在碗里。
7、第7步、加半碗水，调成淀粉酱汁。
8、第8步、锅中加水，水烧开后，放入豆腐片，盖上锅盖，蒸8分钟。
9、第9步、8分钟后，打开锅盖，把盘中蒸出来的豆腐水倒掉。
10、第11步、加入小葱头块、姜粒，翻炒至微微发黄。
11、第13步、把肉末打散，慢慢翻炒至出油。
12、第15步、大火烧开改小火，盖上锅盖，熬3分钟，让肉沫充分吸收酱汁，变浓稠即可。
13、第16步、把酱香肉末铺在蒸好的豆腐片上。
14、第19步、美味又下饭的肉末豆腐就做好了。
三、肉末豆腐怎么做
材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1&# *** ;2汤匙、水淀粉适量、
1.准备好所需材料，豆腐更好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹 *** 和韧 *** 较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。
3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀
6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味
7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟
8.淋入适量水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得粘稠，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对食材的附着力，从而使菜肴汤汁的粉 *** 和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
9.大火加热至汤汁变得粘稠，不时的晃动炒锅，防止汤汁糊底，关火，盛出装盘，撒上剩下的葱花即可，一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了
小贴士：豆腐焯水时在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
四、能否介绍下肉末豆腐怎样做好吃
1、【 *** 主料】：豆腐1块、芽菜50克、猪瘦肉50克
2、【 *** 调料】：大葱1根、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、鸡精1勺、香油1勺
3、【步骤一】：把豆腐放大碗中，加入一勺盐，倒入开水没过豆腐泡10分钟左右，目的是去除豆腥味，同时让豆腐提前进入盐味。
4、【步骤二】：芽菜也放入碗中，放水泡10分钟左右，主要是芽菜比较咸，简单的泡一下可以去除部分盐味。
5、【步骤三】：猪瘦肉（更好是减肥夹瘦的肉）清洗干净，然后切块后剁成肉馅装入大碗中备用。
6、【步骤四】：把泡完水的芽菜冲洗两遍，挤干水分，然后切成末；同时把大葱切成末；然后把它们一起放肉馅里边，
7、【步骤五】：然后往肉馅里边依次放入生抽2勺、捞出半勺、料酒1勺、鸡精1勺、香油1勺搅拌均匀备用。
8、【步骤六】：把泡好的豆腐捞出来，切成1-2厘米左右的方块整齐的放入比较深一点的盘子中备用。
9、【步骤七】：把调好味道的肉馅均匀的平铺到豆腐块上，然后放入提前烧开的蒸锅中盖盖，隔水蒸15分钟左右。
10、【步骤八】：在蒸豆腐的同时，然后我们把甜椒去籽切成小颗粒装盘备用。
11、【步骤九】：15分钟后，把蒸好的豆腐取出来，把里边的汤汁倒入锅中，同时倒入甜椒粒，开火把汤汁烧开，最后放入一勺淀粉水，把汤汁收浓。
12、【步骤十】：汤汁收浓后，给它浇到蒸好的豆腐上边，再撒上点香葱后，就可以上桌开吃啦！
五、肉末豆腐怎么做家常做法
1、肉末豆腐是一道美味又营养的家常菜，下面是它的家常做法：
2、准备食材：你需要豆腐、猪肉、葱、姜、蒜等。把猪肉洗净剁成肉糜，豆腐切成适当大小的块，葱姜蒜切末备用。
3、炒制肉末：锅中放适量食用油，加入葱姜蒜末爆香，然后放入肉末煸炒至变色。可以加入生抽、老抽等调味料提味。
4、加入豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐裹满汤汁。注意不要过于用力翻炒，以免豆腐碎裂。
5、调味和勾芡：根据个人口味加入盐、鸡精等调味料，然后调入水淀粉勾芡，使汤汁变得粘稠。
6、出锅装盘：最后将做好的肉末豆腐出锅装盘，撒上葱花即可食用。
7、这样一道美味的肉末豆腐就做好了！你可以根据个人口味调整调味料的用量，也可以尝试其他不同的肉末豆腐做法，以获得更多样化的口感体验。
肉末豆腐怎样做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于能否介绍下肉末豆腐怎样做好吃、肉末豆腐怎样做的信息别忘了在本站进行查找哦。
