今天给各位分享肉丸胡辣汤的做法和配料的知识，其中也会对肉丸胡辣汤的做法和配料窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、胡辣汤的做法和配料是什么
主料：豆腐1块、鸡蛋1个、金针菇60克、火腿肠60克、香菇6朵、豌豆30克、泡发木耳30克、黄瓜3片、姜1块、香葱3根。
辅料：甘汁园玉米淀粉15克、猪油10克、盐3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克。
1、先把食材准备好，清洗干净。配菜可以随意添加，除了这些素菜，还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。
2、把豆腐切丁；黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切小粒。
3、把香菇和木耳切丝；金针菇切段。
4、鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀。
5、把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁，这样待会煮汤时不会手忙脚乱。
7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。
8、烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟。
9、倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。
10、最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用。
二、肉丸胡辣汤的 *** 过程和配料比例
1、将牛肉切成小块，剁成泥状。将葱姜切碎，用手挤压成葱姜水。将葱姜水放入搅拌器中，加入十三香、料酒、酱油和盐，搅拌至肉块成为肉泥。接着，加入淀粉，继续搅拌至均匀备用。
2、将骨头汤放入锅中，加入适量的盐调味。随后，将小丸子放入锅中煮熟后捞出。在锅中加入花椒粉、胡椒粉和少许熟油，增添风味。接着，加入蔬菜，如胡萝卜、土豆、豆角和卷心菜等，增添口感和营养。将煮好的丸子放回锅中，调味后，用淀粉加水调开，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌蔬菜和丸子，煮至汤汁浓稠即可。
3、肉丸：选用牛里脊肉100克，搭配20克的葱姜碎，加入少许十三香、1小勺料酒、1大勺酱油和少许盐调味。最后，加入20克淀粉，使肉丸更加鲜嫩可口。
4、汤料：选用一段胡萝卜、一个土豆、5根豆角、2 *** 卷心菜以及2大碗牛骨头汤作为汤底。这些食材不仅增添了汤的风味，还提供了丰富的营养。
三、肉丸胡辣汤的做法和配料窍门
1、肉丸胡辣汤，是西安本地名吃，它不同于河南的胡辣汤，其 *** 原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。肉丸胡辣汤源自西安，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。
2、汤里有 *** 的牛肉丸子，切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用 *** 骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。肉丸胡辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明胡辣汤“内容”很多。最受人欢迎的早餐之一。
3、胡辣汤有三种，肉丸胡辣汤，肉丁胡辣汤和素胡辣汤。吃肉丸胡辣汤要配陀陀馍；吃肉丁胡辣汤是和水煎包或油馍头（类似油条，个头较小）一起：而吃素胡辣汤才是吃油饼或油条。
4、肉丸胡辣汤主要有鲜纯筋道的牛肉丸配以马铃薯块、连花白片、菜花、西葫芦、蒜薹、胡萝卜 *** 而成。
5、调料为麻香咸鲜的花椒粉及多种天然香料。
6、吃的时候淋上油泼辣子、香油，及手掰的坨坨馍，味道独特。
四、西安肉丸胡辣汤的做法
*** 糊辣汤首先要有一口铁锅才成。将牛骨汤烧 *** 加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸（淀粉、面和绞碎的牛肉），接着放入时令蔬菜：土豆、胡萝卜（均切成滚刀块）、洋白菜、长豇豆（寸段）、西葫芦等。接着放入定量的调料：盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不让外人所知的各家的绝招秘方（好像有牛油之类的），加入适量的淀粉用木铲不停地搅动至糊状，加入味精，烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子（用滚油泼入辣椒面做成的，也叫油泼辣子，各家的味道也不同）。
1.将新鲜牛肉加入葱姜用刀剁成肉馅，
2.加入土豆或者红薯淀粉，用量大概10%~20%，多了口感就不好了，
3.放入调料后按照一个方向搅，要搅上紧，肉丸才更劲道！
4.淋上少许配好的调料水，用调料水更好，没有粉末残渣，口感好！
7.水烧开，下锅汆一下，要搅一下，别粘锅了，
8.煮到都漂起来就熟了，及时捞起来放入盆内（盆底下放个篦子，要不有汤汁会黏在一起），
9.另起一锅，加入骨头汤和肉丸烧开，加入洗净的莲花白、土豆、豆角、菜花、胡萝卜、黄花、冬瓜、木耳，
10.烧开后要不停的搅拌，加入胡椒粉，花椒粉，和其他调料，最后勾芡下锅成这样。
配上一勺泼的红艳艳的油泼辣子，麻辣鲜香爽到爆！更好再配个饼。
五、肉丸胡辣汤的配料 都有啥
1、肉丸胡辣汤特点，五香牛肉味浓厚、稀稠适中、
2、搭配正宗油泼辣子，吃起来有胡椒、花椒的麻味，这样就正宗了。
3、 *** 起来没有那么麻烦，不用加什么陈年配料之类的，那些都是故弄悬殊的。
4、牛脊肉加料酒，酱油、花椒粉，姜粉，味精，盐，鸡蛋，
5、别为节约成本多加生粉，肉丸一定要纯、不然会没口感。
6、然后腌制30分钟后挤成丸子炸至半熟捞出待用。
7、牛骨头熬汤、依次放入王守义十三香、花椒粉、胡椒粉、
8、水 *** 莲花白、土豆、红萝卜、冬瓜、牛肉丸、然后勾芡、勾芡要慢慢推入黏稠适中即可。
9、辣红油别只是花椒面油泼，不然配在胡辣汤的味就变了，
10、加入适量桂皮、八角、茴香、花椒、芝麻、待油凉泼即可。
六、肉丸胡辣汤的做法
小土豆十六个。刨皮后洗净，擦干表面多余的水分，防止炸的时候油到处溅。锅中放适量色拉油，油温加至六七层热，下入小土豆。中火炸至金黄，直到表面形成了一层硬皮的程度。重新起锅，倒入小土豆，下入一碗清水，适量盐，生抽。把汤汁都煮干，直到锅表面噼啪的响。下入少许的鸡精和葱花，搅拌均匀即可。
七、肉丸胡辣汤的做法 肉丸胡辣汤做法分享
2、辅料：胡萝卜半根、土豆1个、豆角5根、淀粉30克、卷心菜2 *** 。
3、调料：食盐15克、酱油1大勺、葱10克、姜10克、料酒1小勺、十三香5克、浓汤宝2大碗、花椒粉2小勺、胡椒粉5克、水400毫升。
4、肉丸：牛里脊肉100克、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克。
5、汤料：胡萝卜一段、小个土豆一个、豆角5根、卷心菜2 *** (还可以换成别的时令蔬菜，但是不要放一煮就烂糊的蔬菜)、牛骨头汤2大碗(没有可以用别的高汤或者浓汤宝)、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺。
6、将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状。
7、将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中。
8、再放入十三香、料酒、酱油、盐，将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲。
10、放入淀粉搅匀，将肉泥全部做成和花生粒(那种大花生)一样大的小丸子，备用。
11、将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块。
12、将骨头汤放入锅中，放入盐、放入小丸子煮熟捞出。
13、煮熟捞出，将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了。
15、放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了，吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。
肉丸胡辣汤的做法和配料和肉丸胡辣汤的做法和配料窍门的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
