今天给各位分享蒸鱼是开水蒸还是冷水蒸的知识，其中也会对蒸鱼冷水蒸还是开水蒸进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
- 蒸鱼冷水蒸还是开水蒸
- 烹饪鱼类时,冷水蒸鱼好还是冷水煮鱼
- 黄花鱼冷水蒸还是开水蒸
- 蒸海鲜是冷水下锅还是开水下锅为什么
- 蒸鱼时直接下锅蒸还是要等水开之后再把鱼放入锅中蒸呢
- 清蒸鱼,开水上锅蒸还是要冷水呢要注意什么
一、蒸鱼冷水蒸还是开水蒸
1、很多人蒸鱼的时候都喜欢冷水上锅蒸，由于鱼肉比较容易熟，时间越短鱼肉越新鲜，所以就要用开水来蒸，水烧开后，蒸锅就上汽了，蒸汽越大，鱼就更容易蒸熟，这样蒸的鱼肉就会比较的鲜，还不腥。
2、鱼肉蒸好后，从蒸锅里拿出来，然后把里面的水倒掉，姜片取出来，再切一些姜丝和葱丝放在鱼上面，倒一些蒸鱼豉油，再煎一点油，油烧开后，淋在鱼上面，清蒸鱼就做好了，非常的好吃，又鲜又好吃。
3、如何去掉鱼腥味，很多人不喜欢吃清蒸是怕清蒸的鱼腥味比较重。没有掌握好的去腥味的 *** ，做出来的鱼都是比较腥的，下面有几种比较好的去腥的 *** ，你们不妨试一试。
4、抹盐，在鱼身上涂抹上一层食盐，这样不仅可以去掉鱼腥味，而让鱼更鲜美，让鱼肉更加紧实。
5、啤酒、料酒腌制，用啤酒或者料酒将鱼腌制一段时间，这样可以非常有效的去除鱼的腥味，同时腌好之后蒸出来的鱼是别有一番风味。
二、烹饪鱼类时,冷水蒸鱼好还是冷水煮鱼
1、烹饪鱼类时，冷水蒸鱼和冷水煮鱼都可以，不同的烹饪方式有不同的口感和营养价值。
2、冷水蒸鱼是将鱼洗净后，放入锅中加入适量的水，然后开火蒸熟。这种烹饪方式可以保持鱼的鲜嫩口感，同时也能够保留鱼肉中的营养成分，如蛋白质、维生素等，是一种相对健康的烹饪方式。
3、冷水煮鱼则是将鱼放入锅中加入适量的冷水，再开火煮至鱼熟透。这种烹饪方式可以使鱼肉更加嫩滑，而且口感更加清淡，适合喜欢清淡口味的人食用。
4、总之，冷水蒸鱼和冷水煮鱼都是比较健康的烹饪方式，消费者可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的烹饪方式。需要注意的是，在烹饪鱼类时，应该尽量控制火候和时间，避免过度烹饪而影响口感。
三、黄花鱼冷水蒸还是开水蒸
1、蒸黄花鱼用开水会更好，鱼肉相较于其它的肉类是比较容易熟的，且蒸的时间越短鱼肉就越新鲜，要是用冷水煮的话，会延长蒸制的时间，导致鱼肉变老，失去鲜嫩的口感，用开水蒸的话就能缩短蒸制时间，还能较大程度的保留里面的营养成分。
2、鱼的腥味是比较重的，所以在烹饪黄花鱼之前一定要先处理一下，将黄花鱼去除肉脏、黑衣、鱼鳞、鱼鳃，用水冲洗干净后在表面斜切几刀，往里面塞入姜片和葱段，接着在锅中烧水，煮开后将黄花鱼放进去焯水30秒并迅速盛起来，继续在上面撒上葱姜蒜，并用蒸鱼豉油腌制5分钟，这样黄花鱼不仅吃起来没有腥味，还非常入味。
3、若是觉得去除腥味的 *** 比较复杂，可以直接在处理好的黄花鱼身上抹上一层食盐，这样不仅可以去掉鱼腥味，还能让鱼更加鲜美，鱼肉也更紧实。另外，还可以用啤酒或料酒来腌制鱼肉，同样能有效去除腥味，同时腌好后的鱼也别有一番风味。
4、黄花鱼较常见的吃法就是蒸着吃，这是因为蒸着吃能够保留黄花鱼的原汁原味，不会 *** 里面的营养物质，吃起来也比较鲜嫩，若是担心吃起来滋味不够好，淋上一些蒸鱼豉油或者是酱油等，就能让其味道更上一层楼。
四、蒸海鲜是冷水下锅还是开水下锅为什么
1、清蒸是烹饪海鲜最常用也是最能保存营养的 *** 之一，这样 *** 出来的海鲜更加鲜美。切记清蒸海鲜时间不宜太久，而且蒸海鲜的时候一定要温水下锅。海鲜中的主要成分是水，蛋白质，脂肪酸，维生素和矿物质等。长时间较高温度的烹饪会让海鲜中的水分流失，肉质迅速老化；蛋白质发生变 *** ，从而变得黏稠；脂肪酸加速氧化，从而产生挥发 *** 酸臭味；维生素和矿物质也会和水蒸气一起流失。为了提高蒸制的效率，避免长时间的高温状态，所以蒸海鲜的时候必须要温水下锅，冷水和开水都是不合适的。海鲜中最常见的包括虾，蟹，鱼、螺和贝壳类。
2、蒸虾。首先我们剪掉虾须，虾脚和虾枪，然后沿着虾尾将虾线挑出。然后用料酒，食盐，胡椒粉和葱姜蒜末腌制十分钟左右。随后锅中加入适量的冷水，煮制水冒小气泡。随后将虾放到锅中，大火将锅中的水煮制沸腾，最后就可以将虾捞出食用了。煮虾全程只不能超过五分钟。否则虾肉变老，黏稠和腥味太重。
3、蒸鱼。鱼类比较容易本蒸熟，所以热水上锅蒸鱼是更好的烹饪 *** 。将鱼清洗干净表面花刀，用料酒和胡椒粉腌制十五分钟后，就可以放发到热水锅上蒸。鱼肉更快速熟透，而且受热更加均匀。
4、蒸蟹。因为蟹有厚重的外壳。将蟹放到清水中饲养半天，等吐出肚中的泥沙和杂物，用刷子清洗干净。蟹用草绳扎紧，腹部朝上放到蒸锅中。冷水上锅，大火蒸大约20分钟即可，蟹壳变成了红色，就可以关火食用了。冷水蒸蟹可以锁住螃蟹的鲜味，避免出现蟹腿脱落。但是冷水蒸蟹会让蟹黄和蟹膏流失，所以遇到这种情况需要用热水蒸蟹。
5、蒸螺和贝。因为海螺不容易被蒸熟，所以必须用冷水 *** 。热水上锅会导致海螺肉迅速收缩，严重脱水。肉的分量也会大大的减少。贝类海鲜的体型较小，不宜长时间的蒸制，所以需要用温水进行蒸制，不但可以缩短时间，而且也可以锁住贝壳的鲜味。
五、蒸鱼时直接下锅蒸还是要等水开之后再把鱼放入锅中蒸呢
清 蒸是我们平时常用的烹饪 *** ，尤其是对鱼、排骨等肉质比较嫩，比较容易熟透的肉类来说十分适合，但很多人不会清蒸，下面看看清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸。
鱼的肉质细腻，脆嫩，一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透，若是蒸煮的时间太长反而会肉变老，口感下降，因此，蒸鱼时一般都是先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸几分钟即熟透，再关火焖几分钟就能很好入味。
清蒸鱼蒸的时间和鱼的品种有关。
鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可。
而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。
清蒸鱼蒸煮的时间更好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。
食材：香葱、米酒、生姜、食盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、猪油、圣女果一个，鱼一条。
1.鱼画刀花，用适量的蒸鱼豉油、香葱、姜丝、食盐、胡椒粉等腌制5分钟。
2.将腌制的葱、姜丝等铺在盘子低，鱼站立放好，在身上继续撒上姜丝、淋适量的猪油，开水如果，蒸5分钟左右，倒掉盘子中的水，放一些米酒继续蒸3分钟，关火焖5分钟即可出锅。
3.出锅时在鱼嘴巴中放一个圣女果装饰，将蒸煮的汤汁淋在鱼身上。
六、清蒸鱼,开水上锅蒸还是要冷水呢要注意什么
鱼肉肉质细嫩鲜美，而且营养价值丰富，相信没有人不喜欢吃鱼吧！鱼的做法也是十分多样的，可以红烧、可以水煮、可以糖醋，当然啦，最鲜美的还是清蒸鱼。
这些做法中，最喜欢的其实也是清蒸鱼，不加过多的调料，可以保留鱼肉的原汁原味，味道可以更鲜美，重点来说一说清蒸鱼。
不管是猪肉、 *** 肉还是鱼肉，吃起来其实或多或少都会有一些腥味，但是如果做好了，自然可以将这些鱼腥味去除掉。
但是有不少人做不好，做出来的清蒸鱼难免会带有一些腥味，吃上去并不鲜美，就算是再好吃的鱼也吃不上几口。这到底是为啥呢？原来搞不清楚状况，现在终于明白了。
先来问一问大家，你在蒸鱼的时候用的是冷水还是开水呢？这一步很关键，如果做错了，鱼肉自然不鲜嫩还有腥味。其实正确 *** 作应该是水开以后再上锅蒸，是不是很多人做错了？
清蒸鱼，开水上锅蒸还是冷水？不少人搞错，怪不得腥味重。
食材：鱼、葱姜、蒸鱼豉油、食用油
1、一般买鱼的时候，老板都会给你处理一遍，但是难免会有一些遗漏，我们回家自己再稍微处理一下鱼鳞、内脏等等都去掉，然后把鱼冲洗干净。
2、姜切片，葱白切段，葱绿切丝。我们在盘子底部均匀铺上葱段和姜片，然后把鱼放上去，在鱼身上和鱼腹中也要放上几片姜片。
3、锅里加上足量的清水，烧开之后我们把鱼放上去开始蒸，大火蒸6分钟就可以取出来了。
4、取出来之后把所有的葱姜取下来，把里面产生的水倒掉，然后在鱼身上重新铺上葱丝，接着在鱼身上均匀淋上蒸鱼豉油。
5、锅里倒上适量的食用油，大火烧热，接着从头到尾浇在鱼身上，激发出葱香味。
1、清蒸鱼，最忌讳的就是冷水上锅蒸，会出现很重的腥味，水开下锅才正确。
2、在做的过程中也完全不需要盐、酱油等其他的调料，蒸鱼豉油就足够了。
3、蒸鱼一定不要怕鱼不熟而蒸太长时间，否则鱼肉又老又柴，一点都不鲜嫩了。正常的鱼大概6分钟左右刚好，如果重量超过1斤的话，适当的延长1、2分钟即可。
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