大家好，关于香辣蟹做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于香辣蟹的做法大全的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、香辣蟹的做法与步骤
盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
配料:大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。香油碗料:蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。
1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入。
火锅中，开涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。
（两人份）鲜肉蟹500克一只，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。
4、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
5、宰蟹之前，更好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。
二、香辣蟹的简单家常做法
1、辅料：姜末3克、葱段5克、洋葱50克、玉米淀粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣酱5克
2、1．首先，之一步、要把大葱切成小段，如下图所示。
3、2．第二部、然后把姜切碎，如下图所示。
4、3．第三步、接着切洋葱，如下图所示。
5、4．第四步、把蟹切成小块，如下图所示。
6、5．第五步、将玉米淀粉和蟹肉混合，如下图所示。
7、6．第六步、把油放入蟹，炸至金黄的蟹，如下图所示。
8、7．第七步、将芝麻胡椒粉、干胡椒粉和姜加入辣汁和洋葱中拌匀，如下图所示。
9、8．第八步，最后，加入螃蟹和盐，搅拌均匀，如下图所示。
10、9．第九步，香辣蟹就做好了，如下图所示。
三、香辣蟹的做法大全 香辣蟹怎么做好吃
将蟹放置器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
材料：梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料1汤匙、油各1汤匙、干辣椒5个、海天特级金标生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海天海鲜酱各2茶匙。
做法：梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟。后放海天特级金标生抽、海天海鲜酱炒匀。放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
材料：肉蟹、葱、姜、花椒、盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
做法：将肉蟹放置器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
材料：螃蟹、青椒1、红椒、姜、大蒜、葱、干辣椒、花椒、豆豉、盐、老抽、糖、高度白酒、干淀粉、郫县豆瓣酱、水淀粉。
做法：螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后打开。抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水（约200ml），盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。
材料：蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜。
做法：将蟹约400g过油，蟹炸至金黄，捞出备好。在炒锅中加适量油，将青笋或西芹（可根据各自喜好调整）约100g，翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料。将准备好的蟹倒入锅中，加入20ml水，翻炒至水干，出锅即成一份可口的香辣蟹。
四、香辣蟹的做法大全
香辣蟹是一道非常受欢迎的川菜，下面是香辣蟹的做法大全：
2.将锅中加入适量的橄榄油，烧热后放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
3.加入大闸蟹，加入适量的料酒煮开，煮5分钟后捞出控水备用。
4.另起锅，加入适量的橄榄油，加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5.加入煮好的大闸蟹，翻炒均匀。
6.加入适量的生抽、食盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7.加入切好的青蒜，翻炒一分钟。
8.最后加入适量的鸡精炒匀即可。
9.将香辣蟹盛到盘子里，撒上适量的青蒜末即可。
香辣蟹的 *** 非常简单，只需要注意火候和调味即可。根据个人口味的不同，可以增加或减少辣椒的用量。希望你能成功 *** 出美味的香辣蟹！
五、正宗香辣蟹的做法大全
材料：梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。
梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟。
放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。
将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
材料：蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜。
将蟹约400g过油，蟹炸至金黄，捞出备好。
在炒锅中加适量油，将青笋或西芹（可根据各自喜好调整）等约100g，翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料。
将准备好的蟹倒入锅中，加入20ml水，翻炒至水干，出锅即成一份可口的香辣蟹。
六、香辣蟹的做法大全,香辣蟹怎么做好吃
1、准备好三只螃蟹，先将其去壳，洗净内脏。接着，将每只螃蟹切成四块，蟹鳌用刀轻轻拍裂，以便更好地入味。使用适量的盐和生粉对螃蟹进行腌制，使其更加入味。
2、准备一些辣椒、姜、葱、青蒜和洋葱等配料，将其切好备用。在锅中加入足够的油，烧至七成热，将腌制好的螃蟹下锅炸至变红，捞出备用。
3、锅中留底油，放入姜蒜和部分洋葱、干辣椒及花椒，用中小火煸香。加入适量的郫县豆瓣酱，继续炒香，随后将炸好的螃蟹重新放入锅中。
4、用大火将螃蟹和辣豆瓣酱等锅中的材料翻炒均匀，让其充分入味。接着加入剩余的芹菜、辣椒、洋葱等材料，再次翻炒均匀。
5、在翻炒均匀后加入适量的生抽，再加入料酒，最后加入适量的清水，用中小火焖煮几分钟。在起锅前加入适量的盐、鸡精和香醋，快速翻炒均匀，用水淀粉勾上薄芡。
6、香辣蟹的 *** 过程就完成了，它不仅色泽 *** ，而且味道香辣可口，非常美味。烹饪过程中需要注意的是，放料的顺序要合理，先炸螃蟹可以锁住肉汁，避免肉质过于干涩。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的香辣蟹做法大全和香辣蟹的做法大全问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
