大家好，关于黄酒是什么酒很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于黄酒与白酒有什么区别啊的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、黄酒是白酒吗
1、不是。黄酒和白酒都是具有 *** 的酒类。简单来讲，黄酒就是米酒（水酒），是 *** 的混浊的，白酒是由黄酒蒸馏而得，酒液清澈透明，质地纯净、无混浊或只有少量沉淀。
2、黄酒,顾名思义是黄颜色的酒，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
3、白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。白酒是中国传统蒸馏酒。中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激 *** 较强，饮后余香，回味悠久。中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。
4、中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒 *** 酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒 *** 酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。
二、黄縢酒是什么酒
1、酒名。即黄封酒。宋陆游《钗头凤》词：“红酥手，黄縢酒，满城 *** 宫墻柳。”夏承焘注：“黄縢酒，即黄封酒，一种官酿的酒。”亦省称“黄縢”。宋陆游《病中偶得名酒小醉作此篇是夕极寒》诗：“一壶花露拆黄縢，醉梦酣酣唤不譍。”参见“黄封酒”。
2、宋代时官酿的酒因用黄罗帕或黄纸封口，故而得名。
3、“红酥手，黄縢酒，满城 *** 宫墙柳。东风恶，欢情薄，一怀愁绪，几年离索。错、错、错！……莫、莫、莫！……”一首陆游的《钗头凤·红酥手》流传千古。如今的绍兴沈园墙壁上，依然刻着这令痴情男女心醉的词句。但是，谁曾想到，欣赏感叹之余，在这样脍炙人口的词句中，“黄縢酒”的“縢”字竟然出现了错误，浓郁的文化味顿时大减。
4、“縢”读ténɡ，是个形声字，从糸（mì）朕声。义符糸是细丝的意思，表明縢字跟丝有关。縢的本义是绳索，后来引申出缠束、封闭等动作义。“黄縢酒”即黄封酒，宋时官酒以黄罗帕或黄纸封口，故而得名。“黄封酒”省称“黄封”，后泛指酒。苏轼《岐亭》诗之三：“为我取黄封，亲拆官泥赤。”王文诰辑注：“京师官法酒以黄纸或黄罗绢羃（mì，古同‘幂’，覆盖）瓶口，名黄封酒。”“黄縢酒”亦省称“黄縢”。陆游《病中偶得名酒小醉作此篇是夕极寒》诗：“一壶花露拆黄縢，醉梦酣酣唤不譍（古同‘应’）。”陆游在《钗头凤》里所说的，正是这种官酒。
5、《尚书》的《金縢》篇，记载了一段有名的历史。武王胜商后两年，得了重病。当时天下尚未 *** ，殷民心怀不服。武王心系天下的安危，所以周公亲自请于太王、王季和文王，愿代替武王 *** 。祝告的册书收藏在金属束着的匮中。武王死后，成王年幼，周公 *** 政事，管叔、蔡叔放出流言说周公将不利于成王。因此成王也怀疑周公，叔侄之间发生了隔阂。周公 *** ，取得辉煌胜利，又写了《鸱鸮》诗，想感动成王，但成王仍然没有醒悟，可见隔阂之深。后来因一次偶然的天灾，成王打开金縢之匮，发现了周公请求代替武王死的册书，深受感动，隔阂终于消除了。史官看到金縢匮中的册书作用这样重大，于是记录了这件事来表彰周公的忠诚。《尚书》原文说：“公归，乃纳册于金縢之匮中。”“金縢”，即用金属制的带子将收藏书契的柜子封存起来。
6、“藤”也是形声字，指某些植物的匍匐茎或攀缘茎，如白藤、紫藤、葡萄等的茎。“黄藤”倒也实有其物，是一种 *** 草，主治饮食中毒，利 *** 。“黄藤酒”或可理解为用黄藤泡的酒，却与陆词中的“黄縢酒”相去甚远。
7、虽然清代段玉裁说“（縢）俗作藤”，但那已是后世之事，我们查了许多宋词选本，均不见“黄藤酒”的影子。“黄縢酒”为官家所酿，宋时必定常见，可惜千载之后，今人却多已不识。陆游老先生若泉下有知，见了“变味”的黄縢酒，恐怕也只有徒唤奈何了。
三、什么是黄酒
1、黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等谷物为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒 *** ，进行糖化和发酵酿制而成的各类酿造酒。它是中国的民族特产，也称为米酒。
2、根据黄酒的含糖量的高低可分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒四种。
3、按原料和酒曲可分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒、红曲黄酒四种。
4、目前黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，山东、陕西、大连、河南鹤壁等地也有少量生产。
四、黄酒俗称是什么酒
1.黄酒，又被称为压榨酒，是以糯米和黏米为主要原料，通过特殊工艺酿造而成的一种低度原汁酒，其酒精含量通常在12至18度之间。
2.黄酒的酒质醇厚，口感谐和，根据不同的原料和酿造 *** ，可分为多种风味，如江南黄酒和绍兴黄酒等。
3.黄酒有多种别称，如状元红、女儿红、元红酒、加饭酒、花雕、让御斗酒、善酿酒、香雪酒、绍兴老酒、稠酒等。
4.黄酒，通常被称作客家甜酒或糯米酒，是一种酿造酒，主要原料是大米、糯米和粟等，酒精度较低，一般在8%至20%之间。
5.黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，包括几种未知氨基酸，其香气浓郁，味道甘甜。
6.黄酒是世界三大古酒之一，源于中国，独树一帜。它的产地广泛，品种繁多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒和兰陵美酒等。
7.“雄黄酒”是加入了中 *** “雄黄”的酒，一般在端午节饮用，传说可以祛邪，但这并不属于黄酒。
8.黄酒也被称为“老酒”，在杭嘉湖地区俗称“老酒”，在两广地区则被称为“米酒”，在四川地区则俗称“料酒”。
9.黄酒不仅是中 *** 的重要辅助原料，也被用作烹饪中的上好佐料，能解腥增香。
10.陈酒指的是当年生产，至少贮存三年以上的老黄酒。绍兴黄酒俗称“老酒”，有“越陈越香”的说法。
11.黄酒是我国的民族特产，也被称为拆神米酒（ricewine），属于酿造酒。它在世界三大酿造酒——黄酒、葡萄酒和啤酒中占有重要地位，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型 *** 和楷模。
12.以浙江绍兴黄酒为 *** 的麦曲稻米酒是黄酒的历史典型，其独特的酿造技术使得黄酒中极微量的甲醇得以避免，从而不影响菜肴的滋味。
13.黄酒中的有机酸会产生酸味，有时黄酒被用来代替湖水酿造新酒，同时，使用白色酒 *** 代替麦曲酿造黄酒，可以避免绍兴酒浆水中的多种霉菌。
14.关于黄酒俗称“花雕”的说法是错误的，“花雕”只是黄酒中的一种类型。同样，“雄黄酒”也不属于黄酒范畴。
15.在我家乡，黄酒通常被称为米酒。黄酒自身就有多种俗称，如“老酒”等。
五、黄酒与白酒有什么区别啊
1、黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚。
2、白酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净。
3、黄酒采用的是低温冷发酵的工艺，黄酒一般发酵都是三个月以上，在酿造方面黄酒的比较原始。
4、白酒采用的是短时间发酵加蒸馏技术，属于较为先进的酿造工艺。
5、黄酒酿造所用的原料多以小米、黍米、糯米、大米几种为主。
6、白酒所用原料主要以大米、玉米、小麦、高粱等。
7、白酒除了饮用外，还有其他功能：
8、减痛：不慎将脚扭伤后，将温白酒涂于伤处轻揉，能舒筋活血，消除疼痛。
9、去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。
10、除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。
11、消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。
12、减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。
13、去泡：因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时，临睡前把白酒涂于起泡处，次日晨可去泡。
14、增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。
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