其实骨头汤熬粥有营养 *** 问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解宝宝吃骨头汤熬粥好吗，因此呢，今天小编就来为大家分享骨头汤熬粥有营养 *** 一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、煲汤到底有没有营养
煲汤到底有没有营养，很多的南方人都很喜欢喝汤，认为喝汤可以很好的帮助我们补充营养，其实保健身体通过食疗的 *** 是不错的，但是很多人说汤是没有任何营养的，那么煲汤到底有没有营养呢？
煲汤其实真的没有多少营养的。首先我们煲汤用的肉。肉能为我们提供蛋白质、脂肪、维生素、钙等矿物质。
肉类蛋白质的氨基酸组成与 *** 需求比较接近，消化率高，是优质蛋白的来源。铁、锌等矿物质是许多人容易缺乏的，肉中的含量比较多，而且也比较容易吸收。
脂肪是热量高的营养成分，对于多数现代人，热量摄入已经过多了。过多的脂肪不仅会产生大量热量，还会增加心血管疾病的风险。
在煲汤过程中，脂肪、水溶 *** 维生素比较容易从肉中跑到汤里去。脂溶 *** 的香味物质会溶解在脂肪里，会一起进入汤里。
肉中的蛋白质种类很多，在炖的过程中，只有一小部分溶到汤里。把一块肉炖熟前后进行进行称重，发现减轻的重量非常小。这说明，包括蛋白质在内的绝大多数营养成分还是保留在肉中。
在长时间高温炖煮的过程中，肉和骨头中的一些蛋白质发生水解，会释放出氨基酸，它们和原料本身中的一部分氨基酸会一起进入汤里。
在长时间加热中，一些游离的`氨基酸与汤中的糖发生反应，生成香味物质。
这些来源不同的风味物质在一起，为汤带来了浓郁的鲜味。炖的时间越长，进入汤中的这些成分就越多，汤的滋味也就越鲜美。但是，这些风味物质的量，跟营养并没有什么关系，对 *** 没什么帮助。
铁、锌等矿物质也会一直缩在肉中，很少会进入汤中。
肉中的营养成分是固定的，在煲汤过程中并不能产生新的营养成分。肉中的维生素本来也不多，经过长时间炖煮，会有相当一部分被 *** 。
白色浓汤里钙很少，很多人认为，汤越白越有营养，浓浓的白汤才是一碗成功的煲汤。
汤之所以变成白色，大部分是因为汤里面含有大量脂肪。煲汤时间越长，汤里的脂肪越多，汤也就越白越浓。
还有人认为骨头中含有丰富的钙，通过长时间炖煮，这些钙会溶解到汤中，所以浓汤可以补钙。但是，骨头中的钙是以磷酸钙的形式存在，几乎不溶于水。就算经过长时间“煲”，汤中的钙还是少得可怜。
也就是说，白色浓汤里脂肪和风味物质很丰富，但是蛋白质和钙等营养成分不值一提。
而且这种高脂肪高热量的白汤，含有大量的嘌呤物质，经常喝会提升痛风的风险。
有一个流传很久的观点：“肉汤精华多，肉渣没营养”。
所以，很多人有喝汤弃肉的习惯，认为鸡、鱼、肉骨等经过长时间炖煮，营养物质都已经释放到汤里，汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。
其实，肉比汤更富有营养，肉中优质蛋白质含量高，氨基酸种类更丰富。
肉类所含的绝大多数营养物质是非水溶 *** 的，仍然保留在肉块中。
很多人都有一种古老的认知——吃什么补什么。
比如：吃核桃能补脑子，吃鱼眼能明目，吃骨头汤可以补钙，不仅对骨折愈合有好处，还能让儿童长的更高，甚至能让老人疏松的骨头变硬。所以要多喝骨头汤。
骨头中虽含有丰富的钙，但它们是以羟磷灰石结晶形式存在的，不溶于水。
所以骨头汤的钙含量并没有我们想象的那么高。用1千克的骨头炖煮2小时，每百毫升的汤中也只有不到4毫克的钙，而 *** 每日钙的推荐摄入量是800毫克，只是喝骨头汤是远远不够的。
肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，喝肉汤可以为 *** 提供优质蛋白质和必需脂肪酸，血红素能促进铁的吸收，可以改善缺铁 *** 贫血。有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒等功效。
海鲜、肉类在长时间的熬煮中，会使大量嘌呤溶在汤中，如果长期大量喝这样的汤，容易导致尿酸过高，诱发痛风。
同时，肉里的脂肪也会溶解在汤里，特别是一些卖相很好的乳白色浓厚汤底，其实就是满满的脂肪。
治疗胃寒，温中散寒的热汤不能少，应该遵从“温中散寒、益气健脾”的原则。结合当下寒冷的季节特点，喝一碗暖胃的热汤。
过热的汤对 *** 的口腔、食道、胃黏膜会造成损伤，如果长时间的处于这种状态下，容易出现口腔溃疡、食道溃疡、食道炎、慢 *** 胃炎、消化 *** 等疾病，也会增加罹患口腔癌、食道癌的风险。因此，建议等汤稍凉（小于60℃），不烫嘴时再喝。
近些年来，关于喝汤这件事，出现了很多负面的说法，很多科普人士和营养专家都有这样的说法：“喝汤真的没营养”、“喝汤补不了身体”……
肉汤、鸡汤确实含有不少可溶 *** 的营养素，不应被贬低。比如钾、蛋白质、氨基酸和B族维生素等，可以被 *** 快速吸收利用。
一些手术后无法进食固体食物，以及消化 *** 、贫血瘦弱，食欲低下的体弱人群来说，吃大块肉无法充分消化，会给身体带来额外的负担，而汤就成了补充营养的佳品。
不过，只有正确的煲汤 *** ，加上合适的喝汤习惯，才能让人越喝越健康。
1、功效：小儿多汗、体虚、病后流汗不止。专用于小儿敛汗。现在很多小孩出热痱，其实可以先为其敛汗，没有这么大汗了，痱子就不会这么厉害。
2、配料：泥鳅+茨实+淮山+薏米。
3、做法：泥鳅买回来，直接在袋子里撒几勺盐。泥鳅自然会不断翻动，身上的粘膜就会脱落。然后用水冲干净。然后少油落锅，将泥鳅爆炒一下，落四碗水，滚一下，然后转落个细煲，加茨实+淮山+薏米一起煲浓。汤直接饮用，或用来煮面煮粥。
1、功效：增强钙质、清润、去湿。
2、配料：大鱼骨，选中段到尾，切件。红萝卜+黄豆+雪耳。
3、做法：起锅略煎鱼骨，红萝卜去皮切片略微爆炒，然后加水，滚十分钟后换落汤煲去煲，加黄豆和雪耳。汤直接饮用，或用来煮面煮粥。
1、功效：增强钙质，健脾开胃。
2、配料：猪骨+茨实+淮山+薏米。
3、做法：如果用电子瓦撑，熬半天。更好一次买多些料，煲浓些，煲一大煲，然后用几个小盒子分装起来，放冰箱冷藏成 *** ，要用才拿出来解冻，煮面煮粥用来提味很不错哦！
2、材料：到中 *** 房买谷芽麦芽煲山楂，告诉 *** 房的人自己的孩子有多大，人家就会执相应的分量了。
二、经常喝骨头汤到底有没有好处
在我们中国的传统饮食当中，讲究的是“以形补形”，也就是吃什么补什么，而且我们的饮食观念中煲汤既能够融合了食物所有的营养，而且也有助于补充我们身体的所需物质。
尤其是对于一些缺钙的人来说，可能会通过喝骨头汤来补钙，还有就是伤筋动骨的病人经常会给他们喝热气腾腾的骨头汤，好让他们的伤口更快愈合。
天天喝骨头汤，真的喝对了吗？不仅无法补钙，还容易得痛风
而对于一些青少年来说，都给他们喝骨头汤能够促进骨骼的生长让他们长得更高更快，但是骨头里的钙真能够被我们 *** 所吸收吗？喝骨头汤到底有没有用处？今天我们就一起来分享一下。
根据很多研究数据表明，骨头汤并不能达到补钙的效果，而且骨头汤中的嘌呤物质过多，如果我们身体摄入嘌呤物质过多的话，还会导致痛风的产生。所以也起不到补充我们身体钙质的作用，之所以有这样的说法，唯一的作用就是能够解解馋。
虽然大多数人认为骨头汤里的营养非常的丰富，但是它里 *** 体有什么营养物质就答不上来了，骨头汤主要是分为三种类型，完全熬制和完全勾兑和半熬制半勾兑。
完全熬制的骨头汤中里面含量最多的就是脂肪了，虽然白色的浓汤看起来营养很丰富，但是它里面的含钙量并不高，而脂肪如果是和钙结合成皂化物，就影响了其他钙质的吸收和利用。
完全勾兑的骨头汤，是用一些浓缩的骨头汤料勾兑而成的，而这种汤料中包括的食材有盐，味精，汤条，料包，以及明胶等等。
半熬制半勾兑的骨头汤，它里面的骨头汤成本过低，而且没有什么营养价值，不仅不会起到补钙的效果反而会给我们的身体带来一些健康隐患。
我们身体中摄入大量油脂的话，会增加患上三高的风险，同时也会增加 *** 的负担也会导致嘌呤物质代谢障碍，患上痛风的几率也会大大增加。
既然骨头汤达不到补钙的效果，那什么样的食物才能够补钙呢？
真正补钙的就是牛奶，牛奶粥大约100毫升，含钙量是104毫克，所以它里面含的钙质是非常多了。
除了牛奶以外，我们所使用的蔬菜中也有一些钙的存在，菠菜，西兰花油菜等等这些深绿色的蔬菜植物都含有丰富的钙质。除此以外，还有木耳，豆腐芝麻酱等等，这些食物的含钙量也不少。
三、宝宝吃骨头汤熬粥好吗***骨头汤必须事先处理
宝宝吃骨头汤熬粥好吗
宝宝吃骨头汤熬粥好吗
骨头汤是非常有营养的汤品，以骨头汤代水给宝宝熬粥喝能让粥变的更营养，促进宝宝的生长发育。因此，宝宝吃骨头汤熬粥挺好的。
但是骨头汤一定要事先处理好，反复过筛保证没有碎骨头，避免宝宝被噎住;且需要冷油后将浮油捞出，避免太油。总的来说还是比较麻烦的，也可以直接将排骨用纱布包好后，用排骨和米一起煮烂，最后将排骨捞出就好。
1、给一岁以下的宝宝煮粥的骨头汤更好不要放盐。
2、骨头汤即便去掉了浮油，依旧是有些许油腻的，更好是八个月以上的宝宝才喝，以免增加肠胃负担。
3、给宝宝煮粥的骨头汤应事先给宝宝尝过，且从单纯的不加任何配菜的骨头汤开始，避免宝宝过敏。
4、给宝宝煮粥的骨头汤要事先处理好，反复过筛保证没有碎骨头，避免宝宝被噎住;且需要冷油后将浮油捞出，避免太油。
5、如果直接加排骨一起煮粥的话，要用纱布将排骨包起来，避免碎排骨噎住宝宝。
材料：排骨，芋头，水，米，盐，鸡粉。
(1)排骨洗净，切块，以滚水氽烫一下捞起备用;芋头削去外皮，切小块后洗净备用。
(2)水煮开后放入洗净的米和芋头，转小火一边搅一边煮约20分钟，再放入排骨继续煮30分钟后，最后与所有调味料拌匀即可。
(2)米和水入锅，开始煮粥，粥煮到差不多的时候，把洗好的排骨和姜一起放进去煮，煮20分钟左右。
(3)把香菇放进去煮，然后放盐，再煮大概20分钟左右可以关火了。
(4)粥盛出把切好的葱花放进去即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
